深入報道！與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒！尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳導覽-

Update-date: Jan 30 2020

Author: SAVOR JAPAN

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最近，隨著和食被登錄于世界文化遺產，【日本清酒】的人氣也逐日攀升。如今，擁有商標的日本清酒就有1萬種類以上，無論是溫度，器皿還是喝法都各有不同。
在清酒熱潮中，想進一步了解【如何正確品鑒日本清酒】的朋友一定不在少數。SAVOR JAPAN與被稱作【唎酒師】的日本清酒侍酒師一起舉辦了，如何品鑒日本清酒的活動。
接下來我們將為大家送來3月於東京・門前仲町【Sake Shop & Bar海琳堂】舉辦活動的實況！

東京的日本酒餐廳一覽.

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釀造“今生今世”的酒藏富鶴

來自大自然的眷顧，自古以來的造酒設備，嚴挑細選的大米原材料，南部杜氏的高妙釀酒技術，這四大要素的組成了愛知酒造的“今生今世”！

唎酒師講座開始啦！

這次活動的講師邀請的板場正義氏（日本清酒Service研究會・酒匠研究會聯合會（SSI）理事），分享了如何品鑒日本清酒的方法！另外，通過與同聲翻譯的共享服務【Oyraa】的合作，進行實時英語傳譯。講座從日本清酒標籤的讀法，再到因原料釀造方式的不同而所釀成的日本清酒的區別等，圍繞了日本清酒的知識簡潔明了地為大家做了詳細介紹。

＊「Oyraa」的同聲傳譯者艾芙特（Evert）女士為講座提供實時翻譯（日語翻譯英語）

1. 日本清酒【4大類】知不知？

簡單為大家分享一下當天講座的內容。
日本清酒根據味覺和香氣被歸為4大類別。
香味濃烈的【薰酒】，清新順口的【爽酒】，回甘香醇的【醇酒】，熟成的【熟酒】。
講座最開始，大家試飲了各類日本清酒，之後舉手表決自己對清酒的偏好，由於試飲時並未公佈這些清酒的類別，每人的答案都有所不同。

イロハニ酒杯（四盞標記了イ・ロ・ハ・ニ的酒杯）

不同枡(酒器)倒入不同的日本清酒，開啟品酒模式！

用於品鑒的日本清酒如下：
① （菊地酒造）燦然純大米吟醸初榨生原酒雄町
② （磯藏酒造）稻里辛口
③ （北島酒造）生酛純米愛山（Aiyama）
④ （白木恆助商店）達摩正宗 3年熟成古酒

說起日本清酒的魅力，一定是與不同食材之間“搭配”而產生的“化學反應”！比如可以消除鮮魚的腥味，以及消減蔬菜的澀味，同一道料理搭配不同的日本清酒也會有不同的美味享受。這次講座準備了各色料理來搭配各類日本清酒。
參加者可以聽取唎酒師的意見，以四種不同種類的日本清酒搭配不同料理，品鑒清酒在不同料理搭配下的別樣滋味。

搭配用的菜單如下：
・甜酒泡菜
・煙熏溏心蛋
・醬油麹漬豆腐
・生七味花生

2. 日本清酒資格認證！

參加此次唎酒師講座，可獲得【日本清酒資格】認定，清酒侍酒師【唎酒師】的資格認定，是由日本清酒Service研究會・酒匠研究會聯合會（SSI）面向一般消費者頒布的資格證。
很多人因取得了此資格，從而定下了考取【唎酒師】正式資格的目標。
在講座的最後，由板場先生為每位參加者頒發了記錄其姓名的資格認定卡。