Update-date: Mar 03 2025
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東京灣旁的江戶地區孕育而成的江戶前壽司，相傳因為使用了在江戶前的海域捕獲的海鮮而得名。在冷藏技術不發達的時代，為了能夠以更好的狀態享用，各種技法被開發出來。以下將介紹能夠品嚐到繼承這些技法的高級江戶前壽司餐廳。
1. 表參道[鮨一正]
上等的隱密餐廳，品味精心製作的當季美味
從表參道站步行 5 分鐘，「鮨 一正」 呈上極致講究的江戶前壽司。每一道料理都經過細緻的處理，讓食材的風味更加昇華。特別推薦 「醃鮪魚」，以味醂、醬油及自家製昆布醬汁醃製，魚肉與醋飯之間夾著香氣四溢的海苔，層次豐富。「春子鯛的昆布壽司」 以求肥昆布包裹，濃縮的鮮味令人回味無窮。
店內氛圍寧靜洗練，白木裝潢與現代和風設計交織出優雅空間。後方設有私人吧檯座位與包廂，適合享受不受打擾的奢華時光，無論是成熟約會或特別聚餐，都能帶來極致的用餐體驗。
鮨一正
2. 赤坂見附[鮨 赤酢 HANAYAMA]
結合了江戶料理並創新的江戶前壽司
舊與新共存的江戶前壽司店「鮨 赤酢 HANAYAMA」 距離赤坂見附站步行 5 分鐘，是一間將江戶料理與壽司結合的職人壽司店。這裡的 「HANAYAMA套餐」（含飲料）包含約 22 道料理，由在東京壽司店磨練多年的店主親自操刀，保證讓您滿足味蕾與心靈。
店內瀰漫和風情懷，氛圍沉穩，正是大人們休憩的理想高級空間。在這裡，您可以細細品味 200 年前的江戶料理，搭配職人精選的美酒，沉浸於歷史與美食交織的優雅時光。
鮨 赤酢 HANAYAMA
3. 赤坂[奥赤坂 壽司 淡師]
堅持從五島列島直送食材和米飯 讓人感動
從赤坂站步行 6 分鐘，「奥赤坂 壽司 淡師」 以對食材與醋飯的堅持聞名。店內嚴格控管食材的溫度與熟成狀態，並搭配自家製的醬油與醋，讓壽司的風味更顯深厚。這裡僅提供每日更換的 「無菜單料理套餐」，讓您品嚐由職人精心握製的至福一貫。
店內僅有 8 個吧檯座位，極簡和風設計營造靜謐氛圍。用餐結束後，店家還會帶您進入茶室，由擁有裏千家茶道資格的女老闆親手奉上抹茶與手工和菓子，為您的美食體驗畫下完美句點。
奥赤坂 壽司 淡師
4. 笹塭[立食壽司 鮨川]
以合理的價格品嚐，嚴選的江戶前食材製作的壽司
如果您想以合理價格輕鬆享受高品質壽司，位於笹塚站步行 8 分鐘的 「立食壽司 鮨川」 是絕佳選擇。店主秉持「少數人、方便、輕鬆」的概念，希望能讓更多人以 立食形式 享受高級壽司店的味道。這裡使用來自日本各地的精選食材，堅持傳統江戶前製法，讓站著用餐也能成為一種享受。
店內環境簡潔明亮，以木紋調裝潢帶來沉穩氛圍。除了壽司，還有 20 種以上的日本酒，店員會推薦最適合搭配各款壽司的酒品。點餐方式也十分便利，只需掃描 QR 碼 即可選擇單點或套餐，是一間適合想要快速、輕鬆品味高級壽司的理想店家。
立食壽司 鮨川
5. 三軒茶屋[鮨 雅]
季節感洋溢的壽司與精選日本酒交織而成的奢華體驗
三軒茶屋站步行步行 1 分鐘即可抵達 「鮨 雅」，這裡提供奢華的套餐料理，精選新鮮時令食材，巧妙融合傳統與創新，每一口都帶來令人驚艷的美味。
店內瀰漫著寧靜的和風氛圍，坐在吧檯座位，您可以近距離欣賞職人的精湛手藝，感受壽司製作的每一個細節。在這裡，不僅能品嚐到搭配季節食材的日本酒，還能透過五感 體驗一場難忘的日本美食之旅。
鮨 雅
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