Update-date: Nov 07 2024
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東京
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日本米其林輪胎於2024年10月17日，發表了介紹東京都內精選餐廳・飲食店的「米其林指南 東京 2025」。今年也誕生了新的三星、二星、一星餐廳，持續象徵著引領世界的美食城市的進化。今年的刊登店數為507家，其中新刊登店為64家。新的米其林綠星和甜點課程的餐廳也相繼登場。
東京是連續18年，世界上擁有最多米其林星級餐廳的城市
2024年10月17日（四），米其林指南官方網站（https://guide.michelin.com/jp/ja）及應用程式上將刊登，並且今年首次推出電子書版的「米其林指南東京 2025」。今年，餐飲店及餐廳的三星有12家，二星有26家，一星有132家，星級餐飲店總共170家。新獲得的一星有10家，新獲得的必比登有13家，新獲得的精選餐廳有41家。
新三星中，[SÉZANNE]閃耀登場。2022年版獲得一星，翌年獲得二星，並在2025年版中以最高評價登場。總廚丹尼爾·卡爾巴特（Daniel Calvert）以法國料理的經典技法為基礎，結合在倫敦、紐約、巴黎、香港的經驗，與日本食材融合，提供獨一無二的料理。餐廳位於米其林關鍵酒店「四季酒店丸之內東京」內，成為能夠體驗特別住宿及值得為之旅行的料理的場所。
新二星中，[天ぷら 元吉]從一星提升評價。元吉和仁提供的天婦羅，其最顯著的特點是經過科學分析的輕盈外衣，為了引出食材的美味，根據食材搭配外衣的概念。顛覆了天婦羅應該熱的定論，並努力以適合素材的溫度提供，讓人感受到時代的進步。
新一星中，提升評價的3家[PRIMO PASSO][焼鳥 髙はし][Héritage by Kei Kobayashi]及新登錄的10家[Yama][佐野鮨][割烹 室井][四ツ谷 みね村][東山無垢][白寧][CYCLE][apothéose][オルタンシア][Saucer]被新選入。
此外，來自新料理類別「創意」的[Yama]獲得一星，[Haruka Murooka]被列為精選餐廳。專注於水果和甜點，提供現做甜點的餐廳首次在日本米其林指南中被介紹。
新米其林綠星中，精進料理[醍醐]被加入，總共選入12家。精進料理是遵循佛教戒律的修行僧的飲食，傳達不浪費食材的理念，蔬菜和穀物的素食是對心靈、身體和環境友好的料理。[醍醐]自首年以來持續刊登，堅持通過料理傳達教義的姿態。
新登錄的必比登有13家。3家拉麵、2家壽司、1家豬排、1家日本料理、1家意大利料理、5家法國料理新加入選單。每家都有其特色，提供超過價格的滿足感。
另外，自2024年開始介紹的精選餐廳已達227家，其中新登錄的餐廳有41家。
新三星中，[SÉZANNE]閃耀登場。2022年版獲得一星，翌年獲得二星，並在2025年版中以最高評價登場。總廚丹尼爾·卡爾巴特（Daniel Calvert）以法國料理的經典技法為基礎，結合在倫敦、紐約、巴黎、香港的經驗，與日本食材融合，提供獨一無二的料理。餐廳位於米其林關鍵酒店「四季酒店丸之內東京」內，成為能夠體驗特別住宿及值得為之旅行的料理的場所。
新二星中，[天ぷら 元吉]從一星提升評價。元吉和仁提供的天婦羅，其最顯著的特點是經過科學分析的輕盈外衣，為了引出食材的美味，根據食材搭配外衣的概念。顛覆了天婦羅應該熱的定論，並努力以適合素材的溫度提供，讓人感受到時代的進步。
新一星中，提升評價的3家[PRIMO PASSO][焼鳥 髙はし][Héritage by Kei Kobayashi]及新登錄的10家[Yama][佐野鮨][割烹 室井][四ツ谷 みね村][東山無垢][白寧][CYCLE][apothéose][オルタンシア][Saucer]被新選入。
此外，來自新料理類別「創意」的[Yama]獲得一星，[Haruka Murooka]被列為精選餐廳。專注於水果和甜點，提供現做甜點的餐廳首次在日本米其林指南中被介紹。
新米其林綠星中，精進料理[醍醐]被加入，總共選入12家。精進料理是遵循佛教戒律的修行僧的飲食，傳達不浪費食材的理念，蔬菜和穀物的素食是對心靈、身體和環境友好的料理。[醍醐]自首年以來持續刊登，堅持通過料理傳達教義的姿態。
新登錄的必比登有13家。3家拉麵、2家壽司、1家豬排、1家日本料理、1家意大利料理、5家法國料理新加入選單。每家都有其特色，提供超過價格的滿足感。
