【讓您立即找到想去的餐廳！】12種赴日旅遊前必知的餐廳類型尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳導覽-

Update-date: Feb 13 2020

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 日式料理

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日本有各種形式的餐廳，再加上壽司、天婦羅與蕎麥麵等日式料理種類也五花八門，是不是會讓人不知道該怎麼搜尋呢？這次將介紹前往日本旅遊前必知的日本美食名稱與料理的特徵！只要記得日文的說法，就能輕鬆地找到喜歡的餐廳了喔！

日式料理餐廳一覽.

1.迴轉壽司（Kaitenzushi）

「迴轉壽司」餐廳中，座位附近會有專用軌道運送壽司過來，可從中拿取自己喜歡的壽司。通常一盤上面會有二貫壽司，有些迴轉壽司餐廳一盤為均一價100日幣，不過也有根據不同主料（米飯上面的食材），價位在100〜200日幣之間的壽司店。當軌道上沒有想吃的口味，或是想點味噌湯等副食時，也可以個別點餐。結帳時會依據桌上盤子的數量與種類計算價錢，所以拿取壽司時一定要連盤子一起拿才行！

2.懐石料理（Kaiseki）

「懐石料理」是一種日本傳統料理，原為茶道（依照日本傳統形式招待客人喝茶的一種行為）前享用的餐點。日式料理基本上為「一汁三菜（米飯、湯品與配菜3種）」，組成方式相當簡樸，但近年來懷石料理供應的菜色增加，可在料亭中享用此種豪華的餐點。其價位依餐廳各異，大約5,000〜10,000日幣左右就能在富含日式風情的沈穩氛圍中用餐。

3.壽喜燒／涮涮鍋（Sukiyaki／Shabu-shabu）

「壽喜燒」是一種放入肉類、蔬菜與豆腐等食材，並以砂糖及醬油等物調味的鍋物料理。推薦將燉煮到吸飽了鹹甜醬汁的食材沾取蛋汁品嚐！「涮涮鍋」是將薄肉片在煮滾過的高湯中輕涮數次，再沾取桔醋醬或芝麻醬享用的一種鍋物。湯底的種類豐富，除了簡單的昆布高湯外，還有豆漿或火鍋等口味。兩種料理的價位皆會因肉類等級而有所差別，但大約落在5,000〜10,000日幣左右。

4.鐵板燒（Teppanyaki）

「鐵板燒」為將肉類、海鮮與蔬菜等食材放在鐵板上煎熟後享用的料理。吧台座位前面有鐵板，在煎熟之前還可欣賞其聲音與香氣，能以五感享受是其一大特色。其中有許多是位於飯店內的高級鐵板燒餐廳，使用國產和牛與鮑魚等高級食材的鐵板燒特別受到喜愛。平均預算為5,000〜20,000日幣左右。

5.居酒屋（Izakaya）

「居酒屋」是日本經典的小酒館，可在其中啜飲啤酒、日本酒與葡萄酒等豐富種類的酒品，以及享用適合配酒的下酒菜。因店內「什麼都吃得到」，近年來也深受外國遊客歡迎。想點餐或酒時可按下桌上的服務鈴，有些店家也會在桌上設置專用平板，輕輕鬆鬆就能點餐。想喝多一點酒的人建議點選有時間限制的無限暢飲。1,000日幣就能喝點小酒、5,000〜10,000日幣則可無限暢飲飲品與大啖美食，可根據個人預算加以選擇。

6.拉麵（Ramen）

「拉麵」是一種以中華麵條、高湯與食材組合而成的麵食，此種料理源自於中國的麵類料理，其後逐漸發展成為適合日本人的口味。湯頭種類豐富，有醬油、鹽味、味噌、豚骨與海鮮等口味。其他還有筍乾、滷蛋、叉燒與海苔等不可或缺的經典配料。有些店家還可依顧客喜好調整麵條的硬度（有Harigane＜比一般稍硬＞、Barikata＜非常硬＞等特殊用語）以及油量。拉麵一碗500〜1,000日幣左右。也很適合叫盤煎餃一同享用。

