Update-date: Jul 25 2024
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在2023年12月8日，受歡迎的壽司餐廳「Sushi Yuu」搬遷至銀座。取而代之的是一家名為「Sushi Yu Tsumugi」的新餐廳，作為培養年輕人才的場所。櫃檯後站著年輕的廚師田原和輝，他在三家餐廳磨練了自己的技藝：「Sushi Yuu」、「Sushi Zai」和「Sushi Yu Tsubasa」。我們曾造訪「Sushi Yu Tsumugi」，那裡提供「Omakase」體驗，包括飲品，價格合理為16,500日圓。
壽司 Yu Tsumugi，一位年輕廚師展示其技藝的地方，已經在原本由壽司 Yuu 占據的空間中崛起。
位於六本木站步行5分鐘的地方，從銀座搬遷而來的「Sushi Yu Tsumugi」已經在之前由「Sushi Yuu」佔據的地點出現。它是難以預訂的熱門餐廳「Sushi Yu Tsubasa」的姊妹店，繼承了「Sushi Yuu」的精髓。在「Sushi Yuu」的主廚小崎淳的指導下，主廚田原和樹持續磨練他的技藝。在「Sushi Yu Tsumugi」，他運用精緻的技術和精心挑選的食材，製作傳統的江戶風格壽司，並受到小崎主廚傳承下來的敏銳眼光的指導。
我們詢問了廚師田原關於被委託經營新餐廳的過程，他提到大約一年前，在姐妹餐廳「壽司優翼」工作時，他獲得了領導新餐廳的機會。「自從我和廚師尾崎的早期日子起，我就被告知有開設新餐廳的可能性，因此我從那時起就開始準備。新地點確定後，我模擬了我目前的能力，考慮了客戶群和競爭價格，」廚師田原解釋道。
我們毫不猶豫地決定選擇「omakase」體驗。
我們毫不猶豫地決定選擇「omakase」體驗。
在16,500日圓的全飲品無限暢飲選項和透明計費下，「壽司優紬」提供了一個友好的壽司用餐體驗。
在「Sushi Yu Tsumugi」，他們提供一個「omakase」課程，搭配各種飲品，包括稀有的清酒和茶，全部只需16,500日圓。這個「高級壽司課程，無限暢飲」據說是由姊妹餐廳「Sushi Yu Tsubasa」引入的，徹底改變了壽司行業的規範。這個課程包含了招牌菜，如「Sushi Yuu」的著名「布丁卷」和「港區卷」，這是一種搭配蟹肉和海膽的卷。此外，還包括與廚師Tahara精選的飲品相得益彰的特別菜餚，讓用餐體驗在開始用餐之前就已經令人愉悅。
現在，讓我們介紹一下那天我們享用的菜餚。
現在，讓我們介紹一下那天我們享用的菜餚。
這道菜的特色是將安康魚肝煮在甜美和鹹香的醬汁中，然後打成泥，混合壽司米。儘管味道濃郁，但加入的黃瓜卻提供了清新的收尾。雖然安康魚肝通常與冬季食材相關，但在這家店，您可以全年享用。
「港區卷」(蟹、海膽、魚子醬) *選擇性魚子醬需額外收費。「港區卷」(蟹、海膽、魚子醬) *選擇性魚子醬需額外收費。
一款幸福的握壽司，將雪蟹的內臟和外部卵與味噌結合，並以來自北海道豐華灣的海膽和靜岡縣的魚子醬作為頂料。這件精緻的作品包裹在來自佐賀縣有明的海苔中。魚子醬經過降低鹽分濃度的製作，以搭配壽司，增添整體風味的平衡，讓人享受真正愉悅的體驗。
握壽司，特色是來自青森的Tappizaki的「鮪魚瘦肉」和「中脂鮪魚」。瘦鮪魚搭配少許醬油。握壽司，特色是來自青森的Tappizaki的「鮪魚瘦肉」和「中脂鮪魚」。瘦鮪魚搭配少許醬油。
中等脂肪的鮪魚擁有豐富的風味，來自其良好的大理石紋理，提供了一道在這個價格範圍內不常見的獨特菜餚，這是附屬餐廳的特點。中等脂肪的鮪魚擁有豐富的風味，來自其良好的大理石紋理，提供了一道在這個價格範圍內不常見的獨特菜餚，這是附屬餐廳的特點。
