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不是普通吃到飽！在六本木「八山」包廂內盡情吃神戶牛涮涮鍋與壽司的高級吃到飽

更新日期：2026/09/18

作者: 米克

分類: 涮涮鍋壽司天婦羅日本酒

東京自由行的熱門目的地六本木，總是給人繁華、時尚又充滿都市感的印象，這一帶包括有六本木新城（Roppongi Hills）、國立新美術館等觀光與藝術景點，也是東京代表性的美食集中地。若想在觀光後找一間交通方便、有個室、又能一次品嘗和牛涮涮鍋、壽司、天婦羅等40種以上日本料理的餐廳，「涮涮鍋・壽司八山（Hassan）」會是很值得收藏的一間。

米克

來自香港的日本旅遊內容創作者

走遍日本47都道府縣。
曾任設計師、訪日旅遊媒體編輯、旅遊平台內容行銷，為日本企業及政府機關擔當推廣、撰稿及攝影。SSI國際唎酒師，喜歡新潟縣、日本米及日本酒。著有旅遊書《東京近郊》。

八山 3大特色亮點

・頂級食材吃到飽：奢華提供「神戶牛」涮涮鍋、壽司及現炸天婦羅等40種以上料理。
・用餐環境隱密舒適：店內備有質感獨立包廂（個室），適合家庭與團體聚餐。
・觀光便利：鄰近六本木新城與國立新美術館，可透過SAVOR JAPAN輕鬆線上預約。

本篇將帶您一次看「八山」的菜單亮點、餐點特色與線上預約方式！

隱藏於巷弄間的高級和食吃到飽

「八山」是1979年創業的涮涮鍋與壽司專門店，六本木店隱身於六本木站附近的大樓地庫。從熱鬧街頭走進店內，氣氛頓時變得沉穩，完全不覺得身在鬧市。店內氣氛安靜、個室方便、位置好，尤其適合接待、家庭及朋友聚餐。

這次我品嘗的是「神戶牛涮涮鍋及壽司吃到飽套餐」（每位33,000日圓），雖然是吃到飽，但品質非常好，以神戶牛涮涮鍋為主角，再加上壽司、海老涮涮鍋、天婦羅等多種日本料理的高級套餐式體驗。

能以33,000日圓盡情品嘗頂級神戶牛及如此豐富的高級料理，性價比可以說是極高。此外，店家也提供價格親民許多的「黑毛和牛涮涮鍋及壽司吃到飽套餐」（每位9,300日圓），可依個人預算彈性選擇，相當貼心。

涮涮鍋・壽司八山

營業時間: 【週一-週五】晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間 22:00 最後入場時間 21: 00) 【週六、週日、節假日】午餐 11:30-15:00 (最晚點餐時間 14:00) / 晚餐 16:30-22:00 (最晚點餐時間 21: 00 最後入場時間 21: 00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 8,000 日幣 / 【午餐】 2,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵日比谷線六本木站3號出口出站，往左直走。位於三井住友銀行旁的六本木電機大樓地下1樓
餐廳位置: 東京都港區六本木6-1-20-地下1樓地圖
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盡情品嘗日本三大和牛「神戶牛」

這次套餐最大的重點，當然是神戶牛涮涮鍋，神戶牛是日本代表性的高級品牌和牛，也是日本三大和牛之一，在東京也能吃得到，通常在外面的餐廳要一份神戶牛排也價格不菲，這裡卻是貨真價實的吃到飽，令我十分驚訝。

首先上桌的是涮涮鍋用的湯底與蔬菜。蔬菜可以先放入鍋中熬煮，讓湯頭慢慢帶出甜味。

店家把今天所用的神戶牛一整塊拿出來給我們看，真的是非常貴重。

今天的主角神戶牛，肉片紅白交錯的油花非常漂亮，神戶牛跟一般黑毛和牛相比，脂肪的融點更低，所以入口即化，肉質更為柔軟。

良好的肉，只需在清淡的昆布湯中輕輕涮幾下，讓肉色轉為柔和的粉紅色就可以吃，第一口可不沾任何醬汁，感受神戶牛清甜的油脂香氣跟柔嫩質感。

神戶牛的油脂細緻，入口後會慢慢融開，肉香也會留在口中。第二塊可以試試添加胡麻醬或柚子醋，會有完全不同的感覺。胡麻醬讓味道更圓潤濃郁，柚子醋則帶來清爽酸香，特別適合吃到中段後換一下口味。

神戶牛最常以鐵板燒、燒肉等呈現，以涮涮鍋形式品嘗，味道更清爽，果然食材夠好，不用太多花巧。吃完一片令人感動的神戶牛後，別忘記，這是吃到飽喔，可以繼續盡情地吃。

想要加點料理，可以使用QR Code以手機下單，有英文介面而且圖文並茂，簡單好懂。

除了神戶牛還有不同的蔬菜、菇類可供搭配，還可以配牛蒡麵，在日本吃鍋料理，很多時候最後會以飯、麵作為收尾，稱為「〆」（Shime），就是完美的結束的意思。

我相信想吃高級和牛吃到飽的人來到這裡，都會感受到這個套餐的價值。

不只神戶牛！壽司、海老、天婦羅等豐富日本料理吃到飽

除了神戶牛涮涮鍋，套餐還包括壽司、海老涮涮鍋、天婦羅等，對海外旅客來說非常有吸引力，因為一餐之中就能吃到多種具代表性的日本料理。同行者之中，有人想吃壽司，有人想吃涮涮鍋，即使意見不同，也能一次滿足，很適合大家一起分享。

