在澀谷必體驗的北海道居酒屋：九四六屋
澀谷有許多「隱藏版」的店鋪，但如果在道玄坂不起眼的大樓中找到一個真正的窺視孔，那就意味著您找到了九四六屋。下樓梯，沿著顧客照片前進，您將會見到鵜沼主廚在提供他的家鄉北海道・釧路的居酒屋料理。嘗試罕見的地方料理，體驗主廚所說的「完美」日本居酒屋的樂趣與一體感。
在澀谷發現釧路
釧路屋的建築外牆。從那裡窺視，可以看到櫃台。
從澀谷站的哈奇公口出發，沿著道玄坂向上走，經過Don Quijote和H&M。在岔路口向左轉，尋找用粗黑色標記筆寫的白色招牌「窺視孔」。箭頭指向一扇有裂縫的小窗戶。稍微彎腰透過霧蒙蒙的方形玻璃窺視，您可能會發現鵜沼主廚的完美酒吧。
在櫃台對面擺滿日本酒瓶的地方，您可能會看到九四六屋的主廚兼老闆鵜沼憲弘（うぬま のりひろ）先生正在招待客人。據這位居酒屋的主廚自己說，這是他年輕時就懷抱的夢想的驕傲。對常客來說，這裡就像是他們的第二個家。
從澀谷站的哈奇公口出發，沿著道玄坂向上走，經過Don Quijote和H&M。在岔路口向左轉，尋找用粗黑色標記筆寫的白色招牌「窺視孔」。箭頭指向一扇有裂縫的小窗戶。稍微彎腰透過霧蒙蒙的方形玻璃窺視，您可能會發現鵜沼主廚的完美酒吧。
在櫃台對面擺滿日本酒瓶的地方，您可能會看到九四六屋的主廚兼老闆鵜沼憲弘（うぬま のりひろ）先生正在招待客人。據這位居酒屋的主廚自己說，這是他年輕時就懷抱的夢想的驕傲。對常客來說，這裡就像是他們的第二個家。
從秘密的窺視孔看到946屋的景象
實際上要進入946屋，您需要走樓梯或乘坐電梯下到地下一層。電梯門旁邊有一面掛著照片的牆。請仔細查看日期 - 2011年、2012年。這些照片講述了946屋及其社區，也就是超過15年來建立起來的「家族」的故事。看到它們，您一定能確信，946屋是一家深受顧客喜愛，大家聚在一起享受美食的居酒屋。
實際上要進入946屋，您需要走樓梯或乘坐電梯下到地下一層。電梯門旁邊有一面掛著照片的牆。請仔細查看日期 - 2011年、2012年。這些照片講述了946屋及其社區，也就是超過15年來建立起來的「家族」的故事。看到它們，您一定能確信，946屋是一家深受顧客喜愛，大家聚在一起享受美食的居酒屋。
居酒屋 九四六屋
九四六屋是一家由店主親自經營的小店，所有菜餚均由零開始手工製作。由於其受歡迎程度，已成為地區內受愛戴的餐廳。然而，臨時取消或未通知取消對我們店來說是一個特別大的負擔。因此，對於當日取消及未經通知的無故取消，我們將收取取消費，敬請諒解。
九四六屋成為九四六屋的過程
櫃檯對面的鵜沼主廚
25歲時，九四六屋的主廚兼老闆鵜沼憲弘先生，曾是一名上班族。在周圍都是擁有數十年職業生涯的前輩中，鵜沼先生以壓倒性的業績成為全國頂尖的銷售員。獲得了新的自信後，他決定挑戰更刺激的事，例如成為一名廚師。
25歲時，九四六屋的主廚兼老闆鵜沼憲弘先生，曾是一名上班族。在周圍都是擁有數十年職業生涯的前輩中，鵜沼先生以壓倒性的業績成為全國頂尖的銷售員。獲得了新的自信後，他決定挑戰更刺激的事，例如成為一名廚師。
乾燥的魚、顧客的照片、簽名，還有電視…完美的居酒屋景象。
他承認，剛開始時完全沒有烹飪經驗，更不用說餐廳經營經驗了。但是鵜沼主廚曾是一名普通的上班族，他夢想著能夠常去的那種居酒屋，並決定親手創建它。他理想中的居酒屋是一個下班後可以順路來喝一杯，與老闆聊天，或在忙碌到無法交談時，邊看電視邊享用小吃（與飲料一起享用的類似塔帕斯的小盤菜）的地方。他夢想中的，正是顧客目前在九四六屋享受的那種空間。
首先，鵜沼主廚在叔叔的居酒屋工作，積累了經驗，並與業界其他餐飲業經營者建立了牢固的關係。這些人脈至今仍然廣泛，這反映了他直率而又充滿人情味的個性。當時，當他向其他主廚詢問烹飪方法時，大家都樂於指導，對此他至今仍然心存感激，鵜沼主廚如是說。
