散壽司跟海鮮丼哪裡不一樣？連日本人都不知道的小知識尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳導覽-

Update-date: Nov 07 2023

Author: SAVOR JAPAN

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鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵....滿滿的海鮮大方地擺在飯上，每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常會吃的節慶料理。當然，在外食盛行的現代，到一般餐廳也能品嚐的到。不過，同樣是將生魚片等海鮮放在飯上，有時候卻會以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮丼是同一種食物？還是他們之間其實大大不同呢？今天就來一探究竟。

北海道的壽司餐廳一覽.

散壽司種類多多！江戶前與五目食材大不同

目前在日本的散壽司大致上分成兩種，一種稱為「五目壽司」，另一種為「江戶前壽司」。五目壽司歷史悠久，遠從鎌倉時代（西元1158～1333年）就有文獻記載，是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候，或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。

另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理，這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片當配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片，有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、瓠瓜干等，就像是任意灑在飯上般豪邁，所以又被稱為「散壽司」。

由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區，為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別，因此關東地區大多將前者稱為散壽司，將後者稱為五目散壽司。

我吃的是散壽司還是海鮮丼？

了解了散壽司的類型後，那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢？其實，海鮮丼是由江戶前散壽司衍生出來的新型丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理，主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。

不過到了現代，海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中，使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯，一般的醋飯也偶爾會出現。因此，要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外，容器種類也可以看出一些端倪。

一般的散壽司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝，海鮮丼則大多用一般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。

除了容器外，其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到，散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理，或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇，因此若是朋友找您到家裡玩，特別作了散壽司招待的話，代表他們真的非常重視您唷。

好吃散壽司&海鮮丼哪裡找？

既然初步了解了散壽司跟海鮮丼，當然要自己到現場試吃實際體驗一下才能更理解！以下為我們精選的四家餐廳，讓難得來日本走走的人也能品嚐到日本人愛的道地口味。

小樽　政壽司　ZENAN

「小樽　政壽司」位於風景名勝北海道小樽運河旁，讓客人可以在四季風景如畫的小樽運河畔的夕陽中細細品味美味的壽司。這裡嚴選300至350kg重的大型野生鮪魚，以及天然未加明礬的海膽等食材，保證最純正的天然美味。

講到「小樽　政壽司」的散壽司，就會想到那多到快滿出來，又美到像朵花的生魚片擺盤。每塊生魚片的厚度都快超過一公分，鮮度更是無可挑剔。除了散壽司外，這裡含有放滿了飛魚卵跟鮭魚卵的海鮮丼，一樣鮮甜美味，充分展現了海鮮王國北海道的霸氣。

營業時間: 【週一～週三･週五～週日･國定假日･國定假日前一天】午餐11:00～15:00（最晚點餐14:30），晚餐 17:00～21:30（最晚點餐21:00）
休息日: 週四，可能會依國定假日或祭典而改變
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 2,000 日幣
如何抵達: 從JR小樽站乘坐計程車約3～4分鐘，在中央公交（山手線）總局下車。
餐廳位置: 北海道小樽市色內1-2-1

食事所　海心

「食事所　海心」臨近日本「紅楚蟹」產量第一的境港，沿著螃蟹的運送路線走，就可以找到這家店。店裡環境寬敞，可以吃到品種豐富的海鮮，包含當地盛產的松葉蟹等。如果想吃當季食材，推薦點每天菜色皆不同的「今日限定」套餐。

「食事所　海心」的人氣餐點，莫過於可以一次吃到當季海鮮的「特選海鮮丼與天婦羅定食」。這套定食中有著分量滿點的特選海鮮丼，上面放滿了螃蟹、牡丹蝦等漁港直送的新鮮海鮮。還有炸得恰到好處，完全不油膩的天婦羅。另外還附了用海鮮高湯做成的茶碗蒸跟味噌湯等副菜，整個套餐卻只要2,000日幣（不含稅），真的超划算。

營業時間: 【週一～週三･週五～周日･國定假日及國定假日前一天】午餐11:00～15:00（最晚點餐14:30），晚餐17:00～22:00（最晚點餐21:30）。※依店內繁忙程度有可能會提早關店，請來電確認
休息日: 週四。若週四為國定假日則照常營業
餐點平均價格: 【晚餐】 1,000 日幣 / 【午餐】 850 日幣
如何抵達: JR境線「境港站」駕車10分鐘可到達。從最近的車站「上道站」出發，步行18分鐘可到（本店在Honda汽車維修售賣工廠旁）
餐廳位置: 鳥取縣境港市福定町1802-23

壽司耕

在壽司店競爭激烈的小樽中，以「味道、價格、親切度」打出一片天的「壽司耕」是第一次來店的客人也能放心點餐的壽司專賣店。這裡沒有壽司店常見的「時價」，所有菜單跟價格都公開透明，再加上寬敞的店內空間，使這裡一直都門庭若市。

即使價格平實，材料卻絕對不馬虎。堅持選用小樽產的鮭魚卵、海膽跟干貝，讓客人隨時來電都能吃到最新鮮的美味。另外，考量到常客的需求，這裡光是海鮮丼就超過十多種，擔心錢包不夠深的時候，也有平價的迷你海鮮丼讓人能毫無負擔的一飽口福喔。

營業時間: 【週一～週二･週四～週日･國定假日･國定假日前一天】12:00～21:00（最晚點餐20:30） ※視食材多寡有可能提前關店
休息日: 週三。1月2日至4日公休
餐點平均價格: 2,500 日幣
餐廳位置: 北海道小樽市色内2-2-6 地圖
參考來源: 僅英文
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