Update-date: Dec 14 2023
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每到春末夏初，為了迎接接下來的炎熱氣候，日本人會選擇在這個時候吃點精氣料理補補身。日本的精氣料理相當多元，從常見的炸豬排到久久才能吃一次的高貴鰻魚都屬於精氣料理的一種。究竟日本精氣文化怎麼來的？日本人又愛吃哪些食物來幫自己度過夏天呢？一起來看看吧。
補身吃什麼最好？只要營養夠就好！
日本的食補觀念是由中國傳入的，但在「食補」這個概念被正式定義前，日本就有吃營養豐富的食材來熬過夏天的習慣。由於過去的人能攝取到的營養較不均衡，因此在立夏來臨前的18天內會訂定一天為「土用丑日」，吃些有著豐富維生素B群的食物來幫自己補身子。
當然，當時並沒有維生素B群之類的營養概念，所以吃的食物都是靠大家的經驗跟傳聞。從鰻魚、酸梅乾、烏龍麵、兔子、馬肉、牛肉等各式各樣的食材都有。現代人跟過去比起來飲食選擇豐富許多，所以土用丑日吃精氣料理的習慣雖然還在，但效果就見仁見智囉。
當然，當時並沒有維生素B群之類的營養概念，所以吃的食物都是靠大家的經驗跟傳聞。從鰻魚、酸梅乾、烏龍麵、兔子、馬肉、牛肉等各式各樣的食材都有。現代人跟過去比起來飲食選擇豐富許多，所以土用丑日吃精氣料理的習慣雖然還在，但效果就見仁見智囉。
精氣食材原來不難找 薑蒜豬肉等幫你補氣補身
如同前面介紹般，日本的精氣料理大多靠都是大家的經驗跟傳聞來決定的。傳統傳到現代後，在現代科學的加持下，有幾項食材變成大家心目中的精氣食材代表。這些食材相信你我一定都不陌生，搞不好還吃過喔。
鰻魚
土用丑日必吃的代表食物就是鰻魚。據說吃鰻魚的習慣是因1774年出版的某本書中寫著「土用丑日吃鰻魚可滋養身體」，結果造成吃鰻魚的風潮並大為流行而來。到了現代，鰻魚中豐富的維他命B群也直接證實了其營養豐富，讓吃鰻魚可補充精力的觀念更根深蒂固。
薑與蒜
廚房裡常見的薑與蒜是日本的日常精氣食材代表。以暖身效果聞名的薑可以促進新陳代謝，據說還有助整腸，很適合一掃夏天帶來的鬱悶跟腸胃不適；蒜頭據說有增強免疫力的效果，是日本自古以來相當受歡迎的補氣食材。
豬肉
含有豐富維生素B1的豬肉是近代頗受歡迎的精氣食材。由於維生素B1有著消除疲勞的效果，因此適合在容易感到疲勞的夏天多吃一些來恢復元氣。
鮟鱇魚
鮟鱇魚雖然是冬天的食材，但是有著豐富維生素A、B12跟E的鮟鱇魚肝卻是夏天不可或缺的食物。可以幫助維持肌膚健康，還可以增強免疫力唷。
元氣滿滿的日本精氣料理推薦 助您輕鬆度過夏天
講了這麼多精氣食材，不親自吃看看一切都只是空談！以下幾間推薦的餐廳都有提供上述精氣料理，讓您美味補精氣完全不費力。
鰻魚家 SHIBA福屋
搭乘名古屋市營地下鐵，在櫻通國際中心站下車後步行約6分鐘便可以到達「鰻魚家 SHIBA福屋」。這裡保留了原先傳統建築的木柱、將和風與現代摩登風格相融合的時尚店內裝潢，可以在此品嘗到鰻魚料理等選擇豐富的美味。除了傳統的鰻魚飯外，如鰻魚肝、沾香蒜胡椒的佐酒小菜等非傳統鰻魚料理也值得一嚐。
鰻魚家 SHIBA福屋的主廚是看著經營鰻魚養殖業的父親背影長大的。深知鰻魚的美味及如何調理才會更美味的他，在經營這家餐廳後總是努力將最好吃的鰻魚獻給客人。即使不太敢吃鰻魚的人，在這裡也一定能找到自己喜歡的口味。
鰻魚家 SHIBA福屋
惠比壽亭
設有卡拉OK的「惠比壽亭」是適合全家大小來的居酒屋，不僅座位種類豐富，寬敞的空間更讓人用餐起來很舒服。
在這惠比壽亭中，一定要品嚐看看的夏天限定精氣料理就是「精力冷麵」。精力冷麵是創新自日本傳統精力拉麵的涼麵版，加了南瓜、豬肉等適合夏天吃得營養食材，看起來口味厚重卻意外爽口的小驚喜也是品嚐時的樂趣所在。
惠比壽亭
Aguu炸豬排 Cochon
