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近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店 ― 在東京品嚐極上的和牛燒肉體驗

更新日期：2026/07/09

作者: SAVOR JAPAN

分類: 燒肉

如果您訪問日本，作為一個愛好美食的人，有幾種飲食文化是您一定要體驗的。壽司和拉麵雖然常常受到關注，但燒肉提供的是一種截然不同的體驗，以世界頂級的牛肉為核心。對於愛肉之人來說，在餐桌前親自炙烤上等和牛，可能是最棒的體驗了。

在東京・青山的隱藏式燒肉店品嚐極上的近江牛體驗

如果您在東京尋找難忘的燒肉體驗，「近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店」絕對值得一訪。位於精緻的青山區，這家餐廳是日本最著名的和牛品牌之一——近江牛的專門店，提供頂級食材、專業建議以及精緻的氛圍，帶來超凡的用餐體驗。

照片：SAVOR JAPAN

近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店

Open: 【週一-週四】16:00-22:30（最晚點餐時間22:00）【週五】12:00-22:30（最晚點餐時間22:00）【週六】11:30-22:30（最晚點餐時間22:00）【週日,節假日】11:30-22:00（最晚點餐時間21:30）※外帶與外送服務同上述營業時間。
Closed: 全年無休
Average price: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 4,000 日幣
Access: 外苑前站步行4分鐘
Address: 東京都港區北青山2-11-15
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最高級的近江牛：日本最高峰的和牛品牌之一

「近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店」的菜單主角當然是牛肉本身。

該店專門提供日本歷史最悠久、評價最高的和牛品種之一——近江牛。在滋賀縣生產的近江牛，以其美麗的霜降、柔軟的肉質以及豐富的風味而備受讚譽。雖然外國遊客對神戶牛較為熟悉，但近江牛在和牛愛好者中，一直是日本美食界「行家才知道的頂級秘寶」。

擁有400多年歷史的近江牛是日本三大和牛之一。脂肪與紅肉之間細膩的平衡，在口中創造出如入口即化般的口感，同時帶來豐富且令人滿足的牛肉風味。對於希望在旅行中品嚐正宗日本和牛的人來說，近江牛是認識日本牛肉何以享譽全球的絕佳入門。

為愛肉之人打造的套餐

為了充分體驗這家餐廳所提供的美食，我們選擇了其中一個套餐。這個套餐是為了讓人了解近江牛與燒肉藝術而精心設計的入門版。

「NIKUTATSU套餐」內容

・泡菜・拌菜五種

・沙拉

・炙燒西冷牛排壽司

・今日刺身

・鹽味料理

　・上等牛舌鹽烤

　・火之本豬腹肉燒涮

　・極上牛排

　・今日紅肉

・極上燒涮

・醬料料理

　・上等牛肋條

　・上等燒肉

　・薄切紅肉

・收尾料理（冷麵）

・甜點

時間：120分鐘

無限暢飲：有

餐點從五種泡菜與拌菜的拼盤開始，接著是新鮮的沙拉，為後續濃郁的菜餚帶來清新的對比。緊接著，精心烹調的炙燒牛排壽司與今日生魚片拼盤相繼登場，令人一見傾心。這些菜餚充分展現了餐廳對品質與擺盤的堅持。

在燒肉菜單中，各種頂級部位輪番登場，各自展現了近江牛在風味與口感上的不同面貌。鹽燒選項包括上等牛舌鹽烤、火之本豬腹肉燒涮、極上牛排，以及當日精選的赤身肉。從豐富的霜降部位到更清淡細膩的赤身肉，平衡而多元的菜單構成，層層引出各部位深厚的美味與個性，構成一段令人愉悅的飲食體驗旅程。

其中一個亮點是「上等肉眼的燒涮」。薄切肉片在烤網上迅速炙烤，帶來令人驚艷的柔軟口感。燒涮是一種獨特的日本料理方式，將薄切牛肉在烤網上輕輕炙烤後幾乎立刻入口，兼具涮涮鍋的柔嫩與燒肉的豐富香氣及層次。「NIKUTATSU」所提供的高品質和牛在口中融化，霜降脂肪的甘甜與肉本身的鮮味鮮明突出。

特選肋眼燒涮

套餐後半段主要以上等牛肋肉、上等牛腰肉、薄切紅肉等為主，搭配店家特製的甜醬汁。

牛小排／特選肋眼肉／薄切紅肉

這個套餐特別有趣之處在於，可以將不同部位並排比較品嚐。某個部位能感受到和牛特有的豐富奶油般的鮮味，而另一個部位則更加深邃，更強烈地突顯了牛肉本身的風味。清爽的鹽味調味讓和牛原本的鮮味得以充分展現，不過度修飾，使肉的純粹滋味更加突出。

牛舌帶有舒適的彈性口感，隨著咀嚼，濃郁而富有鮮味的風味逐漸漫開，每一口的層次都在加深。另一方面，紅肉則非常多汁，咬下的瞬間，充滿鮮味的肉汁四溢，感受到紮實的滋味。這樣的多樣性使每一口都充滿獨特性，讓人得以充分享受近江牛的品質。

泡菜冷麵

餐點的最後，冷麵帶來清爽的收尾，接著的甜點將整段體驗帶向圓滿的終章。

如同日本許多燒肉店一樣，在這裡客人會親自在桌上烤肉。看著美麗的霜降和牛在烤網上滋滋作響，並在最佳狀態下立刻入口，是這次體驗中最令人難忘的時刻之一。這也正是燒肉在日本長久以來深受喜愛、成為最具代表性飲食文化之一的重要原因。

近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店

和牛的風味搭配技巧

真正將這次用餐體驗提升一個檔次的要素之一，是員工的建議。

他們不僅僅是提供肉類，還會針對每個部位，精確地建議應如何品嚐。根據部位的不同，他們推薦搭配鹽、現榨新鮮檸檬汁、芥末，或是店家特製的醬汁。鹽能巧妙地提升和牛本身的鮮味，使肉的自然風味更加突出。芥末則透過清新的辛辣感，適度地收斂脂肪的濃郁，創造出更為平衡、清爽的餘韻。而醬汁則為肉增添了層次與甜味，使風味更加濃郁、奢華。

乍看之下，這些細節或許顯得微不足道，但它們確實帶來了驚人的差異。每一條建議都是精心挑選的，旨在突顯牛肉的本質特徵，創造最佳的風味體驗。

遵循員工的建議，我們得以享受到每個部位的細微差異，體驗到可說是日本餐飲代名詞的「對細節的執著」。對於首次訪日的旅行者而言，這些建議也將幫助他們更深入地理解頂級和牛在日本傳統上的品嚐之道。