另外，自2024年開始介紹的精選餐廳已達227家，其中新登錄的餐廳有41家。
今年新獲得星級的餐廳共有15家
三顆星的[セザン（SÉZANNE）]、兩顆星的[天ぷら 元吉]等，共有15家新星級餐廳加入。
新たな星級刊登店（15家）
[セザン（SÉZANNE）]（三つ星／法國料理）推廣
[天婦羅 元吉]（二星／天婦羅）推廣
[Héritage by Kei Kobayashi]（一星／法國料理）推廣
[PRIMO PASSO]（一星／義大利料理）推廣
[燒鳥 髙はし]（一星／燒鳥）推廣
[apothéose]（一星／法國料理）新
[オルタンシア]（一星／法國料理）新
[割烹 室井]（一星／日本料理）新
[佐野鮨]（一星／壽司）新
[CYCLE]（一星／法國料理）新
[Saucer]（一星／法國料理）新
[白寧]（一星／現代風料理）新
[東山無垢]（一星／日本料理）新
[Yama]（一星／創意料理）新
[四ツ谷 みね村]（一星／日本料理）新
[天婦羅 元吉]（二星／天婦羅）推廣
[Héritage by Kei Kobayashi]（一星／法國料理）推廣
[PRIMO PASSO]（一星／義大利料理）推廣
[燒鳥 髙はし]（一星／燒鳥）推廣
[apothéose]（一星／法國料理）新
[オルタンシア]（一星／法國料理）新
[割烹 室井]（一星／日本料理）新
[佐野鮨]（一星／壽司）新
[CYCLE]（一星／法國料理）新
[Saucer]（一星／法國料理）新
[白寧]（一星／現代風料理）新
[東山無垢]（一星／日本料理）新
[Yama]（一星／創意料理）新
[四ツ谷 みね村]（一星／日本料理）新
新三顆星店誕生，[セザン（SÉZANNE）]。18年連續刊登的有3家
米其林指南東京版創刊以來連續18年獲得三星評價的[カンテサンス][ジョエル・ロブション][かんだ]等12家餐廳獲得三星。
三顆星餐廳（12家）
[麻布 かどわき]麻布十番/日本料理・和食（連續6年）
[神楽坂 石かわ]飯田橋/日本料理・和食（連續17年）
[かんだ]六本木/日本料理・和食（連續18年）
[Quintessence（カンテサンス）]北品川/法國料理（連續18年）
[虎白]飯田橋/日本料理・和食（連續10年）
[青空]銀座/壽司（連續2年）
[茶禅華]廣尾/中華料理（連續5年）
[ガストロノミー “ジョエル・ロブション”]惠比壽/法國料理（連續18年）
[日本料理 龍吟]日比谷/日本料理・和食（連續14年）
[L'Effervescence]表參道/法國料理（連續5年）
[L'OSIER]新橋/法國料理（連續7年）
[セザン（SÉZANNE）]東京/法國料理（NEW）
[神楽坂 石かわ]飯田橋/日本料理・和食（連續17年）
[かんだ]六本木/日本料理・和食（連續18年）
[Quintessence（カンテサンス）]北品川/法國料理（連續18年）
[虎白]飯田橋/日本料理・和食（連續10年）
[青空]銀座/壽司（連續2年）
[茶禅華]廣尾/中華料理（連續5年）
[ガストロノミー “ジョエル・ロブション”]惠比壽/法國料理（連續18年）
[日本料理 龍吟]日比谷/日本料理・和食（連續14年）
[L'Effervescence]表參道/法國料理（連續5年）
[L'OSIER]新橋/法國料理（連續7年）
[セザン（SÉZANNE）]東京/法國料理（NEW）
二星總共有26家，新近[天婦羅 元吉]獲得二星
二星餐廳共有26家，這次新被列為二星的是位於港區南青山的天婦羅專門店[天婦羅 元吉]。該店使用液態氮挑戰新時代的天婦羅，所謂科學上解明的“分子天婦羅”，其美味不斷進化。
新近上架的店家（1家）
[天婦羅 元吉]惠比壽/天婦羅
其他二星餐廳
[赤坂 菊乃井]赤坂/日本料理
[ASAHINA Gastronome]茅場町/法國料理
[ESqUISSE]銀座/法國料理
[HOMMAGE]淺草/法國料理
[紀尾井町 福田家]赤坂見附/日本料理・和食
[銀座 小十]銀座/日本料理・和食
[銀座しのはら]銀座一丁目/日本料理・和食
[銀座福樹]新橋/日本料理・和食
[久丹]新富町/日本料理
[Crony（クローニー）]赤羽橋/法國料理
[すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店]六本木/壽司
[鮨かねさか]新橋/壽司
[ZURRIOLA-斯里奧拉-]銀座/西班牙料理
[天ぷら 銀屋]白金台/天婦羅
[てんぷら 近藤]銀座/天婦羅
