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「米其林指南東京 2025」公開　星級餐廳數量連續18年位居第一的東京出現新的三星餐廳　刊登數量達到507家的歷史新高

更新日期：2024/11/21

作者: SAVOR JAPAN

「米其林指南東京 2025」公開　星級餐廳數量連續18年位居第一的東京出現新的三星餐廳　刊登數量達到507家的歷史新高

日本米其林於2024年10月17日，發表了介紹東京都內精選餐廳・飲食店的「米其林指南東京 2025」。今年也誕生了新的三星、二星、一星餐廳，持續象徵著引領世界進化的美食城市。今年的刊登店數為507家，其中有64家為新刊登的餐廳。新的米其林綠星和甜點課程的餐廳也相繼登場。

東京是連續18年、世界上擁有最多米其林星級餐廳的城市

2024年10月17日（四），米其林指南官方網站（https://guide.michelin.com/jp/ja）及應用程式上刊登「米其林指南東京 2025」，並且今年首次推出電子書版。今年，餐飲店及餐廳的三星有12家，二星有26家，一星有132家，星級餐飲店總共170家。新獲得的一星有10家，新的必比登餐廳有13家，新的精選餐廳有41家。

新三星中，【SÉZANNE】閃耀登場。2022年版獲得一星，翌年獲得二星，並在2025年版中以最高評價登場。總廚Daniel Calvert以法國料理的經典技法為基礎，結合在倫敦、紐約、巴黎、香港的經驗，與日本食材融合，提供獨一無二的料理。餐廳位於米其林指南飯店的「東京丸之內四季飯店(Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi)」內，讓您能夠在體驗特別住宿之餘，享受能為之前往的美食料理。

新二星中，【天婦羅元吉】從一星晉升。元吉和仁提供的天婦羅，最顯著的特點是經過科學分析的輕盈外皮，為了引出食材的美味，根據食材搭配外皮的概念，顛覆了天婦羅應該是熱的的定論，並努力以適合素材的溫度提供，讓人感受到時代的進步。

新一星中，評價提升有3家【PRIMO PASSO】【燒鳥高橋】【Héritage by Kei Kobayashi】，另有新入圍的10家，分別為【Yama】【佐野鮨】【割烹室井】【四谷峯村】【東山無垢】【白寧】【CYCLE】【apothéose】【Hortensia】【Saucer】。
此外，來自新料理類別「創意」的【Yama】獲得一星，【Haruka Murooka】則被列為精選餐廳，其專注於水果和甜點，是首次在日本米其林指南中被介紹的現做甜點餐廳。

新米其林綠星中，精進料理【醍醐】等被選入，總共選入12家。精進料理是遵循佛教戒律的修行僧飲食，傳達不浪費食材的理念，以素食類的蔬菜和穀物，製作對心靈、身體和環境友好的料理。【醍醐】自首年以來持續被刊登，表達堅持通過料理傳達教義的姿態。

新登錄的必比登有13家。3家拉麵店、2家壽司餐廳、1家豬排餐廳、1家日本料理、1家義大利料理、5家法國料理。每家都有其特色，提供超過價格的滿足感。

另外，自2024年開始介紹的精選餐廳已達227家，其中新登錄的餐廳有41家。

今年新獲得星級的餐廳共有15家

三顆星的【SÉZANNE】、兩顆星的【天婦羅元吉】等，共有15家新星級餐廳加入。

◆新星級餐廳（15家）

【SÉZANNE】（三星／法國料理）
【天婦羅元吉】（二星／天婦羅）
【Héritage by Kei Kobayashi】（一星／法國料理）
【PRIMO PASSO】（一星／義大利料理）
【燒鳥高橋】（一星／燒鳥）
【apothéose】（一星／法國料理）
【Hortensia】（一星／法國料理）
【割烹室井】（一星／日本料理）
【佐野鮨】（一星／壽司）
【CYCLE】（一星／法國料理）
【Saucer】（一星／法國料理）
【白寧】（一星／現代風料理）
【東山無垢】（一星／日本料理）
【Yama】（一星／創意料理）
【四谷峯村】（一星／日本料理）

