Update-date: Mar 20 2020
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造訪新鮮海鮮寶庫之稱的北海道時，壽司可說是必吃美食！以下將從為數眾多的餐廳中，介紹2018年版的大推壽司店。
1.小樽政壽司 本店（小樽）
這間傳統老字號壽司店創立已70餘年，堅持地產地銷與使用精選食材，師傅會在顧客面前以當日捕獲的魚貨捏製成壽司，其中野生鮪魚是店裡的招牌美食。該店會在11月鮪魚正肥美之時，購買整頭生活在大西洋加拿大海域、超過300公斤的鮪魚，因此不管哪個時期前往，都能享用到鮮甜美味的鮪魚。值得推薦的「政壽司 匠ーTakumi」套餐共12顆壽司，其中有鮪魚大腹肉與當季握壽司！
小樽政壽司 總店
2.壽司耕（小樽）
可於歷史悠久的石頭倉庫中享用壽司。該店堅持使用新鮮食材，但價位卻比其他間餐廳平價，是其一大特色。可選擇想吃的食材捏製成單顆壽司，試吃比較不同的食材，也有供應握壽司套餐。店內人氣餐點便是使用大量海鮮製成的丼飯。「海膽鮭魚子丼飯」內含師傅自豪的精選食材，不使用凝固劑的生鹽水海膽。這種濃郁的風味只有北海道才享用得到。
壽司耕
3.壽司笑（江別）
這間餐廳對於食材產地與新鮮度有所堅持，但價位卻等同於迴轉壽司。以觸控式螢幕的點餐方式淺顯易懂，還能運送師傅現捏的壽司到顧客眼前。特別推薦「5種新鮮鮪魚握壽司」。這道人氣餐點可一次品嚐大腹、中腹、赤身、長鰭鮪魚與蔥花鮪魚等多種種類的鮪魚。除了新鮮的握壽司外，生魚片、天婦羅與北海道知名美食炸雞等壽司之外的餐點也很豐富，讓人有種來到家庭餐廳的感覺呢！
壽司笑
4.壽司 花吉（新雪谷）
純日式風格的店內有會說英文的工作人員常駐，是間深受外國遊客喜愛的壽司店。老闆每天親自嚴格挑選的新鮮食材、比目魚與光物等鮮味濃郁的熟成食材皆是該店一大特色。除了壽司外，餐廳也提供豐富的生魚片、烤魚與單點料理，可在此以最美味的方式品嚐海鮮。其中「生魚片拼盤」是能讓人大飽眼福與口福的美味佳餚。蝦夷鮑、海膽、鮪魚與魷魚等8種豪華食材拼盤，可盡享當季食材的鮮美滋味。
壽司 花吉
5.壽司屋Saito（薄野）
這間壽司店是北海道首屈一指的鬧區——薄野壽司激戰區中的人氣餐廳。可品嚐到未經加工的食材製成的新鮮壽司。該店中午便開始營業，「【午間限定】主廚特製壽司套餐(握壽司10顆、湯品)」比晚餐時段的價格稍微便宜，所以午餐前往較為划算！內有白身魚、鮪魚、扇貝、牡丹蝦、鮑魚、北寄貝、螃蟹、鯡魚卵、鮭魚子、海膽等令人大為滿足的食材。還可單點毛蟹與活牡丹蝦等北海道獨有的豐富海鮮。
壽司屋Saito
6.壽司和食Shikama（小樽）
這間壽司店除了使用北海道近海捕獲的海鮮外，也使用了大量小樽當地的食材。尤其是小樽產海膽、蝦蛄與牡丹蝦等海鮮的盛產季時，請務必品嚐看看！相信新鮮的食材一定會讓您大為感動。人氣餐點為「Shikama握壽司」，其中可享用到海膽、鮭魚子、螃蟹與鮪魚腹肉等高級食材，還能大啖新鮮的貝類壽司。其他還有菜單上沒有的創意料理，皆使用當季食材製作而成，可在此盡享當季獨有的美味海鮮喔！
壽司 和食SHIKAMA
7.Watanabe壽司札幌店（薄野）
技巧純熟的壽司師傅使用江戶前壽司的技法捏製「蝦夷前壽司」，該店以套餐的方式供餐。套餐中有「蝦夷鮑魚與內臟醬汁」與放上海膽與鮭魚子的「奢華豆腐」等使用高級食材製成的佳餚外，還有握壽司。該店也有適合搭配以上美食的北海道限定美酒與當季酒品等飲料，充滿高級氛圍的日式摩登裝潢也是其一大特色。推薦想在特別的日子悠閒用餐的您。
Watanabe壽司札幌店
8.鮨菜 和喜智（日幣山公園）
這間是由札幌地區的壽司先驅、現今深受矚目的年輕壽司師傅所經營的餐廳。小而美的店內共有8個座位，淺色的木頭桌椅營造出高級氛圍。店內只供應套餐，內容為5道小菜與12顆握壽司。店家不拘泥於北海道海鮮，會從各地採購當季的優質魚貨。當然北海道的食材也是人間美味，毛蟹加馬糞海膽的握壽司是老闆發揮創意的必吃美食。不論是經典握壽司或是特別的創意壽司都值得您品嚐看看喔！
鮨菜 和喜智
9.Minato壽司（旭川）
此為榮獲米其林一星的名店。店內主要使用北海道海鮮，也會從全國各地選購當季優質食材。該餐廳供應的單點料理皆是發揮師傅廚藝、活用食材香氣、風味與口感的藝術大作。仔細處理各種食材的握壽司中，「星鰻」的鬆軟口感與甘甜醬汁讓人吃了不由得笑容滿面。其他還有適合搭配日本酒的「烏魚子」與「紅燒章魚」等餐點，可品嚐到最佳狀態的頂級食材。建議事先預約。
Minato壽司
10.壽司屋 Yamada（薄野）
握壽司是此店的自信之作。為了找尋優質食材，除了北海道外，還遠從九州採購。米飯則使用最適合用作握壽司的北海道頂級稻米「夢美人」。充滿店家各種堅持的握壽司中，深受顧客喜愛的便是「北之壽司」。其中有鮪魚腹肉、比目魚、鮮蝦、扇貝、鮑魚、北寄貝、鮭魚、蟹肉、海膽與鮭魚子共10顆握壽司，可盡情享用近海與北海道食材的美妙滋味。
壽司屋 Yamada
對於能品嚐到當季風味的壽司來說，食材新鮮最為重要。各餐廳精挑細選的海鮮食材鮮度十足，讓人一吃上癮。請盡情享用當季才能品嚐到的美味海鮮吧！
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