Update-date: Oct 11 2023
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富山縣的冰見市以其高品質的魚而聞名，如冰見鰤魚及冰見沙丁魚。在富山方言中會以「KITOKITO」表達新鮮，而冰見漁港正是富山最好的「KITOKITO」漁港。魚的新鮮度的秘密是定置網捕魚，這種捕魚方式已流傳有400多年。在這樣一個漁港，新鮮的魚從古至今都是最棒的盛宴。由於這樣的當地特色，自然而然形成了在慶典及各種宴會上吃魚類料理及壽司的文化。實際上，冰見市有許多風格大不相同的新舊壽司店並肩而立。我們採訪了冰見壽司的魅力，包括由歷史及文化所孕育出的「KITOKITO」小鎮壽司，以及與壽司息息相關的漁業及醬油製作工程。
「きよ水（KIYOMIZU）」，位於老闆每天都會去的冰見漁港前，新鮮度比什麼都重要
設置了定置網的冰見沖位於富山灣的西北部，從上方可以清楚地看到，它從能登半島的底部彎曲而來。
定置網捕魚法已被使用超過400年，新鮮的壽司就是這麼來的。
被問及在哪裡能捕撈到富山最好的魚時，大多數的人都會立刻回答是冰見漁港。實際上，在冰見漁港能打撈許多種類的魚，其中包括有名的「冰見寒鰤魚」、「冰見沙丁魚」，這裡的捕獲規模及種類都是富山數一數二的。
富山灣是日本最大的外海性內灣，而冰見海域位於它的西邊，其特徵是有適合設置定置網的大陸棚地形。從山上流下來的融雪所形成的海藻床富含許多浮游生物，吸引了從北方海域洄游來產卵的魚群。
此外，由於西北風的影響，日本海在冬天的風浪較大，但能登半島擋住了強風使得這裡一年四季都能捕魚，由於這些有利的條件，冰見的漁業一直都很興盛，是座以漁業及水產加工而繁榮的鄉鎮。
長期下來，自然當地人日常生活中便食用各種魚類，壽司便是其中為了吃「新鮮的魚」而流行的吃法之一。
每天早上在冰見漁港進行的拍賣
在提到冰見的新鮮壽司之前，我們想先介紹冰見的漁業。
冰見的漁業主要是使用定置網，這項技術於2020年被認定為「日本農業遺產」，因曾被記載於1615年一份關於「在夏季使用定置網捕撈黑鮪魚」的文獻，其歷史可以追朔到400年前。
定置網是一種在大陸棚設計巨大的漁網，等待迴游的魚自己進入網裡的捕撈法，可以說是設置在海裡的陷阱。最後迷失在網子裡出不去的魚約佔迴游魚群的3成，是一種環保的捕魚法，近年來引起了許多關注。
其實這種定置網捕魚法就是冰見的魚之所以「KITOKITO（新鮮）」的原因。冰見有六個漁港，定置網都是設置在離海岸2～4公里的近海。漁船到達灑網地點約需20～30分鐘、拉起魚網約需30～1小時，凌晨3點還在海裡暢遊的魚，早上6點就會被送到拍賣市場。
為了保持新鮮度做為賣點，魚被打撈上岸後的處理方式也別有一番工夫。漁民們會確保活魚以外的海鮮都立刻冰鎮處理，以保證魚的新鮮度。
如此這般，冰見漁夫對「剛打撈上岸的新鮮度」的堅持也傳承給了冰見的廚師們。
擁有參加漁獲競價資格的老闆，用他萬里挑一的眼光選到的魚製作壽司的理由
「きよ水（KIYOMIZU）」老闆・清水勇一先生
如果想嚐嚐用冰見的鮮魚捏的壽司，一定要去位於市場前的壽司店「きよ水（KIYOMIZU）」。店主清水先生每天早上都會去漁市，用自己獨到的眼光進貨，挑選當天打撈上來的漁獲。
「到我父親那一代我們家都是賣魚的，我們持有直接在市場競價的資格，所以每天早上都會去參加拍賣，親自挑選要做成壽司的魚。魚的好壞要看眼睛，還有魚肚下面，腹部豐滿的魚就是好吃的。」剛從漁市回來的清水先生向我們展示他買到的魚，並為我們解說。
這天清水先生買來的是冰鎮過的大目鮪、黃鰭鮪、竹筴魚、還有活的比目魚跟鯛魚等。
