Update-date: Nov 07 2024
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東京灣旁的江戶地區孕育而成的江戶前壽司。據說因為使用了在江戶前的海域捕獲的海鮮而得名。在冷藏技術不發達的時代，為了能夠以更好的狀態享用，創造了各種技法。這次將介紹能夠品嚐到繼承這些技法的高級江戶前壽司的店家。
表參道[鮨一正]
上質的隱藏餐廳，品味精心製作的當季美味
表參道站步行5分鐘的[鮨一正]是一家可以品嚐到高品質時令食材製作的江戶前壽司的店。每種食材都經過一番工夫，這是其特點。用味醂和醬油、以及自家製的昆布醬汁醃製的『醃鮪魚』，夾在飯和魚片之間的海苔散發著香氣。用求肥昆布包裹的『春子鯛的昆布締』，濃縮的鮮味令人無法抗拒。
熱鬧的街道旁邊隱藏著一家店，彷彿是一個秘密基地。走進去，映入眼簾的是用白木裝潢的洗練而寧靜的空間。店內的深色和現代風格的裝潢，後方有私人吧台座位和桌子座位的包廂，讓您可以無需在意周圍，享受奢華的時光。這是一家適合享受成熟約會的店。
鮨一正
Open: 【週一- 週六、 節假日、節假日前日】 晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間 21:00) 【週六】 午餐 11:30-13:30 (最晚點餐時間 12:30)
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 10,000 日幣
Access: 從表參道站B1出口步行6分鐘。沿著青山通往澀谷方向前進。在青山學院前十字路口左轉，餐廳就位於右手邊。
Address: 東京都澀谷區澀谷 2-2-2 青山Luca大樓1樓
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Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 10,000 日幣
Access: 從表參道站B1出口步行6分鐘。沿著青山通往澀谷方向前進。在青山學院前十字路口左轉，餐廳就位於右手邊。
Address: 東京都澀谷區澀谷 2-2-2 青山Luca大樓1樓
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2. 赤坂見附[鮨 赤酢 はなやま]
結合了江戶料理的溫故知新的江戶前壽司
古老與新穎共存的江戶前壽司店[鮨 赤酢 はなやま]距離赤坂見附站步行5分鐘。您可以品嚐到以江戶料理為基礎的套餐，這是江戶前壽司的起源。店主在東京的壽司店專心磨練技藝，自豪的『はなやまコース（含飲料）』包含約22道菜，並附有飲品。這是一個能讓您的肚子和心靈都得到充分滿足的套餐，絕對不會讓您失望。
店內是和風情懷瀰漫，包圍著濕潤而沉穩的氛圍。這裡正是大人們休憩的理想高級空間。您想不想在品嚐與料理相配的美酒的同時，享受200年前文獻解讀而成的江戶料理和江戶前壽司，度過優雅的時光呢？
鮨 赤酢 HANAYAMA
Open: 【工作日、週六、節假日、節假日前日】 17:00-23:00 (最晚點餐時間 21:00) ※敬請注意，只能在線進行“僅座位”預訂; 在活動當天，我們只能提供套餐指導。
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 15,000 日幣
Access: 距離赤坂站261公尺
Address: 東京都港區赤坂3-12-22 竹下大樓 地下1樓
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Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 15,000 日幣
Access: 距離赤坂站261公尺
Address: 東京都港區赤坂3-12-22 竹下大樓 地下1樓
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3. 赤坂[奧赤坂 鮨 淡師]
五島列島從直送的食材和米飯的堅持讓人感動
赤坂站步行6分鐘的[奥赤坂 鮨 淡師]是一家對食材和飯團有著堅持的店。店內對食材的溫度管理和熟成非常講究，為了提升風味，還使用自家製的醬油和醋。菜單僅提供每日更換的『OMAKASE課程』，可以品嚐到由熟練技藝握製的至福一貫。
