冬天的奢侈食材！到日本吃螃蟹尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2024/01/31

作者: SAVOR JAPAN

說到四周環海的日本冬天的高級海鮮，那就非螃蟹莫屬了！無論是燒烤、燉煮還是清蒸，各式各樣的烹飪方式都令人垂涎三尺，而新鮮的蟹肉做成的刺身更是極品。在這篇文章中，我們將為您介紹代表性的螃蟹種類、人氣的螃蟹料理，以及可以吃到美味螃蟹的餐廳。

日本冬天的代表性螃蟹

說到日本冬天的美食代表，那就非螃蟹莫屬了！著名的代表性產地包括北海道、石川縣、福井縣和鳥取縣。

在日本冬天您可以吃到雪蟹、帝王蟹和毛蟹這三種代表性的螃蟹。接下來我們將為您介紹這些螃蟹的旺季、外觀、風味特色和推薦的烹飪方式。

・雪蟹
這種螃蟹張開腳可以達到70～80公分，主要捕獲於日本海區域。公蟹的體型較大，旺季為11月～3月左右。雪蟹根據捕獲的地區有各種不同的名稱，例如「松葉蟹」和「越前蟹」，帶有產地品牌名稱的通常價格較高。您可以透過鹽水煮、燒烤和天婦羅等各種烹飪方式來品嚐它的美味。

・帝王蟹
一年有兩次旺季，但特別肥美的時期主要在11月～2月。甲殼長約25公分，腳張開後的長度可以超過1m。棲息在寒冷的海域，主要產地為北海道。以厚實的肉身和飽足感著稱，除了鹽水煮之外，下個標題將要介紹的「螃蟹涮涮鍋」和嫩煎都是推薦的烹飪方式。

・毛蟹
旺季在12月～2月左右的冬天。面向鄂霍次克海的北海道全域都能捕獲毛蟹。由於4月之後開始進入產卵期，因此在3月左右會有抱著蟹黃的母蟹，此時的毛蟹特別受歡迎。毛蟹非常適合用鹽水煮，可以品嚐到甜美濃郁的好滋味。

熱門的螃蟹料理

在這個標題中，我們將為您解說日本螃蟹專賣店常聽到的「蟹味噌」和熱門的螃蟹料理。

・何謂「蟹味噌」？
蟹味噌其實就是融合了肝臟和胰臟功能的器官，風味十分濃郁。通常會將蟹味噌放入蟹殼中燒烤，然後搭配水煮螃蟹或烤螃蟹一起享用。蟹味噌與酒堪稱完美搭配！一般來說，最常吃的蟹味噌是來自雪蟹和毛蟹，而帝王蟹的蟹味噌脂肪含量較高，水煮後可能會溶化消失，因此較為少見。

・簡單的烹飪方式「水煮螃蟹、清蒸螃蟹」「烤螃蟹」
鹽水煮或炭火燒烤等烹飪方式，可以讓人品嚐到新鮮蟹肉的真正風味。「水煮螃蟹」可以讓蟹肉均勻地吸收鹽分，更容易吃出其風味。「清蒸螃蟹」則可以讓人感受到蟹肉的自然香氣。
除了使用剛才介紹的「蟹味噌」，這些簡單的烹飪方式通常也會搭配「蟹醋」。帶有溫和甜味的「蟹醋」（以醋為基底的調味料）可以進一步突顯蟹肉的甜美和鮮味。

・螃蟹鍋
螃蟹鍋是一道由柴魚或昆布等熬成的湯底，加入蟹肉、白菜、長蔥、各種菇類和豆腐一起燉煮的火鍋料理。通常會沾上柑橘果汁調製而成的醬油「柚子醋」來享用。
適合製作螃蟹鍋的螃蟹種類通常是肉質細嫩且甜美的雪蟹。蟹肉也會熬出美味的湯汁，等到吃完鍋裡所有的食材後，可以在湯底中倒入煮好的米飯，完成極品「雜炊」。

