Update-date: Oct 07 2020
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日式料理
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在日本有句話“充滿食慾的秋天”，就是因為在金秋時節，食材豐富，來自美味的誘惑尤其多。至於在眾多美味鐘如何挑選，我們為大家挑選了其中4樣在日本的秋天不可錯過的時令食材，以及能品嘗到用時令食材烹製成料理的美食餐廳，給愛美食的大家做個參考！
松茸
說到秋天，在很多日本人新增，“松茸”的地位可以說是居高不下！松茸讓人無法忘懷的獨特香氣，新鮮的松茸吃起來脆生生的，與其他食材一起燉煮之後更是鮮味十足，炭烤或是油煎還能讓松茸的香味更加濃郁，口感也更讓人無法自拔！無論是作為主菜還是配菜，松茸可謂是日本秋天食材中最受歡迎的食材！那麼去哪裡能吃到美味的松茸呢？風味日本編輯部為大家精選了以下2家餐廳！
1. HOMMAGE
營業時間: 【週二—週日、例假日、例假日前日】午餐 11：30-15：00 （最後點餐13：00）/晚餐 18：00-22：30（最後點餐20：00）
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 20,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
如何抵達: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
餐廳位置: 東京都台東區淺草4-10-5 (地圖)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 20,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
如何抵達: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
餐廳位置: 東京都台東區淺草4-10-5 (地圖)
栃木產和牛里脊，佐鹽曲醃泡蛋黃與雞油與米莫雷特乾酪
甘鯛松果燒烤佐松蘑法式醬汁
各色美酒
【米其林指南東京2015】1星餐廳，多位名廚推薦！
這是一家曾被評為【米其林指南東京2015】1星的餐廳，也是被多位名廚推薦的美味餐廳之一。店家位於東京都淺草站附近，是引領淺草地區法式料理店的超人氣餐廳。
店家提供的法餐与一般的法式料理有所不同，主厨烹饪的是带有独特之感饿料理，比如用栃木县产和牛里脊肉，还有甘鲷松茸燒烤佐松蘑法式醬，這些都是由日本料理而來的靈感，看似是創意料理，但實則運用了是在的法式料理技藝。
店內沒有多餘的裝飾，用餐環境質樸穩重，餐桌上擺著寶石綠的美濃燒餐盤，簡約大氣，身著和服的店員也讓店內的氣氛與淺草的古樸優雅相得益彰，來淺草有傳統美食，但也別忘了來這家點體驗一把與淺草融合得恰到好處的法式料理餐廳，定會給你帶來獨特的用餐體驗！
店家提供的法餐与一般的法式料理有所不同，主厨烹饪的是带有独特之感饿料理，比如用栃木县产和牛里脊肉，还有甘鲷松茸燒烤佐松蘑法式醬，這些都是由日本料理而來的靈感，看似是創意料理，但實則運用了是在的法式料理技藝。
店內沒有多餘的裝飾，用餐環境質樸穩重，餐桌上擺著寶石綠的美濃燒餐盤，簡約大氣，身著和服的店員也讓店內的氣氛與淺草的古樸優雅相得益彰，來淺草有傳統美食，但也別忘了來這家點體驗一把與淺草融合得恰到好處的法式料理餐廳，定會給你帶來獨特的用餐體驗！
2. 銀座 和久多
營業時間:【平日・週六】晚餐18:00～22:30 (L.O.20:30)，【週二～週六】午餐12:00～14:30 (L.O.13:00)
休息日:週日・節假日。週一午餐・每月第1個週六休息。
餐點平均價格:【晚餐】15000日元套餐(不含稅）12000日元・15000日元・18000日元・21000日元～，【午餐】6000日元、10000日元、15000日元～
如何抵達:東京地下鐵各線「銀座站」下車徒步5分鐘／JR各線・東京地下鐵銀座線・都營淺草線「新橋站」下車徒步5分鐘。
餐廳位置:東京都中央區銀座8-3-1銀座時傳ビル5層 (地圖)
休息日:週日・節假日。週一午餐・每月第1個週六休息。