新的三星誕生【SÉZANNE】。連續18年獲選的有3家

米其林指南東京版創刊以來連續18年獲得三星評價的【Quintessence】【Joel Robuchon】【神田】等12家餐廳獲得三星。

◆三星餐廳（12家）

【麻布門脇】麻布十番/日本料理・和食（連續6年）
【神樂坂石川】飯田橋/日本料理・和食（連續17年）
【神田】六本木/日本料理・和食（連續18年）
【Quintessence】北品川/法國料理（連續18年）
【虎白】飯田橋/日本料理・和食（連續10年）
【青空】銀座/壽司（連續2年）
【茶禪華】廣尾/中華料理（連續5年）
【Gastronomy Joel Robuchon】惠比壽/法國料理（連續18年）
【日本料理龍吟】日比谷/日本料理・和食（連續14年）
【L'Effervescence】表參道/法國料理（連續5年）
【L'OSIER】新橋/法國料理（連續7年）
【SÉZANNE】東京/法國料理（NEW）

二星總共有26家，新入選的【天婦羅元吉】獲得二星

二星餐廳共有26家，這次新被列為二星的是位於港區南青山的天婦羅專門店【天婦羅元吉】。該店使用液態氮挑戰新時代的天婦羅，打造出科學上解明的「分子天婦羅」，讓天婦羅的美味不斷進化。

◆新入選的店家（1家）

【天婦羅元吉】惠比壽/天婦羅

◆其他二星餐廳

【赤坂菊乃井】赤坂/日本料理
【ASAHINA Gastronome】茅場町/法國料理
【ESqUISSE】銀座/法國料理
【HOMMAGE】淺草/法國料理
【紀尾井町福田家】赤坂見附/日本料理・和食
【銀座小十】銀座/日本料理・和食
【銀座篠原】銀座一丁目/日本料理・和食
【銀座福樹】新橋/日本料理・和食
【久丹】新富町/日本料理
【Crony】赤羽橋/法國料理
【SUKIYABASHI次郎六本木新城店】六本木/壽司
【鮨金坂】新橋/壽司
【ZURRIOLA】銀座/西班牙料理
【天婦羅銀屋】白金台/天婦羅
【天婦羅近藤】銀座/天婦羅
【傳】外苑前/日本料理
【NARISAWA】青山一丁目/創新融合
【日本料理晴山】白金高輪/日本料理
【Pierre Gagnaire】溜池山王/法國料理
【樋口】北參道/日本料理
【Florilege】外苑前/法國料理
【PRISMA】表參道/義大利料理
【明寂】西麻布/日本料理・和食
【Restaurant Ryuzu】六本木/法國料理
【MAZ】永田町/創新

「米其林綠星」有12家

減少食物浪費及實踐永續美食的「綠星」評價餐廳，較去年增加了一家，總計達到12家。此次新加入、位於神谷町的【精進料理　醍醐】等店鋪，選擇了利用不規則或不受歡迎而廢棄的未利用魚類、規格外的蔬菜，使用公平貿易的材料，並通過堆肥將廚餘還原為土壤等永續做法。

◆米其林綠星餐廳（12家）

【L'Effervescence】表參道/法國料理
【NARISAWA】青山一丁目/創新融合料理
【Florilege】外苑前/法國料理
【sincere】北參道/法國料理
【LATURE】表參道/法國料理
【Crony】麻布十番/法國料理
【傳】外苑前/日本料理
【Noeud.TOKYO】永田町/法國料理
【FARO】銀座/義大利料理
【La paix】三越前/法國料理
【nôl】馬喰町/法國料理
【精進料理　醍醐】神谷町/日本料理

個人評價的「導師廚師獎」、「侍酒師獎」、「服務獎」

◆導師廚師獎

為在自身的工作和職業上成為榜樣的廚師所頒發的獎項。致力於後世的培育，作為指導者熱情地提供建議，並為餐飲業的發展做出貢獻的廚師。

受獎者
金坂真次先生｜【鮨金坂】新橋/壽司

◆侍酒師獎

擁有優秀的葡萄酒專業知識和服務技術，熟悉料理搭配，能夠為客人提供準確建議的專家所獲得的獎項。

受獎者
若林英司先生｜【ESqUISSE】銀座/法式料理

◆服務獎

訪問者感到舒適的、提供優秀款待服務的員工。專業且具吸引力，提供讓餐廳體驗變得特別的接待服務。表彰對服務抱持真摯熱情的獎項。

受獎者
安井理恵女士｜【CYCLE】大手町/法式料理

新被列入米其林必比登的餐廳（13家）

【LE BISTROT DES BLEUS】廣尾/法國料理
【Wokotote】根津/日本料理
【AUDACE】中目黑/義大利料理
【鮨 Mikata】三田/壽司
【Fry家】高田馬場/豬排
【Restaurant Ma Pour】東大前/法國料理
【RAMEN MATSUI】新宿御苑前/拉麵
【Bistro Nuga】銀座/法國料理
【立食壽司　鮨川】笹塚/壽司
【Brasserie Poisson Rouge】大井町/法國料理
【函館鹽拉麵五稜郭】荻窪/拉麵
【Les six】廣尾/法國料理
【鹽蕎麥時空】高井戶/拉麵