他承認，剛開始時完全沒有烹飪經驗，更不用說餐廳經營經驗了。但是鵜沼主廚曾是一名普通的上班族，他夢想著能夠常去的那種居酒屋，並決定親手創建它。他理想中的居酒屋是一個下班後可以順路來喝一杯，與老闆聊天，或在忙碌到無法交談時，邊看電視邊享用小吃（與飲料一起享用的類似塔帕斯的小盤菜）的地方。他夢想中的，正是顧客目前在九四六屋享受的那種空間。
首先，鵜沼主廚在叔叔的居酒屋工作，積累了經驗，並與業界其他餐飲業經營者建立了牢固的關係。這些人脈至今仍然廣泛，這反映了他直率而又充滿人情味的個性。當時，當他向其他主廚詢問烹飪方法時，大家都樂於指導，對此他至今仍然心存感激，鵜沼主廚如是說。
昔日的手寫菜單板（也用作掛衣架）
在經過多年的修行，以及以尊敬的師傅們的工作為榜樣之後，鵜沼主廚開設了九四六屋。但當時，並沒有穩定吸引新顧客的方法。相反，由於他擅長人際關係和廣泛的人脈，業界人士成為了他可靠的常客。為了讓朋友們在凌晨5點關店後還能來訪，他將店鋪營業至早上7點，繼續為親近的朋友們服務。儘管如此，由於九四六屋已經成功吸引了足夠的常客，現在的營業時間是至夜間12點結束。
隨著時間的推移，九四六屋與北海道本身的聯繫日益加強。鵜沼主廚出生於北海道的釧路，這種聯繫雖然不是刻意為之，卻是自然而然的發展。利用日語數字的諧音，從「釧路」中得到了這個俏皮的名字，完全是偶然的。店名中使用的「九、四、六」這幾個漢字的發音，與他的故鄉「釧路」的發音相同。現在，來自北海道的運動員和女演員等名人也會私下訪問，以北海道作為共同的根源，形成了類似九四六屋的粉絲社群。
在經過多年的修行，以及以尊敬的師傅們的工作為榜樣之後，鵜沼主廚開設了九四六屋。但當時，並沒有穩定吸引新顧客的方法。相反，由於他擅長人際關係和廣泛的人脈，業界人士成為了他可靠的常客。為了讓朋友們在凌晨5點關店後還能來訪，他將店鋪營業至早上7點，繼續為親近的朋友們服務。儘管如此，由於九四六屋已經成功吸引了足夠的常客，現在的營業時間是至夜間12點結束。
隨著時間的推移，九四六屋與北海道本身的聯繫日益加強。鵜沼主廚出生於北海道的釧路，這種聯繫雖然不是刻意為之，卻是自然而然的發展。利用日語數字的諧音，從「釧路」中得到了這個俏皮的名字，完全是偶然的。店名中使用的「九、四、六」這幾個漢字的發音，與他的故鄉「釧路」的發音相同。現在，來自北海道的運動員和女演員等名人也會私下訪問，以北海道作為共同的根源，形成了類似九四六屋的粉絲社群。
推薦菜單提供英語、韓語服務。
這家店擁有其獨特的歷史，這歷史本身就是一段佳話，因此吸引了來自世界各地的顧客來此共享這個特別的空間。鵜沼主廚有一個美好的回憶，那就是曾經來過的顧客在多年後再次造訪，並讚不絕口地說：「味道和空間都如我記憶中的一樣。」無論是包場派對還是大型團體，或是下班後解開領帶來放鬆的單獨顧客，都同樣受到歡迎。
這家店擁有其獨特的歷史，這歷史本身就是一段佳話，因此吸引了來自世界各地的顧客來此共享這個特別的空間。鵜沼主廚有一個美好的回憶，那就是曾經來過的顧客在多年後再次造訪，並讚不絕口地說：「味道和空間都如我記憶中的一樣。」無論是包場派對還是大型團體，或是下班後解開領帶來放鬆的單獨顧客，都同樣受到歡迎。
店鋪的空間
吧台櫃檯上方天花板吊掛著一整條鮭魚乾物
經過長時間收集的裝飾包括了乾物（曾是食材，現在是裝飾！）、復古廣告，以及在釧路歷史博物館可見的豐漁旗等。這些反映了作為港口城市，以及林業與海運基地的釧路悠久歷史。在廚房持續不斷地烹調一小時後，充滿餐廳的蒸氣與烤煙中，或許你能想像出釧路特有的霧景。桌子保持著居酒屋風格的簡潔，吧台上擺滿了燒酒和日本酒。牆上用「老式方法」貼著手寫的菜單標籤。
鵜沼主廚希望自己的居酒屋在觀光客眾多的道玄坂上，能有一個不像澀谷的地方。他將自己的店鋪打造成像是東京郊外阿佐谷或荻窪那樣，期待已久的、只有當地人會光顧的老居酒屋風格。店內一望可知，九四六屋在經營16年後已實現了這一點。它具有獨特的老式光澤和地方特色的魅力，同時九四六屋也持續對新客人和路過的人敞開大門。這裡讓每個人都能放鬆身心，這也是人們一再光顧的原因之一。
