沖繩泡盛乎搭拉！沖繩限定的美酒原來這麼威尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2020/07/28

作者: SAVOR JAPAN

隸屬於日本的沖繩縣，不管是環境、飲食、文化或是方言都跟日本本島的居民相當不同，除此之外，只有沖繩才會製造的米酒「泡盛」更是在近幾年席捲日本本島，烈口又香醇的美味讓人欲罷不能。今天就一起來了解一下日本沖繩的泡盛到底有多厲害！（未成年請勿飲酒，酒後請勿開車）

琉球王朝珍貴飲品　700多年歷史的泡盛

泡盛的歷史眾說紛紜，但最有力的說法是13世紀初期，蒸餾酒的製酒技術經由海路從中國經泰國傳自琉球之後，就和琉球自古以來的製酒法融合，最終於15世紀初製造出酒精度高又香甜的「泡盛」。

泡盛在問世之後被稱為「SAKI（サキ）」，不僅是琉球王國皇族才能喝到的高級酒，還是主要進奉給各大強國的主要貢品，其中又以存放時間越久的陳年SAKI「古酒」最為高級。而泡盛這個名稱由來也沒有一定的說法，最常聽到的是15世紀中期傳至日本本島時，由於倒酒時會出現很多泡泡，所以被稱為泡盛。

泡盛跟日本酒原來這麼不一樣！

話說回來，同樣在日本很受歡迎的「日本酒」，光看外表的話其實跟泡盛相差不大，難道泡盛也是日本酒的一種嗎？當然不是！

泡盛跟日本酒的差異，在製造過程中就能一目瞭然。這兩種酒的主要原料都是米，會先將米加水和酵母發酵成製酒液。只不過，泡盛是將製酒液蒸餾之後製成酒，但是日本酒卻是直接把製酒液榨成酒。所以泡盛屬於蒸餾酒，酒精濃度比較高，喝起來比較烈；日本酒則是釀造酒，酒精濃度大多在15度左右，依榨乾方法與比例調整不同，喝起來的甜味與香氣也會非常不同。

另外，兩者使用的發酵麴菌也不同。泡盛用的是黑麴菌，讓發酵出來的原汁偏酸；日本酒用的則是黃麴菌，釀出來的原汁不會偏酸。

最後，最美味的飲用時期也大不相同。通常日本酒主推剛做好的時候最好喝，但是泡盛卻是越陳越香越美味。有機會的話，可以點這兩種酒來比較看看喔。

泡盛怎麼喝？牛奶、咖啡意外對味

通常第一次喝酒精濃度較高的酒，會建議加個冰塊或蘇打水等一起喝，即使常喝的人也最好小杯小杯喝，而不要大口灌酒。一方面保護喉嚨跟食道不被灼傷，另一方面更能享受到烈酒的香醇，同時避免急性酒精中毒。酒精濃度平均到30度的泡盛當然也屬於烈酒，因此會大多會加冰塊，或是跟其他飲料混合在一起做成調酒。接下來要介紹幾個常見的泡盛喝法，大家可以參考看看喔。

1.加冰塊

能輕鬆享用泡盛美味的喝法，大概就是加冰塊了。冰塊能沖淡高酒精特有的嗆辣，卻又保留了泡盛的爽口與清香，是喝泡盛時最常出現的喝法。不過，這種喝法喝起來還是酒味比較重，不太喜歡酒味的人最好選擇別種喝法。

2.加牛奶

對烈酒有點抗拒，但又想嚐鮮的人，或是首次挑戰泡盛可是不喜歡加氣泡水的人，可以試試看加牛奶的調酒。冰牛奶能讓酒味變得不明顯，牛奶裡的乳糖會讓整杯酒喝起來更順口。最後留在口中的泡盛香氣，讓人忍不住對這杯調酒回味再三。

3.直接喝

直接喝泡盛是對酒量有點自信，加上平常有喝酒習慣的人才能挑戰的終極喝法。當然，一次喝的量不能太多，不然多多少少會對身體造成負擔，尤其是鮮少喝烈酒的人。在直接喝泡盛時，非常建議先冰到冰箱中之後再倒來喝，低溫冰鎮會使泡盛喝起來更爽口清甜，滋味更迷人。