以下是有在SAVOR JAPAN上刊登的餐廳

茶禪華

Open: 【週二-週六】晚餐　17：00-23：00（最後點餐21：00）
Closed: 以週一，週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
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ESqUISSE

Open: 午餐　12：00-（最後點餐13：00）【平日、週六、例假日、例假日前】晚餐　18：00-（最後點餐20：30）
Closed: 無休
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 從東京Metro銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」B6出口徒步1分鐘
Address: 東京都中央區銀座5-4-6Royal Crystal 銀座9F
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HOMMAGE

Open: 【週二—週日、例假日、例假日前日】午餐 11：30-15：00 （最後點餐13：00）/晚餐 18：00-22：30（最後點餐20：00）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
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紀尾井町　福田家

Open: 【平日、六、節日前】晚餐　17：30-22：00（最後點餐20：00）六(10名以上)【五、六】午餐　11：30-14：30　最後進店(13:00) 臨時停業至5月31日，６月１日起重新開業※以新冠肺炎指導方針為準
Closed: 日節日
Average price: 【晚餐】 38,000 日幣
Access: 東京METRO銀座線、東京METRO丸之內線「赤坂見附車站」D出口步行3分鐘
Address: 東京都千代田區紀尾井町1-13
了解更多訂位

Ginza Koju

Open: [Weekdays / Saturday] Lunch: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (last order at 1:00 p.m.) Dinner: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (last order at 9:30 p.m.)
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: 【晚餐】 44,000 日幣 / 【午餐】 34,000 日幣
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
參考來源: 僅英文

銀座篠原

Open: 【平日･週六･國定假日･國定假日前一天】一般　17：00-23：00　需預約
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣
Access: 東京地下鐵日比谷線・銀座線・丸之內線「銀座站」A11號出口徒步3分鐘。
Address: 東京都中央區銀座2-8-17 Habiulu銀座II-B1F
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Crony

Open: 【平日･週六･節假日･節假日前壹天】通常　18：00-02：00　
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
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日本料理　晴山

Open: 【週二、週四——週日、例假日、例假前日】午餐　12：00-15：00（最後點餐時間13：30）【週二——週日、例假日、例假前日】晚餐　17：30-23：00（最後點餐時間21：30）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
Address: 東京都港區三田2-17-29
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鮨金坂

Open: 午餐 11:30～14:00 【平日】晚餐 17:00～22:00 【星期六、日】晚餐 17:00～21:00
Closed: 不定時休息
Average price: 【晚餐】 50,000 日幣 / 【午餐】 30,000 日幣
Access: 由JR新橋站徒步3分鐘／東京地下鐵各線銀座站徒步5分鐘
Address: 東京都中央區　銀座8-10-3 三鈴大樓B1
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Bistro Le Nougat

設定

Open: [Weekdays] Normal hours: 17:30-01:00 (last order 00:00). [Sundays/holidays] Normal hours: 12:00-23:00 (last order 22:00). [Saturdays] Normal hours: 12:00-01:00 (last order 00:00).
Closed: None
Average price: 【晚餐】 8,000 日幣 / 【午餐】 3,000 日幣
Access: Exit from exit A3 of Ginza station on the Ginza line and Hibiya line, and enter Miyuki Avenue from the left. Turn right at St. Marc Cafe and we will be located along that road.
Address: Tokyo Ginza Building 1F, Ginza 6-12-2, Chuo-ku, Tokyo Map
參考來源: 僅英文
訂位

立食壽司　鮨川

設定

Open: [週一，週四-週日，節假日，節假日前] 晚餐17:00-22:00(最晚點單21:30) [週二，週五] 午餐12:00-15:00(最晚點單14:30)
Closed: 週二、週三
Average price: 【晚餐】 7,000 日幣
Access: 京王線笹塚站北口出來，在甲州街道左轉。距離GOLDGYM約50m。
Address: 東京都澀谷區笹塚1-62-6 PRIME BLISS笹塚1F
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