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外國人不可錯過的日本代表冬季美食指南

更新日期：2023/05/16

作者: SAVOR JAPAN

分類: 日式料理

運用當季新鮮食材，是日本飲食文化相當重要的一環，因此建議您訪日時，了解一下當季有哪些食材。品嚐當季美食，能幫助您更深入了解日本的自然和文化。從暖心的家常菜、街頭小吃到時令水果和蔬菜，以下是我精選的日本冬季美食。

火鍋類：火鍋、壽喜燒、涮涮鍋

一碗溫熱的湯和燉菜，是全世界共通的冬季主食。在日本，當溫度下降時，火鍋、壽喜燒和涮涮鍋都是熱門選擇。

火鍋的湯底通常會加入味噌、醬油、魚或昆布柴魚高湯（日式高湯）。火鍋料包括肉類和海鮮，豐盛的蔬菜如高麗菜和紅蘿蔔，以及魚板、香菇、蒟蒻或豆腐。如果是在家裡煮火鍋，多半會用卡式瓦斯爐煮，直接放在餐桌上可以保持火鍋溫度，大家直接從鍋裡舀出食材享用。

烤番薯：烤地瓜

在我住的地方，番薯車的聲音對我來說，就代表冬季的來臨。就像世界其他地方的冰淇淋車一樣，日本小販也會駕著卡車四處奔走，同時播放獨特的音樂，叫賣熱騰騰的岩烤番薯。

這種番薯跟其他地方常見的橘色果肉番薯不太一樣，它們有紫色的外皮，略帶奶油色的金色果肉，日本烤番薯本身口感香甜美味，不需要其他任何調味。您在日本全國的觀光勝地附近，都有機會看見這些番薯車，記得留意他們的蹤跡和音樂喔。番薯是營養豐富的點心，放在紙袋中食用，還可以溫暖您的雙手。許多超市也能買到烤好的番薯，通常是在熟食區，您可以看到番薯擺在石頭上，放入烤箱或烤架上烘烤。

關東煮

關東煮是典型的日本冬季美食。作法是將雞蛋、白蘿蔔、豆腐和魚板等慢燉食材，放入用醬油和日式高湯製成的高湯中燉煮。關東煮常會搭配一種名叫芥子的日式芥末吃，這種調味料的辣度確實和高湯的醇美風味非常相配。

關東煮一般公認是冬季的食品，但是在某些居酒屋、攤販車和餐廳中，一年四季都吃得到。如果您在較冷的月份造訪日本，一定會發現多數便利商店的櫃檯上會有關東煮專用碗。

麻糬

麻糬是一種米做的點心，在日本的新年習俗中不可或缺，最晚從平安時代（794年至1192年）開始，麻糬就已成為新年節慶的一部分。傳統的麻糬是將蒸熟的飯放入臼中，用木杵搗碾而成。這種臼的高度可達一公尺，一般是用空心的樹幹或石頭製成。由兩人或以上輪流用木杵敲打米飯，揉合成富有光澤和彈性的米糰。

麻糬烤熟後只要沾醬油就很好吃，或也可以做成其他美味佳餚，比方日本的傳統新年湯（雜煮），或包入紅豆餡做成名為「大福」的甜點。麻糬也常被當作日本新年的裝飾品，稱為鏡餅。日本人會在過年前將鏡餅供奉起來，到第二個週末才吃。

牡蠣

在我的家鄉澳洲，我們習慣在溫暖的季節吃牡蠣等海鮮，但是太平洋的牡蠣盛產季節恰巧是日本的冬季。在日本，牡蠣可以搭配醋或其他酸味調味料，也可以加入火鍋中、蒸熟吃或與米飯混合做成蒸飯。將牡蠣裹上麵包粉再油炸，稱為炸牡蠣，也是日本非常熱門的一道美食。