剛切好的比目魚肉。接下來再撒點去除水份，讓鮮味更加濃縮
清水先生說話的同時也沒有停下手上處理魚的動作。每天早上一邊聽廣播一邊加工買來的魚是他的日常工作。
「冰見以外的地方應該不太會有機會在午餐時吃到凌晨3點都還在海裡游的魚做成的壽司吧？新鮮度就是我們這裡捏壽司的武器，所以我們會立刻處理買來的魚以發揮它最大的新鮮度。」清水說。
清水先生給我們看切好的比目魚片，鰭邊肉的部分都還在動，這就是神經都還活著的證據。不會有為了破壞活魚的神經而得立刻取出內臟及骨頭的狀況。重點是在魚死後還沒僵硬時就立刻切片。清水先生告訴我們，已經開始僵化的魚跟還沒僵化的魚味道完全不一樣。
受當地人及觀光客喜愛的壽司
清水勇一先生在這個領域已經工作了28年
清水先生在22歲時決定成為壽司職人。大學畢業後，因為父親是魚販，間接影響了他想在家鄉開一家使用冰見魚的壽司店的想法。
在金澤的一家餐廳工作了5年後，清水先生在27歲時實現了在冰店開壽司店的夢想。店裡盡可能地使用在附近冰見漁港打撈的魚，而醋飯的調味以及煮法是繼承了他當學徒時的金澤餐廳的方法。
然而，清水先生秉持著「新鮮的魚要配新鮮的米」的堅持，店裡使用的是專門從老家簽約的農戶那裏買來的越光米，且每次只會在開店前取出今天要使用的量碾米，這是清水先生的追求。
從前面分別是青甘、比目魚、竹筴魚。全部都是今天剛從冰見漁港打撈上岸的魚。
馬上就來品嘗剛握好的壽司吧。放到嘴裡，竟比看起來還要有料。
魚肉被切得厚厚的 ,保留了比目魚獨特的嚼勁，跟偏甜的醋飯非常相配。青甘或竹筴魚也是切得厚厚的，享受了Q彈的口感後，魚肉的香氣跟味道在口中慢慢擴散。
「きよ水（KIYOMIZU）」的壽司不同於江戶前壽司那般會將醋飯握得小巧緊實，這裡的壽司，「魚」才是主角。完全不對魚肉做任何處理，溫和的醋飯輕輕地支撐了「赤裸的」魚肉，這樣有包容力、能讓人感受到海洋的寬闊的壽司是其獨特及吸引人之處。
無菜單壽司12貫（4,000日圓）。吧台用餐會一個一個上菜，個桌則會全數裝盤一起給客人。
無菜單壽司套餐的12道壽司裡，除了冰見漁港的魚，還有新湊市的甜蝦、白蝦、螺貝等來自富山灣的材料。白蝦黏稠卻又溫柔的口感、螺貝有勁道的嚼勁和大海的潮香。這些食材的新鮮度使它們脫穎而出。
宴會套餐的菜單上也有螃蟹味增沙拉（1,200日圓）等單點菜色。
在きよ水（KIYOMIZU），當地顧客占了八成，外縣市顧客大約是兩成。其中女性顧客也不少，受常客喜愛的料理是生魚片、螃蟹味增沙拉、海鰻柳川鍋等燉菜、炸白蝦等炸物、燒烤、附帶4種壽司的「壽司會席」（4,400日圓・需要預約）。預約包廂在這裡慶祝紀念日或開宴會的顧客也很多。有時間的旅客不妨來這裡吃頓飯吧。
地區美食的魅力在於，能感受到由當地的風土或歷史所孕育出來的飲食文化。冰見的風土氣候與歷史所孕育出來的鄉鎮壽司能讓人隨意來訪時也能輕鬆品嘗。希望各位讀者也能前往冰見，坐在壽司吧台前與老闆聊天，享受只有在這裡才能找到的新鮮壽司。
きよ水（KIYOMIZU）
電話 0766-72-2511
地址 富山縣冰見市中央町8-22
營業時間 11:30～14:00、17:00～21:00
定休日 星期三、每月第一個星期四
座位數 吧台7位、塌塌米座席 35位
旅途中可前往景點冰見漁港場外市場 冰見番屋街
如果來到了冰見，有個一定想順便去的地方就是「冰見番屋街」。在這裡可以買到市場上的鮮魚（可提供日本國內配送服務），還有冰見烏龍麵或米糠醃漬品等許多適合當伴手禮的美食。其他也有能吃到冰見牛和拉麵等小吃的店以及天然溫泉設施，花點時間來這裡逛逛是個不錯的選擇。