7.日式豬排（Tonkatsu）

「日式豬排」是將豬肉厚片裹上麵粉、蛋汁與麵包粉後以高溫油炸的料理。喜歡多汁口感的人可選擇里肌部位，喜愛清爽口感的人則可點選腰內肉部位。通常日式豬排定食會附白飯、味噌湯與醃漬醬菜，有些店家還可以免費續高麗菜和白飯。平均預算為1,000〜2,000日幣左右。

8.烤雞串（Yakitori）

「烤雞串」是將切成一口大小的雞肉與蔬菜串在竹籤上，並以炭火直接燒烤而成的料理。烤雞串種類豐富，有經典的「蔥燒烤雞串（雞肉與大蔥交錯串在竹籤上的烤雞串）」，還有雞皮、雞軟骨與雞胗等食材。通常調味可選擇鹽味或醬燒。如前往烤雞串專賣店還能享用到以番茄、鵪鶉蛋與牛肉入菜的串燒。桌子上會有放置竹籤的罐子，吃完烤雞串後別忘了把竹籤放入竹籤罐中喔！烤雞串1支約100〜200日幣。

9.大阪燒（Okonomiyaki）

「大阪燒」是將麵粉與高麗菜調成麵糊後加入其他食材香煎而成的鐵板料理。大阪燒專賣店的配料種類豐富，有豬肉、海鮮、年糕與起司等食材。通常以每個桌上都有設置鐵板、顧客自行煎烤後享用的形式居多，如不熟悉烹煮方式時，店員也會幫忙製作，所以能放心地享用。大阪燒煎好後，可依照個人喜好淋上醬汁、美乃滋、柴魚片與海苔粉！大阪燒1片約700〜1,500日幣。

10.鰻魚（Unagi）

「鰻魚」因富含營養而有益身體健康，在日本自古以來即是預防夏天中暑所食用的食材。鰻魚有不同吃法，如將處理過後的鰻魚串在竹籤上，並塗上香甜醬汁的「蒲燒」，以及享用鰻魚原有風味的「白燒」等吃法，最為推薦的就是「鰻魚飯」。鰻魚的鮮味與香甜的醬汁包裹著白米，其滋味堪稱一絕！老字號鰻魚飯餐廳價位超過3,000日幣，想花小錢的人可前往連鎖牛丼專賣店，約700日幣就能享用到美味的鰻魚飯。

11.定食（Teishoku）

「定食」為內含白飯、湯品、主菜與醃漬醬菜等餐點的一種套餐，也是日本人飲食生活中經典的型態。定食與會一道道上菜的西式套餐不同，所有的料理皆同時上桌是其一大特色。依序少量享用白飯、湯品、配菜的「三角吃法」在日本已定型。就像「炸豬排定食」「烤魚定食」一樣，主食名稱的最後有寫定食的菜色就是會以此種方式供餐。其價位會根據主食有所不同。

12.蕎麥麵／烏龍麵（Soba／Udon）

「蕎麥麵」是以蕎麥粉製成的麵類料理。單純以蕎麥粉製作的「十割蕎麥麵」有著濃郁的蕎麥香與Q彈的口感，加入2成麵粉的「二八蕎麥麵」則勁道十足、帶有滑溜的口感。冰涼的蕎麥麵沾上醬汁享用的「蕎麥冷麵」，以及麵條放在溫熱湯汁中的「蕎麥湯麵」都非常值得推薦！「烏龍麵」則是以麵粉製作的麵食，麵條比蕎麥麵粗又有嚼勁，口感十足。其中有與蕎麥麵一樣沾醬汁品嚐的「烏龍冷麵」，還有烏龍麵上打上一顆雞蛋的「月見烏龍麵」等口味。1碗500〜1,500日幣左右。