事先了解就不用擔心！居酒屋的規則攻略尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2020/01/30

作者: SAVOR JAPAN

日本所到之處都有的「居酒屋」，由於有著根深蒂固的日本獨特文化，或許多少給人一種難以進入的感覺也說不定。這次，將簡單清楚的介紹居酒屋的魅力以及享樂方式給各位。

日本居酒屋的魅力

對日本人來說，「居酒屋」是相當普遍存在，不管是想一個人小酌一下，或是下班後稍微喝一杯，或者跟朋友們聚在一起開心暢飲都非常適合。
普遍來說，所供應的食物餐點種類非常多，從正統的和食到融入各國料理精華的創意料理等，一間店裡就能夠品嚐到多樣化的美味，是居酒屋的一大魅力。菜單價位一盤300日幣左右就有了。

何謂「付費小菜」

「付費小菜」是讓許多訪日觀光客都感到困惑的日本習慣之一。這是日本大多數居酒屋都會提供、在客人所點的料理上桌之前先送至桌上的前菜。
並沒有點這道前菜，但在結帳時費用卻會被加進去（幾百日幣左右），所以不少人都會嚇一跳，不過把這當成「開桌費」或是「小費」來想就可以了。在所點的料理上桌前就先吃點小菜配點小酒吧。此外，近年來也增加不少沒有提供付費小菜或是可以拒絕提供的餐廳。

首先先點飲料！

點餐時通常會從飲料開始點，對日本人來說，有「先來一杯啤酒」的習慣，當然也可以選擇自己喜歡的飲料。除了啤酒外，也有日本酒、燒酒、紅酒、威士忌、水果沙瓦等，種類相當豐富。不擅長喝酒的人，也有果汁或茶之類的無酒精飲料可以選擇。

居酒屋的基本料理

接著要介紹的是基本料理。首先介紹的「鹽燙毛豆」是最常見的小菜之一，由於點餐後很快就能上桌，所以邊吃毛豆邊研究菜單也很不錯喔。
其他的話，像是用麻油和鹽巴簡單調味、吃起來相當爽口的「鹽味高麗菜」，以及沙拉等健康的蔬菜料理，或是和啤酒相當搭的炸薯條、炸雞塊等炸物料理也都是居酒屋常見的基本菜色喔。
另外也很推薦加入海鮮高湯煎製而成、口味溫和的「高湯蛋捲」，或是可以品嚐到新鮮海鮮的「生魚片拼盤」等，都是非常具有日本特色的料理喔。

用平板電腦的點餐方法

大多數的居酒屋「點餐」時都是直接向「店員」點餐，不過有一部分的連鎖店是採用「平板電腦」的方式點餐。由於配有多國語言，對於訪日觀光客來說也不用擔心。接下來就簡單介紹使用方法吧。
平板電腦上會顯示所有的菜單，首先先選擇語言，之後點選想要的料理和飲料，最後再按「點餐」的按鍵即可完成點餐。吃完飯要結帳時，請點選「結束點餐」，總計金額會顯示在螢幕上，之後再到櫃檯去就可以順利買單。平板上也會有推薦的排行榜或是料理售完的資訊，相當清楚方便（會依據機種而有所差異）。

若想大喝一番的話就選「無限暢飲」

想要大喝一番的話，推薦選擇「無限暢飲」，在限定的時間內可以盡情暢飲規定內的所有飲料。由於不管喝多少價錢都是一樣的，在結帳時也很方便計算喔。大多數店家的無限暢飲飲料種類中也都會有無酒精飲料。順帶一提，續點的下一杯飲料送來之前，要把飲料喝完不要剩下喔，這點還請多留意。

請注意有最後點餐

大多數的居酒屋都設有「最後點餐」時間，通常都是在關店前30分鐘～1小時。大致上，每間店在快到最後點餐時間時，店員會到各桌詢問「快到最後點餐的時間了，請問有需要點餐嗎？」。此外，也有不少店家料理和飲料的最後點餐時間是不一樣的，還請多留意。

結帳流程

最後要「結帳」時，有各式各樣的方法。有記載總計金額的帳單若已放在桌上的話，直接將帳單拿至櫃檯結帳即可。帳單通常會放在桌上，或者是桌側會有設置放帳單的地方，有時候放帳單的地方會設置在比較不起眼的角落，還請多留意。若帳單沒有放在桌上的話，可以請店員拿過來。此外，有些店是採用桌邊結帳的方式。

說到居酒屋就不可錯過東京的「新橋」地區

日本全國有著數之不盡的居酒屋，其中最廣為人知，可說是居酒屋代名詞的就是東京的新橋地區。由於有許多大公司都設立於此，下班後有不少人都會來這裡喝一杯，所以也被稱為「上班族天堂」。接下來將介紹新橋地區3間推薦的居酒屋。

1.魚金本店（新橋 / 海鮮居酒屋）

對於味道相當講究的「新橋的愛酒家們」都爭相前往的這間人氣居酒屋，其受歡迎的秘密就是超份量且超新鮮的海鮮料理。其中「生魚片特別拼盤」是初次前往此店的人一定要點來品嚐的料理。非常推薦跟「尾瀨融雪」等從日本全國嚴選而來的日本酒一同享用。由於總是高朋滿座，事先預約會比較好喔。

魚金本店

營業時間: 【平日】17:00～23:30
【週日・國定假日】16:30～23:00
【週六】16:30～23:30
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 3,000日幣
餐廳位置: 東京都港区新橋3-18-3 第二富士ビルB1F～3F （地圖）
參考來源: 僅英文
Reservation

2.鳥藤（新橋 / 和風居酒屋）

距離新橋站僅步行3分鐘的這間人氣烤雞肉串店，您可以在充滿懷舊氛圍的店內，輕鬆自在的大啖美味烤雞肉串。這裡使用的食材並不會拘泥其產定或品牌，僅嚴選店主親自品嚐過覺得美味的才會進貨。店裡除了以多汁香嫩的烤雞肉串料理為主外，其他像是將新鮮蝦肉磨成泥後油炸的「蝦丸」等單點料理也非常豐富。生啤酒或日本酒等基本酒品也都很齊全。

鳥藤

營業時間: 【平日・週六・國定假日前】17:00～00:00
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 3,000日幣
餐廳位置: 東京都港区新橋3-13-7 （地圖）
參考來源: 僅英文
Reservation

3.宮新（銀座 / 居酒屋）

這間有名的烤雞肉串店，位於鄰近新橋的「銀座」地區。有著美麗白木吧台裝潢的店內，瀰漫著沉穩高級的氛圍。經由「專注於烤雞肉串50年」的店主職人卓越技巧，仔細燒烤的每樣食材，都能將其美味引領至最大限。其料理重點就是「將肉的水分平均加熱」，燒烤時總是一手旋轉烤雞肉串，一手用大團扇搧風調整火侯。除了雞肉的各種部位外，也很推薦當季的蔬菜烤串喔。酒品也相當豐富，其中又以紅酒最為人氣。