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【福岡美食】天神大名高級無菜單板前壽司開箱ー壽司笑・福岡大名 Garden City

更新日期：2026/09/14

作者: Peikie Tsai

分類: 壽司

【福岡美食】天神大名高級無菜單板前壽司開箱ー壽司笑・福岡大名 Garden City

在福岡市中心的「天神・大名」壽司笑提供高CP值又極具質感的無菜單「主廚精選套餐」（Omakase）高級板前壽司，位於福岡大名Garden City 2樓，菜單完全由當天壽司職人照當天的漁獲來決定哦！在福岡市中心交通便利的天神，也能享受高級壽司，結合嚴選長時間熟成「赤酢飯」，帶來驚豔味蕾的頂級饗宴。午餐5,500日圓起（10多道）、晚餐10,000日圓起（19道），可以慢慢品嚐季節食材的高級壽司，而主廚也在這裡也為旅客提供了一場完美的板前壽司的演出，加上精緻無壓力的日式現代美學空間，是訪日旅客不可錯過的福岡高級壽司首選！

Peikie

九州在地旅遊創作者

旅居福岡十餘年，具備豐富的日本觀光產業與華語翻譯實務經驗。長期深耕九州在地情報，經營跨平台的自媒體矩陣（Facebook 10萬+ 追蹤、Instagram、YouTube 及累積百萬瀏覽的旅遊部落格）。擅長以在地生活者的深度視角，將九州風土魅力傳遞給華語市場的橋樑。

交通與空間｜隱身於福岡大名Garden City的日式美學空間（天神赤坂步行3分）

走進位於「福岡大名 Garden City」這棟充滿現代感的建築時，心裡滿懷期待。大名這一帶向來是年輕潮牌與質感美食的戰場，但在這隱身的高級壽司店，卻能在繁華之中帶出一片寧靜的日式美學空間。整間店將傳統日式木質質感與現代俐落風格，黃色的燈光，融合得恰到好處，既有高級壽司店的肅穆與講究，多虧了壽司職人友善溫暖的笑容，即使是第一次體驗壽司職人的板前壽司的外國遊客也能放鬆身心，盡情享受又完全沒有那種讓人緊張的壓迫感，是遠道而來的觀光客，踏進來就能感受到一種放鬆的氣氛哦。

這次特地預約了他們家極具代表性的「主廚精選套餐」。整場體驗下來每一道料理，不得不說，這不只是一頓飯，更像是一場精心編排的味覺旅程。壽司料理長隨着節奏一道道安排，真的是展現了當季時令食材的最高峰，同時在每貫壽司的輕重濃淡之間，鋪陳出層次感。

一坐下來就先問候我們想喝點什麼飲料？當然啤酒、日本酒是最搭的啦！但也有提供無酒精飲料哦。

壽司笑福岡店

營業時間: 晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間 21:30) / 午餐 11:00-15:00 (最晚點餐時間 14:00)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 5,500 日幣
如何抵達: 從赤坂站步行3分鐘。位於福岡大名花園城2樓
餐廳位置: 福岡縣福岡市中央區大名2-6-50 FDGC Bio Square 2樓地圖
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靈魂美味｜嚴選熟成赤酢飯與極致旬味鮮魚的完美碰撞

在第一貫壽司端上來時，我立刻注意到他們家的醋飯呈現淡淡的微紅褐色。主廚親切地解釋，這是因為他們特別選用了經過長時間熟成的「赤酢」來調味。相較於一般白醋的直烈酸感，赤酢帶有更深沉的香氣，為米飯注入了一抹微甜、圓潤且帶有豐富鮮味的底蘊。米飯的粒粒分明與微溫口感，恰到好處地襯托出魚料的油脂香氣，完全不會搶戲，反而像是在背景默默支撐整貫壽司靈魂的最強後盾。

19 道極上饗宴｜從蛤蜊精華到入口即化黑鮪魚、爆漿鮭魚卵的開箱實測

一開始登場的是一杯茶杯精華的蛤蜊湯：序幕，由一杯看似簡單卻深具巧思的蛤蜊精華湯揭開。熱氣騰騰的茶杯捧在手中，溫暖先一步從掌心蔓延開來，滿滿的蛤蜊鮮甜精華在口中爆發開來，也溫暖了胃。

比目魚：作為開場，肉質透亮且帶有極佳的彈性，清爽地開啟了舌尖的味覺。

盛裝在精緻小缽中的「水雲醋」：滑順如絲的水雲吸飽了比例完美的甘酢。吸下一口，微酸帶甜的醋香瞬間在口中散開，口感細緻溫潤且帶著黏滑度。

醃過的金針菇：第一次吃到這樣口感的金針菇握壽司，鹹甜精緻的味道，好特別。

鰹魚：鰹魚經過微微炙燒，表面帶著迷人的燻香，切片的生魚片，真的超美味。

沙丁魚：處理得完全沒有腥味，飽滿的油脂在口中化開，展現了青魚類獨有的鮮美。

鮑魚：主廚拿出今天要給我們想用的鮑魚，兩顆超大片的鮑魚真的超美，接著就開始切片。鮑魚燉煮得極其軟嫩，入口滿是來自大海的厚實香味，還有些許鮮甜味，切片後的鮑魚，每一片都好美味。

