10間能大啖傳統日本料理的東京餐廳尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/04/09

作者: SAVOR JAPAN

「和食」是日本傳統飲食文化，在2013年被聯合國教科文組織認證為世界無形文化遺產，所以來日本當然要先品嚐道地的「和食」啊。尤其東京是有著多間知名餐廳，競爭特別激烈的激戰區！因此這次特別嚴選了10間來訪東京時務必要光臨的知名日本料理餐廳，還會介紹和食歷史及特徵喔。SAVOR JAPAN拍胸脯保證的名店一籮筐，記得看到最後唷。

何謂和食

和食是運用日本的山海河川等大地孕育出來的四季恩惠，以飯、湯、配菜跟醬菜為基本組合的日本傳統飲食文化。由於近年來在遵守傳統的同時將外國食材運用其中，逐漸發展出獨自特色，因此被世界認可，認證為世界無形文化遺產。和食中不可或缺的「高湯」是用柴魚、昆布跟小魚乾等食材熬製出精華後製成的湯，這個湯的味道足以左右整套和食的風味。此外，常用醬油或味噌等發酵調味料也是和食的特徵之一。和食中具代表性的包含壽司、天婦羅等，以及將外國飲食文化融入日本風發展出獨自料理的咖哩、拉麵或壽喜燒也是常見和食之一。

1. Kappou Uzuki

【Kappou Uzuki】提供單點料理，但多數顧客選擇套餐，展現料理人的匠心。菜單依預約時客人喜好決定，並隨季節變化，嚴選當季、豐洲或直送產地的食材。店內設有吧台座位，可與店主互動，另有可容納3至4人的獨立包廂，確保私密空間。適合接待或紀念日的餐廳，步行5分鐘即可抵達惠比壽站。若尚未找到值得推薦的重要場合餐廳，不妨來此體驗。

Kappou Uzuki

營業時間: 晚餐 17:00-
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣
如何抵達: 從JR惠比壽站東口步行5分鐘。沿著路徑往右前進，看到左手邊有樓梯時下樓。到達盡頭後就在右手邊。
餐廳位置: 東京都澀谷區惠比壽 4-4-5 第3伊藤大樓101 地圖
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2. 鮨和NOGI

位於靜謐無招牌之地的【鮨和NOGI】，因融合傳統與創新的料理理念而深受美食愛好者青睞。以「守破離」為核心精神，展現職人技藝與創意。店內吧檯使用三峯神社250年御神木，營造充滿自然氣息的空間。每道料理展現四季風情，帶來滋味與心靈的雙重滿足。這不僅是一次餐食，更是一場感受自然與職人精神的體驗。

鮨和NOGI

營業時間: 【週一-週四、節假日前日】晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間21:00)
休息日: 週五週六週日節假日
餐點平均價格: 【晚餐】 15,000 日幣
如何抵達: 從廣尾站步行3分鐘。位於廣尾商店街內，1樓是水煙店的大樓的4樓。
餐廳位置: 東京都澀谷區廣尾5-3-15 HHB大樓4樓地圖
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3. TSUMUGUITO

位於西麻布寧靜一隅的TSUMUGUITO自2024年開業後，迅速贏得美食家青睞。專營高級魚河豚與黑喉魚，提供傳統至創新料理。廚師長濱根氏承襲老字號山田屋的河豚風味，結合黑喉魚料理經驗，打造極致饗宴。「熟成河豚＆黑喉魚主廚推薦套餐」搭配酒品更顯驚艷。店內設有廚師吧台席與完全包廂，優雅空間增添魅力，是東京奢華美食體驗的理想之選。

TSUMUGUITO

營業時間: [週一-週六]晚餐17:00-22:00（最晚點餐時間21:00）
休息日: 週日節假日
餐點平均價格: 【晚餐】 25,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵日比谷線「廣尾站」A4出口步行12分鐘。從東京地鐵日比谷線「六本木站」步行11分鐘
餐廳位置: 東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE地下A 地圖
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4. 小料理花陽

位於銀座站步行3分鐘的【小料理花陽】，以「充滿愛意的料理與美酒，提供頂級款待」為理念。經驗豐富的老闆娘以溫暖接待舒緩疲勞。午餐採預約制，晚餐提供主廚推薦料理。店內設有吧台、沙發區與半包廂，適合接待、聚會、約會等場合。嚴選築地新鮮魚貝與秩父食材，製作富有季節感的料理，並搭配精選日本酒，帶來絕佳的美味體驗。

小料理花陽

營業時間: [週一-週六] 晚餐 15:00-23:00（最晚點餐時間22:30）※午餐採預約制。
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 15,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵銀座站步行3分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座6-3-6 榮大樓3樓地圖
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5. 東麻布 ITO

這家餐廳融合了尊重季節感的日本料理與創新的風格，由伊東主廚主理，他將傳統食材和烹飪方法重新建構，提供別具一格的料理體驗。所有菜品都使用昆布，以不同形式如高湯、粉末或果凍狀呈現。每道菜也融入當季食材，選自特定地區，讓顧客感受到四季的變化。餐廳以時尚的氛圍為背景，顛覆了傳統的日本料理觀念。

東麻布 ITO

營業時間: [工作日、週六] 晚餐 18:00-22:30 (最晚點餐時間22:00)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 50,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵南北線、都營大江戶線麻布十番站6號出口步行1分鐘
餐廳位置: 東京都港區東麻布3-5-9-1樓-A 地圖
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6. 米與和牛 NAKATAKE