[傳]外苑前/日本料理
[NARISAWA]青山一丁目/創新融合
[日本料理 晴山]白金高輪/日本料理
[ピエール・ガニェール]溜池山王/法國料理
[樋口]北參道/日本料理
[フロリレージュ（Florilege）]外苑前/法國料理
[プリズマ （PRISMA）]表參道/義大利料理
[明寂]西麻布/日本料理・和食
[Restaurant Ryuzu]六本木/法國料理
[MAZ]永田町/創新
[ASAHINA Gastronome]茅場町/法國料理
[ESqUISSE]銀座/法國料理
[HOMMAGE]淺草/法國料理
[紀尾井町 福田家]赤坂見附/日本料理・和食
[銀座 小十]銀座/日本料理・和食
[銀座しのはら]銀座一丁目/日本料理・和食
[銀座福樹]新橋/日本料理・和食
[久丹]新富町/日本料理
[Crony（クローニー）]赤羽橋/法國料理
[すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店]六本木/壽司
[鮨かねさか]新橋/壽司
[ZURRIOLA-斯里奧拉-]銀座/西班牙料理
[天ぷら 銀屋]白金台/天婦羅
[てんぷら 近藤]銀座/天婦羅
[傳]外苑前/日本料理
[NARISAWA]青山一丁目/創新融合
[日本料理 晴山]白金高輪/日本料理
[ピエール・ガニェール]溜池山王/法國料理
[樋口]北參道/日本料理
[フロリレージュ（Florilege）]外苑前/法國料理
[プリズマ （PRISMA）]表參道/義大利料理
[明寂]西麻布/日本料理・和食
[Restaurant Ryuzu]六本木/法國料理
[MAZ]永田町/創新
「米其林綠星」有12家
減少食物浪費及實踐可持續美食的「綠星」評價店鋪，較去年增加了一家，總計達到12家。此次新加入的神谷町的[精進料理 醍醐]等店鋪，選擇了利用不規則或不受歡迎而被廢棄的未利用魚類、規格外的蔬菜，使用公平貿易的材料，並通過堆肥將廚餘還原為土壤等可持續的做法。
米其林綠星刊登店（12家）
[L'Effervescence]表參道/法國料理
[NARISAWA]青山一丁目/創新融合料理
[フロリレージュ（Florilege）]外苑前/法國料理
[sincere]北參道/法國料理
[LATURE]表參道/法國料理
[Crony（克羅尼）]麻布十番/法國料理
[傳]外苑前/日本料理
[Noeud.TOKYO]永田町/法國料理
[FARO]銀座/義大利料理
[拉佩（La paix）]三越前/法國料理
[nôl]馬喰町/法國料理
[精進料理 醍醐]/日本料理
[NARISAWA]青山一丁目/創新融合料理
[フロリレージュ（Florilege）]外苑前/法國料理
[sincere]北參道/法國料理
[LATURE]表參道/法國料理
[Crony（克羅尼）]麻布十番/法國料理
[傳]外苑前/日本料理
[Noeud.TOKYO]永田町/法國料理
[FARO]銀座/義大利料理
[拉佩（La paix）]三越前/法國料理
[nôl]馬喰町/法國料理
[精進料理 醍醐]/日本料理
個人評價的「導師廚師獎」、「侍酒師獎」、「服務獎」
導師廚師獎
自身的工作和職業成為榜樣的廚師所頒發的獎項。致力於後世的培育，作為指導者熱情地提供建議，並為餐飲業的發展做出貢獻的廚師所獲得的獎項。
受獎者
金坂真次先生｜[「鮨 かねさか]新橋/鮨
金坂真次先生｜[「鮨 かねさか]新橋/鮨
侍酒師獎
獲得優秀的葡萄酒專業知識和服務技術，熟悉料理搭配，能夠為客人提供準確建議的專家所獲得的獎項。
受獎者
若林英司先生｜[ESqUISSE]銀座/法式料理
若林英司先生｜[ESqUISSE]銀座/法式料理
服務獎
訪問者感到舒適的，授予優秀的款待員工。專業且具吸引力，提供讓餐廳體驗變得特別的接待。表彰對服務的真摯熱情的獎項。
受獎者
安井理恵小姐｜[CYCLE]大手町/法式料理
安井理恵小姐｜[CYCLE]大手町/法式料理
新近被列入米其林必比登的店（13家）
[ル ビストロ デ ブル]廣尾/法國料理
[をことて]根津/日本料理
[AUDACE]中目黑/義大利料理
[鮨 三か田]三田/壽司
[Fry家]高田馬場/豚排
[レストラン マ プール]東大前/法國料理
[RAMEN MATSUI]新宿御苑前/拉麵
[ビストロ ヌガ]銀座/法國料理
[立食い鮨 鮨川]笹塚/壽司
[ブラッスリー ポワソンルージュ]大井町/法國料理
[函館塩ラーメン 五稜郭]荻窪/拉麵
[Les six]廣尾/法國料理