・螃蟹涮涮鍋
「螃蟹涮涮鍋」使用的食材與螃蟹鍋相似，但並非在鍋中燉煮螃蟹，而是將生的蟹肉在湯汁中快速燙熟後享用。「螃蟹涮涮鍋」適合使用味道甜美且黏稠的雪蟹或是充滿彈性和飽足感的帝王蟹。您可以按照個人喜好調整熟度來品嚐新鮮的蟹肉。

蟹滿（城陽）

「蟹滿」是一間提供稀有大型雪蟹套餐的螃蟹料理專賣店。『皇輝套餐（23,000日幣（含稅））』從螃蟹開胃菜開始，包含「蟹味噌」、「生魚片」、「螃蟹涮涮鍋」、「奶油烤蟹」、「天婦羅」、「清蒸螃蟹」、「烤螃蟹」和「螃蟹雜炊」，讓您品嚐到各種烹飪方式製成的10道螃蟹料理。可以盡情享受大型雪蟹極致甜美的肉身。

尤其是「蟹味噌」使用了新鮮的螃蟹，所以不會有腥味。即使直接吃也能品嚐到濃郁鮮美的好滋味，另外我們也推薦您搭配不斷上桌的螃蟹料理一起享用。蟹味噌將會突顯甜美蟹肉的風味，使得料理畫龍點睛。

店內設有如旅館般的包廂，從提供2～4人用的包廂到最多可容納50人的包廂，足以滿足各種人數需求。店裡也備有兒童椅和兒童菜單，所以帶小朋友出門也能放心用餐。

店鋪距離宇治的知名旅遊景點，世界遺產「平等院」只要約15分鐘的車程，您不妨在觀光完後再來這裡享用美食。

蟹滿

營業時間: 晚餐 17:00 - 21:30 (最後點餐 21:00) / 午餐 11:00 - 15:00 (最後點餐 14:00)
休息日: 除夕和元旦閉館。（僅限預約）
餐點平均價格: 【午餐】 20,000 日幣
如何抵達: JR奈良線城陽站徒步3分
餐廳位置: 京都府城陽市寺田北山田91-4 地圖
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日本之端　螃蟹俱樂部　稚內漁港直送（千歳）

這間店從位於日本列島最北端的稚內直接進貨現撈的螃蟹。毛蟹、雪蟹和帝王蟹生長在可以觀測到浮冰的寒冷鄂霍次克海域，其濃縮的鮮味令人垂涎三尺！您可以透過鹽水煮、燒烤或刺身等豐富的烹飪方式來品嚐。

推薦的餐點為提供當季螃蟹的「三昧烤螃蟹套餐（19,800日幣（含稅））」。
除此之外，從當地水產公司直接採買的其它海鮮和蔬菜製成的「新鮮食材烤海鮮」等餐點，也提供了豐富的北海道產食材任您享用。

店內提供了高砂酒造的「國士無雙」與最北端的酒莊生產的「國稀」和「清里馬鈴薯燒酎」等嚴選的北海道地酒，任您搭配螃蟹來享用。

雖然是販售螃蟹這類高級食材的專賣店，但店內的裝潢彷彿時尚居酒屋，而且還備有吧台座位，營造出一個人也能輕鬆入店的氛圍。

日本之端螃蟹俱樂部稚內漁港直送

營業時間: [週二-週四] 晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30) [週五] 晚餐 17:00-00:00 (最晚點餐時間23:30) *工作日14:00-17:00 需預約 [週六] 14:00-00:00 (最晚點餐時間23:30) [週日] 14:00-23:00 (最晚點餐時間22:30)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 5,000 日幣
如何抵達: 從JR千歲站步行約10分鐘
餐廳位置: 北海道千歲市幸町1-6 地圖
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冬天若要到日本旅行，螃蟹這道食材非吃不可！由於可以品嚐到各種烹飪方式製成的豐富螃蟹料理，請務必前往日本的專賣店！

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