【米與和牛 NAKATAKE】以「米」與「和牛」這兩大日本飲食文化為主題，打造五感享受的美食體驗。美式料理廚師以嚴選魚沼產好米、全國頂級和牛及當季食材，提供獨特的午餐與晚餐時光。店內高雅靜謐，設計感十足，並備有侍酒師精選的葡萄酒與高級酒款。適合商務接待、紀念日等重要場合，讓人在遠離都市喧囂的空間中，與摯愛共享幸福時光。

米與和牛 NAKATAKE

營業時間: [工作日、週六] 晚餐 17:30-23:00 [週二-週六] 午餐 11:30-14:00（最晚點餐時間13:00）
休息日: 週日節假日
餐點平均價格: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 5,000 日幣
如何抵達: 地下鐵有樂町線銀座一丁目站步行2分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座1-14-6 VORT Ginza Brier 2樓地圖
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7. 水神苑

【水神苑】是一個能在東京體驗自然氛圍的特殊場所，提供以四季應時食材製作的日本料理。特別推薦每日手打的「蕎麥麵」，作為套餐壓軸菜品，風味濃郁，深受喜愛。店內擁有日式庭園，讓用餐者享受和風情趣。設有獨立包廂，適合商務聚會或家庭慶祝，結合和洋折衷的設計，提供舒適的用餐空間，是慶祝重要家庭日子的理想選擇。

水神苑

營業時間: 【週一,週二,週四,週五,節假日前日】午餐11:30-15:00（最晚點餐時間14:30）/晚餐17:00-22:00（最晚點餐時間19:30）【週六,週日,節假日前日】11:00-22:00（最晚點餐時間19:30）
休息日: 週三
餐點平均價格: 【晚餐】 10,000 日幣 / 【午餐】 5,000 日幣
如何抵達: 從京王調布站北口搭乘京王巴士前往吉祥寺站或三鷹站的巴士，在「深大寺入口」站下車步行3分鐘
餐廳位置: 東京都調布市深大寺元町5-10-3 地圖
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8.日本料理　晴山

佇立在閑靜住宅區中的「日本料理　晴山」，是由獲得米其林認證的年輕廚師經營的日本料理店。對高湯有著不同一般的堅持，像是夏天跟冬天的昆布泡水時間不同，或是用鰹魚跟鮪魚兩種魚片來做高湯等。「清煮聖護院白蘿蔔跟甘鯛」是能完整展現高湯風味的當季美食。在這裡也能品嚐到廚師用心烹煮自然農法的無農藥蔬菜等食材，特製出口味纖細的套餐料理。

日本料理　晴山

營業時間: 【週二、週四——週日、例假日、例假前日】午餐　12：00-15：00（最後點餐時間13：30）

【週二——週日、例假日、例假前日】晚餐　17：30-23：00（最後點餐時間21：30）
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
餐廳位置: 東京都港區三田2-17-29 地圖
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9.旬菜　OGURA家

開在澀谷站很近的池尻大橋站的「旬菜　OGURA家」是老饕們不惜千里也要光臨的割烹小料理店。可以在這裡大啖大量運用山梨縣產的有機蔬菜、牛肉與鴨肉等做出的季節感十足的和食料理。其中推薦料理是「季節炊飯」。用鮭魚卵、鯛魚、秋刀魚或香魚等，依季節改變食材製作，再用陶鍋炊煮出粒粒分明飽滿的飯，吃起來味道溫和又美味。

時令鮮蔬　OGURA家

營業時間: 平時　18：00-02：00（最後點餐時間 01：00）
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣
如何抵達: 出東急田園都市線池尻大橋站南口後徒步1分鐘。從玉川通斜邊進入，就在路邊。
餐廳位置: 東京都世田谷區池尻2-31-18 2F 地圖
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10. Nihonbashi Suitengu Nanatosha

【日本橋水天宮七燈舎】是水天宮附近的完全預約制懷石料理店，在這裡，您可以一邊品嚐眼前烹調的日本料理，一邊啜飲清酒，盡情享受奢華時光。這家餐廳的招牌料理是套餐中的一品「煮物椀蛤蜊湯」，使用鹿兒島的天然溫泉水，還會因應季節和食材選用不同的調味料，用細膩的技藝烹調而成。只有6個吧檯座位，因此能在沉穩的空間中，悠哉度過時光。

Nihonbashi Suitengu Nanatosha

營業時間: [Monday, Tuesday, Thursday-Sunday] Lunch 12:00 pm - 3:00 pm (L.O. 1:00 pm) / Dinner 5:30 pm - 10:30 pm (L.O.7:00 pm)
休息日: Wednesday
餐點平均價格: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 25,000 日幣
如何抵達: 2-minute walk from Exit 4 and Exit 5 of Suitengumae Station on the Hanzomon Line. 5-minute walk from Exit A1 or A2 of Ningyocho Station on Hibiya Line and Toei Asakusa Line
餐廳位置: 1F, 2-2-4, Kakigara-cho, Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo 地圖
參考來源: 僅英文
訂位

以上就是10間推薦餐廳，從遵循傳統到充滿個性的餐廳應有盡有。請務必參考這篇文章，親自體會看看日本料理的深奧。

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