店內一進去，就會看到一個存在感十足的吧檯。座位僅有吧檯8個，簡約而精緻的和風佈置。用餐後會被帶到茶室，由裏千家有資格的女將提供抹茶和手工和菓子的款待。令人難忘的餐點，必定能讓與重要的人共度的時光變得特別。
奥赤坂 壽司 淡師
Open: 【週三-週六,節假日,節假日前日】晚餐19:00-22:30（最晚點餐時間19:00）
Closed: 不定期
Average price: 【晚餐】 18,000 日幣
Access: 東京Metro千代田線「赤坂站」7號出口步行6分鐘
Address: 東京都港區赤坂6-15-14 東京都管工事會館1樓
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Closed: 不定期
Average price: 【晚餐】 18,000 日幣
Access: 東京Metro千代田線「赤坂站」7號出口步行6分鐘
Address: 東京都港區赤坂6-15-14 東京都管工事會館1樓
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4. 笹塭[立食壽司 壽司川]
江戶前仕込み的嚴選食材製作的壽司，以合理的價格品嚐
從笹塚站步行8分鐘的地方從笹塚站步行8分鐘的地方[立食壽司 鮨川]是以"少數人、方便、輕鬆享受高品質"為概念的立食壽司店。"希望能以立食的形式，合理的價格提供高級店的味道，讓顧客能夠輕鬆享受"，這是店主的心聲。儘管是立食壽司，卻能品嚐到來自全國精選、堅持使用江戶前製作的食材的正宗壽司。此外，店內常備20種以上的日本酒，並會為每種壽司推薦合適的酒品。
店內是明亮木紋調的吧檯座位，只有清潔感的穩重氛圍。您可以在近距離欣賞職人的手工藝，享受美味的壽司和日本酒。所有訂單均可在線上進行，您可以掃描QR碼逐一點單，或是選擇套餐。這是一家非常適合想要以合理價格輕鬆品味高品質的人士的店。
立食壽司 鮨川
Open: [週一，週四-週日，節假日，節假日前] 晚餐17:00-22:00(最晚點單21:30) [週二，週五] 午餐12:00-15:00(最晚點單14:30)
Closed: 週二、週三
Average price: 【晚餐】 7,000 日幣
Access: 京王線笹塚站北口出來，在甲州街道左轉。距離GOLDGYM約50m。
Address: 東京都澀谷區笹塚1-62-6 PRIME BLISS笹塚1F
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Closed: 週二、週三
Average price: 【晚餐】 7,000 日幣
Access: 京王線笹塚站北口出來，在甲州街道左轉。距離GOLDGYM約50m。
Address: 東京都澀谷區笹塚1-62-6 PRIME BLISS笹塚1F
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5. 三軒茶屋[鮨 Miyavi]
節感洋溢的壽司與精選日本酒交織而成的奢華體驗
三軒茶屋站步行1分鐘的[鮨 Miyavi]可以享受正宗的江戶前壽司和根據季節搭配的日本酒。提供使用新鮮食材奢華製作的套餐料理，尊重傳統的同時又充滿獨特性，每一口都帶來令人心動的美味。
店內是充滿和風情緒的寧靜氛圍。在吧檯座位上，可以近距離欣賞到廚師精湛的手藝，享受靜謐的時光。不妨在[鮨 Miyavi]體驗一場能夠用五感感受日本的、令人難忘的美食之旅。
鮨 雅
Open: 【工作日、週一、週二、週三、週四、週五、週六、週日、節假日】晚餐 17:00 - 23:00 （最晚入店時間 21:00）※7位以上可包場
Closed: 不定期
Average price: 【晚餐】 29,500 日幣
Access: 從東急世田谷線三軒茶屋站前的全家便利商店出發，沿著鐵路步行1分鐘
Address: 東京都世田谷區太子堂4-14-1
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Closed: 不定期
Average price: 【晚餐】 29,500 日幣
Access: 從東急世田谷線三軒茶屋站前的全家便利商店出發，沿著鐵路步行1分鐘
Address: 東京都世田谷區太子堂4-14-1
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本文章由AI翻譯創作
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