餐點平均價格:【晚餐】15000日元套餐(不含稅）12000日元・15000日元・18000日元・21000日元～，【午餐】6000日元、10000日元、15000日元～
如何抵達:東京地下鐵各線「銀座站」下車徒步5分鐘／JR各線・東京地下鐵銀座線・都營淺草線「新橋站」下車徒步5分鐘。
餐廳位置:東京都中央區銀座8-3-1銀座時傳ビル5層 (地圖)
松茸蒸飯
松茸黑魚湯
時令小菜
說到在銀座的時令料理，就不得不提到這家懷石料理店！
對於很多美食家來說，說到了日本的時令料理，就不得不提這家坐落於東京銀座的這家懷石料理店！店家對時令食材的選擇尤其嚴格，主廚尤其擅長運用食材原本的美味來展現懷石料理的精髓。將食材精心燉煮之後只取其精華湯汁，用回味無窮的湯頭來烹製各色料理是這家的精髓所在。其中最受歡迎的酒要數用秋天食材“松茸”烹製的套餐，套餐中有用松茸蒸煮的米飯，還有黑魚和嫩松茸製成的“松茸黑魚湯”，以黑魚魚骨燉煮後的高湯所烹製的絕美一品，簡直是松茸的盛宴！搭配日本酒一起享用，是時令美味的極致展現！
店內有著吧檯坐席，以及4間包間，在美食激戰地銀座，想來這家店打卡的話記得要提早預約！
店內有著吧檯坐席，以及4間包間，在美食激戰地銀座，想來這家店打卡的話記得要提早預約！
鮭魚子
在日本，鮭魚子被美食家們稱為“秋日寶石”，鮭魚子顆顆飽滿，色彩均勻的外觀，還有爆漿口感與濃厚風味，這美味在每年秋日到達巔峰。而對於居住在四面環海的日本人來說，不僅對各種海鮮有著極高的醬油，對如何品嘗鮭魚子更是行家。在眾多美食餐廳之中，我們挑選了2家提供鮭魚子料理的餐廳供大家參考！
3. きょうど料理亭 杉ノ目 本店
營業時間:【平日・週六・節假日前】17:00～23:00 (L.O.22:30) ，17：00～22：00(L.O.21:00)為預約制。
休息日:週日・節假日 ※連休的情況需與店家聯絡詢問情況。
餐點平均價格:【通常】15000日元，會席套餐8000日元（不含稅）起。單品料理暫時不提供。
如何抵達:地下鐵南北線・すすき站徒歩3分鐘。
餐廳位置:北海道札幌市中央區南五條西5 (地圖)
休息日:週日・節假日 ※連休的情況需與店家聯絡詢問情況。
餐點平均價格:【通常】15000日元，會席套餐8000日元（不含稅）起。單品料理暫時不提供。
如何抵達:地下鐵南北線・すすき站徒歩3分鐘。
餐廳位置:北海道札幌市中央區南五條西5 (地圖)
醬油醃鮭魚子
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海膽鮭魚子蓋飯
杉之目特製螃蟹會席套餐
選用北海道時令食材，由大正4年石屋改造的札幌老字號料理店。
店家提供的是北海道時令食材烹製而成的料理，想品嘗北海道食材的朋友推薦“杉之目特製螃蟹會席套餐”，套餐內容幾乎囊括了你能想到的所有北海道代表性食材。當然單點料理更是種類豐富，其中最不能錯過的就是鮭魚子料理：與日本酒絕配的“醬油漬鮭魚子”，童叟都愛的“鮭魚子海膽蓋飯”！顆粒飽滿的鮭魚子絕對是俘獲你味蕾的一品美味！
作為位於札幌的一家日本老字號料理店，店鋪由大正4年而成的石屋改造而成，店內還結合了北海道原住民文化，擺放著的古董讓整個用餐環境都頗有風韻，既有著大正時代的浪漫，又有土著文化的質樸。
作為位於札幌的一家日本老字號料理店，店鋪由大正4年而成的石屋改造而成，店內還結合了北海道原住民文化，擺放著的古董讓整個用餐環境都頗有風韻，既有著大正時代的浪漫，又有土著文化的質樸。
4. 創作炸串 つだ
營業時間:10:30～22:30 (L.O.22:30)
休息日:無休
餐點平均價格:【通常】5000日元
如何抵達:名古屋市營地下鐵市役所站下車徒歩約5分鐘。
餐廳位置:愛知縣名古屋市中區二之丸1-2 (地圖)
休息日:無休
餐點平均價格:【通常】5000日元
如何抵達:名古屋市營地下鐵市役所站下車徒歩約5分鐘。
餐廳位置:愛知縣名古屋市中區二之丸1-2 (地圖)
酥炸三文魚配鮭魚子
主廚推薦套餐
炸菓子茶泡飯
位於名古屋城東門，選用時令食材的創意炸串料理店！
店家主廚曾在東京·大阪的米其林1星餐廳擔當炸物的工作，之後在名古屋開了這家炸串店。嚴格挑選新鮮的海鮮與本地食材，串成串兒放入油中酥炸，主廚的炸串技藝高超，每一串炸物上都沒有多餘的油脂，吃起來油而不膩，酥脆可口。尤為推薦【主廚推薦套餐】，每1串都精準把握酥炸時間，讓食材展現出恰到好處的口感。還有酥炸三文魚配鮭魚子，酥脆的面衣與肥美的三文魚肉的結合，再加上鮭魚子的濃厚風味，是店內的人氣必點單品！另外，店內的藏酒種類豐富，，美味的炸串搭配紅酒，絕對讓顧客一飽口福。
