Update-date: Jul 29 2020
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食指南
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日本除了有無可比擬的高級美食，也有非常精緻的速食文化。日本不僅有類似其他國家的漢堡三明治連鎖店，也有供應傳統日本料理的速食店。本文將提供包括壽司和咖哩飯等日本速食的完整資訊，想要了解更多，請繼續往下看吧！
日本速食的過去與現在
在日本，一般上班日可是非常忙碌，速食的存在也就不足為奇。上班族必須利用午休時間快速吃完午餐，但他們也希望有多元的餐點可以選擇。日本的都市環境也是造就速食文化的推手，由於人口密度相對較高、交通方式又是以電車為主，換言之車站是城市中最重要的商業核心，連鎖店把店面設在通勤車站附近，就可以迅速累積口碑。
簡便、快速的用餐概念可以追溯到江戶時期（1603-1868年），當時就有專門販賣麵和甜不辣給臨時工人的小攤販。至於我們現在所謂的速食，則是在戰後經濟成長時期，國際速食龍頭肯德基（1970年）和麥當勞（1971年）進駐後發展起來的。隨後日本當地業者也跟進，於1972年創立了儂特利和摩斯漢堡。漢堡之所以流行，不只是因為價格便宜又能填飽肚子，也源自戰後普遍對美國文化的熱愛。迴轉壽司則是在1970年代開始廣受日本各地顧客喜愛。
日本的熱門速食類型
我們熟知的大多數日本料理，都能以便宜的價格在速食店品嚐到。接下來為您介紹日本各種速食文化！
美式速食
英文的「fast food」幾乎就是麥當勞和漢堡王等漢堡連鎖店的同義詞，而這些漢堡連鎖店也在日本速食文化中擁有一片天地。麥當勞就是其中一例，而且在日本非常受歡迎。
當然，漢堡連鎖店出名的可不只有漢堡。另一款超受歡迎的進口美食，就是肯德基炸雞。日本人在平安夜甚至選擇吃炸雞而不吃火雞或火腿，其受熱愛之程度可見一斑。在日本也有國際披薩連鎖店，如達美樂和必勝客！這些國際速食連鎖店通常都會提供專門用日本當地食材製作的當地限定口味。
當然，漢堡連鎖店出名的可不只有漢堡。另一款超受歡迎的進口美食，就是肯德基炸雞。日本人在平安夜甚至選擇吃炸雞而不吃火雞或火腿，其受熱愛之程度可見一斑。在日本也有國際披薩連鎖店，如達美樂和必勝客！這些國際速食連鎖店通常都會提供專門用日本當地食材製作的當地限定口味。
日本也有本土的漢堡品牌，其中儂特利、摩斯漢堡和Freshness Burger是分店最多的三大品牌，為了能在國內與國際各大速食連鎖店中脫穎而出，他們都開發了獨特的創意美食。漢堡之外，在日本還有很多不同的美式速食連鎖餐廳，賣的不是漢堡，而是日本原創的西式料理喔！
丼飯連鎖餐廳
在日本各大城市旅遊，很容易就能遇到一間吉野家、松屋或Sukiya，他們是日本三大牛丼連鎖餐廳，專門供應用料超豐盛的丼飯，而且價格低廉、出餐迅速，有些甚至是24小時營業！
丼飯除了牛肉還有許多種類，因此也有其他類型的知名丼飯連鎖店。天丼Tenya是著名的天婦羅蓋飯連鎖專賣店；吉豚屋則以巨大可口的炸豬排蓋飯聞名。此外還有以親子丼聞名的Nakau連鎖餐廳（親子丼就是白飯加上雞肉和雞蛋）。如果是在日本的大都市，基本上每個街區都能找到至少一間丼飯連鎖店，您不妨去品嚐一下這道地的日式速食。
丼飯除了牛肉還有許多種類，因此也有其他類型的知名丼飯連鎖店。天丼Tenya是著名的天婦羅蓋飯連鎖專賣店；吉豚屋則以巨大可口的炸豬排蓋飯聞名。此外還有以親子丼聞名的Nakau連鎖餐廳（親子丼就是白飯加上雞肉和雞蛋）。如果是在日本的大都市，基本上每個街區都能找到至少一間丼飯連鎖店，您不妨去品嚐一下這道地的日式速食。
麵（拉麵、烏龍麵和蕎麥麵）
早已聞名全世界的拉麵，無須多做介紹了，既是美食價格又低廉，荷包扁扁的大學生們都賴以為生。在日本有既時尚又高級的拉麵名店，也有價格便宜的連鎖品牌。雖然拉麵送上桌的速度可以非常快，但是考量到備齊各種食材的過程繁瑣複雜，與高價位的拉麵店相比，連鎖拉麵店在時間與成本上並無太多優勢，因此通常不會被歸類為「速」食。
蕎麥麵（細麵）和烏龍麵（粗麵）就不一樣了。這兩種麵的吃法相當簡單，通常只有麵、湯、蔥花和一些自選的配料。因此這兩種麵的出餐速度明顯比拉麵快，且價格通常不到500日幣。價格實惠、美味又多變化（冷熱都好吃）是這兩種麵能成為日本主要速食的原因，也是車站內最常見的餐點。
迴轉壽司
迴轉壽司誕生於1950年代，使用特殊的迴轉軌道，讓廚師可以一次服務更多顧客，大幅減少等待時間。許多知名的迴轉壽司連鎖店，比方壽司郎，在全日本帶起了風潮，把過去曾是只能在特殊場合品嚐的高級美食，變成隨性且普遍的小吃。
還有更多！
咖哩是另一種在日本深受喜愛的療癒美食。咖哩源自印度，是由英國海軍帶進日本的。印度咖哩的材料、風味和顏色都十分繽紛，而日本的咖哩則基本上已標準化：質地濃稠如絲絨，辣味不太明顯，一定要搭配白飯食用，不過有些餐廳也會為喜愛挑戰的顧客提供比較辣的口味。CoCo壹番屋是日本知名的咖哩速食連鎖餐廳，深受當地民眾和觀光客的喜愛。