接下來是鯛魚的幼魚，"Kasugo Tai"。以其嫩滑的肉質和微妙的豐富感而聞名，Kasugo Tai 是一道獨特的美味佳餚。接下來是鯛魚的幼魚，"Kasugo Tai"。以其嫩滑的肉質和微妙的豐富感而聞名，Kasugo Tai 是一道獨特的美味佳餚。
介紹「福卷」（厚卷），巧妙地結合了當天魚類的剩餘切片，確保食材使用的浪費最小化。卷的頂部是鮪魚，增強了整體體驗。介紹「福卷」（厚卷），巧妙地結合了當天魚類的剩餘切片，確保食材使用的浪費最小化。卷的頂部是鮪魚，增強了整體體驗。
一個蒸蛋奶凍上面放著輕炸的帶魚，既鬆軟又厚實。點綴著散落的紫蘇花，散發出宜人而細膩的香氣。
一份以燉飯風格呈現的「蒸鮑魚」。在鮑魚下方，有一層壽司米，並搭配主廚引以為傲的肝醬。肝醬帶有微妙的酸度，但依然順滑。美味到讓你可能會覺得在盤子上留下任何醬汁都是一種遺憾。
如需額外收費，您可以訂購廚師推薦的當日特色菜。這一天的特色菜是結合了來自富山縣的白蝦和來自宮城縣的紫海膽。這道菜實在奢華，白蝦和海膽的完美搭配不需要進一步的解釋。
一碗小巧的鰻魚飯，稱為「鰻小丼」，使用來自愛知縣的三河一色的鰻魚。這種鰻魚不是蒸的，而是以關西風格烤製，口感酥脆。一碗小巧的鰻魚飯，稱為「鰻小丼」，使用來自愛知縣的三河一色的鰻魚。這種鰻魚不是蒸的，而是以關西風格烤製，口感酥脆。
隨附的是用芝麻油煮的玉子燒（日本捲蛋）。這道菜讓你品嚐到青海苔和芝麻油的香氣與風味。隨附的是用芝麻油煮的玉子燒（日本捲蛋）。這道菜讓你品嚐到青海苔和芝麻油的香氣與風味。
這個「Omakase」課程包括無限暢飲選項，提供約30種選擇，例如原創的「壽司餐廳檸檬酸」，清酒，高球等。此外，每位客人還可以享用一項高級酒類選擇，這增添了樂趣。對於希望深入探索獨特飲品的人，還可以選擇額外支付1,000日圓訂購特別飲品。（*品牌可能根據當天而異。）此外，對於不飲酒的人，還提供軟飲和高級茶。
在所有你可以喝的選擇中，包容性的 "壽司餐廳檸檬酸" 不僅可以個別選擇，還提供了周到的搭配選項。 "乾杯" 加上四個額外的搭配，對應於 "起 (引言)、承 (發展)、轉 (轉折)、結 (結論)" 的敘事結構，共計五種飲品在搭配系列中。這種安排旨在補充用餐體驗，增強飲品與餐點之間的和諧。
今天的「特別」選擇包括以下兩瓶：來自清朝酒廠的「Jikon」。今天的「特別」選擇包括以下兩瓶：來自清朝酒廠的「Jikon」。
還有另一個 "特別" 精選是來自 Aramasa 的 PRIVATE LAVO 系列的 "Amagaeru"。還有另一個 "特別" 精選是來自 Aramasa 的 PRIVATE LAVO 系列的 "Amagaeru"。
營業時間遵循三部分系統，午餐和晚餐（早或晚）均有完整的周轉，午餐服務僅在週末和假日提供。所有時段的價格相同（包括無限暢飲），可預訂2至4人的私人房間（無房費）。由於包含飲品的定價，這是一個很好的價值，適合商務晚餐。
考慮到目前價格上漲的情況，包括飲料的費用相當合理。由於附屬機構通常難以預訂，建議提前做好預訂。
考慮到目前價格上漲的情況，包括飲料的費用相當合理。由於附屬機構通常難以預訂，建議提前做好預訂。
隱藏風格的餐廳壽司 Yuu Tsumugi 位於地下樓層。隱藏風格的餐廳壽司 Yuu Tsumugi 位於地下樓層。
本文章由AI翻譯創作
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