店內裝潢以白木為基調，明亮時尚，設有2處吧檯席，可以觀賞主廚製作炸串的全過程，是難得的用餐體驗！
店內裝潢以白木為基調，明亮時尚，設有2處吧檯席，可以觀賞主廚製作炸串的全過程，是難得的用餐體驗！
米
豐收的季節里不得不提的就有“大米”！作為米文化的日本，日本的大米顆粒飽滿，口感豐潤，無論是搭配海鮮料理還是肉料理，或者製成醋飯做壽司，米飯都是日本料理中不可或缺的一部分！一下我們挑選了1家搭配米飯的美味料理店，以及1家選用大米尤其講究的美食餐廳，供大家參考！
5. 銀座 米澤牛黃木
營業時間: 【平日･週六･週日･節假日】午餐 11：30-15：00（最後點餐14：30）【平日】晚餐 17：30-22：00（最後點餐21：00）【週六･週日･節假日】晚餐17：00-22：00（最後點餐21：00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 3,000 日幣
如何抵達: 距離銀座站107公尺，中央通旁「iliv」12樓
餐廳位置: 東京都中央區銀座5-7-6 iliv12F (地圖)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 3,000 日幣
如何抵達: 距離銀座站107公尺，中央通旁「iliv」12樓
餐廳位置: 東京都中央區銀座5-7-6 iliv12F (地圖)
銀座限定 米澤牛善用會席
極致雪花肉壽喜燒
種類豐富的日本酒
1923年創業的老字號，選用最高級別米澤牛烹製而成的料理店！
這家店是由1923年創業的老字號米澤牛精肉店開設的料理店，在這裡能品嘗到最高級別的“米澤牛”，店內主要提供壽喜燒，涮涮鍋以及牛排等鄉土料理。米澤牛入口即化的口感與濃郁風味，是愛肉人士無法拒絕的美味！
除了牛肉之外，選用的大米是山形縣特級光姬米，口感豐潤，米香醇厚；選用的時令蔬果，以及日本酒，葡萄酒都產自山形縣，不去山形縣但能品嘗到山形縣的米澤牛與山形食材的美味，就是這家店的魅力之一！藏酒多來自山形縣的銘酒，店家精心從米澤市的各個酒窖挑選而來，店內通常藏有15種左右的辛口日本酒，與細膩的米澤牛肉是絕配！
店內裝潢以和風為主，用餐環境穩重優雅，適合于商務招待，親朋聚餐，約會等。
除了牛肉之外，選用的大米是山形縣特級光姬米，口感豐潤，米香醇厚；選用的時令蔬果，以及日本酒，葡萄酒都產自山形縣，不去山形縣但能品嘗到山形縣的米澤牛與山形食材的美味，就是這家店的魅力之一！藏酒多來自山形縣的銘酒，店家精心從米澤市的各個酒窖挑選而來，店內通常藏有15種左右的辛口日本酒，與細膩的米澤牛肉是絕配！
店內裝潢以和風為主，用餐環境穩重優雅，適合于商務招待，親朋聚餐，約會等。
6. 御料理 一燈
營業時間: 【平日･週六･國定假日･國定假日前】晚餐 18：00-23：00
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 12,000 日幣
如何抵達: 櫻通裁判所徒步2分鐘
餐廳位置: 福井縣福井市春山2-1-7 (地圖)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 12,000 日幣
如何抵達: 櫻通裁判所徒步2分鐘
餐廳位置: 福井縣福井市春山2-1-7 (地圖)
福井縣 宮崎村產無農藥有機越光米
酥炸若狹牛牛排
來自當地酒窖的各色日本酒
選用福井越光米，若狹牛等北陸食材烹製的懷石料理店！
這是一家能夠品嘗到日本北陸三縣的鄉間美味的料理店，店家精心挑選北陸食材，用當地獨特的烹飪方式烹製而成的懷石料理。選用福井縣當地特產食材，與從當地酒窖進貨的日本酒與料理搭配得相得益彰！其中尤其推薦福井縣著名的酥炸若狹牛牛排，絕妙霜花油脂若狹牛，軟嫩多汁，酥脆可口，加上福井當地的實山椒，風味獨特，是讓人欲罷不能的美味！選用的大米是由福井縣的宮崎村產的越光米，完全無農藥，口感豐潤，米香四溢。
店內有著日本茶室的設計感，優雅沉穩，有7個吧檯席，以及4個包廂，適用於商務招待，紀念日，約會以及親朋聚餐等。
