Update-date: Oct 24 2023
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日本米其林公司於11月15日發佈了《米其林指南東京2023》，介紹了東京內精選的餐廳和食肆。這是自2007年首次推出以來的第16個年度版本，共收錄了422家店鋪，其中星級店200家，Bib Gourmand（米其林推薦性價比餐廳）222家，新加入的店鋪包括星級店和Bib Gourmand，共計55家。此外，該指南還評選了可持續性活動的米其林綠星（Green Star）、導師廚師獎和服務獎。
今年獲得星級的店鋪共有18家
在《米其林指南東京2023》（於2022年11月18日發行）的書籍發售之前，掲載店的名單已經公佈。在餐廳和食肆中，三星餐廳有12家，二星餐廳有39家，一星餐廳有149家，星級餐廳總數爲200家。
其中誕生了18家新的星店餐廳。從一星得到評價成爲二星的【SEZANNE】和首次登載就獲得二星的【明寂】等在Gourmand之間成爲話題的店鋪被選中了。
其中誕生了18家新的星店餐廳。從一星得到評價成爲二星的【SEZANNE】和首次登載就獲得二星的【明寂】等在Gourmand之間成爲話題的店鋪被選中了。
新獲得星的店(18家)
1.【Amarantos】溜池山王 (法式) 2.【一平飯店]麻布十番】（中式）3.【宇田津 壽司】中目黑（壽司） 4.【江戶前壽司 Hanabusa】赤阪（壽司）5.【Elan】明治神宮（法式）6.【奧】淺草（壽司）7.【銀座誌翠】銀座（日本料理）8.【Guchokuni】飯田橋（日本料理）9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】銀座（意式） 10.【茂幸】代代木上原（日本料理） 11.【壽司 一條】馬喰橫山（壽司）12.【SEZANNE】京橋（法式） 13.【TOKi】新橋（西班牙料理）14.【寅黑】日比谷（日本料理） 15.【NéMo】表參道（法式） 16.【餐廳 Prunier】二重橋前（法式） 17.【明寂】六本木（日本料理） 18.【八雲 Uezu】都立大學（日本料理）
【神田】，【Quintessence】，【Gastronomy"Joel Robuchon"】三家餐廳已連續16年獲得三星獎項
全部12家獲得三星的餐廳均保持了去年的評價，沒有新的餐廳被評爲三星。自《米其林指南東京》首次推出以來，連續16年獲得三星殊榮的餐廳有日本料理餐廳【神田】，法國料理餐廳【Quintessence】，和【Gastronomy"Joel Robuchon"】。而日本料理餐廳【神樂坂 石川】則獲得了15年連續三星的殊榮。
獲得三星的店(12家)
1.【麻布 Kadowaki】麻布十番 (日本料理）2.【神楽坂 Ishikawa】飯田橋 (日本料理)3.【神田】六本木(日本料理)4.【Quintessence】北品川 (法式)5.【虎白】飯田橋 (日本料理)6.【茶禅華】広尾 (中式)7.【Gastronomy "Joël Robuchon Restaurant"】恵比寿 (法式)8.【寿司 Yoshitake】新橋 (壽司)9.【Masamura】大森海岸 (日本料理)10.【龍吟】日比谷 (日本料理)11.【L'Effervescence】表参道 (法式)12.【L'OSIER】新橋 (法式)
1.【麻布 Kadowaki】麻布十番 (日本料理）
2.【神楽坂 Ishikawa】飯田橋 (日本料理)
3.【神田】六本木(日本料理)
4.【Quintessence】北品川 (法式)
5.【虎白】飯田橋 (日本料理)
6.【茶禅華】広尾 (中式)
7.【Gastronomy "Joël Robuchon Restaurant"】恵比寿 (法式)
8.【寿司 Yoshitake】新橋 (壽司)
9.【Masamura】大森海岸 (日本料理)
10.【龍吟】日比谷 (日本料理)
11.【L'Effervescence】表参道 (法式)
12.【L'OSIER】新橋 (法式)
二星店共39家，從一星升級的店鋪只有1家，新登載爲1家
在全部39個二星餐廳中，從一星晉升到二星的餐廳只有一家，那就是法國餐廳【SEZANNE】。新加入的一家餐廳是日本料理餐廳【明寂】。
【SEZANNE】的主廚是丹尼爾·卡爾伯特。在擔任香港【貝倫】的主廚時，他曾榮膺“亞洲最佳餐廳50強”排名第四的榮譽。他親自走遍日本各地，吸收了世界各地的技術，將他所熱愛的日本食材製成了端正美麗的法國料理。
