日本的美食網站工作人員實際光顧的「真正美味的拉麵店」嚴選9家

更新日期：2025/06/22

作者: SAVOR JAPAN

「真正好吃的拉麵店在哪裡呢？」為了回應這樣的疑問，日本的美食網站「Hitosara」的工作人員嚴選推薦的拉麵店一次公開！從話題排隊名店到知名人士才知道的隱藏名店，熱愛美食的Hitosara工作人員將為您介紹現在必吃的拉麵。

1. 愛好庶民派美食的Z世代・中園推薦[麵屋栩羚廚中目黑]/ 東京・中目黑

從中目黑站步行2～3分鐘即可抵達的[麵屋栩羚廚中目黑]。2024年9月於京都・二條開幕，2025年2月迅速在中目黑設立第二家分店，是備受矚目的新店。店內僅有11個吧台座位。由於尚未廣為人知，是個隱藏版好店，即使週末18點左右前往，也能無需等待直接入店。

午晚餐皆有限量供應的「極濃豚骨拉麵」，以濃稠的湯頭為特色。據說使用京都名牌豬「京都豬」的豚骨與數種蔬菜熬煮至極致，打造出濃郁且層次豐富的湯頭。搭配極粗的平打麵相當合拍。加入用於變換口味的焦香蒜油後，增添香氣，能享受截然不同的美味。

2. 炸豬排愛好家・寺見推薦[鶏Pota拉麵 THANK 鎌倉小町]/ 神奈川・鎌倉

2. トンカティスト・寺見が推す[鶏ポタラーメン THANK 鎌倉小町]/ 神奈川・鎌倉

大門和蒲田吸引了許多拉麵愛好者的雞肉濃湯名店，於2025年3月在人氣觀光景點鎌倉・小町通開幕。[鶏Pota拉麵 THANK 鎌倉小町]的招牌是用10種蔬菜和雞骨高湯熬煮而成的濃稠濃湯。因為大量使用蔬菜，味道比外觀清爽許多。即使如此，營養價值卻非常高，是令人開心的一碗。

我推薦的吃法是最後加點「蛋黃起司飯」。用濃郁濃湯做成的起司燉飯，與拉麵有著不同的風味，所謂的“二度美味”。鎌倉小町店似乎也會定期提供使用當地鎌倉蔬菜的期間限定菜單，店家的官方Instagram也值得關注。

3. 重視桑拿與酒的相性・Chankuro推薦[橫濱家系拉麵二代目武道家]/ 東京・中野

3. 重視桑拿與酒的相性・ちゃんくろ推薦[橫濱家系拉麵二代目武道家]/ 東京・中野

我已經去過超過10年以上的橫濱家系拉麵[武道家]系列中野店[二代目武道家]。其特色無疑是拉麵湯頭的濃厚度。雖然有許多店家標榜濃厚，但這裡不是鹹味，而是「味道」本身非常濃厚，成分甚至會沉澱。儘管如此，每次我都忍不住喝光湯。因為目標是成為日本第一最適合配飯的湯頭，白飯根本停不下來。100日圓可無限續飯也很貼心。還有麵量減半的“女性限定拉麵”。

用餐時段需做好排隊的準備，但翻桌率也很快。享受完中野著名桑拿「松本湯」後來這裡用餐，保證讓你飄飄欲仙！最近感覺稍微平靜了一些，但請特別注意店員充滿活力的加油聲。

4. 話題的新店獵人・鈴推薦[Aidaya2]/ 東京・上野

米其林指南收錄了3家店鋪，經常成為拉麵愛好者話題的“小池系列”新店。來到這裡的話，絕對不能錯過這道菜單！毫不猶豫地選擇了「味玉蝦餛飩麵」。不久後，一碗配料多到幾乎蓋住麵條的拉麵端上桌。
湯頭乍看之下似乎是清淡系，但魚介系與動物系的高湯完美融合。口感清爽卻富有濃郁的層次，味道深刻難忘。「蝦餛飩」帶有薑與芝麻油的香氣，味玉滑嫩，叉燒則散發著絕妙的煙燻香氣。中細直麵不僅襯托這些配料，更以主角的姿態存在，越吃越讓人上癮的拉麵。

此外，售票機不僅可使用現金，也支援無現金支付。入口處設有紙圍裙服務，這點也令人感到貼心。

5. 原電視人・中野推薦[Tokyo Style Noodle Hotate日和]/ 東京・秋葉原

5. 元電視人・中野推薦[Tokyo Style Noodle ほたて日和]/ 東京・秋葉原

常常在開店前2〜3小時就開始排隊的拉麵店。午餐從10點開始登記，但我在開店前30分鐘到訪時，當天的預約已經結束，只好再訪。聽說週末有人會在登記開始前3〜4小時就排隊，所以第二次我鎖定平日的晚餐，登記從16點開始，我提前2小時排隊，成功登記。

