Update-date: Dec 13 2023
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蕎麥麵
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蕎麥麵，自古以來就受到日本人的喜愛。職人們的巧手及講究的食材，打造了蕎麥麵纖細而優雅的獨特風味。這次要為您介紹14間在日本全國各地的美味蕎麥麵店家。
1.圓山 十六夜（圓山公園）
在令人放鬆的店內，享受現打的蕎麥麵。使用從北海道契約農家進貨的蕎麥粉製成的十成蕎麥麵，不僅香氣十足且十分美味。推薦您試試滿滿酢橘的「酢橘蕎麥麵（1,300日幣（未稅））」。使用薄口醬汁製成的冷蕎麥麵，和酢橘的酸味非常搭。清爽的口感不管再多也吃的下。晚上則是以完全預約制的套餐為主，可以同時享受到懷石料理與蕎麥麵的樂趣。
圓山 十六夜
營業時間: 【週一･週三-週日･國定假日･國定假日前】午餐 11：30-15：00（L.O.14：30）／晚餐 17：00-21：00（L.O.20：30）
休息日: 週二
餐點平均價格: 【午餐】2,000 日幣 / 【晚餐】6,000 日幣
如何抵達: 圓山公園車站4號出口徒步5分鐘。南1條通左轉，第2個十字路口右轉。南4西22十字路口往西約50m。
餐廳位置: 北海道札幌市中央區南4條西23-1-38
休息日: 週二
餐點平均價格: 【午餐】2,000 日幣 / 【晚餐】6,000 日幣
如何抵達: 圓山公園車站4號出口徒步5分鐘。南1條通左轉，第2個十字路口右轉。南4西22十字路口往西約50m。
餐廳位置: 北海道札幌市中央區南4條西23-1-38
2.手打蕎麥麵料理 耳（Susukino）
這是間可以同時享受到正宗和食、美酒，以及蕎麥麵的餐廳。每天手打現製的蕎麥麵分為十割蕎麥麵，以及使用蕎麥果實核心製成的更科蕎麥麵。如果是十割蕎麥麵的話建議可以品嚐這道「鴨肉竹簍蕎麥麵（1,400日幣）」。烤過的鴨肉浸漬在柑橘風味的高湯中，鴨肉油脂調味的濃郁醬汁令人久久難以懷忘。另外像是「更科蕎麥麵（880日幣）」，就是一道可以品嚐出鰹魚高湯美味，帶有滑順口感的蕎麥麵。也很適合當成小酌後的主食哦。
手打蕎麥麵料理 耳
營業時間: 【平日・週六・例假日・例假日前一天】晚餐 18:00～02:00（L.O.01:30）
休息日: 週三 ※每月有一個週日不定期休假
餐點平均價格: 3,000日幣
餐廳位置: 北海道札幌市中央区南三条西4-9 カミヤビル4F
休息日: 週三 ※每月有一個週日不定期休假
餐點平均價格: 3,000日幣
餐廳位置: 北海道札幌市中央区南三条西4-9 カミヤビル4F
3.江戶蕎麥麵 細川（兩國）
在日式時尚氛圍的店內，享用老板製成的精緻蕎麥麵。這裡只使用老板認可、從日本全國精選的蕎麥，並以石臼磨成蕎麥粉，且不使用接合食材來製成手打蕎麥麵，可以品嚐到蕎麥麵纖細的美味。如果想品嚐蕎麥麵原始滋味的話，可以試試這道「竹簍蕎麥麵（1,080日幣）」，或是可以試試這道將牡蠣鮮美的滋味融入蕎麥麵中的「牡蠣冷蕎麥麵（1,980日幣）」。請細細品嚐店家以對食材絕不馬虎的心態，加上熟練的技巧所創作出的至高無上美味蕎麥麵。
江戶蕎麥麵 細川
4.蕎亭 大黑屋（淺草）
在這間名店中，您可以品嚐到手打蕎麥麵45年經歷的老師父所製成的蕎麥麵。嚴選新潟縣及長野縣產的蕎麥，分別使用11座石臼磨成講究的自家製粉。將其美味及風味發揮到最大極限的「竹簍蕎麥麵（1,250日幣（含稅））」，是道只有這裡才能品嚐到的美味。和竹簍蕎麥麵一樣可以品嚐到蕎麥麵美味及Q彈口感的「熱湯蕎麥麵（1,750日幣（含稅））」，沾上自製高湯醬油後食用，強烈的蕎麥風味令人難以忘懷。為了提供最佳的蕎麥麵，所以這裡是採用完全預約制方式，但保證值得哦。
蕎亭 大黑屋
5.手打蕎麥麵 菊谷（庚申塚）
這是一間吸引許多”蕎麥麵通”前來的名店。除了嚴選全國各地的蕎麥外，店主甚至還使用過自己種的蕎麥呢。這裡的招牌是可以享受到2種不同蕎麥製成的「KIKI蕎麥麵（1,200日幣）」。為了讓蕎麥麵更加美味，會根據當日的進貨狀況及天候因素等，適當地調整蕎麵產地、磨法、添加物比例等。除此之外還有許多一品料理及日本酒、紅酒等，非常適合喜歡慢慢品酒的朋友哦。
手打蕎麥麵 菊谷