【明寂】的料理展現了茶道文化中的“取之於自然，用之於自然”的理念，讓客人們領略到日本飲食文化的真正魅力。店主中村英利先生曾在京都【MARUTA】開始他的職業生涯，後在【青柳】擔任經驗，還擔任了【花樂】的料理長長達12年之久，是一位實力非凡的廚師。
【SEZANNE】的主廚是丹尼爾·卡爾伯特。在擔任香港【貝倫】的主廚時，他曾榮膺“亞洲最佳餐廳50強”排名第四的榮譽。他親自走遍日本各地，吸收了世界各地的技術，將他所熱愛的日本食材製成了端正美麗的法國料理。
【明寂】的料理展現了茶道文化中的“取之於自然，用之於自然”的理念，讓客人們領略到日本飲食文化的真正魅力。店主中村英利先生曾在京都【MARUTA】開始他的職業生涯，後在【青柳】擔任經驗，還擔任了【花樂】的料理長長達12年之久，是一位實力非凡的廚師。
一星→升級爲二星的店（1家）【SEZANNE】東京 (法式)
新登載的店鋪（1家）【明寂】六本木 (日本料理)
其他二星店
1.【HONMAGE】浅草 (法式)2.【Nabeno-Ism】浅草 (法式)3.【懐石小室】Ushigome 神樂坂 (日本料理)4.【ASAHINA Gastronome】茅場町 (法式)5.【日本橋Kakigaracho Sugita】水天宮前 (壽司)6.【紀尾井町 福田家】赤坂見付 (日本料理)7.【銀座 Shinohara】銀座一丁目 (日本料理)8.【Beige Alain Ducase】銀座 (法式)9.【久丹】新富町 (日本料理)10.【ESqUISSE】銀座 (法式)11.【銀座小十】銀座 (日本料理)12.【Tempura 近藤】銀座 (天婦羅)13.【Sawada】銀座 (壽司)14.【木挽町 Tomoki】銀座 (壽司)15.【樋口】表参道 (日本料理)16.【傳】外苑前 (日本料理) 17.【ZURRIOLA】銀座 (西班牙料理)18.【Florilege】外苑前 (法式)19.【NARISAWA】青山一丁目 (創作日本料理)20.【青空】新橋 (壽司)21.【銀座 福樹】新橋(日本料理)22.【赤坂 Kikunoi】赤坂 (日本料理)23.【壽司 Kanesaka】新橋 (壽司)24.【Pierre Gagnaire】溜池山王 (法式)25.【Edition Koji Shimomura】六本木一丁目 (法式)26.【Restaurant Ryuzu】六本木 (法式)27.【精進料理 醍醐】御成門 (日本料理)28.【PRISMA】表参道 (意式)29.【Sukiyabashi 次郎六本木Hills店】六本木 (壽司)30.【東麻布 天本】赤羽橋 (壽司)31.【Usuki Fugu Yamadaya 西麻布】西麻布 (日本料理)32.【Crony】赤羽橋 (法式)33.【日本料理 晴山】白金高輪 (日本料理)34.【天天婦羅 Uchitsu】広尾 (天婦羅)35.【青草窠】広尾 (日本料理)36.【L'ATELIER de Joel Robuchon】六本木 (法式)37.【天婦羅 銀屋】白金台 (天婦羅)
1.【HONMAGE】浅草 (法式)
2.【Nabeno-Ism】浅草 (法式)
3.【懐石小室】Ushigome 神樂坂 (日本料理)
4.【ASAHINA Gastronome】茅場町 (法式)
5.【日本橋Kakigaracho Sugita】水天宮前 (壽司)
6.【紀尾井町 福田家】赤坂見付 (日本料理)
7.【銀座 Shinohara】銀座一丁目 (日本料理)
8.【Beige Alain Ducase】銀座 (法式)
9.【久丹】新富町 (日本料理)
10.【ESqUISSE】銀座 (法式)
11.【銀座小十】銀座 (日本料理)
12.【Tempura 近藤】銀座 (天婦羅)
13.【Sawada】銀座 (壽司)
14.【木挽町 Tomoki】銀座 (壽司)
15.【樋口】表参道 (日本料理)
16.【傳】外苑前 (日本料理)
17.【ZURRIOLA】銀座 (西班牙料理)
18.【Florilege】外苑前 (法式)
19.【NARISAWA】青山一丁目 (創作日本料理)
20.【青空】新橋 (壽司)
21.【銀座 福樹】新橋(日本料理)
22.【赤坂 Kikunoi】赤坂 (日本料理)
23.【壽司 Kanesaka】新橋 (壽司)
24.【Pierre Gagnaire】溜池山王 (法式)
25.【Edition Koji Shimomura】六本木一丁目 (法式)
26.【Restaurant Ryuzu】六本木 (法式)
27.【精進料理 醍醐】御成門 (日本料理)
