東京・築地市場的活力與江戶的粋[倭料理築地伊八弐號] 尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2026/04/23

作者: SAVOR JAPAN

世界各地的美食家齊聚於被稱為「日本的廚房」的東京築地。除了享受吃遍小吃的樂趣外，如果想要悠閒地享用美食，高品質的空間和確定的美味是必不可少的。這次我們訪問了話題中的「倭料理築地伊八貳號」，這裡將從築地市場採購的新鮮魚類和頂級 A5 和牛融合成「倭（Yamato）料理」。報導將圍繞著招牌菜單「A5和牛沙朗牛排串」、「帝王蟹」以及展現職人技藝的「主廚精選握壽司」。

Akiko Shima

Hitosara Editorial Team (Japanese Gourmet Website)

She was born and raised in Tokyo's downtown. After working in the apparel industry, she entered publishing, where she spent 12 years as editor-in-chief. She eventually became an editor of the Japanese gourmet website "Hitosara" and is currently in her ninth year in the food sector. She enjoys bread and fruit as part of her everyday routine.

讓您忘卻築地的喧囂，一家和風現代「倭料理」的餐廳

位於築地市場旁邊，一步踏入，便能感受到江戶粋雅的空間[倭料理築地伊八弐號]。店名中的「倭（やまと）料理」，是指超越傳統和食框架，最大限度地發揮食材本味的創新料理。

倭料理築地伊八貳號

Open: 【週一-週五、節假日前日】 00:00-00:00 (24小時營業) 【週六、週日、節假日】 07:00-22:00 (最晚點餐時間 21:00)
Closed: 全年無休
Average price: 【晚餐】 8,000 日幣
Access: 從築地市場A1出口步行4分鐘。沿著築地場外市場的波除通前行，在【伊八本店】的轉角處左轉，左手邊即是。
Address: 東京都中央區築地4-13-7

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店家最自豪的無疑是食材的品質。招牌A5和牛西冷牛排從未冷凍過，通過嚴格的溫度控制保持肉的原始風味。此外，海鮮僅選擇每天早晨送達築地的最高級品。入口旁的鐵板區域，烤肉的聲音和火焰飛舞，許多客人會拍下這充滿現場感的場景。

視覺和味覺被徹底征服，實食報告＆搭配建議

這次我們收到的是，許多前來的客人都會點的，可以說是「主角級」的菜單。

A5和牛沙朗牛排串

肉與海膽的組合絕對錯不了！和牛非常柔軟，越嚼越能感受到其鮮味擴散。新鮮的新鮮海膽與和牛的搭配也是絕配。調味保持簡單，因此可以享受肉和海膽各自的原味。也可以用芥末或鹽來變換味道。

推薦搭配：和牛串 × 高級威士忌汽水

脂肪豐厚的和牛非常適合搭配「山崎」或「白州」的Highball。細膩的煙燻味與碳酸的爽口，能進一步突顯肉的美味。

帝王蟹（奶油炙烤）

想像難以置信的大份量帝王蟹。用牛油香煎的風格，即使是不熟悉海鮮的人也容易接受的濃郁味道。

推薦搭配：帝王蟹 × 「獺祭」等稀有的日本酒

加入了奶油風味的帝王蟹，搭配如同“濃郁白酒”般的華麗香氣和豐滿美味的純米大吟釀最為匹配。蟹肉的甜味與日本酒的果香完美融合。

主廚精選握壽司（12貫）

來日本必吃的豪華食材如本鮪魚或海膽等，都會在會員制壽司店中一一呈現。在這裡，經過精湛培訓的壽司師傅所握的每一貫，其飯與料的融合感極佳，外觀也非常華麗。就像是將築地的豐富美味凝縮在一盤中的佳餚。

推薦搭配：握壽司 × 辛口的地酒

要一直到最後都能美味地享用12貫多樣的握壽司，就需要一位不妨礙的好助手。具有清爽辛辣口感的日本清酒，能夠突顯每一貫的獨特性，並保持口中的清新。

酒類的陣容也是值得特別提及的一點。「獺祭」和「十四代」等世界知名的品牌，到只有行家才知道的地方稀有清酒，應有盡有。

多樣的場景應對

店內擁有超過50個座位的寬敞設計。能夠近距離觀看板前手藝的吧台座位，適合想要享受食物娛樂的客人。另一方面，能感受到日本文化的座敷座位，採用了可以伸展腿部放鬆的「下嵌式座席」，即使長時間用餐也不會感到疲勞的考慮已經做好。

如果想要度過更親密的時光，也完備了半私人的下嵌式座席。在感受築地的活力的同時，在一個寧靜的空間中品嚐「最高的日本料理」——這樣的奢華體驗，[倭料理築地伊八弐號]承諾將為您帶來，是一家讓您想帶重要的人一同前往的餐廳。

倭料理築地伊八貳號

Open: 【週一-週五、節假日前日】 00:00-00:00 (24小時營業) 【週六、週日、節假日】 07:00-22:00 (最晚點餐時間 21:00)
Closed: 全年無休
Average price: 【晚餐】 8,000 日幣
Access: 從築地市場A1出口步行4分鐘。沿著築地場外市場的波除通前行，在【伊八本店】的轉角處左轉，左手邊即是。
Address: 東京都中央區築地4-13-7
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