Update-date: Apr 02 2024
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您聽過東京下町庶民美食「文字燒」嗎？
它跟大阪燒很像，但其實完全不一樣。接下來將介紹它的歷史、作法及吃法，還有吃得到美味文字燒的餐廳。
文字燒是什麼？
文字燒是將麵粉溶於水中，再加上切得碎碎的高麗菜、紅薑、櫻花蝦等食材，以及伍斯特辣醬油等調味料後混勻，再放在鐵板上煎。最後用小鏟子直接從鐵板上剷來吃的料理。據說起源於江戶時代（1603～1867年）末期一種在駄菓子店賣的、連小孩都買得起的點心。
關於「文字燒（MONJYAYAKI）」一名，最有力的說法是在紙筆等物資不足的江戶時代，孩子們會用麵糊在鐵板上寫字，寫出來的字不僅能學字又能拿來吃，因此人們原本稱它為「MOJI（文字）燒」，之後逐漸演變成現在的名稱。
關於「文字燒（MONJYAYAKI）」一名，最有力的說法是在紙筆等物資不足的江戶時代，孩子們會用麵糊在鐵板上寫字，寫出來的字不僅能學字又能拿來吃，因此人們原本稱它為「MOJI（文字）燒」，之後逐漸演變成現在的名稱。
文字燒的作法跟吃法都很特別，第一次吃的人可能會嚇一跳。首先，在預熱好的鐵板上抹油，然後放進固體食材，簡單煎炒一下。之後，將食材集中到中央，在小鏟子在正中間騰出一個洞，做出類似甜甜圈的「堡壘」。接著將麵糊倒進洞裡，等到中間的麵糊有點冒泡後，稍待2分鐘等它煮透，然後用大鏟子將全部的食材跟麵糊混在一起再鋪平，最後等3～4分後就聞得到四溢的香氣。
煎熟後，就各自用自己的小鏟子直接從鐵板上剷文字燒來吃。不只濃稠的口感很好吃，也可以用小鏟子稍微把麵糊壓在鐵板上，煎出「鍋巴」，享受它酥脆的口感。無論是哪種，吃起來都非常燙，吃的時候小心不要燙到嘴巴了喔。
大阪燒跟文字燒的不同在哪裡？
文字燒跟大阪燒都是用鐵板煎熟的食物，但它們有三大不同點。
第一是麵糊的水量。兩邊都是麵粉溶水做出麵糊，但大阪燒麵糊比較濃稠，文字燒麵糊水分比較多，看起來水水的。
第二是作法。之前說過文字燒是輕炒食材後倒進麵糊一起煎，煎的時候只會煎一面。大阪燒則是將食材跟麵糊混勻後，好好把上下兩面都煎到熟透。另外，文字燒已經把辣醬油跟高湯等調味料加進麵糊中，所以吃之前不會再加調味料。大阪燒則是在煎好後加上醬汁與美乃滋再享用。
第三是吃法。雖然都是用鏟子吃，但大小不一樣。大阪燒是用大鏟子吃（也可以用筷子吃！），文字燒是用像茶匙一樣小鏟子，從邊邊一小口一小口挖來吃。另外，文字燒會大家一起分著吃，但大阪燒基本上是一人吃一片。
第一是麵糊的水量。兩邊都是麵粉溶水做出麵糊，但大阪燒麵糊比較濃稠，文字燒麵糊水分比較多，看起來水水的。
第二是作法。之前說過文字燒是輕炒食材後倒進麵糊一起煎，煎的時候只會煎一面。大阪燒則是將食材跟麵糊混勻後，好好把上下兩面都煎到熟透。另外，文字燒已經把辣醬油跟高湯等調味料加進麵糊中，所以吃之前不會再加調味料。大阪燒則是在煎好後加上醬汁與美乃滋再享用。
第三是吃法。雖然都是用鏟子吃，但大小不一樣。大阪燒是用大鏟子吃（也可以用筷子吃！），文字燒是用像茶匙一樣小鏟子，從邊邊一小口一小口挖來吃。另外，文字燒會大家一起分著吃，但大阪燒基本上是一人吃一片。
文字燒可以搭配各種食材，品味不同的風味，還可以改造成甜點！在最基本的麵糊裡加入海鮮、肉、蔬菜、起司、碎餅乾等食材後，不知為何就很好吃，很不可思議。
此外，文字燒店還可以吃到「紅豆捲」這種甜點，它是在鐵板上煎一片像是可麗餅的圓薄餅皮，再放上紅豆餡包起來做成的甜點，很推薦拿來當用餐的收尾。
帶有高湯香的麵糊與食材的鮮味相輔相成，勾勒出絕妙風味，也很適合下酒唷。
此外，文字燒店還可以吃到「紅豆捲」這種甜點，它是在鐵板上煎一片像是可麗餅的圓薄餅皮，再放上紅豆餡包起來做成的甜點，很推薦拿來當用餐的收尾。