地址：富山縣冰見市北大町２５−５
電話：0766-72-3400
營業時間：8:30-18:00 ※依店家而異
定休日：不定期
能嚐遍冰見的魚做成壽司以及各種料理的「川喜」
冰見醬油與壽司的美味關係
流經冰見市區內的湊川
說到冰見的風景，最有名的便是隔海眺望的白雪皚皚的立山連峰，但其實鎮上也有許多漂亮的風景。
其中一項就是流經冰見市內的湊川沿岸了。連結海洋與十二町潟的細流兩側有著許多古老建築，還有好幾座橫跨兩岸、造型特殊的橋樑，而壽司店「川喜」徹底融入了這樣的街景。它是一家古老的壽司割烹（※高級料理）餐廳，提供各種在冰見打撈的季節性魚類製成的菜餚及壽司。
其中一項就是流經冰見市內的湊川沿岸了。連結海洋與十二町潟的細流兩側有著許多古老建築，還有好幾座橫跨兩岸、造型特殊的橋樑，而壽司店「川喜」徹底融入了這樣的街景。它是一家古老的壽司割烹（※高級料理）餐廳，提供各種在冰見打撈的季節性魚類製成的菜餚及壽司。
融入閑靜街景裡的外觀
我們在開店前前往，在路上遇見了老闆余穿幹久之先生。他剛好要去附近走路約三分鐘距離的「本川藤由商店」買些平常使用的醬油，我們便一起去了。
其實冰見的醬油跟東京等地常見的醬油不太一樣。冰見醬油是帶了一點甜味的，許多當地居民都說「吃壽司如果不是沾這種甜口醬油就覺得不對勁」，可見甜醬油與冰見的關係密不可分。
為什麼會有冰見獨特的醬油呢？去「川喜」用餐前，我們詢問了「本川藤由商店」。
川喜的余川幹久之先生和「本川藤由商店」的森田美智子小姐
稍微走一段路就換看到湊川沿岸的一棟別具風情的建築。這棟建築物便是明治3年創業的「本川藤由商店」。
在冰見，許多醬油店的老闆原本都是漁民。「本川藤由商店」也不例外，原本也是網元（※持有漁船或漁網的漁業業者）。如此獨特的背景源自於冰見長久以來以漁業為生的歷史以及江戶時代的定置網漁的故事。由於江戶時代的人們都是睡在船上捕魚，吃的東西自然也就是捕到的魚跟白飯。而讓飯菜便好吃的祕密就是網元的自製味增。從那時開始，一部分網元開始製作溜醬油（※由製作味噌時產生的液體而來），漸漸有許多人開始製作各種適合魚的醬油，並將其作為生計。
在冰見，許多醬油店的老闆原本都是漁民。「本川藤由商店」也不例外，原本也是網元（※持有漁船或漁網的漁業業者）。如此獨特的背景源自於冰見長久以來以漁業為生的歷史以及江戶時代的定置網漁的故事。由於江戶時代的人們都是睡在船上捕魚，吃的東西自然也就是捕到的魚跟白飯。而讓飯菜便好吃的祕密就是網元的自製味增。從那時開始，一部分網元開始製作溜醬油（※由製作味噌時產生的液體而來），漸漸有許多人開始製作各種適合魚的醬油，並將其作為生計。
「我們家的醬油經過調味加熱後會在自家的倉庫至少沉澱一個月。倉庫裡的麴菌會讓口感變得溫和。像冰見的鰤魚比較肥美，普通的醬油會沾不上，但略稠的甜口醬油就不會輸給冰見鰤魚的油脂了。這種醬油真的非常適合生魚片。」「本川藤由商店」的森田美智子小姐這樣說。
余川先生說「川喜」的生魚片跟壽司也是不能少了這種醬油。據說從前冰見有５家醬油店，但目前也只剩下２家了。離開本川藤由商店後，他告訴我們，想持續使用跟壽司一起支撐了冰見飲食文化的醬油。
用京都的料亭烹飪技術處理冰見的新鮮魚
「川喜」有5個吧台座位外也有包廂
余川先生是「川喜」的第二代老闆。他告訴我們，冰見當地的人喜歡吃魚類菜餚當下酒菜，最後再以壽司作結。「川喜」多年來受到當地人喜愛的理由便是因為它能因應這種需求持續改變吧。
「川喜」原是父親將祖父經營的魚店改成了壽司店，而在經營的過程中，母親開始會做一些適合喝酒的簡單下酒菜，生意隨之興旺起來。然而從小看魚看到大的余川先生其實很討厭魚。決定接管原本毫無興趣的餐廳是因為，當他離開家鄉在城市生活一陣子再回到家裡時，發現果然冰見的魚才是最好吃的。