烤雞肉串和串燒都是用竹籤串著燒烤或油炸的食物，也算是一種速食，鳥貴族等連鎖餐廳專門販售這類串燒美食。此外還有餃子，國外多半不會把餃子視為速食，但是在日本，有很多專賣餃子的品牌，譬如王將，他們會用最快的速度把餃子拼盤端上桌。速食的種類之多，可說是族繁不及備載，簡言之，在日本被公認為速食的食物非常多，都值得您一試！
日本最熱門的速食連鎖餐廳
麥當勞無庸置疑是日本速食之王，全日本共有2,900家分店。Sukiya位居第二，但差距十分懸殊，在全日本共1,900多間分店。摩斯漢堡和肯德基、牛肉丼飯連鎖店吉野家、湯麵品牌丸龜和 CoCo壹番屋各有1,000間分店。壽司店和拉麵店都不在這份速食巨頭名單中，得再往更低的名次找，才找得到壽司連鎖店壽司郎、HAMA壽司和藏壽司或拉麵／餃子連鎖店王將和長崎冠軍麵Ringer Hut。
本文介紹到此都還沒提到Subway，換個角度來看，Subway在全世界的分店數量之多，足以與麥當勞匹敵，但自從1992年麥當勞進駐日本後，Subway就難以在日本立足。漢堡王在北美是麥當勞的頭號勁敵，來到日本市場卻受限，只能把自己定位為高級速食品。
日式速食餐廳推薦
一般人認為速食餐廳都是大型連鎖店，但也不盡然。日本有很多非連鎖餐廳也專門販賣這些快速、便宜的美食。建議您到以下這四家餐廳品嘗日式速食喔！
名古屋Cochin親子丼 酉SHIMIZU
名古屋Cochin親子丼 酉SHIMIZU專賣最完美的親子丼。這道親子丼原本是東京Mizutaki Shimizu餐廳的名菜，因為太受歡迎，他們就成立一間新餐廳專售這道蓋飯！店家堅持使用名古屋交趾雞的雞肉和雞蛋，最能彰顯其風味的料理就是名古屋Cochin親子丼（1,430日幣）。品嚐時務必細細品味雞肉的味噌鮮味，以及雞蛋與白飯的絕配口感。
酉Shimizu就在名古屋站對面，交通便利。餐廳內採用溫暖的木製裝潢，店內只有吧檯座，就算獨自一人，也可以輕鬆進去大快朵頤一番！
名古屋Cochin親子蓋飯 酉SHIMIZU
大起水產 迴轉壽司
如果您想在京都找一間高檔又不會太燒錢的壽司餐廳，大起水產壽司將是您最好的選擇。這間餐廳不僅只選最優質的食材，還擁有自己的經銷管道，能取得全國各地最新鮮的漁獲。雖然如此，價格卻相當便宜，最低100日幣。其中最推薦的就是太平洋藍鰭鮪魚（500日幣不含稅），肉質肥美、入口即化。
這麼精緻的用餐體驗，居然被稱為速食，真是令人難以置信，但他們的服務確實很快速，而且平均每人的消費額為1,400日幣。餐廳位於京都塔內，鄰近京都站，方便您安排在觀光行程之前或之後前來用餐。
大起水產 迴轉壽司
草庵
草庵算是高級版的傳統日本蕎麥麵店，不過餐點價格仍是十分便宜。草庵用店內的石磨製作「十割蕎麥麵」，也就是百分之百蕎麥，完全不加其他材料（大多數的蕎麥麵會加入少量小麥麵粉）。他們使用的蕎麥都來自生產蕎麥的幾個大縣。點購天蒸籠蕎麥麵，可以一次品嚐到他們的蕎麥麵和現場製作的美味天婦羅。
草庵位於京都塔，就在京都站旁邊。店內也供應精心挑選的清酒，如果來這裡用晚餐可千萬不能錯過！
草庵
亮昌餃子店 京都塔 Sando 店
大部分人都把餃子當成拉麵的配菜，但是手藝精湛的大廚烹製的餃子，也可以當成主餐。亮昌餃子店 京都塔 Sando 店就專賣搭配柴魚高湯味噌的日式餃子。選擇最受歡迎的「啤酒套餐」（850日幣），可以品嚐最經典的煎餃！如果想挑戰一些比較特別的口味，可以嘗試湯餃（680日幣），體驗截然不同的口感和風味。
餐廳內有吧檯座，裝潢採用融合傳統的木製與時尚簡約設計。如果您在京都塔附近，又只想吃一頓簡單的小吃，那麼這間餐廳就是您最棒的選擇囉！
亮昌餃子店 京都塔 Sando 店
營業時間: 11:00～23:00
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】1,000日幣 / 【午餐】800日幣
如何抵達: 從JR京都站中央口步行2分鐘，京都塔內
餐廳位置: 京都府京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 地圖
參考來源: 僅英文
訂位
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】1,000日幣 / 【午餐】800日幣
如何抵達: 從JR京都站中央口步行2分鐘，京都塔內
餐廳位置: 京都府京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 地圖
參考來源: 僅英文
訂位
總是去講究的高檔餐廳吃飯不僅不切實際，也不足以反映當地居民真正的飲食習慣。如果您在日本旅遊時，想要「吃得像真正的日本人」，歡迎參考本文推薦的速食餐廳！
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