Update-date: Jun 08 2020
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提到北海道時，非鮮美海鮮莫屬！尤其是冬天，更是海鮮最為美味的季節。這次便嚴選10間在造訪札幌/小樽時必去的絕品壽司店。
1.小樽政壽司 總店（小樽）
展店於小樽壽司通上的「小樽政壽司 總店」是間創業至今已有70幾年的老字號壽司店。用於壽司上的食材皆是嚴選採購自札幌的市場，讓顧客隨時都能品嚐到鮮度絕佳的美味壽司。此店的知名料理為產自於大西洋加拿大海域超過300公斤重且被評選為全世界品質最佳的鮪魚。帶著甘甜滋味的魚肉不僅柔嫩，還有著宛若要融化在舌上的絕妙口感。若想細細品嚐各式種類的壽司時，強烈推薦以當季食材所製12貫壽司的套餐「政壽司 匠 - TAKUMI（5,800日幣（含稅））」。
小樽政壽司 總店
2.小樽Takeno壽司（小樽）
「小樽Takeno壽司」以木造建築與優雅照明呈現出沉穩氛圍，在此能品嚐到在小樽近海捕獲的海膽及蝦蛄、在北海道沿岸捕獲的羽幌產牡丹蝦及噴火灣產干貝等，以講究的新鮮海鮮所製成的美味壽司。包含6貫壽司、奶油烤干貝、炸花枝腳及味噌湯等的套餐只要2,000日幣（未稅），如此經濟實惠的價格設定也是此店的主要魅力之一。宛如寶石般色彩鮮豔的壽司被盛裝在玻璃器皿上，除了壽司之外，就連器皿也深深吸引著顧客的目光！
小樽Takeno壽司
3.壽司和食SHIKAMA（小樽）
「壽司和食SHIKAMA」是在日本首先誕生女性壽司職人的知名老字號壽司店。最有人氣的「Shikama握壽司（3,500日幣）」是道不惜成本使用海膽、鮭魚卵、螃蟹及鮪魚腹肉等高級食材所製的壽司拼盤，能奢侈地品嚐到多種北海道美味。大量使用在小樽近海捕獲的當季海鮮來華麗擺盤的「Shikama散壽司（3,500日幣）」也格外推薦。只要選擇坐在由3個大型食材冷藏櫃排列而成的吧檯席上的話，肯定會讓您感到情緒高漲！同時還能與職人來場愉悅的交談喔！
壽司 和食SHIKAMA
4.小樽 Ori壽司（小樽）
「小樽 Ori壽司」以在北海道近海所捕獲的鮮魚受到高度好評。由石藏改裝而成的店內流淌著爵士樂呈現出寬敞的摩登空間，在吧檯席的後方還備有讓人宛如身處咖啡廳般的時尚餐桌席。「Hanabusa握壽司 12貫（4,500日幣）」是以北海道特有當季海鮮為主，並由主廚推薦當天最為新鮮的食材捏製而成的奢侈逸品。此外，也能在此店以握壽司的方式細細品味只有特定船隻才能獲准垂釣的品牌魚「喜知次魚」。
小樽 Ori壽司
營業時間: 【週一・週二・週四～週日・國定假日・國定假日前一天】午餐 11:30～15:00
餐點平均價格: 【晚餐】 7,000 日幣 / 【午餐】 4,000 日幣
如何抵達: 從JR涵館本線「小樽」站步行9分鐘。道道17號（小樽臨港線）的一條西側道路上。似鳥小樽藝術村的後方。
餐廳位置: 北海道小樽市色内1-2-8
【週一・週二・週四～週日・國定假日・國定假日前一天】晚餐 17:00～21:00（L.O.20:30）
休息日: ※確實未經許可，我們將在11月6日（星期二）7（星期三）8（星期四）休息。餐點平均價格: 【晚餐】 7,000 日幣 / 【午餐】 4,000 日幣
如何抵達: 從JR涵館本線「小樽」站步行9分鐘。道道17號（小樽臨港線）的一條西側道路上。似鳥小樽藝術村的後方。
餐廳位置: 北海道小樽市色内1-2-8
參考來源: 僅英文
5.KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂（小樽）