「Aguu炸豬排 Cochon」是使用新鮮的阿古豬，炸製出外脆里嫩又多汁的炸豬排的豬排專賣店。店中陳設以木製家具與柔和配色為主，打造溫馨沉穩的用餐空間。隨意安放的座椅有一種開放的感覺，可以輕松愜意享用美食。
炸豬排依部位不同，口感跟味道會有所差異，用甜味跟鮮味特別明顯的阿古豬做成的豬排其差異更為明顯。腰內豬排肉質柔軟，油脂含量少，滋味清爽。「玫瑰」里脊炸豬排鮮甜多汁，即使是夏天吃也不會覺得油膩。
Aguu炸豬排 Cochon
PON多本家
「PON多本家」創立於1905年。這裡的創始者曾擔任天皇御廚，將當初為天皇設計出的米蘭風味天婦羅式炸豬排帶到民間，讓人們得以品嚐到天皇也吃過的美味。
米蘭風味天婦羅式炸豬排是好吃到讓人讚嘆的美味。將嚴選外脊肉的多餘脂肪和筋去除，以切下的油脂低溫炸出美麗金黃含有輕快口感的麵衣，肉質的甜味也在瞬間凝結，豬油更是強化了整體的香氣與美味。務必來此享受看看傳承四代的老店美味。
PON多本家
Isegen
位於東京淡路町，於1830年開業的ISEGEN是東京首屈一指的鮟鱇魚料理餐廳。不僅外觀道出它悠久的歷史，各種料理的細緻度更是證明了其專業，吃過一次就久久難忘。
在這裡，都是直接買進一整條鮟鱇魚來宰殺料理，因此能吃到最新鮮也最肥美的鮟鱇魚及鮟鱇魚肝。有著海洋鵝肝之稱的鮟鱇魚肝，其油脂分布恰到好處，吃起來不會腥臭，留在口中的只有鮮甜與濃醇香。更因為這裡的鮟鱇魚肝夠新鮮，才敢用「生肝片」的形式讓客人品嚐。
Isegen
烤牛舌森宮子有樂町太助
專賣上一代老板所繼承下來的牛舌料理，並堅守直接傳授的調味，在東京提供這樣的美味給顧客。其極致美味的關鍵，在於牛舌的厚度、秘傳的調味和烤法。柔軟且有嚼勁、厚度絕妙的牛舌，以低溫慢慢地熟成，再用大火在短時間烤成，就是訣竅。一片一片精心烤成的牛舌，搭配擁有創業395年歷史的「十四代 本丸 秘傳玉返」等各地的美酒，更是絕妙！
烤牛舌森宮子有樂町太助
Kokoromai
【心舞】位於從白金高輪站步行10分鐘的閑靜住宅區，是不為特別的日子，專為打造健康的身體，細心烹調每天的餐點提供給顧客的日本料理店。尊重日本人的精神「感謝食材的生命」，所有料理都使用自然栽培和野生的食材。亦可享受用日本酒佐餐的樂趣。如果吃不完，還可以包成飯糰帶回家。
Kokoromai
營業時間: [Monday, Tuesday, Thursday, Friday, Sunday, National Holidays, Day Before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 10:00 pm (L.O. 8:30 pm)
休息日: Wednesday, Saturday
餐點平均價格: 【晚餐】 12,000 日幣
如何抵達: 10 minutes walk from Exit 3 of Shirokane-takanawa Station on the Mita Line and Namboku Line
餐廳位置: 1F, Pegasus Shirokane, 315-16, Shirokane, Minato-ku, Tokyo 地圖
參考來源: 僅英文
訂位
休息日: Wednesday, Saturday
餐點平均價格: 【晚餐】 12,000 日幣
如何抵達: 10 minutes walk from Exit 3 of Shirokane-takanawa Station on the Mita Line and Namboku Line
餐廳位置: 1F, Pegasus Shirokane, 315-16, Shirokane, Minato-ku, Tokyo 地圖
訂位
好吃的日本精氣料理就介紹到這裡～希望能讓大家對日本人夏天的精氣料理更了解一些，也可以試著在家裡用精氣食材做出屬於自己的精氣料理唷。
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