6.石臼磨蕎麥麵 石月（名古屋）
這是一間可以品嚐到現磨、現打、現煮的美味蕎麥麵。選用當季最佳狀態的蕎麥，並每天在店內以石臼現磨蕎麥粉。蕎麥麵的沾醬既不會太辣又不會太甜，非常清爽。人氣料理的「鮮蝦與蔬菜的竹簍冷蕎麥麵（1,667日幣（未稅））」，是道冷蕎麥麵與炸蝦及蔬菜天婦羅組成的套餐。清爽的蕎麥麵與現炸的天婦羅，不用言語說明也知道一定很搭呢。
石磨蕎麥麵 石月
7.味感 Cotoboki（高岳）
使用當季食材製成正統日式美食的餐廳。像是懷石料理中不可或缺的拼盤料理「八寸（以季節為主題的小菜組合）」，或是鮮魚的「五種拼盤」等，備有許多好吃又好看的料理。其中「蕎麥麵」則是讓老板非常自豪的一道料理。使用長野縣產的蕎麥粉製成手打蕎麥麵，如果在蕎麥產季時則從北海道依序使用新蕎麥粉。夏季提供「酢橘蕎麥麵」，冬季則提供「熱湯蕎麥麵」。請搭配季節限定的日本酒一同享用吧。
味感 Cotoboki
8.Foujita（新福島）
此店提供由鴨肉及蕎麥麵製成的創意料理。以豐富的有機紅酒種類自豪、提供對身體無負擔的料理與酒類。自豪的「竹簍蕎麥麵（800日幣）」，不論是香味或是口感都非常厲害。使用每季嚴選的石臼蕎麥磨粉、每天手工現打製成的蕎麥麵，和濃郁的沾醬非常搭配。其他還有像是「河內鴨胸肉特製法式薄餅（1,500日幣）」等，許多使用蕎麥麵製成的法式及義式料理，即使不習慣蕎麥麵的朋友也可以輕鬆入店享用美食哦。
Foujita
9.松露蕎麥麵 Watanabe（北新地）
堅持使用高級食材”松露”製成的蕎麥麵店。以「日本第一貴、日本第一美味的蕎麥麵」為宗旨，像是將松露與味道很搭的高級牛肉製成的「三田牛佐松露之壽喜燒」，或是「松露高湯雞蛋卷（1,200日幣）」等，高級奢華的創作和食是此店最大的特徵。其中又以「松露蕎麥麵」是店家最為講究的一道料理。在蕎麥麵上撒上了驚人份量的松露，將蕎麥與松露本身濃郁的風味發揮到極緻，也是只有這裡才能品嚐到的美食。
松露蕎麥麵 Watanabe
10.西天滿 結心（東梅田）
在令人放鬆的日式時尚氛圍店內，品嚐色香味俱全的和食。除了使用當季食材製成的前菜或是新鮮生魚片、烤物、炸物等，也有許多適合小酌的下酒菜。小酌結束後的主食就來道人氣的「手打Q彈蕎麥麵（1,000日幣）」。嚴選產地及食材製成優質蕎麥粉，每天現作手工蕎麥麵。蕎麵特有的清爽風味與口感，樸實卻令人上癮。另外也附有各式各樣以日本酒為中心的燒酒、紅酒、香濱等酒類。
西天滿 結心
營業時間: 【平日・例假日前一天】晚餐 17:00～22:30（L.O.22:00）
休息日: 週六、週日、例假日
餐點平均價格: 10,000日幣
餐廳位置: 大阪府大阪市北区西天満4-10-5 1F
休息日: 週六、週日、例假日
餐點平均價格: 10,000日幣
餐廳位置: 大阪府大阪市北区西天満4-10-5 1F
11.權太呂 岡崎店（東山）
您可以在這間洋溢著京都日式風情的老字號店舖中，盡情享受優質高湯精製的蕎麥麵及烏龍麵。只採用嚴選食材並由職人細心熬製的高湯精華，是有著「黃金高湯」稱號的清澈湯頭。將自豪的高湯融入醬汁中，配上美味蕎麥麵組成的套餐「天婦羅冷蕎麥麵套御膳（1,950日幣（未稅））」，除了蕎麥麵之外，還附有炸蝦及蒸燴飯、芝麻豆腐佐蕎麥等，大碗擱滿意。請盡情品嚐蕎麥麵特有的香氣，以及醬汁纖細的口感吧。
權太呂 岡崎店
營業時間: 【週一･週二･週四-週天･公休假･公休假前一天】通常 11：00-21：30（最後點單 21：00）
休息日: 週三
餐點平均價格: 【午餐】1,500 日幣 / 【晚餐】2,500 日幣
如何抵達: 京都市營地下鐵東西線「東山站」出發步行15分鐘/在京都市巴士站搭巴士 5分鐘可到/距離「動物園前停留所」站1分鐘步行路程
餐廳位置: 京都府京都市左京區岡崎南御所町19
休息日: 週三
餐點平均價格: 【午餐】1,500 日幣 / 【晚餐】2,500 日幣
如何抵達: 京都市營地下鐵東西線「東山站」出發步行15分鐘/在京都市巴士站搭巴士 5分鐘可到/距離「動物園前停留所」站1分鐘步行路程
餐廳位置: 京都府京都市左京區岡崎南御所町19
12.草庵（京都）
