【必存檔】平價又美味！日本「居酒屋」徹底攻略尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳導覽-

Update-date: Jun 24 2020

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 居酒屋

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在日本有很多便宜又美味的居酒屋，深受日本人及海外旅客的歡迎，這回將為您作居酒屋的基本介紹以及暢遊攻略。

居酒屋餐廳一覽.

關於「居酒屋」

這是一種常見的日式庶民酒館。店家多提供有啤酒、日本酒及各式調酒，並有豐富的下酒菜及餐後甜點等選擇。除了下班後來喝上一杯外，也是公司或大學生們舉辦各式聚會的絕佳場所（聯誼會或是歡送會等）。接下來將為您介紹各種類型的居酒屋。

個人經營的居酒屋

特定料理居酒屋

連鎖居酒屋

多為小型居酒屋，在小小的空間內更能感受得到人與人之間的熱絡氣氛。通常料理及酒款較具有店長的個人特色，店員也習以與常客們輕鬆聊天。多位在車站及住宅區旁，藏身於巷弄之間的小店也不在少數喔！

招牌上多寫著「烤雞肉串」、「關東煮」或是「串燒」等字樣，可一面享用著主打料理、一面痛快地喝著酒。比起菜色豐富的居酒屋，這樣的居酒屋更能吃得到正統的滋味。此外，也有許多像是「沖繩料理」及「秋田料理」等主打地方特色料理的居酒屋。

多為大型店舖，可容納人數眾多的團體前來。喧鬧的氣氛讓人喝得更起勁，頗有拚場的架式。多提供較為常見的大眾料理及酒款，價格上也十分親民。裝潢及氣氛營造上也多別具巧思，並提供有喝到飽方案，適合各樣客層。常見於車站周邊，便利性十足。

經典菜單

接著為您介紹的是不分店家類型，在大多數居酒屋可常見的經典菜單。

先來一盤吧！立即出菜的毛豆類小菜

炸物及烤物

沙拉及醃漬類小菜

許多人入店後會先點幾道不用等的現成小菜，像是略帶鹹味的「毛豆」、口感十足的「芥末章魚」以及佐上青蔥等調味料的「涼拌豆腐」等。然後再一邊喝著酒、一邊與同伴們討論該點選哪些料理。

接下來為您介紹與啤酒及沙瓦等相輔相成的經典小菜。「炸物」的部分有必吃的薯條、炸雞、炸雞軟骨、炸蝦及炸魚等人氣小菜。「烤物」的部分則以烤魚與雞肉串最受歡迎。

喝酒的過程中稍作休息，搭配一下健康無負擔的生菜料理正是沉澱心情的好時光呢。常見的有生菜沙拉、馬鈴薯沙拉、以及茄子等蔬菜的日式「淺漬小菜」。此外，其他像是淋上鹽味調醬的生高麗菜、以及味增風味的條狀小黃瓜等，都是必吃的「下酒小菜」唷！

居酒屋的基本常識／如何點菜

接著為您介紹從入店到酒足飯飽後結帳的整個流程。

入店

濕毛巾／基本低消小菜

點菜與結帳

聰明活用及點菜技巧

不能不知道的好消息！

其他注意事項

大多不用脫鞋子，需要脫鞋子的話敬請留意遵守。務必和店員告知用餐人數，由店員帶領入座，有些座位已有他人預約，請勿擅自入座。

入座後店員隨即送上用來擦手的濕毛巾，接著通常會端上必點的基本低消小菜。「基本低消小菜」常見於日本的居酒屋，是一種讓客人於料理端上桌前避免冷場的簡單下酒小菜，通常裝盛於小碟子之中。每桌都會送上，而非送錯桌唷！
此外，店家會對基本低消小菜收取小額費用，有一點像「基本桌費」或「小費」的感覺（但最近不提供「基本低消小菜」的居酒屋也越來越多了）。