店內有著日本茶室的設計感，優雅沉穩，有7個吧檯席，以及4個包廂，適用於商務招待，紀念日，約會以及親朋聚餐等。
青花鱼
青花魚（日本鯖）最適合捕撈的溫度在24度左右，在涼爽的秋天是品嘗青花魚最佳時期。肉質緊實，味道鮮美，無論是油煎，醃製，燉煮，都有著獨特滋味。青花魚營養豐富，是用於製作藥用魚油的原材料，由於有著滋補功能，也是秋日進補的極好食材。哪裡能夠品嘗到美味的日本鯖呢？我們挑選了2家截然不同的餐廳供大家參考哦！
7. HAREYA 別邸
營業時間: 【平日、週六】午餐 11：30-（最後點餐13：30）※要預約／晚餐 18：00-（最後點餐22：30）
休息日: 週日 例假日
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
如何抵達: 在JR東西線北新地站11-21號出口(歩行30秒)
餐廳位置: 大阪府大阪市北區曾根崎新地1-5-21 松木興產大樓5Ｆ (地圖)
休息日: 週日 例假日
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
如何抵達: 在JR東西線北新地站11-21號出口(歩行30秒)
餐廳位置: 大阪府大阪市北區曾根崎新地1-5-21 松木興產大樓5Ｆ (地圖)
炙烤青花魚棒壽司
蟹腿刺身
蒸鮑魚
店內用餐環境優雅，提供福井縣產的海鮮料理，以及當地美酒！
這家是提供選用福井縣產海鮮烹製而成的鄉土料理與當地日本酒的美味餐廳。在眾多美味單品料理中尤其受歡迎的有“炙烤青花魚壽司”，以獨家製法將青花魚的油脂與香味封住，表面炙烤過後的香氣，切成厚片魚肉的順滑油脂與高湯的絕妙口感，搭配醋飯，是渾然天成的舌尖美味！還有新鮮現做的“蟹腿刺身”，選用的是盲珠雪怪蟹，肉質緊實透明，口感Q彈，風味甘甜，讓人欲罷不能！店內的日本酒備有極難入手的福井當地銘酒【石田屋】，【仁左衛門】等，搭配料理一起品嘗才不虛此行！
店家位於福井縣【HAREYA旅館】的別邸，距離北新地站只需要步行30秒左右，交通尤其便利。店內以細木條裝潢，用餐環境優雅安靜，店內設有包間，適合商務接待，親朋聚餐，紀念日慶祝等。
店家位於福井縣【HAREYA旅館】的別邸，距離北新地站只需要步行30秒左右，交通尤其便利。店內以細木條裝潢，用餐環境優雅安靜，店內設有包間，適合商務接待，親朋聚餐，紀念日慶祝等。
8. Japanese noodle Bar 鯖寧
營業時間: 午餐 11：30-14：00（最後點餐14：00）／晚餐 18：00-23：00（最後點餐22：00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 800 日幣
如何抵達: 從東花園站沿著恩智川往南。於府道24號線左轉，位於左手邊。附近有8台投幣式停車場。
餐廳位置: 大阪府東大阪市新池島町3-12-12 (地圖)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 800 日幣
如何抵達: 從東花園站沿著恩智川往南。於府道24號線左轉，位於左手邊。附近有8台投幣式停車場。
餐廳位置: 大阪府東大阪市新池島町3-12-12 (地圖)
白海青花魚拉麵1號（清淡）
鹽味青花魚蓋飯
燉煮熟成青花魚
木質裝潢的店內，環境舒適輕鬆，各色青花魚料理任君挑選！
這是一家可以品嘗到各色青花魚料理的餐廳，最為人氣的是用整條青花魚燉煮出的高湯烹製而成的拉麵！午餐時間的“白海青花魚拉麵”是店內招牌，用青花魚幹與海帶燉的高湯，清淡的湯頭搭配粗卷面，清爽可口；“青花魚蓋飯”的青花魚用鹽味烹製之後稍稍炙烤，蓋在香噴噴的白米飯上，白芝麻與魚香搭配白米飯，是作為午餐的絕好選擇！“燉煮熟成青花魚”用酒，甜料酒和醬油等燉煮之後，3天熟成做成的青花魚，味道甘甜濃厚，是搭配日本酒的絕佳下酒菜！
店內以木質為基調，用餐環境舒適輕鬆，1樓是只有吧檯席，適合1人獨酌，或是與朋友小酌，3樓有2間日式包間，適合朋友聚餐與宴會。
店內以木質為基調，用餐環境舒適輕鬆，1樓是只有吧檯席，適合1人獨酌，或是與朋友小酌，3樓有2間日式包間，適合朋友聚餐與宴會。
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