這是一間可以品嚐到自家製十成蕎麥麵、天婦羅、日本酒的餐廳。招牌料理的「肉片冷蕎麥麵」，是在蕎麥麵上放上大量的肉片與海苔，並以葱白點綴的一道料理。清淡的醬汁與入味的肉片搭配的天衣無縫，當然再配上蕎麥麵一同享用的話，就能感受到美味的小宇宙在口中爆發的快感。如果食量比較大的朋友，建議可以品嚐這道「天婦羅冷蕎麥麵」。除了蔬菜天婦羅及炸蝦外，半熟蛋天婦羅那濃郁的半熟蛋黃滋味會讓人一吃就上癮。
草庵
13.赤坂茶房（赤坂）
這間可以在木頭打造的日式溫暖空間內，品嚐到蕎麥麵、美酒、咖啡的咖啡餐廳。100％使用北海道產蕎麥粉製成的十成蕎麥麵是店內的招牌。像是這道「核桃醬蕎麥麵（780日幣（含稅））」，就是將白味噌及核桃混入自家製高湯中形成的絕品。十成蕎麥麵的強烈風味與濃郁的核桃醬相輔相成，帶出二者最大的美味。其他還有像是「羅勒的沾醬蕎麥麵（900日幣（含稅））」或是「明太子奶油醬蕎麥麵（1,200日幣（含稅））」等獨特的口味等您前來品嚐哦。
赤坂茶房
14.蕎喰Imatomi（藥院）
以蕎麥麵為主，另提供懷石等日式料理的店舖。以粗磨自家製蕎麥粉製成的十成蕎麥麵「椎葉村產燒田 十成蕎麥麵GURUMI（需預約）（2,000日幣（含稅））」是店家招牌料理，蕎麥特有的強烈風味令人著迷。因為是十成蕎麥麵所以嚼勁口感自然是不在話下。另外像是包含蕎麥麵等、大量使用當季食材製成的蕎麥料理「蕎麥懷石（5,000日幣（含稅）～）」，就是店主精心製成的美味套餐哦。
蕎喰Imatomi
營業時間: 【平日・週六・週日】午餐 11:30～14:00
【平日・週六・週日】晚餐 18:00～ 晚餐需預約
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】1,000日幣 / 【晚餐】5,500日幣
餐廳位置: 福岡県福岡市中央区高砂1-22-9
【平日・週六・週日】晚餐 18:00～ 晚餐需預約
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】1,000日幣 / 【晚餐】5,500日幣
餐廳位置: 福岡県福岡市中央区高砂1-22-9
15. Handmade Soba Makino
【手擀蕎麥麵Makino】位於八事日赤站附近，是以手擀蕎麥麵為傲的餐廳。蕎麥麵使用的是用店內的石臼研磨的蕎麥粉，越嚼越有風味，口感也很滑順，能享受蕎麥原有的口味和香氣。推薦料理是「鮮蝦天婦羅蕎麥麵」，搭配蕎麥麵享用的酥脆鮮蝦天婦羅，也因深層的口味而很受歡迎。另外還會提供去除酒精的沾麵醬等，滿足顧客小小要求的體貼，也很令人高興。
Handmade Soba Makino
營業時間: [Monday, Tuesday, Thursday, Friday, Saturday, Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Dinner 5:30 pm - 9:00 pm / Lunch 11:30 am - 2:00 pm
休息日: Wednesday, Closed on New Year's holidays and Obon holidays
餐點平均價格: 【晚餐】 3,250 日幣 / 【午餐】 1,300 日幣
如何抵達: 10 minutes walk from Yagoto Nisseki Station on Nagoya Municipal Subway
餐廳位置: 1F, Hills OKD, 41 Yamazato-cho, Showa-ku, Nagoya-shi, Aichi 地圖
參考來源: 僅英文
訂位
休息日: Wednesday, Closed on New Year's holidays and Obon holidays
餐點平均價格: 【晚餐】 3,250 日幣 / 【午餐】 1,300 日幣
如何抵達: 10 minutes walk from Yagoto Nisseki Station on Nagoya Municipal Subway
餐廳位置: 1F, Hills OKD, 41 Yamazato-cho, Showa-ku, Nagoya-shi, Aichi 地圖
訂位
可說是日式文化之一的蕎麥麵。清爽的風味令人百吃不膩。對於這樣風情萬種的蕎麥麵，每家店各有不同的講究之處，歡迎您一一來探索。
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