品味日本 尋找美味日本 [俺の爐端 恵比壽]日本人氣的「俺の」系列，11年來首次推出“和”風新業態！

關於本網站

[俺の爐端 恵比壽]日本人氣的「俺の」系列，11年來首次推出“和”風新業態！

更新日期：2025/07/28

作者: 鈴 Aya

分類: 日式料理

[俺の爐端 恵比壽]日本人氣的「俺の」系列，11年來首次推出“和”風新業態！
一打開門就瀰漫著香噴噴的氣味，眼前陳列著食材的原始燒烤・網燒的震撼感，滋滋作響的烤製聲……。這樣以五感享受的高級海鮮正宗炭火爐端燒店[俺の炉ばた 恵比寿]於2025年5月29日在恵比寿開幕。
writerphoto
鈴 Aya
日本美食網站「Hitosara」編輯部
主要負責採訪與撰寫東京新開幕及人氣的餐廳。對於「時尚午餐」、「適合約會・可看夜景」、「餐酒搭配」這類主題特別敏銳。

因為是「俺の」才有的堅持

[俺のイタリアン]や[俺のフレンチ]等，在日本為許多人所知的「俺の」系列餐廳。大量使用高級食材，由在國內外活躍的料理人，對食材、產地及技法講究，能以最高的性價比享受合理價格的料理，因此深受歡迎。
[俺の爐端 恵比壽]日本人氣的「俺の」系列，11年來首次推出新業態！
さてその「俺の」から、和の業態としては実に11年ぶりとなる新店[俺の炉ばた 恵比寿]が2025年5月29日に誕生しました。恵比寿駅から徒歩3分という好立地で、店内に一歩入るとその瞬間から香りや音に包まれます。原始焼きと網焼きの2つの焼き場があり、カウンター席に座ればすぐ目の前で素材を焼く様子が見える、ライブ感溢れる体験型レストランです。

一番のこだわりは、「俺の」シリーズならではの特徴でもある「選りすぐりの高品質食材を手ごろな価格で」出しているところにあります。食材は、老舗和食店で腕を磨いた料理長の岡田徹也氏が、全国各地へ自ら赴き厳選しているとのこと。素材をシンプルに焼き上げ調理していく工程を見ながら、「ワクワク感や、楽しかったという思いも一緒に味わって頂きたい」と話します。

“高品質”素材的美味完整呈現 ～菜單介紹～

[俺の炉ばた 恵比寿]では、料理長嚴選的各產地直送當季魚類的原始燒烤及生魚片，還有[俺の割烹]招牌的『烏魚子蕎麥麵』和『蟹肉奶油可樂餅』等也能享用。
推薦菜單部分介紹如下。

爐端名物大蝦原始燒

爐端名物大蝦原始燒
特大海老整隻用炭火燒烤的一品。彈牙的肉質與嚼勁，還能感受到殼的香氣。（1,078円/1隻）

大吞鰯原始燒

大吞鰯原始燒
北海道產的油脂豐富鰯魚以炭火慢慢烤製。表面酥脆香噴噴，內裡多汁，搭配在口中滿溢的味道與香氣，是一道值得享受的美味。（1,738円）

幻之特大香菇 天惠菇

幻之特大香菇 天惠菇
德島縣栽培的稀有品種特大香菇，其鮮味成分約為一般香菇的2倍。豐富的鮮味與飽足感，並搭配炭火香氣享用多汁的高湯。（1,078円）

稀有黑毛和牛東京牛炭火燒

稀有黑毛和牛東京牛炭火燒
被稱為幻之東京產黑毛和牛，使用炭火燒烤。優質的油脂因融點低，入口即化的美味。附上本山葵與鹽。（3,278日圓／150g）

愛知縣產一色鰻魚與鮭魚卵土鍋飯

愛知縣產一色鰻魚與鮭魚卵土鍋飯
用砂鍋與實山椒一同炊煮的美味米飯上，鋪有炭火燒烤的鰻魚白燒和鮭魚卵，這是一道從打開砂鍋蓋的瞬間就能享受的砂鍋飯。（4,371円）

爐邊烤地瓜 附冰淇淋

爐邊烤地瓜 冰淇淋附加
炭火烤的地瓜，與香草冰淇淋的搭配也非常絕配。（748円）

嶄新的體驗

嶄新的體驗
這樣能用五感享受的[俺の炉ばた 恵比寿]店內，以木材為基調，營造出溫暖的和風空間。以前「俺の」餐廳多為站立式形式，但這裡是設有吧檯座位、桌席及半包廂的坐席型態，因此在各種場合都容易使用也是重點之一。

事實上，同棟大樓的一樓同時開設了[俺のフレンチ・イタリアン恵比寿]。這裡同樣是坐席型態，與[俺の炉ばた 恵比寿]相同，來到恵比寿時不妨依照喜好來選擇看看。
本文章由AI翻譯創作

免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載

感謝您讀至最後

我們為您精選了最優質的餐廳，願讓您的美食之旅成為最佳回憶。 SAVOR JAPAN為您找到

東京, 惠比壽周邊日式料理最合適的餐廳。 供您查詢與預約。

根據區域尋找日式料理餐廳

根據區域尋找日本料理餐廳

關鍵詞

更新日期：2025/07/28

作者: 鈴 Aya

分類: 日式料理

相關文章

最新文章

分類

菜式

地點

歸檔

關鍵詞

按地點探索餐廳

CONNECT