Update-date: Jan 20 2024
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在夏季迎來旺季的食材之中，海膽是赫赫有名的高級食材。北海道的海膽捕撈量為日本第一，因此也有許多能輕鬆吃到海膽的店家。我們從中精選了5家有推薦海膽料理的餐廳，歡迎試著用各式各樣吃法，來享用當季食材海膽。
薄野【道產子 和處 居酒屋 Nasubi】
盡情大啖以奧尻島、禮文島為主的海膽等北海道海中珍味
從薄野站步行5分鐘，位於狸小路5丁目拱廊街附近的【道產子 和處 居酒屋 Nasubi】，主打使用北海道當地鮮度超群的海鮮料理。其中特別推薦的就是以奧尻島、禮文島為主的北海道產海膽。捕獲後的第二天進行鹽水處理，不使用明礬的「鹽水海膽」，可以盡情品嚐海膽原有的濃醇美味。
這家受到喜愛的狸小路隱密居酒屋，一進去就會看到L型的吧檯座位。就算是獨自一人也能輕鬆蒞臨，與員工歡談，具有活力十足的氛圍。亦設有適合團體顧客的半包廂式挖洞座位，各式各樣的場合都能在此一邊放鬆，一邊享用鮮度超群的海鮮料理。
薄野【Via BRERA】
使用精選北海道產食材的義大利料理，道道都是精品
義大利餐廳【Via BRERA】位於從薄野站步行3分鐘的地方。在這裡，希望大家一定要吃的就是「北海道產 生海膽香蒜辣椒義大利麵 自製寬扁麵」。這是使用大量的北海道產馬糞海膽，將海膽的美味發揮至極限的逸品。另外還有「炭烤北海道產牛 丁骨『義式牛排』」等使用北海道產食材的料理，每一道都是精品。
店內引人注目的酒窖中，放著以義大利葡萄酒為中心的超過100種葡萄酒，可搭配料理選擇。此外，具有臨場感的開放式廚房和餐桌座位的裝潢，也都是具有高級感的沉穩氛圍，非常適合約會和紀念日用餐，可在此度過優雅而放鬆的時光。
Via BRERA
薄野【壽司Shikura】
可在時尚氛圍中，品嚐使用當季食材的壽司和嶄新的一品料理
【壽司Shikura】位於從薄野站步行1分鐘的極佳位置，用當季食材細心捏成的一個一個握壽司當然不用說，還有白飯沾著濃郁芳醇生海膽的「海膽飯」、取出毛蟹肉，奢侈放上海膽和鮭魚卵的「毛蟹佐海膽鮭魚卵」等，遵守日本料理的基礎，同時添加獨家創意的嶄新一品料理，非常吸引人。
店內是彷彿酒吧似的沉靜空間，和傳統的壽司店形象有點不同。雖然只有吧檯座位，感覺不大，但卻十分舒適，令人忍不住想長時間待在這裡。歡迎來慢慢享用當季食材握壽司和嶄新的一品料理。
壽司Shikura
函館【海膽 村上 函館總店】
在生海膽加工公司經營的餐廳，可盡情品嚐使用講究海膽的料理
從函館站步行5分鐘，即可抵達位於函館朝市的【海膽 村上 函館總店】，不只當地人，連觀光客都非常喜歡這家餐廳。正因為是創業60餘年的生海膽加工公司經營的餐廳，對於海膽徹底講究。海膽去皮等工序均由師傅手工完成，不使用明礬，因此能享用海膽原有的美味。
以活用木頭的日式氛圍為基調的店內，除了餐桌座位之外，還有能坐10人以上的挖洞榻榻米座位，這也是顧客喜歡來這家店的好處，可在舒適的空間，盡情享用「無添加生海膽蓋飯」和「海膽店自製焗烤海膽」等各種使用海膽的豪華料理。
海膽 村上 函館總店
糸井【Jyunapapan】
魅力就是主廚精心烹調，性價比超群的西餐
距離糸井站10分鐘車程的【Jyunapapan】，位在稍微偏離市區的閑靜住宅區。以「提供真正的高性價比料理」為方針，每一道料理都能感受到遠遠超越價格的品質。特別是「生海膽奶油醬汁義大利麵」，一盤使用了100g的海膽，是非常受歡迎的料理。另外還提供多采多姿的西式料理。
店內由象牙白色的牆壁環繞，地板是以老學校為靈感的深褐色，顏色對比感極佳，營造出沉靜的氛圍。店裡有寫著期間限定和季節限定料理的黑板，蒞臨時一定要看看。顧客能一邊悠哉放鬆，一邊享用講究的主廚料理。
Jyunapapan
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