喜歡豬排的你必訪這些在東京的豬排店，曾獲得米其林必比登推薦。尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/04/20

作者: SAVOR JAPAN

現在人氣已經擴展到全世界的日本「炸豬排」。這次，我們將介紹曾經被收錄於米其林必比登推薦的東京炸豬排名店。不論是喜愛多汁脂肪的里肌肉派，還是喜愛紅肉鮮味的腰內肉派，這裡的名店都能讓你滿意！

1. 御徒町[PON多本家]

被稱為炸豬排元祖的老字號餐廳

1905年創業的PON多本家，是由初代將米蘭風味的炸豬排以天婦羅式的炸法製作而成，因此被稱為「炸豬排」的元祖名店。嚴選豬里脊肉，去除脂肪並細心去筋。所去除的脂肪則製作成豬油，在低溫中緩慢加熱，慢炸而成。最終呈現出美麗的金黃色外皮與輕盈口感，紅肉的鮮美與豬油的香氣、醇厚完美融合，成就一品佳餚。

1樓設有單人吧檯座位，2樓為擺放桌椅的座位區，3樓則為配有包廂的空間。包廂僅提供給預訂套餐的顧客使用，非常推薦給想享受奢華餐點的賓客。

PON多本家

Open: 【週二-六】午餐　11：00-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　16：30-20：00（最終點餐19：45）【週日･例假日】午餐　11：00-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　16：00-20：00（最終點餐19：45）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 4,000 日幣 / 【午餐】 4,000 日幣
Access: JR山手線・京浜東北線「御徒町站」南口步行2分鐘
Address: 東京都台東区上野3-23-3

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2. 南阿佐谷[成蔵]

極低溫長時間炸製、淡雪般的極上豬排

輕柔的外皮包裹著肉，放入極低溫的油中。從那一刻起毫不鬆懈，炸約15分鐘。從油中取出後，再利用餘熱將內部加熱。炸一片豬排所需的時間超過20分鐘。如此製作而成的，就是如今被譽為東京第一的成藏豬排。

外衣酥脆香濃，但入口即化。接著襲來的是柔嫩且濃郁的肉香。這道熟悉的料理，已被提升至前所未見的境界。無論是豬肉、麵包屑，甚至油和鍋具，皆展現出工匠精神的極致。這家每日座無虛席的名店，實至名歸。

成蔵

Open: 午餐時間 11:00~14:00※完全預約制晚餐時間 17:30~20：00 ※完全預約制
Closed: 不定期休息
Average price: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地下鐵丸之內線南阿佐之谷站徒步6分鐘
Address: 東京都杉並區成田東4-33-9

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3. 蔵前[SUGI田]

奇不取巧，以細膩的工藝引出美味的正宗豬排

標準中的美味，是SUGI田所追求的豬排理想型。豬肉選用國產的新鮮肉品，去除多餘脂肪，仔細切除筋膜，進行細緻的前處理。外衣薄而緊密地包裹著肉，避免與肉之間產生空隙。所用油品為荷蘭產豬油，充分引出其香氣與醇厚感。

此外，油溫透過高溫與低溫鍋具巧妙掌控火候。雖然肉切得薄，卻毫不影響其鮮美，且味道優雅，正是精緻手工的成果。店內白木櫃檯彷彿訴說著店主的職人風格，純白色調營造出下町名店的氛圍，非常適合用來細細品味美味豬排。

SUGI田

Open: 【週一-三･週五-日･例假日･例假日前一天】午餐　11：30-14：00（最終點餐13：45）／晚餐　17：00-20：30（最終點餐20：15）
Closed: 週四
Average price: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 3,000 日幣
Access: 都營地鐵大江戸線・淺草線「蔵前站」A5出口步行2分鐘
Address: 東京都台東區壽3-8-3

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4. 神田[Ponchi軒]

洋食廚師精心製作、絕妙平衡的豬排，敬請品嚐

2012年由一位西餐廚師創立的炸豬排與豬肉涮涮鍋專門店，在炸豬排名店林立的神田至秋葉原一帶，始終吸引著長長的排隊人潮，是一家極具人氣的餐廳。食材方面，不僅是肉品，就連麵包屑與油脂也都經過嚴格挑選！選用鮮味十足的沖繩縣產豬肉，並堅持手工切割，以充分發揮食材本身的美味。採用原創配方的麵包屑與油脂，加上低溫慢炸的技法，對炸豬排的美味製作展現出極高堅持。