決定接手餐廳後，為了能提供更正宗的菜餚及壽司，他在大阪學習壽司，並且拜師京都的料亭學習料理。正式繼承餐廳後，川喜除了壽司，也開始提供使用京都烹飪技術的料理。
因為在其他縣市學習過料理、處理過各式各樣的食材，余川先生才能斷言冰見的魚是世界級的。他說，在冰見能捕到的魚種類很多，且多是富含脂肪的好魚。而且季初的魚跟季末的魚味道是完全不一樣的。不只是春夏秋冬，在每個季節的初始跟季末也可以多來幾次，享受各種不同的味道。
上等拼盤壽司10個。2,500日圓（含湯品）。這一天的壽司有槍烏賊、鰤魚、甜蝦、比目魚、鮪魚、螃蟹、當地章魚、白蝦。壽司單個起即能提供點餐（152日圓起）。
作為一名廚師，余川先生總是從「如何充分活用食材」為出發點在考慮搭配壽司的材料。例如午餐的紅點石斑魚，為了讓顧客享受到新鮮捕撈上岸有彈力的口感，魚的處理跟切片都會在店裡進行。比目魚則是為了濃縮鮮味而用海帶醃製。鰤魚脂肪比較多的腹側會被放置一天，但背側則會立刻捏成壽司讓客人享受新鮮的香氣。
「像槍烏賊就得一撈上來就捏成壽司。章魚也是打撈上岸就馬上煮熟的話甜味完全不同。冰見人所重視的新鮮優質魚，直接吃當然也沒話說，但經過烹調後也能帶出各種美味。」
壽司飯所使用的是冰見的越光米，會用米醋、味醂、砂糖跟鹽來調味，讓醋飯變得溫和醇厚，不會影響魚的味道和風味。
廚師徹底了解魚的特徵，而能與各種材料搭配的則是低調的醋飯。兩者之間的平衡使得各種魚的特色更為突出。「川喜」的壽司也是以魚為主角，與強調鮮度的壽司不同，在這裡能感受到冰見魚的各種表情。
用冰見沙丁魚製作的高湯是所有料理的基礎
以沙丁魚高湯或味醂與「本川藤由商店」的醬油混和而成的調製醬油
余川先生希望能在料理中凸顯冰見的魚本身的味道，這一點體現在他對於壽司沾的醬油也別有一番努力裡。不只活用了我們中午拜訪的「本川藤由商店」的醬油，為了使其味道更為醇厚還加入了冰見沙丁魚高湯及味醂。
「用冰見沙丁魚熬的高湯味道很高級，不管什麼料理都很搭，而這種醬油也只要混入一些高湯就更能凸顯魚的味道。」正如余川先生所說，毫不張揚的調製醬油不只甜度恰到好處，且味道很有品味。可以說它是背後功臣也不為過。
建議各位來到「川喜」，一定也要點壽司以外的單點菜單。新鮮得能做成生魚片來吃的紅蝶魚被豪爽地整條油炸，肉的份量出乎意外地多的鰤魚魚腮肉則作成簡單的鹽烤，這是港邊城鎮才有的饗宴。
其他例如用當季的魚做的西京燒（※味噌醃漬）和「甜醬燉鱈魚卵巢」等下酒菜也在菜單上，每道菜都充分展現廚師洞察了食材的特質將其發揮到極致的技巧。
鹽烤鰤魚鰓（市價）
雖然有許多讓人想邊喝日本酒邊吃的菜餚，但意外的是店裡提供的日本酒只有兩家釀酒廠生產的傳統風味的酒各兩種。富山縣礪波市的「立山酒造」及冰見市的「高澤酒廠」分別提供了冷酒與熱酒。
余川先生說：「我覺得最近那些特別好喝的日本酒並無法帶出魚的美味。因為希望客人們能享受魚的味道，所以我選擇比較舊式的、清爽的日本酒，不會影響到魚的味道。這就是為什麼我們店裡只有這兩家造酒廠的酒。如果有特別想喝的日本酒，請另外跟我們聯繫能不能自帶喔。」
余川先生對魚的熱愛在這些地方也能窺見
余川先生說：「我覺得最近那些特別好喝的日本酒並無法帶出魚的美味。因為希望客人們能享受魚的味道，所以我選擇比較舊式的、清爽的日本酒，不會影響到魚的味道。這就是為什麼我們店裡只有這兩家造酒廠的酒。如果有特別想喝的日本酒，請另外跟我們聯繫能不能自帶喔。」
余川先生對魚的熱愛在這些地方也能窺見
