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東京車站周邊美食｜すき焼十二天：丸之內頂級 A5 黑毛和牛壽喜燒專門店

更新日期：2026/06/15

作者: SAVOR JAPAN

分類: 涮涮鍋鐵板燒壽喜鍋

在東京心臟地帶的丸之內，如果想尋找低調、充滿高級感且極致美味的和牛饗宴，請務必把「壽喜燒十二天」納入你的口袋名單！這間 A5 和牛壽喜燒專門店在 Google 上榮獲 4.6 顆星的超高評價，深受訪日觀光客的喜愛。在優雅的個室空間內享用高級和牛，關西風格的烹飪方式搭配上專業職人桌邊服務，是丸之內中少見兼具質感與吃到飽餐點的選擇。如果是在特別的日子來這裡享用餐點的話，十分推薦本篇文章所撰寫的套餐餐點，能體驗到店家在餐點順序上安排的巧思，作為旅日途中的美好回憶。

Leo 里歐

日本在住台灣人

2016 年赴日打工度假後，2022 年因緣際會再次踏上日本這塊土地。走過日本四極點後，目前旅居東京。工作之餘是阿波舞者，熱愛分享日本旅遊景點。
#阿波舞者
#瀨戶內海藝術季2025期小蝦隊志工

源自於 B.M.S. 12 等級的極致評分

「十二天」這間壽喜燒專門店，除了最有人氣的壽喜燒餐點外，也提供涮涮鍋、油燒（オイル焼き）與鐵板煎牛排等不同料理方式來呈現日本頂級和牛的美味。

品牌誕生於 2020 年，店名寓意取自牛肉脂肪交雜基準（B.M.S., Beef Marbling Standard）中最頂尖的第 12 級。一般來說， A5 等級中「5」的標準是必須達到 BMS 8~12 級，而店家提供最高等級的和牛，代表其對肉質的絕對自信。憑藉集團強大的供應體系，餐廳能穩定取得日本各知名產地提供的稀有 A5 等級黑毛和牛，讓客人在丸之內就能享受頂級和牛所展現的各式風格料理的體驗。

在肉品的提供上，為了保持肉質最新鮮的狀態，會是在點餐完後才從低溫冷藏櫃取出後切片擺盤，讓客人能充分享受高級和牛肉。

嚴選 A5 黑毛和牛｜品味職人挑選的頂級肉質（霜降＆赤身）

店內 “僅” 提供最高品質的 A5 等級黑毛和牛，並由職人每日根據肉質狀況挑選當日最佳肉源。
本次品嚐的「黑毛和牛相盛壽喜燒套餐」，能一次體驗霜降與赤身兩種截然不同的層次。霜降肉片擁有「入口即化」的甘甜油脂，而赤身則展現出「肉味濃郁」的扎實咬勁。

餐點由於是根據季節做調整，如果對預約當天的餐點有任何疑問，如是否對哪些食材過敏或有其他飲食需求，可以輕鬆透過 SAVOR JAPAN 的官網預約流程中的訊息欄與店家聯絡，緩解語言溝通的焦慮感。

壽喜燒十二天

營業時間: 【週一-週日，節假日】午餐 11:00-15:00（最晚點餐時間 14:00）【週一-週六】晚餐 17:00-23:00（最晚點餐時間 22:00）【週日，節假日】晚餐 17:00-22:00（最晚點餐時間 21:00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 15,000 日幣 / 【午餐】 2,000 日幣
如何抵達: 東京站「丸之內南口」步行5分鐘／有樂町站「國際論壇口」步行5分鐘／二重橋前站「3號出口」步行3分鐘
餐廳位置: 東京都千代田區丸之內2-6-1 Brick Square 3樓地圖
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先付｜滋賀縣產近江牛肋眼生火腿

首先第一道是「和牛肋眼生火腿佐 Mascarpone 起司與莓果醬」。熟成後的近江牛油脂豐富，與 Mascarpone 起司搭配起來讓口感更加滑嫩。莓果醬的微酸適時地衝擊味蕾不僅提起食慾，精緻的層次感讓人開始期待下一道料理。

刺身｜山形縣產藏王和牛肩三角生牛肉

第二道是生牛肉，這次選用的是山形縣產藏王和牛的肩三角肉。（肩三角肉是牛肩胛肉中的一塊稀有瘦肉，因為形狀呈三角形而得名，油花分布不多，肉質細緻、風味濃厚）有別於和牛的油脂風味，呈現的是肉質的鮮甜部分。肉片內包裹著甘酒醃漬的白蘿蔔，上方淋有蛋黃，並搭配由店家精心手工調製的醬汁，有別於第一道，展現出另一種和牛肉截然不同的美味。