[塩そば 時空]高井戶/拉麵
[をことて]根津/日本料理
[AUDACE]中目黑/義大利料理
[鮨 三か田]三田/壽司
[Fry家]高田馬場/豚排
[レストラン マ プール]東大前/法國料理
[RAMEN MATSUI]新宿御苑前/拉麵
[ビストロ ヌガ]銀座/法國料理
[立食い鮨 鮨川]笹塚/壽司
[ブラッスリー ポワソンルージュ]大井町/法國料理
[函館塩ラーメン 五稜郭]荻窪/拉麵
[Les six]廣尾/法國料理
[塩そば 時空]高井戶/拉麵
SAVOR JAPAN所刊登的餐廳在這裡
茶禪華
Open: 【週二-週六】晚餐 17：00-23：00（最後點餐21：00）
Closed: 以週一，週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
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Closed: 以週一，週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
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ESqUISSE
Open: 午餐 12：00-（最後點餐13：00）【平日、週六、例假日、例假日前】晚餐 18：00-（最後點餐20：30）
Closed: 無休
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 從東京Metro銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」B6出口徒步1分鐘
Address: 東京都中央區銀座5-4-6Royal Crystal 銀座9F
More Details Reservation
Closed: 無休
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 從東京Metro銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」B6出口徒步1分鐘
Address: 東京都中央區銀座5-4-6Royal Crystal 銀座9F
More Details Reservation
HOMMAGE
Open: 【週二—週日、例假日、例假日前日】午餐 11：30-15：00 （最後點餐13：00）/晚餐 18：00-22：30（最後點餐20：00）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
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Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
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紀尾井町 福田家
Open: 【平日、六、節日前】晚餐 17：30-22：00（最後點餐20：00）六(10名以上)【五、六】午餐 11：30-14：30 最後進店(13:00) 臨時停業至5月31日，６月１日起重新開業※以新冠肺炎指導方針為準
Closed: 日 節日
Average price: 【晚餐】 38,000 日幣
Access: 東京METRO銀座線、東京METRO丸之內線「赤坂見附車站」D出口步行3分鐘
Address: 東京都千代田區紀尾井町1-13
More Details Reservation
Closed: 日 節日
Average price: 【晚餐】 38,000 日幣
Access: 東京METRO銀座線、東京METRO丸之內線「赤坂見附車站」D出口步行3分鐘
Address: 東京都千代田區紀尾井町1-13
More Details Reservation
Ginza Koju
Open: [Weekdays / Saturday] Lunch: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (last order at 1:00 p.m.) Dinner: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (last order at 9:30 p.m.)