茄子：而令人意外的是季節茄子料理，經過特殊調味與烹調，多汁且帶有獨特的甘甜，與醋飯一起搭配，完全不輸給海鮮主角。

鮭魚卵：主廚直接將赤醋壽司飯放到小碟子裡面，端到客人眼前，直接在上面灑了滿滿鮭魚卵在醋飯上面，品嚐了一口，鮭魚卵在口中爆開的鹹香，除了感動還是感動啊！

黑鮪魚：絕對是整場主廚精選套餐的高潮之一！細緻的油花在接觸到舌尖，瞬間迅速融化的口感，赤酢飯的酸香正好平衡了豐富的油脂，讓人忍不住想細細品味。

壽司笑福岡店

茶碗蒸：上面撒上了細緻的小蔥花的茶碗蒸，每一口味道都是高湯的清爽，有精緻的味道。看似平凡的茶碗蒸，一端上桌就展現出令人心折的精緻感。輕輕舀起一口，質地細嫩如絲，滑順得彷彿會在舌尖上化開。整道茶碗蒸的靈魂完全鎖在底蘊深厚的清亮高湯，沒有過多的調味，每一口都是高湯本身純粹的甘甜。火候拿捏得恰到好處，軟嫩綿密的口感在口中漸漸蔓延。

豆腐：綿密的豆腐皮層層疊疊製作出來的湯葉，吃得到大豆的原味，非常濃郁特別，一定要試試看。

鮭魚：超大的鮭魚切片經過壽司職人的手藝做成的鮭魚壽司，上面微微抹上醬油，鮭魚的甜美品嚐的出來，特別的赤醋壽司飯襯出鮭魚的美味。

蜆仔味噌湯：緊接著喝上一碗用料扎實、鮮味濃縮的蜆仔味噌湯，整個人從胃到心靈都被溫暖包覆。主廚還特地說：「不用全部吃完哦！畢竟裡面有80幾顆蜆仔，大概吃不完」。聽完都覺得太誇張了，也太豐富了吧？

鰻魚壽司：鬆軟綿密的鰻魚刷上特製醬汁，上面還灑上微微的山椒粉，超厚實又大塊的鰻魚，在嘴巴裡散開，燒烤過的鰻魚味道特別的香，這裡的鰻魚壽司也真的是極品。

鮪魚肉泥手捲：現場主廚把赤醋飯與鮪魚肉泥、一些洋蔥末包進剛烤好的海苔，捲成了一捲手捲，馬上咬下去海苔的脆度、與鮪魚肉泥和赤醋飯呈現了完美的口感，還有洋蔥的清脆甜味混合在手捲裡，與鮪魚肉泥融合在一起並且帶來甘甜味，每一口都令人感動。

玉子燒：煎得渾厚紮實的玉子燒，金黃色的表面有些微焦，能感受到蛋塊飽滿彈嫩的質地，咬下去的口感是九州甜味的玉子燒蛋香，甜而不膩、溫潤軟嫩。

干瓢卷：看似樸實無華，卻最能展現壽司職人的真功夫。經過長時間細心燉煮的干瓢，入味得恰到處，咬下去軟嫩中帶著微微彈牙的咬勁。

水果葡萄結尾：最後以2顆結實飽滿、甜度極高的多汁葡萄劃下完美句點，清新解膩，讓人意猶未盡。

貼心服務｜不懂日文也安心！大將熱情款待與親子/友人皆宜的舒適座位

門簾上懸掛著的「THE SUSHI SHOW」，正如字面意思所示，大將俐落精湛的刀工與優雅無比的身段，熟練地捏著壽司，宛如一場精彩的表演。看著大將握壽司與揮舞刀刃的手法是如此精緻洗練，讓人目不轉睛、深深沉醉其中。

「壽司笑」是一場能沉浸於職人技藝中的極上「SHOW」表演，這裡憑藉著絕頂的美味與大將溫暖的笑容，打造出讓每位顧客都能帶著「笑」滿載而歸的時光。

除了能近距離欣賞主廚職人握壽司精湛手藝的板前座位之外，店內也貼心設有具備獨立感的四人座雅座。不僅大幅提升了用餐的隱私度，更為親朋好友間的聚會營造出無拘無束的交談空間。整間店的內裝設計極具巧思，雅座所呈現的壽司餐廳的日式風格高級感，相信來到這裡的旅人，一定能沉浸在這份優雅寧靜的日式氛圍中。

在沉浸於如此優雅的日式氛圍之餘，竟能以午餐5,500日圓起（晚餐10,000日圓起）這樣令人驚嘆的超高CP值，品嚐多達19道料理的極上無菜單高級壽司饗宴，真的讓人太感動了！由於是極具人氣的熱門餐廳，強烈建議大家造訪前一定要提前預約。透過外國語預約網站「SAVOR JAPAN」，即可輕鬆使用繁體中文、簡體中文、英文或韓文進行線上訂位喔！

壽司笑福岡店

關於 SAVOR JAPAN 預約的常見問題

Q1: 如何使用 SAVOR JAPAN 預約日本的餐廳？
A: 預約流程非常簡單。請在文章內點擊該餐廳的「前往預約」按鈕，選擇您希望的日期、時間、人數及套餐，並填寫必填的聯絡資訊（姓名、電子郵件等）即可完成申請。

Q2: 使用 SAVOR JAPAN 預約餐廳需要支付手續費嗎？
A: 完全不需要。透過 SAVOR JAPAN 瀏覽餐廳資訊及進行線上預約是完全免費的。您只需在當天用餐後，向餐廳支付實際的餐點與飲料費用即可。

Q3: 預約完成後會收到通知嗎？用餐當天該如何報到？
A: 預約成功後，系統會自動發送一封「預約確認電子郵件」至您填寫的信箱。用餐當天抵達餐廳時，請直接向店員出示該封郵件畫面或預約號碼，即可順利入座。

Q4: 如果臨時需要取消或變更預約，該怎麼辦？
A: 若需取消或變更，請務必透過預約確認郵件中的連結進行操作。請注意，每家餐廳的取消政策不同，若過晚取消可能會產生取消手續費，建議提早確認。

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