Update-date: Mar 13 2024
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日本著名的美食網站「hitosara」，提供了全國各地美味店舖的資訊。這回為您介紹的壽司店中，有知名老店，也有被稱作東京的廚房「築地」一帶的店家，蒐羅東京都內不容錯過的16間壽司店。其中肯定有您喜愛的滋味！
1. 日本橋 鮨柴
【日本橋 壽司柴】是一家位於江戶風情與都市熱鬧交織在一起的小鎮的餐廳。 深受當地成年人的喜愛，作為可以享用豐盛美食的餐廳而聞名。 店主芝先生是一位在東京著名餐廳學習江戶前壽司的廚師，同時也有烹飪法國菜的經驗。 他的傳統技術和原創想法提供了令人驚嘆的美味。 每月的「主廚推薦套餐」提供壽司、日本料理、西餐、甜點等多種菜餚。 它在周年紀念日期間特別受歡迎，是與您所愛的人度過特殊時光的理想場所。
日本橋 鮨柴
2. 壽司 青柳
壽司青柳是位於東京站丸之內車站大樓內的東京站飯店內的壽司店，您可以在這裡享用江戶前壽司和時令日本料理。 尤其是“魷魚握壽司”，更是深受壽司愛好者推崇的傑作。 魷魚的鮮甜和柔軟在口中融化，與紅醋調味的壽司飯完美搭配。 裝飾性的松帽刀和芝麻裝飾讓您感受到餐廳的承諾。 除了「壽司懷石」和「壽司套餐」之外，您可以享受任何風格的單點餐點，還有櫃檯座位、餐桌座位和可滿足各種場合的包廂。 與東京車站直接相連，交通便利，也推薦給旅行的客人。
壽司 青柳
3.蒲田 壽司德
一面延續江戶前壽司的技藝，一面勇於創新，此店的料理人正是秉持著這樣的信念。店內僅使用當地漁港直送、或是店長親自至築地挑選的新鮮魚貨。必吃的套餐料理為「響」，其內容相當豐富。怕份量太多的話，２名可以點1.5人份。此外，午餐選擇也很多元，有「握壽司」或是將食材細切後與醋飯混合的「散壽司」，都是令人滿意的好選擇。
蒲田 壽司德
營業時間: 【平日、國定假日前】晚餐 17:30～22:30 (最晚點餐時間22:30)
【平日】午餐 11:30～13:30 (最晚點餐時間13:30) ※賣完即閉店。
【週六】午餐 11:30～13:30 (最晚點餐時間13:30) ※週六午餐僅接受預約。
【週六】晚餐17:30～22:30 (最晚點餐時間22:30)
休息日: 週日 ※不定期休假，請事先來電確認
餐點平均價格: 【晚餐】13,000日幣 (套餐8,500日幣～) / 【午餐】1,300日幣 (每日特餐1,300日幣～)
【平日】午餐 11:30～13:30 (最晚點餐時間13:30) ※賣完即閉店。
【週六】午餐 11:30～13:30 (最晚點餐時間13:30) ※週六午餐僅接受預約。
【週六】晚餐17:30～22:30 (最晚點餐時間22:30)
休息日: 週日 ※不定期休假，請事先來電確認
餐點平均價格: 【晚餐】13,000日幣 (套餐8,500日幣～) / 【午餐】1,300日幣 (每日特餐1,300日幣～)
4.鮨割烹 龍馬
位在東京首屈一指的繁華鬧區六本木之中，氣氛沉穩恬靜。吧檯的位置可欣賞職人們捏製壽司的手藝。必吃的有「主廚推薦壽司」，將職人發光發熱的技藝完全傳達至壽司裡！另設有桌位及包廂，最適合點上簡單但餘韻無窮的「蒸炊鯛魚飯套餐」、或是季節海鮮滿滿的海鮮鍋與涮涮鍋的「鍋物套餐」，一同分享吃鍋樂趣。
鮨割烹 龍馬
營業時間: 【平日】17:30～04:00 (最晚點餐時間3:30)
【週六】17:30～23:00 (最晚點餐時間22:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【一般】15,000日幣
餐廳位置: 東京都港區六本木7-13-8 Fusion大樓3樓
【週六】17:30～23:00 (最晚點餐時間22:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【一般】15,000日幣
餐廳位置: 東京都港區六本木7-13-8 Fusion大樓3樓
5.鮨 葵 西麻布
料理長曾在東京銀座的壽司老店磨練15年的技藝，提供正宗的江戶前壽司。必吃料理為「主廚推薦套餐」，提供13貫生魚握壽司等，共計26道的豐富菜色。秉持「將豐富的季節食材，透過傳統技藝用心雕琢」的職人精神，讓顧客吃到「少量多樣」的料理。用餐環境上強調個人隱私，提供有隔門的吧台座位，無論約會還是應酬皆宜。
鮨 葵 西麻布
營業時間: 16:00～00:00
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】12,000日幣
餐廳位置: 東京都港區西麻布4-11-28 麻布帝國大廈1樓
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】12,000日幣
餐廳位置: 東京都港區西麻布4-11-28 麻布帝國大廈1樓
6.銀座 壽司處 真
在高級壽司店林立的銀座，店主以「顛覆壽司店難以踏入，吃完荷包大失血的印象」的目標來經營此店。在此用平價、合理的價格，就能嚐到銀座高級壽司店的經典美味，因此店裡來客總是絡繹不絕。握壽司採用當日直送的新鮮漁貨，1貫僅150日幣起跳。職人的純熟技術，一點也不馬虎的手藝，可真讓人忘了身處寸土寸金的銀座呢！
銀座 壽司處 真
營業時間: 【平日】午餐 11:30～14:00 (最晚點餐時間14:00)
【平日】晚餐 17:30～22:30 (最晚點餐時間 22:30)
【週六及國定假日】11:30～21:30 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 週日 ※週日也提供包場預約。※國定假日照常營業。