冰見市唯一的日本酒釀造廠「高澤酒廠」的「曙」要以熱酒方式喝
若您來到「川喜」，您可以坐在舒適的塌塌米上，但能跟店主余川先生聊天的壽司吧台是最好的座位。這裡是只有四個人能坐的特別座位。如果想坐吧台，請提前預約詢問。
傍晚時分，沿著湊川悠閒地散步到餐廳。坐在櫃檯前邊喝當地的酒邊與余川先生聊天，沾當地的醬油吃推薦的當地魚。從單點料理到壽司，都能讓您充分享受冰見魚的魅力。
川喜（KAWAKI）
電話：0766-74-5555
地址：富山縣冰見市本町2-1
營業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
定休日：星期一
旅途中可前往景點「本川藤由商店」
冰見市僅存的兩家醬油店之一，受到當地餐飲店的喜愛。從基本的深色醬油、淺色醬油到生魚片醬油、豆腐醬油和高湯醬油等，提供了各式各樣的醬油。店裡可以先品嘗後再購買，還有提供適合當伴手禮的小瓶裝。沿著湊川散步時是一個很好的停留點。
地址：富山縣氷見市本町１−１８
電話：0120-720-702
營業時間：9:00〜17:00
定休日：星期日・國定假日
還沒有結束！7家能享受到冰見新鮮壽司的店
在冰見市充滿特色的小鎮壽司。接下來要介紹的是由歷史與文化所孕育的「KITOKITO（新鮮）」小鎮壽司。
やうち（YAUCHI）
電話：0766-74-0039
地址：富山縣冰見市比美町14-13
營業時間：12:00～14:00、17:00～21:00
定休日：星期四
座位數：壽司吧台9位、塌塌米8位
該餐廳位於貫穿市中心的湊川沿岸。昭和49年創業以來便以「容易進入的壽司店」為目標，菜單上每一項都會標明價格。每天早上從當地魚販那裏買來新鮮的海鮮，價格平易近人，為遊客提供安心及美味的感受。推薦菜色是「上等握壽司」和「YAUCHI湯」。店裡也可使用英文交談。
以溫柔的笑臉迎接我們的老闆河原先生。「やうち（YAUCHI）」這個店名來自冰見的方言，主要是用於稱呼漁夫夥伴們。
「上等握壽司」（2,200日圓）使用當天在當地捕撈的魚。吧台座位會一個一個地上菜。
「YAUCHI湯」（400日圓）使用了3種以上的魚。點餐後才會開始製作，所以不會參雜其他味道，細膩的美味在嘴巴裡擴散。
朝日（ASAHI）
電話：0766-72-4327
地址：富山縣冰見市朝日本町7-9
營業時間：16:30～23:00
定休日：星期二
座位數：吧台6位、塌塌米10位
看起來很好相處的老闆站在吧台前，用當地的魚跟米捏壽司。這裡的壽司若無菜單方式點餐，價格約在1500～2000日圓左右。其他還有提供生魚片及熬製品等菜餚，再配上「立山」及「曙」這些代表富山縣的當地日本酒一起享用。這裡是可以跟好朋友一起輕鬆地以划算價格享受壽司的地方，受到當地顧客的支持。
亀寿し（KAMEZUSHI）
電話：0766-74-3310
地址：富山縣冰見市本町5-26
營業時間：11:30～21:00 ※傍晚之前需要預約
定休日：星期三
座位數：吧台12位、塌塌米10位
這家店的特色是將冰見漁港捕撈上來的當季魚類以壽司及單點菜品方式提供。魚的種類及價格會因當天進貨而異，所以並沒有設置菜單，但因價格合理，所以也沒必要太擔心。以無菜單方式點餐後，也可跟大廚討論自己的喜好或預算。午餐～傍晚時段，以及家庭或團體等人數較多時建議提前預約。
松葉寿司（MATSUBAZUSHI）
電話：0766-72-0266
地址：富山縣冰見市丸の内7-21
營業時間：11:30～13:30、17:00～20:30
定休日：星期日以及不定期休假
座位數：塌塌米20位
