新宿拉麵・つけ麵5選｜年間150杯吃的拉麵狂熱者推薦的店家報告

更新日期：2025/10/03

作者: Kim Kay

分類: 各類拉麵

您很可能會訪問擁有世界最多使用者的車站—新宿。從歌舞伎町高聳的巨大哥斯拉頭到新宿御苑的寧靜空間，由於有眾多購物和娛樂選擇，您肯定會感到餓。每次我訪問新宿，我都喜歡嘗試新的拉麵店，並且真的找到了一些非常美味的隱藏名店。此外，還有一些絕佳的沾麵選擇，您可以品嚐到多種湯頭，如奶油濃郁、醬油基底等，並享受高質量的自家製麵條。為了節省選擇和省時的麻煩，我將在新宿介紹我最喜愛的五家拉麵店。

Kim Kay

自由撰稿人

Kim 專注於探索日本美食、文化與旅行之間的關係。自2019年移居日本以來，她被稱為「拉麵女王」，每年品嚐超過150碗拉麵。作為一名充滿熱情的美食作家，她的作品發表在多種美食與旅行出版物上，並曾參與多部影視與音頻節目。

麵屋翔本店

您可能知道海鹽，但您知道拉麵中使用了數十種不同的鹽嗎？這家獲獎的店鋪已經被譽為東京最好的拉麵店之一近10年了。提到新宿的雞拉麵，總會有一個名字被提起。那就是「麵屋翔」。

他們在著名的「軍雞（しゃも）鹽拉麵」中使用了4種不同的鹽。每種鹽都有不同的風味，從煙熏味到富含礦物質的味道，為湯底增添了多層次的複雜性。這樣的食譜同樣創造出深度豐富的拉麵。透明的湯頭絕不會讓人覺得無聊！麵屋翔還使用了以肉質厚實而著稱的日本地雞軍雞（しゃも）。這比一般的肉雞更昂貴，但麵屋翔以僅1000日元的價格提供包括兩片豬肉、兩根筍乾和京都九條產的新鮮青蔥的招牌菜單。

如果想升級，可以點「軍雞特製鹽拉麵」，加入自製的豬肉叉燒和雞肉叉燒，以及各一個的蝦餛飩和豬肉餛飩。當拉麵送上來時，先欣賞那層光澤閃亮的金黃色雞油（チーユ）和精心燉煮的雞骨香氣，再動筷。

拉麵上面放著香煙熏的豬肉叉燒、濕潤的低溫烹調雞肉叉燒，以及豬肩叉燒。蛋浸泡在濃口醬油汁中，特色是鮮豔的橙色蛋黃。此外，這款拉麵的麵條是有嚼勁的細麵，份量為140克。食量足但不過重，剛剛好。整體來看，這是一碗非常平衡的拉麵。

票機有英文顯示，並附有各菜單的照片，因此點餐相當容易。付款僅限現金，因此請事先準備好。午餐時間可能會排很長的隊，如果想要最先進店，建議提前20分鐘到達。麵屋翔位於新宿站西口步行12分鐘的地方，或者從丸之內線西新宿站出來轉個彎就到，位置非常便利。

麵屋翔本店
營業時間:
　平日：11:00～15:00、18:00～22:00
　星期六：11:00～15:00、17:00～22:00
　星期日：11:00～15:00、17:00～21:00
地址: 東京都新宿區西新宿7-22-34
定休日: 無

伊之瀬

在新宿最美觀的拉麵之一，附帶四種類的沾汁！這種風格的拉麵被稱為「沾麵」，麵條在另一個盤子上提供，吃的時候將麵條沾入湯中。麵條浸泡在昆布水（こんぶすい）中提供。這是將昆布浸泡在水中一夜製成的。這樣做，由於昆布中含有豐富的谷氨酸，產生了強烈的鮮味，並且通過冷水泡製，不會產生苦味，風味更加突出。這些麵條非常容易吸入！

左邊的經典沾汁是白醬油和海鮮的組合，而右端的「東京經典」沾汁是深色濃醬油配上醋和辣椒的混合物。其強烈的酸味與香醇的白醬油形成鮮明對比。「冷豆乳擔擔」使用了磨糊芝麻、辣油和味噌醃製的豬絞肉。其奶油味受到許多粉絲的喜愛！而「滑腥草蘑菇」使用了辣味蘿蔔泥、茗荷和滑腥草。我喜歡在櫃檯提供的熱湯（湯割）中稍加一些滑腥草蘑菇，享受它就像第五種湯一樣！

薄切的豬肉像美麗的玫瑰一樣卷在滑腥草蘑菇上。每片肉（而且是四大片！）都是細膩和柔軟的。將豬肉浸入不同的沾汁中，一定要嘗試看看！

伊之瀨擁有多個桌位，非常適合團體使用。星期日早上開店時曾有10人排隊，因此訪問時請確保有足夠的時間。付款方式除了現金外，還接受信用卡和交通系統IC卡。雖然也提供素食拉麵，但對於肉食者，我們特別推薦嘗試四種特別的湯汁組合，這將是一次終身難忘的沾麵體驗。