餐點平均價格: 【晚餐】10,000日幣 / 【午餐】2,500日幣、3,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-12-4 Wayfair大樓1樓
參考來源:僅英文
【平日】晚餐 17:30～22:30 (最晚點餐時間 22:30)
【週六及國定假日】11:30～21:30 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 週日 ※週日也提供包場預約。※國定假日照常營業。
餐點平均價格: 【晚餐】10,000日幣 / 【午餐】2,500日幣、3,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-12-4 Wayfair大樓1樓
參考來源:僅英文
7.江戶深川 鮨 nishichi
餐廳入口處便能感受到摩登的設計巧思，吧檯與桌位皆以高級木材打造，瀰漫著洗鍊的氛圍。將築地進貨的鮮魚與時蔬、北海道直送的各樣食材，以傳統技法製成各樣豐富料理。晚餐主打兩大套餐，分別是含12貫握壽司、共計17道餐點的「主廚推薦握壽司套餐」，以及含12貫握壽司、搭配山珍海味與烤魚共計26道餐點的「主廚推薦套餐」。另備有與江戶前壽司超搭的美味紅酒，歡迎品嚐。
江戶深川 鮨 nishichi
營業時間: 【午餐 】11:30～14:00 (最晚點餐時間 13:30)
【晚餐】17:00～23:00 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】20,000日幣 / 【午餐】1,800日幣
餐廳位置: 東京都江東区牡丹1-14-6
【晚餐】17:00～23:00 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】20,000日幣 / 【午餐】1,800日幣
餐廳位置: 東京都江東区牡丹1-14-6
8.鮨kanesaka
是獲米其林美食指南星等肯定的名店。店主對不論是對壽司的味道，還是視覺美感上的用心，皆不馬虎。食材與醋飯的調配，取得絕佳的平衡，講究壽司的溫度、鮮度、濕度，將其魅力發揮得淋漓盡致。店內空間靜雅明亮，是適合享用壽司的空間。
鮨kanesaka
營業時間: 【平日】晚餐 17:30～22:00
【平日】午餐 11:30～14:00
【週六日】17:00～21:00
休息日: 週日 ※週日不定期店休，請事先來電確認
餐點平均價格: 【晚餐】13,000日幣 (套餐8,500日幣～) /【午餐】1,300日幣 (每日特餐1,300日幣～)
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【平日】午餐 11:30～14:00
【週六日】17:00～21:00
休息日: 週日 ※週日不定期店休，請事先來電確認
餐點平均價格: 【晚餐】13,000日幣 (套餐8,500日幣～) /【午餐】1,300日幣 (每日特餐1,300日幣～)
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9.銀座 鮨 watanabe
創業200年以上，現任店長延續了前人們的技藝精隨，提供正宗的江戶前壽司。嚴守江戶前的美學意識，至今仍身著傳統服飾，用心捏製著握壽司。必吃的有經典的「窩斑鰶握壽司」以及以鹽味蒸煮調理的「鹽蒸鮑魚」。除了握壽司外，生魚片與涼拌小菜也十分豐富，千萬不要錯過了！
銀座 鮨 watanabe
營業時間: 【平日、週六及國定假日前】17:00～23:00 採完全預約制
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】18,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座5-6-14 銀座大樓3樓
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休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】18,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座5-6-14 銀座大樓3樓
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10.壽司大
是一間位在築地市場內的人氣名店。店內僅有13個座位，從清晨開店至閉店的排隊人潮總是綿延不絕，等上幾個小時都是常有的事。人氣的秘密之一便是其超合理的價格，幾乎所有客人都會點「主廚推薦套餐」，10貫握壽司搭配飯捲與蛋捲，最後招待一貫自選壽司，僅需4,000日幣。與壽司職人們閒話家常，以及配合客人的用餐速度現做也是人氣的秘密之一唷！
壽司大
營業時間: 【平日、週六及國定假日前】05:00～14:00 (14:00正在排隊者仍受理入店 ※僅週三14:00閉店）
休息日: 不定期 依築地市場日程為準（週三）
餐點平均價格: 【晚餐】3,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
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休息日: 不定期 依築地市場日程為準（週三）
餐點平均價格: 【晚餐】3,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
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11.鮨 鈴木
