如果你喜歡豬排，這家在東京的豬排店是你必訪的，曾獲得米其林必比登推薦。尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

Update-date: Dec 27 2024

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 東京豬排

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現在人氣已經擴展到全世界的日本「豚排」。這次，我們將介紹曾經被收錄於米其林必比登推薦的東京豚排名店。不論是喜愛多汁脂肪的里脊派，還是喜愛紅肉鮮味的里肌派，這裡的名店都能讓你滿意！

東京的豬排餐廳一覽.

御徒町[ぽん多本家]

被稱為炸豬排的元祖的老字號西餐廳

1905年創業的[ぽん多本家]，是由初代將米蘭風味的炸豬排以天婦羅式炸法製作而成，並因此被稱為其元祖的『炸豬排』名店。精選的豬肉里脊肉去除脂肪，並仔細去筋。去除的脂肪則用作豬油，並在低溫下逐漸升溫，慢慢炸製。最終，產生出美麗的金黃色外衣和輕盈的口感，紅肉的鮮美，豬油的香氣與醇厚完美融合的佳品。

有一人用的吧檯座位的1樓座位，還有擺放桌子的2樓座位，3樓則配有個室。個室僅供預訂套餐的客人使用，推薦給想要享受奢華餐點的人。

PON多本家

Open: 【週二-六】午餐　11：00-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　16：30-20：00（最終點餐19：45）【週日･例假日】午餐　11：00-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　16：00-20：00（最終點餐19：45）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 4,000 日幣 / 【午餐】 4,000 日幣
Access: JR山手線・京浜東北線「御徒町站」南口步行2分鐘
Address: 東京都台東区上野3-23-3
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南阿佐ヶ谷[成藏]

極低溫長時間炸製的，淡雪般的極上豬排

輕柔的生麵包屑包裹著肉，放入極低溫的油中。從那一刻起，毫不放鬆，炸了大約15分鐘。終於從油中取出後，接下來用餘熱將內部加熱。炸一片的時間超過20分鐘。這樣做出來的，就是如今被稱讚為東京第一的[成藏]的豬排。

衣是酥脆香濃的，但在口中卻瞬間融化消失。隨之而來的是柔軟而又強烈的肉香。這道熟悉的料理——豚排，已被提升到未知的領域。無論是豬肉還是麵包屑，甚至是油和鍋具，都展現了工匠精神的結晶。連日滿座的名店，實在是名副其實。

成蔵

Open: 午餐時間 11:00~14:00※完全預約制晚餐時間 17:30~20：00 ※完全預約制
Closed: 不定期休息
Average price: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地下鐵丸之內線南阿佐之谷站徒步6分鐘
Address: 東京都杉並區成田東4-33-9
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蔵前[すぎ田]

奇不取巧，以細膩的工藝引出美味的正宗豬排

標準中的美味。簡單來說，這就是[すぎ田]所追求的豚排理想型。豬肉使用國產的新鮮肉，去除多餘的脂肪，仔細地切割筋膜，進行下處理。外衣薄薄地緊密包裹，以免與肉之間產生空隙。油則使用荷蘭產的豬油，充分引出香氣和醇厚感。

此外，油是巧妙地使用高溫和低溫的鍋來掌控火候。雖然切得薄，但肉的鮮美卻不減，並且味道優雅，這都是精緻手工的成果。店內的白木櫃檯彷彿在訴說著店主的工作風格，純白的色調讓人感受到下町名店的氛圍，正適合享受美味。

SUGI田

Open: 【週一-三･週五-日･例假日･例假日前一天】午餐　11：30-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　17：00-20：30（最終點餐20：15）
Closed: 週四
Average price: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 3,000 日幣
Access: 都營地鐵大江戸線・淺草線「蔵前站」A5出口步行2分鐘
Address: 東京都台東區壽3-8-3
More Details Reservation

4. 神田[ポンチ軒]

洋食廚師精心製作的絕妙平衡的豬排，敬請品嚐

2012年由西餐廚師開設的炸豬排和豬肉涮涮鍋店。在炸豬排競爭店林立的神田～秋葉原一帶，始終吸引著長長的排隊人潮，是一家人氣店。食材方面，肉類當然還有麵包屑和油脂也都經過嚴格挑選！使用充滿鮮美的沖繩縣產豬肉。為了發揮食材的味道，肉類堅持手切。使用原創調配的麵包屑和油脂，並且以低溫慢炸等，對於炸豬排的美味製作充滿了堅持。