帶有高湯香的麵糊與食材的鮮味相輔相成，勾勒出絕妙風味，也很適合下酒唷。
在文字燒聖地「月島」品嚐文字燒！
在人稱文字燒發源地的東京都月島有條名為「文字燒街」的商店街。半徑500公尺範圍內就擠了54家文字燒專賣店。
突然跑來應該會煩惱不知道該選哪間店才好，畢竟每間店都有自己的特色，像是「有榻榻米座位」、「有沒有包廂」、「老店」、「類似居酒屋」等等，建議事前調查一下。
突然跑來應該會煩惱不知道該選哪間店才好，畢竟每間店都有自己的特色，像是「有榻榻米座位」、「有沒有包廂」、「老店」、「類似居酒屋」等等，建議事前調查一下。
用文字燒填飽肚子後，就去散步一下吧。
走進一條小巷後，就能遇見充滿老街氛圍的街景，這就是月島的魅力。走過隅田川後，還能步行到築地或銀座。
走進一條小巷後，就能遇見充滿老街氛圍的街景，這就是月島的魅力。走過隅田川後，還能步行到築地或銀座。
想在東京下町大啖文字燒
自古在江戶下町就為人廣知的文字燒，現在許多名店都還留在老街裡。在居家氛圍中放鬆地享受東京美食吧！
月島名物文字燒 DARUMA（月島）
讓許多老饕多次到訪的「月島名物文字燒 DARUMA」的特點就是提供2種高湯選項（和風or雞骨），可以配合文字燒食材依喜好選擇。蔬菜跟海鮮都是從豐洲市場進貨，堅持選用新鮮食材。店裡還提供東京只有幾家限定店才有賣的生啤酒，愛酒的人絕對會愛上這家店。甜點務必要選「祇園辻利 抹茶紅豆捲（847日幣（含稅））」！使用京都「祇園辻利」抹茶，是相當奢侈的一道甜點。
如果是第一次吃文字燒，同伴人數也超過3人的話，建議點「小DARUMA套餐（2,500日幣（含稅））」。除了文字燒之外，還可以選大阪燒或炒麵來吃，也吃得到紅豆捲。多加2,500日幣（含稅），稀有生啤酒、燒酒、日本酒、無酒精飲料都能喝到飽。在改建自1920年代老屋、意趣十足的店內，盡情享用美酒跟老街美食吧。
月島名物文字燒 不倒翁
YOSI乃（東陽町）
由在名店修行多年的老闆跟家人一同經營的「YOSI乃」，不只氛圍居家，連第一次吃文字燒的人也能安心享用。全座位皆是脫鞋後入座的下挖式暖爐桌位，不喜歡跪坐或盤腿坐的人也能放鬆用餐。座位之間很寬敞，很適合有小孩的家庭一同來此用餐。
招牌菜是用整條明太子做成的豪華「明太子麻糬起司（1,250日幣（不含稅））」，建議必點！一粒粒的明太子跟起司濃稠的口感交錯讓人上癮，非常受歡迎。
海鮮是從築地鮮魚店進貨，推薦點奶油風味飄香的「海鮮拼盤（1,900日幣（不含稅））」鐵板燒等海鮮類餐點。
招牌菜是用整條明太子做成的豪華「明太子麻糬起司（1,250日幣（不含稅））」，建議必點！一粒粒的明太子跟起司濃稠的口感交錯讓人上癮，非常受歡迎。
海鮮是從築地鮮魚店進貨，推薦點奶油風味飄香的「海鮮拼盤（1,900日幣（不含稅））」鐵板燒等海鮮類餐點。
若提出要求，友善的老闆或員工就會幫大家在眼前的鐵板煎文字燒，趁熱吃剛煎好的文字燒吧！
Yoshino
營業時間: 晚餐 17:00 - 23:30 (最後點餐 22:30) / 午餐 11:30 - 14:00
休息日: 不定休
餐點平均價格: 【晚餐】 2,500 日幣 / 【午餐】 800 日幣
如何抵達: 東京Metro東西線 東陽町車站步行2分
餐廳位置: 東京都江東區東陽4-10-16 地圖
了解更多 訂位
休息日: 不定休
餐點平均價格: 【晚餐】 2,500 日幣 / 【午餐】 800 日幣
如何抵達: 東京Metro東西線 東陽町車站步行2分
餐廳位置: 東京都江東區東陽4-10-16 地圖
了解更多 訂位
源自東京的老街美食文字燒。不只好吃，作法跟吃法也非常有趣，請務必體驗看看。跟下町友善的工作人員交談也很有趣唷。
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