於銀座耕耘了24個年頭，當持秉持著「開壽司店就到銀座」的自我期許，食材上的挑選絕不妥協，僅嚴選築地最優質的食材，並以正統派技藝延續江戶前壽司。平日提供平價午餐，握壽司８貫套餐僅需4,000日幣（週六日為10,000日幣起）。
鮨 鈴木
營業時間: 【週二-日、國定假日前】午餐 12:00～14:00
【週二-日、國定假日前】晚餐 17:30～22:00
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】20,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座6-5-15 銀座能劇場大樓5樓
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【週二-日、國定假日前】晚餐 17:30～22:00
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】20,000日幣
餐廳位置: 東京都中央區銀座6-5-15 銀座能劇場大樓5樓
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12.銀座 壽司幸
自豪傑作料理，特製玉子燒
凹槽式吧檯座
是一間位在銀座７丁目、延續了80年的老舖，第四代傳人持續為客人捏製傳統江戶前壽司，提供平價的佐酒菜與壽司料理。以炭火扎實調理的「特製玉子燒」是店內的自信料理，千萬不要錯過。店內後方也提供氣氛沉穩的凹槽式和風吧檯座，應酬與公司聚餐皆宜。此外，週六限定的「散壽司」也歡迎挑戰看看呢！
銀座 壽司幸
營業時間: 【平日】17:30～02:00 (最晚點餐時間 01:30)
【週六】午餐 12:00～14:00 (最晚點餐時間 13:30)
【週六】晚餐 17:30～22:00 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】16,000日幣 (套餐14,000日幣～) / 【午餐】3,000日幣（選項豐富）
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-7-14
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【週六】午餐 12:00～14:00 (最晚點餐時間 13:30)
【週六】晚餐 17:30～22:00 (最晚點餐時間 21:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】16,000日幣 (套餐14,000日幣～) / 【午餐】3,000日幣（選項豐富）
餐廳位置: 東京都中央區銀座7-7-14
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13.壽司割烹 福原 濱町店
距離地鐵站僅需1分鐘，卻是一個鬧中取靜的好地方。店內瀰漫著和式摩登氛圍，無非是放鬆身心的絕佳場所。嚴選紅醋製成的醋飯，帶有微微的紅色。必吃的套餐為「壽司 櫻」，有海膽、鮭魚卵、海鰻、鮪魚肚等高級食材。其他像是以新鮮蔬菜與松葉蟹料理而成的「蟹肉沙拉」，以及季節時蔬與魚貝類海鮮滿滿的「天婦羅套餐」等，通通都是下酒好料！
壽司割烹 福原 濱町店
營業時間: 【平日、週六及國定假日前】午餐 11:30～14:00 (最晚點餐時間13:45)
【平日】晚餐 17:00～22:00 (最晚點餐時間21:45)
【週六】晚餐 17:00～21:30 (最晚點餐時間21:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】4,500日幣 / 【午餐】1,000日幣（各式午餐價位1,000日幣起）
餐廳位置: 東京都中央區日本橋濱町 2-36-2 瑛良大廈 1 樓
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【平日】晚餐 17:00～22:00 (最晚點餐時間21:45)
【週六】晚餐 17:00～21:30 (最晚點餐時間21:30)
休息日: 週日及國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】4,500日幣 / 【午餐】1,000日幣（各式午餐價位1,000日幣起）
餐廳位置: 東京都中央區日本橋濱町 2-36-2 瑛良大廈 1 樓
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海內外皆廣受歡迎的日本壽司，其中最具代表性的是使用醋飯捏製成一口大份量的「握壽司」，沿用東京古名稱江戶，也被稱作為「江戶前壽司」。來東京品嚐一下正宗的壽司吧！
14. Sushi鈴木
【鮨 鈴樹】位於保留著下町情懷的月島西仲通商店街中段的大樓4樓，長年活躍於築地老字號壽司店的鈴木師傅在2023年春天，於同是水邊街區的月島獨立創業，提供正宗的江戶前壽司和酒餚。秉持「希望顧客能品嚐好吃的壽司」的真摯想法，接連送上桌的握壽司，雖以食材為主角，但與壽司飯的一體感也堪稱絕妙。從熱鬧喧嚷的商店街轉眼變成充滿沉穩風情的日式空間，也是這裡的魅力之一。
Sushi鈴木
15. 握RAN壽司 我RYU
以能讓顧客品嚐自己捏的壽司為一大賣點的餐廳。為了「打造能快樂吃壽司的餐廳」而在2023年3月開幕。招牌料理是備有壽司食材和壽司飯、酒餚等的「松套餐」。壽司的捏法會利用各個座位設置的4國語言觸控螢幕來說明。這是能透過捏壽司的體驗，來了解日本的飲食文化和美味的嶄新風格餐廳。還備有連孩子都能一起樂在其中的「梅套餐」。
握RAN壽司 我RYU
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