如果您要前往廣島或福岡等有在捕撈牡蠣的地區，不妨前往「牡蠣小屋」或烤牡蠣店。冬季是牡蠣的產季，您可以直接向當地漁民按公斤購買新鮮捕撈的牡蠣，然後放在烤爐上帶殼燒烤。要找到這些海邊的小店，可能得繞一些偏僻小路，但對牡蠣愛好者來說，這趟體驗絕對值回票價。

節慶食物：耶誕蛋糕和新年蕎麥麵

雖然耶誕節在日本不像在西方世界那般重要，但依然很有節日氣氛。日本耶誕節的重頭戲之一就是耶誕蛋糕，這種日式耶誕蛋糕，通常是用奶油和草莓做成的海綿蛋糕，據說當初是日本糖果商不二家推出而流行的。現今這種蛋糕非常普遍，我的一些日本朋友聽說這種蛋糕在西方並非耶誕節傳統時，還相當震驚呢。

耶誕蛋糕也有其他口味和樣式，不但華麗又很有節慶氣氛。其實，我相信不少西方人也會樂於用這些蛋糕取代傳統的水果蛋糕。日本家庭通常會提前預訂耶誕蛋糕，如果您剛好在日本，也想品嚐看看的話，通常在耶誕節前後，麵包店和便利商店裡都會賣切片或尺寸較小的蛋糕。

到日本旅遊很容易品嚐到的另一道節慶傳統美食，就是新年蕎麥麵。這種蕎麥麵通常是除夕夜的佳餚，象徵新的開始和新年好運的傳統。蕎麥麵冷食熱食皆可，但是在寒冷的冬天，我還是建議您吃一碗熱麵條迎接新年！

時令水果

在日本，一年四季都能吃到美味的水果。日本人對高品質國產水果的需求高，這意味著，水果價格有時會高得驚人，但風味很少讓人失望。我個人最愛的一些水果，像是柿子、富士蘋果、日本梨和草莓，盛產季節都是秋末和冬季。另外，當地柑橘類水果如蜜柑和柚子，也是冬天最美味熱銷的水果。

柚子浴是我很喜歡的一種地方傳統。冬至時，人們會把整顆柚子放進公共浴池和溫泉中。柚子是香氣濃郁的柑橘類水果，會在水中釋放出清新的氣味和天然油脂。據說柚子浴有助於放鬆身心、增強免疫力，還能滋潤肌膚保濕。如果您冬至時正好在日本，一定要去泡一泡柚子浴！假如您不想去公共澡堂，也可以自己在家泡，或者嘗試柚子足浴。

東京新宿區冬季美食推薦餐廳

爐端與關東煮 KYOSUKE

如果您在東京想吃關東煮，可以去爐端與關東煮 KYOSUKE吃。這家的關東煮品質非常好，有兩種高湯可選擇，菜單都經過精心研發，講求最理想的烹飪時間、溫度和風味。因為對細節的堅持，才能做出滋味濃郁、慢工細活的關東煮，不論是初次嘗試的顧客還是老饕，一定都會非常喜歡。爐端與關東煮 KYOSUKE 也有時尚的半開放包廂，非常適合假日聚會。

營業時間: 晚餐 17:00～00:00（L.O.23:30）
休息日: 週一
餐點平均價格: 4,000日幣
餐廳位置: 東京都新宿区新宿3-6-9 山口ビルB1F （地圖）
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KINKAWOOKA　小田急新宿店

這是一間兼具時尚和休閒風格的海鮮餐廳，在這裡可以用實惠價格享用各種日式牡蠣料理。菜色選擇非常多，包括經典的【炸牡蠣】和牡蠣燉菜、焗烤和什錦風味拼盤。如果覺得難以抉擇，也可以選2,500日幣起跳的套餐！店裡也提供能與牡蠣料理一同享用的充實葡萄酒。在採用大量木頭設計的溫馨店裡，呈現出能讓人悠閒放鬆的成人空間。無論是約會、接待顧客或與朋友喝酒小聚等，都非常適合利用此店。