海老涮涮鍋細心地把蝦子身上的殻除掉，輕輕在湯頭中燙幾下，蝦肉變白色後就可以吃，口感彈牙，充滿鮮味。吃完牛肉後再吃海鮮，味覺會變得輕盈一點，也能讓整餐節奏更舒服。

壽司種類同樣豐富，從海膽軍艦、鮭魚卵軍艦、本鮪魚等等，全部都是吃到飽。

海膽十分鮮甜，也沒有怪味，是新鮮的海膽才能做到這個效果。我認為壽司適合穿插在涮涮鍋之間品嘗，吃完油脂豐富的神戶牛後，壽司的醋飯與魚介鮮味可以轉換味覺，讓整餐不會只有肉的感覺。

天婦羅其實也是傳統的日本料理，但奢侈得可以作為涮涮鍋跟壽司之間的穿插，酥脆口感令人難忘。搭配鹽品嘗，比較不會搶走食材本身的味道。單是天婦羅就有超過十多種選擇，從蝦、烏賊、穴子等，也有茄子、蓮藕、南瓜等多種蔬菜，讓人好想每種都試試。
這裡的吃到飽是2小時制，建議一開始先掌握好節奏。想多吃神戶牛的話，可以把追加重點放在牛肉與蔬菜，想多拍照、慢慢聊天的話，就不要一開始點太多，避免桌面一下子太滿。懂得分配時間，才會吃得更舒服，也不會造成浪費。

涮涮鍋・壽司八山

細緻的酒類搭餐選擇

這裡的酒類選擇也不少，若想讓用餐體驗更完整，可以搭配日本酒、啤酒或葡萄酒。以神戶牛涮涮鍋來說，清爽型日本酒能中和油脂；若搭配壽司與天婦羅，也能讓味道更俐落。飲料可以單點，也有分為「暢飲」及「特選暢飲」兩種方案，包括不同等級的無酒精飲料及酒類。

作為唎酒師，我常留意店家所提供的酒單，這裡的日本酒酒單非常特別，餐廳如果主要做遊客生意，可能只會選最有名的那幾款品牌日本酒就可以，而這裡所選的日本酒幾乎都不是一穫外國遊客熟悉的酒款，不但隨季節轉換酒單，也是選擇了最適合跟涮涮鍋、高級和牛一同享用的酒款。

這次造訪當時的酒款以增強食材鮮味、清爽俐落的辛口酒及生酛（Kimoto）為主，是搭配和牛鍋物絕佳的食中酒，不與食材搶戲，讓料理變得更好吃。不是越貴越有名的酒就越好，而且讓客人感受日本酒與料理的搭配（Pairing），這些都是店家經過細心構思並塑造的體驗。

吃油分比較多的生魚片時，搭配日本酒更是相得益彰。

沉穩的個室空間

在這裡可以使用包廂用餐，裝潢以和風木基調為主，不會有壓迫感，比一般常見的吃到飽餐廳，空間更成熟，更適合一邊聊天一邊用餐。第一次來日本想體驗高級和風用餐空間的海外旅客，也不用脫鞋進門，是很貼心的做法。

較多人數造訪的話也有可容納多人的包廂

推薦給哪些族群？

特別適合想在東京體驗高級和牛，但又希望餐點內容容易理解的人。套餐價格清楚，內容也很直接：神戶牛涮涮鍋、壽司、海老、天婦羅都能享用，不需要面對複雜的日文單點菜單，定位非常清楚，也很適合旅客安排。

結語

這次到訪「涮涮鍋・壽司八山」，最讓我印象深刻的是它把「高級感」與「吃到飽」結合得相當自然。一般在日本的吃到飽餐廳，很多人可能會想到熱鬧、大份量、快速用餐，但八山的感覺完全不同。它更像是在六本木的和風個室裡，享用神戶牛涮涮鍋與多種日本料理的一餐，如果你在東京旅行時，想找一間交通方便、有高級感、又想盡情吃神戶牛涮涮鍋與壽司的餐廳，這家會是很適合放入口袋名單，也能在SAVOR JAPAN上面預訂得到。

涮涮鍋・壽司八山

關於 SAVOR JAPAN 預約的常見問題

Q1: 如何使用 SAVOR JAPAN 預約日本的餐廳？
A: 預約流程非常簡單。請在文章內點擊該餐廳的「前往預約」按鈕，選擇您希望的日期、時間、人數及套餐，並填寫必填的聯絡資訊（姓名、電子郵件等）即可完成申請。

Q2: 使用 SAVOR JAPAN 預約餐廳需要支付手續費嗎？
A: 完全不需要。透過 SAVOR JAPAN 瀏覽餐廳資訊及進行線上預約是完全免費的。您只需在當天用餐後，向餐廳支付實際的餐點與飲料費用即可。

Q3: 預約完成後會收到通知嗎？用餐當天該如何報到？
A: 預約成功後，系統會自動發送一封「預約確認電子郵件」至您填寫的信箱。用餐當天抵達餐廳時，請直接向店員出示該封郵件畫面或預約號碼，即可順利入座。

Q4: 如果臨時需要取消或變更預約，該怎麼辦？
A: 若需取消或變更，請務必透過預約確認郵件中的連結進行操作。請注意，每家餐廳的取消政策不同，若過晚取消可能會產生取消手續費，建議提早確認。

免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載