這家店已經經營了60年以上，現在是由第二代老闆站上廚房為顧客提供自家不變的美味。盛在壽司托盤上端來的壽司，魚肉切得厚實吃起來很滿足。蛋皮絲跟鮭魚卵下面擺放了10種以上材料的「高級散壽司」也很受顧客歡迎。塌塌米座位很舒適，方便團體或家庭使用。
與妻子兩人三腳一起經營餐廳的老闆串田先生。他靠著多年的經驗，用輕快的節奏捏壽司。
表面覆蓋著鮮豔的蛋皮絲的「高級散壽司」（2,000日圓）。掀開蛋皮絲後會有什麼配料呢，吃飯的過程就像在尋寶。
店內空間寬敞，因為想成為適合家庭來訪的壽司店，40年前重新裝潢時把櫃台撤掉了。
橘壽司（TACHIBANA ZUSHI）
電話：0766-74-4688
地址：富山縣冰見市本町11-11
營業時間：17:00～23:00 ※中午只提供預約客人用餐
定休日：不定期
座位數：吧台9位、塌塌米12位
昭和52年創業以來，這家店一直位於JR冰見車站附近。櫃檯前的食材櫃裡擺滿了從富山灣捕撈的鮮魚。醋飯的甜味跟酸味互相取得平衡，更加凸顯出魚肉的品質。還有富山縣珍品「黑醃墨魚」及自製的「蝦味增」等適合配日本酒的下酒菜種類也很充實。酒過三巡最後點一道握壽司作為結尾，享受坐在吧台吃壽司的真正樂趣。
老闆大野先生說：「這裡是一家可以和樂融融一起吃吃喝喝的店。」甚至許多常客是為了跟大野先生聊天才來的
無菜單握壽司價格約在2000日圓左右。大廚使用了許多富山的代表性食材，例如將新湊市產的白蝦用朦朧昆布包起來做成軍艦壽司等
從右到左：「醋漬海參」（400日圓）、「黑醃墨魚」「300日圓」、「蝦味增」（600日圓）。店裡準備了高澤酒廠的各種牌子的日本酒。
参志郎（SANSHIROU）
電話：0766-74-6120 地址：富山縣冰見市阿尾165-2
營業時間：17:00～深夜0:00
定休日：星期三及不定期休假
座位數：吧台6位、塌塌米10位
營業時間：17:00～深夜0:00
定休日：星期三及不定期休假
座位數：吧台6位、塌塌米10位
壽司店位於離市中心有少許距離的位置。店裡的氣氛就像一般餐廳或居酒屋那樣平易近人。當地人約佔顧客的九成，其中也有一家子四代人都是常客的顧客。以當地的魚為中心組成的壽司拼盤價格約2000日圓，有些魚會讓它發酵以發揮最佳風味。另外，大廚也會因應要求提供生魚片、醃漬品、燒烤等菜餚。
山本先生從20多歲就開始在這裡經營餐廳，他笑著說「往好的說，我們店的成長受顧客影響很大」
把壽司放進嘴裡的瞬間就能感受到魚肉黏稠的口感與美味。當地的漁民也經常光顧這家餐廳，更是這家餐廳味道的保證。
烤得外酥內軟的鯛魚價格約為700日圓（時價）。營業時間到深夜也是這家店的特色，讓人不知不覺就會喝下更多的酒。
菅隆（SUGARYU）
電話：0766-72-0394
地址：富山縣冰見市丸之内7-19
營業時間：12:00～14:00、17:30～21:30
定休日：星期四及不定期休假
座位數：塌塌米23位
這裡是以套餐為主的日本料理與壽司的餐廳。包含壽司的7道菜套餐（6600円）最晚須要在前一天預約。每道菜都富有季節性，這是曾在關西的日本料理店學習的第二代老闆，所展現的細膩態度。店內全部座席都是包廂，非常適合慶祝生日或是紀念日。很想與珍愛人們在此一起渡過放鬆的時光。
老闆菅原先生曾在京都及大阪學習廚藝，後來繼承了父業。現在也擔任冰見壽司協會的會長
由當季的魚捏的壽司有著端正的品相，在套餐裡會做為前菜或正餐，滿足您的胃和心
「鮑魚奶油可樂餅」（10000日圓套餐裡的一道菜），沾上一旁的魚肝製成的美乃滋醬更能增添味道的深度
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