營業時間: 午餐　11：00-15：00　／晚餐　15：00-22：00（L.O.21：15）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 4,000 日幣 / 【午餐】 1,200 日幣
如何抵達: 從各線「新宿」站步行5分鐘。小田急百貨公司新宿店內。
餐廳位置: 東京都新宿區西新宿1-1-3 小田急百貨公司　新宿店地圖
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京王廣場大飯店麓屋

蕎麥麵是傳統的除夕菜餚。新年期間許多餐廳都不會營業，因此位於京王廣場大飯店的麓屋是品嘗傳統美食的好去處。這裡的麵條原料是長野縣戶隱市種植的蕎麥，麵條在店內製作。我特別推薦【Touji Soba】，這是一種蕎麥麵火鍋，吃法是用小籃子裝麵條，直接放入肉湯中煮熟。

營業時間: 【週末】午餐 11:30～15:00
【週六、週日、國定假日】午餐 11:30～16:00
【週末】晚餐 17:00～23:00（L.O. 22:00）
【週六】晚餐 16:00～23:00（L.O. 22:00）
【週日、國定假日】晚餐 16:00～22:00（L.O. 21:00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】5,000日幣 / 【午餐】1,200日幣
餐廳位置: 東京都新宿區西新宿 2-2-1 京王廣場大飯店（地圖）
參考來源: 僅英文
Reservation

東京六本木和赤坂地區冬季美食推薦餐廳

涮禪六本木店

在六本木的涮禪分店，您將品嚐到精選的日本高級牛肉料理以及各式應季美食。這裡有著自開業以來的各種無限量供應優惠。餐廳嚴格挑選最優質的肉類，包括松阪牛和日本黑毛和牛，由大廚親自選擇。為保持新鮮，每天都會現場製作招牌芝麻醬和柚子醋，用以調味涮涮鍋。冬季時，涮禪六本木分店絕對是品嚐涮涮鍋和壽喜燒的必訪之地。

涮禪六本木店

營業時間: [週一至週六] 晚餐16:00-23:30 (最晚點單22:30) [週日] 晚餐16:00-23:00 (最晚點單22:00) / 午餐12:00-14:30 (最晚點單14:00)
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 8,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵日比谷線、都營地鐵大江戶線「六本木站」3號出口步行5分鐘、南北線六本木一丁目站步行6分鐘
餐廳位置: 東京都港區六本木3-16-33 青葉六本木大樓B1F 地圖

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麻布十番 Kanazawa

想吃吃看日本高級冬季海鮮和火鍋的話，麻布十番 Kanazawa 是您的絕佳選擇。我最推薦的冬季豪華料理就是「雌雪蟹」，只有11月初開始的螃蟹季節才吃得到。點「雪蟹火鍋」可以品嚐到由雪蟹腿、精選蔬菜和該店的招牌黃金高湯組成的日式火鍋。餐廳內設有櫃檯座位、桌位和半開放包廂，感覺就像一個遠離東京街頭喧囂的豪華度假勝地。

營業時間: 晚餐 18:00～23:00（L.O.20:30）
休息日: 週一、國定假日
餐點平均價格: 15,000日幣
餐廳位置: 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビルB1F （地圖）
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赤坂仁屋

赤坂仁屋的涮涮鍋使用高品質味噌高湯和新鮮鰤魚。鰤魚肉質肥嫩，是日本冬天廣受歡迎的魚類。這家餐廳的招牌菜是「日本黑毛和牛五花火鍋」，可以吃到黑毛和牛（一種高品質牛肉）的美味肋眼牛排。另一道冬季最受喜愛的料理是「海膽和雪蟹」，也就是將雪蟹連殼炭烤，上面再擺上香味十足的海膽。

營業時間: 午餐 11:30～14:00（L.O.13:30）晚餐 17:00～23:30（L.O.22:30）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】8,000日幣 / 【午餐】1,000日幣
餐廳位置: 東京都港区赤坂5-4-17 前田ビル1・2F （地圖）
參考來源: 僅英文
Reservation