此店位於從小樽站能立即抵達的三角市場內，是間由魚店直營的食堂。店內充滿活力十足的氛圍，並且在一整片牆上貼滿許多餐點的照片，讓人能一邊看著照片邊思考要點哪道餐點，這個過程也是主要樂趣之一。在此最為推薦的是「元祖 任性蓋飯（1,800日幣（未稅）～」，能從9種人氣食材中挑選3～4種喜愛的食材放在蓋飯上。白飯的份量也能做調整，因此可以根據自己肚子的飢餓程度來客製化！擺上天然生海膽的「海膽蓋飯」及豪邁擺盤的「大量鮭魚卵蓋飯（2,000日幣（未稅））」也受到大眾喜愛。
KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂
6.壽司屋之山田（薄野）
在位於從薄野站步行3分鐘絕佳立地的「壽司屋之山田」能品嚐到由擁有40年以上職人經歷的店主所捏製的極品壽司。店內所使用的壽司食材講究高品質，除了北海道產之外，還特地從九州嚴選採購而來，而米則是使用北海道的品牌米「夢美人（YUMEPIRIKA） 」。在點餐上猶豫不決時，不妨就點選「北之壽司（4,000日幣（未稅））」吧。此道餐點能讓您同時品嚐到鮪魚、比目魚、鮮蝦、干貝、北寄貝、螃蟹、鮭魚、海膽、鮭魚卵及鮑魚等10貫豪華壽司。
Sushiya no Yamada
7.壽司 ISONO（大通）
於2013年開幕的「壽司 ISONO」是間能在以白色為主要色調的俐落空間中舒適享用道地壽司的人氣店。店裡提供北海道特有牡丹蝦壽司與帶有脂肪的鮪魚前腹肉握壽司等，能盡情品嚐由店主嚴選採購的鮮美海鮮。另提供啤酒、燒酒、葡萄酒及香檳等豐富種類酒品，建議能依照您點選的餐點事先與店主討論後再決定最適合一起享用的美酒。坐在吧檯席上也能與店主來場愉悅對話喔！
壽司 ISONO
8.壽司渡部 札幌店（薄野）
在此店能品嚐到曾在東京知名日式料理店中累積鑽研的職人，利用江戶前技法捏製北海道食材所製的「蝦夷前壽司」。壽司的醋飯使用紅醋，能完美襯托出海鮮原有的美味。餐點僅提供主廚推薦套餐，包括迷你套餐10,000日幣（未稅）、全餐13,000日幣（未稅）及店主的隨興套餐16,000日幣（未稅）。店裡除了海鮮之外，就連蔬菜也是採用北海道的季節美味食材，講究的單品料理都是絕品美食喔。
壽司渡部 札幌店
9.壽司屋之齊藤（薄野）
「壽司屋之齊藤」展店於霓虹燈街──薄野地區。能品嚐到鮪魚、干貝、牡丹蝦及鮑魚等10貫握壽司的「經典握壽司」雖然一般價格為5,500日幣，但是在午餐時段只要4,950日幣就能品嚐到，非常超值。除此之外，也能以單品方式點選喜愛的食材壽司。最為推薦的是使用北海道戶井產最高級品的鮪魚握壽司，能在口中感受到帶著滿滿脂肪的豐富滋味。店內在各個部分都極為講究，包括能凝縮壽司美味的芥末是採購靜岡縣產的嚴選真正山葵等，連細節部分也不錯過。
壽司屋之齊藤
10.壽司 西光（薄野）
「壽司 西光」提供經洗鍊並滿溢日式風情的舒適空間，讓顧客能在此品味極上等的壽司，度過特別的時光。講究當地北海道產的壽司食材，說不定還能遇到很難出現在市面上的喜多次魚、北海道產天然國王鮭魚「鱒之介」等珍貴稀有的食材！餐點可從有12貫壽司的「主廚推薦（5,000日幣）」及套餐（10,000日幣）中選擇。容易散掉的壽司會由職人直接越過櫃台以手遞交，透過此獨特上菜方式，能依照顧客的用餐速度來提供最美味的壽司。此店採完全預約制，因此千萬別忘了要事先預約喔！
壽司 西光
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