Update-date: Oct 22 2024
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日本的肉類料理種類豐富，若提到不輸烤肉的人氣料理，那麼非「炸豬排」莫屬。最普遍的吃法是把豬肉沾上麵包粉後下油炸得酥脆，再沾上醬汁一起吃。豬排厚度、醬汁種類等，每間店對炸豬排的堅持皆不同，因此能品嚐到各式各樣的炸豬排。這次將介紹到東京必造訪的10間炸豬排店。
1. 炸豬排 Kokomade Yaruka
【炸豬排Kokomade Yaruka（居然做到這個地步嗎）】是由義大利餐廳【malca】的創辦人北野司先生所創立的姊妹店。這家餐廳實現了北野先生對理想炸豬排店的所有期望：在炸豬排和豬排醬還熱騰騰的狀態下享用，將高麗菜另外裝盤，並將炸豬排作為酒菜。每一樣食材，包括豬肉、豬排醬、高麗菜和白飯，都是精心挑選的。店內還提供當季的海鮮和蔬菜炸物，以及豐富的酒類選擇。這家餐廳的用心落到每一個細節，定會讓您讚嘆「居然做到這個地步嗎！」。
炸豬排 Kokomade Yaruka
2. KIMUKATSU惠比壽店
「KIMUKATSU」是一種由豬裡脊切成超薄片，疊加成25層後進行油炸的獨特料理。其多汁且柔軟的口感是其最大的魅力，且菜單中的部分選項還可以依照自己的口味進行選擇。您可以選擇搭配「飯套餐」享用「KIMUKATSU」，或者選擇搭配酒水品嚐。此外，米飯會依照炸豬排的烹煮時間進行炊煮，以確保隨時供應新鮮蒸熟的米飯。如果您想嘗試牛肉、豬肉、雞肉的千層炸排，那麼「牛豬雞三種拼盤套餐」將是一個絕佳的選擇。店內環境寧靜，營造出一個讓人悠閒享受用餐的環境。其時尚且溫馨的氛圍適合女性獨自進店，無論是商務用餐、家庭聚會還是情侶用餐，都是一個理想的選擇。
KIMUKATSU惠比壽店
3.PON多本家
1905年開業的「PON多本家」，是首間推出日本炸肉排的店。推開具歷史感的厚重店門，踏入帶著沉穩氛圍的店中。曾擔任宮內廳廚師的第一代老闆，將米蘭風炸肉排改成天婦羅風，創新的「炸肉排（2,700日幣）」味道堪稱一絕。為防止嚴選的豬里肌肉發生麵衣油炸不均的情況，會先去除里肌肉上的油脂跟筋，再以低溫仔細地油炸。取下的油脂就用來當炸肉排用的豬油，因此能品嚐到豬油的香氣及瘦肉的鮮美。
PON多本家
4.SUGI田
追求主流口味豬排的下町名店「SUGI田」。氛圍親民的店內有著用一整塊木板做成的吧檯位和座敷位。豬排是用細心處理的國產豬肉及當地烘焙坊烤製的麵包製作，並準備低溫及高溫兩種荷蘭產高級豬油，以高低溫輪流油炸的方式炸出肉的鮮味與高質感美味。店內的人氣菜單就是吃起來爽口又入口即化的「炸豬里肌肉（2,100日幣）」。
SUGI田
5.平田牧場極 KITTE丸之内店
在「平田牧場極 KITTE丸之内店」可享用到夢幻豬肉「金華豬」。店內裝潢以和風摩登為主，陽光會透過大片窗戶灑進店中，還有可一覽東京車站的桌位與包廂可供選擇。稀有又高價的豬肉「金華豬」是以白米加獨創飼料養育而成，主要特徵為肉質軟嫩且帶自然甜香。創業以來的人氣菜色「炸金華豬里肌肉 厚切（150g）（2,300日幣）」是能品嘗到纖細肉質與甘甜的逸品，和酥脆麵衣十分合拍。
平田牧場極 KITTE丸之內店
6. 五丁目 千 KIIRO
可以安心使用的完全包間。有存在感的開放式廚房。可以連接私人房間以創建最多可容納 22 人的大房間。菜餚以魚和蔬菜為主，以“日式”為主題，充滿懷舊氣息。它可用於廣泛的場合，例如招待客人、聚餐、與朋友聚餐、女孩之夜、家庭等等。
五丁目 千 KIIRO
7.TONKATSU棟田（池之上）
合理價格即可品嚐到絕佳炸豬排的「TONKATSU棟田」。店內以橘色為基本色調營造出溫暖氛圍，備有吧檯位和桌位。推薦餐點為將豬里肌的稀有部分厚切製成，軟嫩又多汁的「上炸豬里肌定食（1,680日幣）」，以及只選用豬腰內肉最軟部分製成的爽口「上炸豬腰內肉定食（1,580日幣）」！定食中的白飯跟高麗菜絲都能免費續加！
TONKATSU棟田
8.AGEDUKI（飯田橋）
以使用南方島豬做成的終極豬排為傲的「AGEDUKI」，是靜佇於大廈林立繁華區地下的人氣餐廳。南方島豬產量極少，到少數高級店才能品嚐得到。炸豬排是在細心切斷筋之後，用高級豬油製成的混和油慢炸20分鐘以上才大功告成。凝聚優質油脂和香氣精華的「特級炸里肌肉（2,150円（未稅））」或使用南方島豬中特別優質的部位製成的「特級炸腰內肉（2,680円（未稅））」皆為極品美味。
AGEZUKI
9.成藏（南阿佐谷）
以極低溫慢火炸出頂級豬排的「成藏」。在時尚又具開放感的店內設有吧檯位及桌位。這裡的豬排是先將霜降高原豬切成的豬排沾上特別訂製的麵包粉，再用稀有的腸間膜油慢炸15分鐘後，以餘熱再加溫5分鐘製成。耗費20分鐘細心做出的豬排口感酥脆，豬肉的鮮味會在口中化開，是相當講究的逸品。最推薦「炸霜降高原豬夏豬布里昂（腰內肉）三塊（200g）定食（2,950日幣（含稅））」。
成蔵
10.銀座KATSUKAMI（銀座）
以提供不同部位各切一塊享用的新穎套餐而蔚為話題的「銀座KATSUKAMI」，是從銀座車站步行5分鐘即達，是散發成熟氛圍的高級餐廳。在套餐裡，可享用到充斥肉鮮味的「炸腰內肉」、伴芥末的「炸里肌肉」以及佐松露奶油的「炸嫩肩里肌肉」等包含稀有部位在內共6種炸豬排。晚餐5,000日幣起，午餐2,600日幣起。由具品酒師資格的店長嚴選的紅酒也和豬排相當對味！
銀座KATSUKAMI
營業時間: 午餐 11:30～15:00（L.O.14:00） 晚餐 18:00～22:00 （18:00～・20:00～僅接預約客）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】10,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル5F （地圖）
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休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】10,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル5F （地圖）
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這次介紹了高級老牌餐廳、平價卻能品嚐正統味道的店，以及最近討論度正高的新穎餐廳等能在東京享用豬排的名店！到東京觀光時務必抽空品嚐日本的美味喔！
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