4.加咖啡

想喝泡盛，可是不想喝太甜的調酒，這時候加咖啡一起喝或許是最適合的選擇。咖啡的苦會襯托出泡盛回甘時的甜，蓋住濃烈的酒味，也能讓整杯調酒喝起來更順口喔。

喝泡盛就到這裡！唰嘴下酒菜一次告訴你

講了這麼多，是不是對泡盛越來越好奇了呢？接下來要介紹幾間非常適合去走走的餐廳，不僅能喝到好喝的泡盛，還可以吃到店家準備的唰嘴下酒菜喔！

餐廳&泡盛Bar URA庭

餐廳&泡盛Bar URA庭位於熱鬧的富著海灘旁。店內滿滿亞洲渡假村氛圍，還每天都舉行三味線現場表演，並嚴選沖繩素材做成鐵板燒等美味料理，就是要讓客人無論身心都能感受到沖繩的活力與熱情。

從店名裡刻意放進泡盛，就知道老闆對店內提供的泡盛口味特別有自信。精選多種當地的美味泡盛，配上店裡最推薦的「炸紅薯可樂餅」、「阿古豬排」等沖繩當地下酒菜，每一口都是滿滿的幸福。

餐廳&泡盛Bar URA庭

營業時間: 【週一～週三・週五～週日・國定假日・國定假日前一天】18:00～00:00（最晚點餐23:00） ※飲料最晚點餐23:30
休息日: 週四
餐點平均價格: 【晚餐】 4,000 日幣
如何抵達: 【Kafuu Resort FuchakuCONDO・HOTEL】旁。
餐廳位置: 沖縄県国頭郡恩納村冨着256 地圖
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Coffee＆Bar　Verona

白天為咖啡廳，晚上能享受DJ音樂的「Coffee＆Bar　Verona」是融合沖繩風情的立式酒吧。不僅能暢飲泡盛及其他十多種不同酒類，還可以依自己喜好調酒，愛喝酒的人千萬不要錯過。

這裡提供的料理以義式料理為主，像是「瑪格麗特披薩」或是「週四籤穿插小菜」等，無論是哪一道味道都非常適合配酒吃，份量也非常合理。另外，店內放有飛鏢台等遊戲機，不管是自己獨自一人來吃飯，或是跟朋友一起，都能在這裡找到適合自己的美食及放鬆方式。

Coffee＆Bar　Verona

營業時間: 【週一～週四・國定假日】12:00～00:00

【週五～週日・國定假日前一天】12:00～02:00

休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 1,500 日幣
如何抵達: 從牧志站步行10分鐘
餐廳位置: 沖縄県那覇市松尾2-11-13-1 1F 地圖
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琉球家庭料理　葵屋　旭橋站前店

「琉球家庭料理　葵屋　旭橋站前店」是間以合理價格提供傳統沖繩料理的餐廳，尤其對食材特別講究。從赤身和脂肪均勻分布的沖繩縣產和牛，以及Q彈的紅蝦與沖繩特產阿古豬，到最簡單的苦瓜和豆腐，每一種食材都是經過嚴選，在廚師的精心料理下，轉變成外表看似日常普通，味道卻令人念念不忘的美味沖繩傳統料理。

當然除了食物外，飲料的種類也十分齊全。不僅有傳統泡盛、沖繩才有的ORION啤酒等酒類，還有沖繩香檬果汁、琉球酒釀醋沙瓦等各種沖繩味十足的飲品，不管怎麼點都能品嚐到沖繩才喝的到的口味唷。

琉球家庭料理葵屋旭橋站前店

營業時間: 【週一・週二・週四・週日・國定假日・國定假日前一天】17:00～00:00（最晚點餐23:30）

【週五・週六】17:00～01:00（最晚點餐00:00）

休息日: 週三
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣
如何抵達: 沖繩都市單軌電車「旭橋」車站徒步2分鐘。旭橋十字路口處往東町方面徒步2分鐘。
餐廳位置: 沖縄県那覇市東町11-18 東町プラネットビル1F 地圖
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看到這裡，是不是好想趕快衝去沖繩了呢？別忘了，即使泡盛再好喝，也要視自己的身體狀況適量飲酒，才能美味享用沖繩的各種美食喔。

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