伊之瀬
營業時間：11:00～15:00、17:30～21:00
地址：：東京都渋谷区代々木2-20-19 新宿東洋ビル102
定休日：：無

麵屋海神新宿店

「麵屋海神」幾乎沒有哪家拉麵店比新宿站更近。從東口出來應該馬上就能看到。然而，這裡的主要魅力不僅僅是地理位置的便利。這裡的拉麵是精緻平衡的海鮮系拉麵。許多人聽到海鮮系拉麵可能會想到味道強烈且有特殊風味，但在麵屋海神並非如此。湯頭是以鯛魚和鹽為基底製成的清澈湯頭，表面只有薄薄的一層油。鯛魚是厚實的白肉魚，帶有淡淡的甜味，比常用於其他拉麵的煮干的風味要溫和得多。

每天新鮮進貨的魚骨在被火炙後以提取美味，然後仔細熬煮成為香氣濃郁的湯頭。麵條非常細且略硬，與清淡的湯頭完美融合。由於沒有使用豬肉，這款拉麵也適合有飲食限制的人士。

盛裝時，上面撒有切成絲的新鮮香草，並搭配兩個大塊的鱈魚丸子和雞肉丸，其中混合了新鮮的生薑和大葉，美得讓人不忍下口。總的來看，麵屋海神是海鮮系拉麵的初學者，或是尋求清新不同口味的老拉麵愛好者的絕佳選擇。

麵屋海神新宿店
營業時間：
　週一至週五：11:00～15:00、16:30～23:30
　週六：11:00～23:30
　週日：11:00～23:00
地址：東京都新宿區新宿3-35-7 三樂大廈 2F
定休日：無

つけ麺五ノ神製作所

位於新宿御苑附近的「つけ麺五ノ神製作所」，如果您喜歡蝦，絕對推薦您嘗試這家店提供的東京都內數一數二的蝦つけ麺。店家的理念是「捨棄是浪費的精神」，利用其他食品產業剩餘的食材來製作湯頭。

例如，湯頭的出汁使用了數百磅的剩餘蝦殼，這些蝦殼創造出了奶油般濃郁的蝦味，帶來了美味的風味。麵條是自家製的，大量使用小麥，不僅健康，同時也帶來了舒適的口感。高麗菜的甜味與蝦肉形成了絕妙的對比，如果再點一份羅勒醬，您可以一邊品嚐，一邊享受新的味道融合！

點餐時可以選擇麵條的份量，有小（180g）、中（270g）、大（360g）三種尺寸。因為相當能夠讓人飽足，所以推薦小份或中份！つけ麺五ノ神製作所每天營業時間為11:00～21:00，午餐時間無疑是最繁忙的時段。要盡量減少等待時間，建議您在下午早些時候前往。不過，不管是否需要排隊，這家拉麵的美味絕對值得一試！

つけ麺五ノ神製作所
營業時間：11:00～21:30
地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
定休日：無

AFURI辛紅新宿サブナード

您可能已經知道日本著名的拉麵連鎖AFURI，但您知道新宿地下街有一家秘密的辣拉麵店嗎？新宿サブナード是一個直接連接車站的地下購物中心，購物和餐飲選擇無限擴展，非常便利。雨天或炎熱午後是完美的選擇。但有一件事是確定的。在Afuri 辛紅（からくれない）吃辣拉麵，一定會讓你流汗！

他們的拉麵提供從辣度0到8的選擇，隨著辣味味噌基底加入越來越多的辣椒，顏色也越來越紅。辣油、辣椒純泥、豆瓣醬、黑胡椒和四川辣椒複雜混合的一碗。湯頭使用鹽、柚子和雞肉，有助於緩解辣度的強烈和味噌的重感。整體而言，這是一碗非常平衡的拉麵，是一次有趣的挑戰自我極限的體驗。對於真正的辣愛好者，推薦挑戰使用鬼椒的「等級28」。我訪問的那天嘗試了8個等級中的等級5，對其辣度和美味感到驚訝！

對於喜歡更溫和的選擇的人，Afuri 辛紅也提供了不辣的選項。其中值得一提的是「彩色蔬菜的素食拉麵」。使用曬乾的番茄和香菇增加深度，是一碗色彩鮮明、突出蔬菜的拉麵，強烈推薦給在新宿尋找素食拉麵的朋友們。

AFURI辛紅新宿サブナード
営業時間：10:30～22:00
住所：東京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画東京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画定休日：なし

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營業時間: 晚餐 16:00-00:00 (最晚點餐時間 23:30)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 1,500 日幣
如何抵達: 從西武新宿站正面出口步行2分鐘。位於【東急歌舞伎町TOWER】旁的【APA酒店〈新宿歌舞伎町TOWER〉】的1樓
餐廳位置: 東京都新宿區歌舞伎町1-20-2 APA酒店新宿歌舞伎町TOWER1樓地圖
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