28.【PRISMA】表参道 (意式)
29.【Sukiyabashi 次郎六本木Hills店】六本木 (壽司)
30.【東麻布 天本】赤羽橋 (壽司)
31.【Usuki Fugu Yamadaya 西麻布】西麻布 (日本料理)
32.【Crony】赤羽橋 (法式)
33.【日本料理 晴山】白金高輪 (日本料理)
34.【天天婦羅 Uchitsu】広尾 (天婦羅)
35.【青草窠】広尾 (日本料理)
36.【L'ATELIER de Joel Robuchon】六本木 (法式)
37.【天婦羅 銀屋】白金台 (天婦羅)
一星家共有149家，新獲得一星的店鋪有16家
在擁有149家一星餐廳的名單中，有16家餐廳新獲得了一星評價。在疫情期間開業的【Amarantos】是宮崎慎太郎先生的新舞臺。菜餚以輕盈爲主，但同時也沒有忘記使用"ris de veau(小牛胸腺)"或"龍蝦"等法式菜餚的精髓。【茂幸】則是一家在家中營業的日本料理店，店主菅野茂男先生的熱情款待也受到了評價。
這次第一次獲得一星店（16家）
1.【Amarantos】溜池山王 (法式) 2.【一平飯店】麻布十番（中式）3.【宇田津 壽司】中目黑（壽司） 4.【江戶前壽司 Hanabusa】赤阪（壽司）5.【Elan】明治神宮（法式）6.【奧】淺草（壽司）7.【銀座誌翠】銀座（日本料理）8.【Guchokuni】飯田橋（日本料理）9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】銀座（意式） 10.【茂幸】代代木上原（日本料理） 11.【壽司 一條】 馬喰橫山（壽司）12.【TOKi】新橋（西班牙料理）13.【寅黑】日比谷（日本料理） 14.【NéMo】表參道（法式） 15.【餐廳 Prunier】二重橋前（法式） 16.【八雲 Uezu】都立大學（日本料理）
1.【Amarantos】溜池山王 (法式)
2.【一平飯店】麻布十番（中式）
3.【宇田津 壽司】中目黑（壽司）
4.【江戶前壽司 Hanabusa】赤阪（壽司）
5.【Elan】明治神宮（法式）
6.【奧】淺草（壽司）
7.【銀座誌翠】銀座（日本料理）
8.【Guchokuni】飯田橋（日本料理）
9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】銀座（意式）
10.【茂幸】代代木上原（日本料理）
11.【壽司 一條】 馬喰橫山（壽司）
12.【TOKi】新橋（西班牙料理）
13.【寅黑】日比谷（日本料理）
14.【NéMo】表參道（法式）
15.【餐廳 Prunier】二重橋前（法式）
16.【八雲 Uezu】都立大學（日本料理）
評價個人的"導師大廚獎" "服務獎"
導師大廚獎
這個獎項頒發給那些以自己的工作和職業生涯爲楷模的廚師。他們致力於培養後代，作爲導師熱情地提供建議，爲餐廳業的發展做出貢獻。
獲獎者
石川秀樹先生 | 【神樂阪 石川】飯田橋 / 日本料理・和食
獲獎者
石川秀樹先生 | 【神樂阪 石川】飯田橋 / 日本料理・和食
服務獎
該獎項授予能夠讓來訪者感到舒適、具有優秀招待技能的員工。他們是專業而迷人的，能夠提供讓用餐體驗變得特別的服務。該獎項表彰那些對服務充滿真摯熱情的人。
獲獎者
長谷川惠美女士|【傳】外苑前/日本料理・和食
獲獎者
長谷川惠美女士|【傳】外苑前/日本料理・和食
SAVOR JAPAN的獲得星餐廳在這邊！
茶禪華
L’OSIER
營業時間: 【週二- 週六】晚餐 17:30-22:00 (最後點餐19:00) /午餐11:30-15:00 (最後點餐12:30)
休息日: 週日，週一（假日不定休、夏季連假，年末年初休息）
餐點平均價格: -
如何抵達: 坐JR山手線或東京地下鐡銀座線至「新橋站」3號口出口沿著街道排樹步行5分。
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-5-5
休息日: 週日，週一（假日不定休、夏季連假，年末年初休息）
餐點平均價格: -
如何抵達: 坐JR山手線或東京地下鐡銀座線至「新橋站」3號口出口沿著街道排樹步行5分。
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-5-5
HOMMAGE
紀尾井町 福田家
銀座篠原
ESqUISSE
銀座 小十
鮨金坂
日本料理 晴山
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