進肴｜鱧魚與旬味時蔬天婦羅

由於餐點的內容會根據季節來調整，這次的「進肴」是使用初夏的食材來呈現。

日本初夏最具代表性的高級魚類之一莫過於鱧魚（ハモ），尤其以關西地區和京都的懷石料理最為知名，是高級料亭不可或缺的食材。第三道是鱧魚與玉米筍天婦羅，鱧魚酥炸後鎖住鮮甜，口感十分鬆軟，搭配玉米筍的清爽，在品嚐完兩種不同的和牛料理後，這一道料理跳脫出原先對和牛味蕾的感官，感受當下季節的味道，並鋪陳接下來的壓軸ーー和牛壽喜燒。

主菜｜黑毛和牛相盛（霜降＆赤身）壽喜燒

由於每天所提供的肉品產地會不同，蔬菜盤的部分也會因應季節做些許的更換。今天主食的壽喜燒鍋，店家所選用的是來自山形縣產藏王 A5 和牛肉，並搭配當季季節蔬菜盤來呈現。

第一份肉片會由專業店員代客烹調，掌控最佳熟度，營造宛如私廚的高級感。採用關西風「先煎再煮」的烹調方式，在熱騰騰的鑄鐵鍋抹上牛油，將牛肉鋪平乾煎至半熟後，再使用特別調製的壽喜燒醬調味。

傳統關西風會在煎肉時直接撒上砂糖，而十二天特別之處在於，為了確保高品質和牛的主要風味，使用水飴（水麥芽）與蜂蜜調製進醬汁內，讓肉質裹上一層高雅、不膩口的微焦糖香氣，風味遠比傳統做法更有深度。

店員一將牛油塗滿的當下，滿滿的香氣撲鼻而來。而在放下肉片後，那滋滋作響的聲音似乎與我的胃產生了共鳴，在視覺、聽覺、嗅覺的刺激下，除了口水直流外，看著穿著和服的店員細心處理肉片的模樣，像極了一場完美的料理表演。

享用壽喜燒最療癒的瞬間，莫過於將裹滿金黃蛋液的牛肉送入口中。在蛋的選擇上，店家也十分講究，使用大阪頂級品牌蛋「深紅の輝き」，飽滿橙紅色的蛋黃新鮮到可以用筷子輕易夾起也不會破。

由於是使用高品質的蛋，蛋液非常容易吸附在肉片上。當極致軟嫩的和牛吸飽了帶有蜂蜜香氣的醬汁後，再輕輕裹上濃郁的黃金蛋液，入口的瞬間，首先感受到的是和牛油脂與蛋液的滑嫩口感，接下來是蛋香搭配煎到恰到好處和牛肉的豐厚甘甜。而更令人滿足的是，儘管是肉片，這份 A5 和牛份量卻非常厚實，由店員將肉片折疊成容易入口的大小，蛋液包裹在堆疊的肉片中，完美融合，讓我十分驚艷。

壽喜燒十二天

食事｜北海道深川米銀舍利與赤味噌湯

有別於其他壽喜燒店家，第二片之後的肉片則是採用關東風的壽喜燒煮法，讓客人一次能品嚐到日本關東與關西兩大流派的壽喜燒特色，並搭配店內嚴選北海道深川米，米粒飽含水分且非常具有彈性，不管是與壽喜燒的和牛肉片或是季節蔬菜搭配著吃，都能巧妙地達到完美的平衡。

甘味｜季節特選水果凍

最後端上的甜點同樣充滿季節感，冰涼晶瑩的果凍包裹著新鮮草莓、桃子與鳳梨，詮釋出初夏時的滋味。淡淡的花香與酸甜的水果香，帶來無比清爽的收尾。

地理位置優越｜東京旅途中便利與質感的首選

東京車站丸之內南口步行 5 分鐘，高質感的裝潢與優越位置，結合了丸之內的都會摩登與和式的沉穩，使其成為丸之內地區最具代表性的餐廳之一。

結語

從對肉品選擇的講究、現切肉片的新鮮、店員專業的烹調到根據季節變換菜單的變化，在細節的方方面面都絕對是高水準。無論是慶祝特別的日子，或是純粹想給予努力工作的自己一份高品質的獎勵，這裡都能讓人在快步調的東京生活中，找回一份味蕾與心靈的幸福感。

由於店家的高評分，儘管是平日晚上也是時常客滿，請務必提早預約。透過 SAVOR JAPAN 的網站預約的話，能輕鬆解決訂位問題，也提供繁體中文、簡體中文、英文、韓文等語言介面，讓訪日旅客能十分方便地解決訂位問題。