我前面排隊的常客午餐吃完後，還排隊登記晚餐，排在後面的人說「今天是生日所以來吃飯」，熱愛程度令人感動。店家親切，與常客愉快交談。

推薦是「特製干貝昆布水沾麵」。店家的吃法是第一口先吃干貝生魚片，厚實且帶甜味的美味令人感動。接著直接吃麵條。與充滿鮮味的濃稠昆布水相當搭配，再次感動。之後可以用鰹魚鹽或松露油變換口味，或沾入含有兩顆干貝和餛飩的沾汁，彷彿在享用干貝套餐料理。是一吃就會愛上的沾麵。

6. “東”東京美食讓人好奇・村上推薦[山田鰻魚・鰻骨拉麵築地本店]/ 東京・築地

日本首創「無藥養鰻」，致力追求鰻魚美味的「山田水產」所經營的拉麵店。當天於週末13點過後造訪，立刻就能入店。吧台座位僅有12席，但每席間距寬敞，能舒適放鬆。據說也有半個包廂。

以約10尾鰻魚骨熬製出的「鰻骨拉麵」湯頭，入口瞬間鰻魚濃郁香氣四溢。濃厚之餘，搭配的大葉與薑片增添清爽感，達到恰到好處的平衡！麵條為低加水麵，與湯頭相性極佳，能充分吸附湯汁，滑順順口。

煙燻蛋黃煙燻味濃郁深厚，鰻魚蒲燒的香氣更顯突出，與湯頭一同享用時鮮味倍增。套餐的「鰻魚飯」，鰻魚的蓬鬆口感令人感動。蒲燒與拉麵皆使用無藥物飼育、細心培育的鰻魚，正是這份用心造就的美味。這是一家能盡情享受鰻魚鮮味的店家。

7. 埼玉愛強烈・小林推薦[拉麵連名字都沒有的店]/ 埼玉・南與野

在多家知名店累積經驗的老闆，於2024年開設的[拉麵連名字都沒有的店]。雖然離車站較遠，但開業約一年後的現在，午餐時段仍然排隊不斷，是埼玉人氣拉麵店。

招牌料理是近來越來越常見的「蛋拌麵」。全麥粉製成的平打麵上放著兩顆特別閃耀的蛋黃，簡單卻美麗的視覺效果的拌麵。老闆教我們「用筷子各拿一支，像打發泡沫般充分攪拌是美味的關鍵」，我一口吃下後立刻實踐。蓬鬆濃郁的蛋香與滑溜的麵條口感更加突出，變得更加美味。

此外，加入松露油和胡椒變換口味，享受洋風風味，最後將剩下的醬汁加入白飯，一口氣吃光整個碗。從熟悉的味道到新感覺都能體驗，真的是娛樂性十足的拌麵。

8. 銀座正沉迷於拉麵・辰推薦的[麥與橄欖銀座本店]/ 東京・銀座

[麥與橄欖銀座本店]位於GINZA SIX的正後方，交通便利。可愛的外觀也讓這裡常常排起長隊，但因為有15個吧檯座位，即使是平日12點半左右，也只需等待約10分鐘即可入座。

風味濃郁的「蛤蜊蕎麥」，湯頭竟然是100％蛤蜊製成。從豐洲進貨的大大小小蛤蜊令人心動，湯頭清爽卻充滿濃郁的鮮味與旨味，真的是“喝光也沒問題”的湯。麵條是與京都老字號「麺屋棣鄂」共同開發的原創麵條，能充分感受到小麥的香氣，與湯頭的搭配也非常絕佳。

特製配料有6種，特別是醃菜和柚子醋凍的適度酸味，以及炭火烤雞的香氣更激發食慾，一碗拉麵就像在享用一套套餐料理般的樂趣。單點也有雞肉和豬肉叉燒，還有油揚和蒲鉾，讓人非常滿足。因為只限無現金支付，這點請特別注意。

9. 俐落的江戶子・嶋推薦[季節拉麵]/ 東京・住吉

距離車站步行13分鐘，交通雖不便，但仍是每日排隊的人氣店。這次介紹的是，天氣熱時令人懷念的冰涼「季節拉麵」。首先吸引目光的是它的美麗。清澈透明的湯頭純淨無瑕，配料細心擺盤的色彩令人不禁駐足欣賞。一口喝下，海鮮的鮮味與柑橘的香氣在口中擴散，帶來舒適的餘韻。炙燒過的真鯛魚皮香氣也是一大亮點。這是一碗讓人忘卻炎熱、優雅且清爽的拉麵。

客滿時的規則是不要先購買食券，直接排在隊尾，等待引導入店。此外，由於多為一人作業，提供餐點可能需要一些時間。也有臨時休業的情況，請務必確認官方X帳號。

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