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: [Dinner] 44,000 JPY / [Lunch] 34,000 JPY
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: [Dinner] 44,000 JPY / [Lunch] 34,000 JPY
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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銀座篠原
Open: 【平日･週六･國定假日･國定假日前一天】一般 17：00-23：00 需預約
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣
Access: 東京地下鐵日比谷線・銀座線・丸之內線「銀座站」A11號出口徒步3分鐘。
Address: 東京都中央區銀座2-8-17 Habiulu銀座II-B1F
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Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣
Access: 東京地下鐵日比谷線・銀座線・丸之內線「銀座站」A11號出口徒步3分鐘。
Address: 東京都中央區銀座2-8-17 Habiulu銀座II-B1F
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Crony
Open: 【平日･週六･節假日･節假日前壹天】通常 18：00-02：00
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
More Details
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
More Details
日本料理 晴山
Open: 【週二、週四——週日、例假日、例假前日】午餐 12：00-15：00（最後點餐時間13：30）【週二——週日、例假日、例假前日】晚餐 17：30-23：00（最後點餐時間21：30）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
Address: 東京都港區三田2-17-29
More Details Reservation
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
Address: 東京都港區三田2-17-29
More Details Reservation
鮨金坂
Open: 午餐 11:30～14:00 【平日】晚餐 17:00～22:00 【星期六、日】晚餐 17:00～21:00
Closed: 不定時休息
Average price: 【晚餐】 50,000 日幣 / 【午餐】 30,000 日幣
Access: 由JR新橋站徒步3分鐘／東京地下鐵各線銀座站徒步5分鐘
Address: 東京都 中央區 銀座8-10-3 三鈴大樓B1
More Details
Closed: 不定時休息
Average price: 【晚餐】 50,000 日幣 / 【午餐】 30,000 日幣
Access: 由JR新橋站徒步3分鐘／東京地下鐵各線銀座站徒步5分鐘
Address: 東京都 中央區 銀座8-10-3 三鈴大樓B1
More Details
Bistro Le Nougat
Open: [Weekdays] Normal hours: 17:30-01:00 (last order 00:00). [Sundays/holidays] Normal hours: 12:00-23:00 (last order 22:00). [Saturdays] Normal hours: 12:00-01:00 (last order 00:00).
Closed: None
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 3,000 JPY
Access: Exit from exit A3 of Ginza station on the Ginza line and Hibiya line, and enter Miyuki Avenue from the left. Turn right at St. Marc Cafe and we will be located along that road.
Address: Tokyo Ginza Building 1F, Ginza 6-12-2, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: None
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 3,000 JPY
Access: Exit from exit A3 of Ginza station on the Ginza line and Hibiya line, and enter Miyuki Avenue from the left. Turn right at St. Marc Cafe and we will be located along that road.
Address: Tokyo Ginza Building 1F, Ginza 6-12-2, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
立食壽司 鮨川
Open: [週一，週四-週日，節假日，節假日前] 晚餐17:00-22:00(最晚點單21:30) [週二，週五] 午餐12:00-15:00(最晚點單14:30)
Closed: 週二、週三
Average price: 【晚餐】 7,000 日幣
Access: 京王線笹塚站北口出來，在甲州街道左轉。距離GOLDGYM約50m。
Address: 東京都澀谷區笹塚1-62-6 PRIME BLISS笹塚1F
More Details Reservation
Closed: 週二、週三
Average price: 【晚餐】 7,000 日幣
Access: 京王線笹塚站北口出來，在甲州街道左轉。距離GOLDGYM約50m。
Address: 東京都澀谷區笹塚1-62-6 PRIME BLISS笹塚1F
More Details Reservation
本文章由AI翻譯創作
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