經過長時間收集的裝飾包括了乾物（曾是食材，現在是裝飾！）、復古廣告，以及在釧路歷史博物館可見的豐漁旗等。這些反映了作為港口城市，以及林業與海運基地的釧路悠久歷史。在廚房持續不斷地烹調一小時後，充滿餐廳的蒸氣與烤煙中，或許你能想像出釧路特有的霧景。桌子保持著居酒屋風格的簡潔，吧台上擺滿了燒酒和日本酒。牆上用「老式方法」貼著手寫的菜單標籤。
鵜沼主廚希望自己的居酒屋在觀光客眾多的道玄坂上，能有一個不像澀谷的地方。他將自己的店鋪打造成像是東京郊外阿佐谷或荻窪那樣，期待已久的、只有當地人會光顧的老居酒屋風格。店內一望可知，九四六屋在經營16年後已實現了這一點。它具有獨特的老式光澤和地方特色的魅力，同時九四六屋也持續對新客人和路過的人敞開大門。這裡讓每個人都能放鬆身心，這也是人們一再光顧的原因之一。
料理
九四六屋的兩人晚餐。經典菜餚與招牌菜的選擇
北海道不僅因其美食而聞名，也因位於北方而具有特色。馬鈴薯、牛奶、海產、水果、小麥、大豆、紅豆、米——列舉主要產品，這些相關的主要產業很可能存在於北海道。多虧了這些，北海道整個地區以美味、高品質和（感謝嚴冬！）飽腹的料理而聞名。
作為主要漁港的釧路擁有獨特的飲食文化，當地市場可以品嚐到自己製作的海鮮丼「勝手丼」，以及許多稀有魚類。此外，北海道的獨特風格炸雞「Zanki」也非常著名。
北海道不僅因其美食而聞名，也因位於北方而具有特色。馬鈴薯、牛奶、海產、水果、小麥、大豆、紅豆、米——列舉主要產品，這些相關的主要產業很可能存在於北海道。多虧了這些，北海道整個地區以美味、高品質和（感謝嚴冬！）飽腹的料理而聞名。
作為主要漁港的釧路擁有獨特的飲食文化，當地市場可以品嚐到自己製作的海鮮丼「勝手丼」，以及許多稀有魚類。此外，北海道的獨特風格炸雞「Zanki」也非常著名。
居酒屋 九四六屋
當日取消或無故取消將產生費用，請注意。
北海道的名物料理
Gotappe（640円），整個可以吃的，炸得酥脆
在九四六屋，您可以品嚐到大多數日本人甚至未曾聽聞的料理「Gotappe」。這種魚本身被稱為「Komai」，其名稱源於在冰海中游泳的習性。在俄羅斯和日本有食用，但尚未像鮪魚或海膽（sea urchin）那樣普遍知名。去除內臟後，這種掌心大小的魚可以整個炸熟後直接食用，或是輕輕擠上一些檸檬汁，連尾巴一起吃。
其肉質堅實厚實，類似鱈魚（近緣種），但不那麼容易鬆散，有著像雞肉條那樣的稍微有嚼勁的口感。包裹在薄薄的衣裳中，帶有淡淡的甜味，深受從小孩到大人的喜愛，就像是魚條。Gotappe是一道罕見的料理，是北海道的真正象徵，鵜沼主廚的家鄉人們為了品嚐這道菜而來訪，但對不熟悉的人來說可能很容易被忽略。這可能是東京其他地方不存在的獨特菜餚。來到九四六屋時，請務必大膽嘗試。
在九四六屋，您可以品嚐到大多數日本人甚至未曾聽聞的料理「Gotappe」。這種魚本身被稱為「Komai」，其名稱源於在冰海中游泳的習性。在俄羅斯和日本有食用，但尚未像鮪魚或海膽（sea urchin）那樣普遍知名。去除內臟後，這種掌心大小的魚可以整個炸熟後直接食用，或是輕輕擠上一些檸檬汁，連尾巴一起吃。
其肉質堅實厚實，類似鱈魚（近緣種），但不那麼容易鬆散，有著像雞肉條那樣的稍微有嚼勁的口感。包裹在薄薄的衣裳中，帶有淡淡的甜味，深受從小孩到大人的喜愛，就像是魚條。Gotappe是一道罕見的料理，是北海道的真正象徵，鵜沼主廚的家鄉人們為了品嚐這道菜而來訪，但對不熟悉的人來說可能很容易被忽略。這可能是東京其他地方不存在的獨特菜餚。來到九四六屋時，請務必大膽嘗試。
芋餅（起司入芋頭丸子 600日元），北海道的經典料理
雖然「Gotappe」是一種珍味，但位於九四六屋的另一道北海道名菜「芋餅」，則是多年來受到各地顧客的喜愛。這些輕微烤過的芋餅，是用北海道產的馬鈴薯製成，裡面填充著柔軟的起司。整個丸子香氣撲鼻，味道讓人欲罷不能，配上一口啤酒簡直絕配。溫和的起司風味幾乎人人都喜歡，「芋餅」的獨特柔軟口感類似於義大利麵疙瘩，但更加柔韌。您可以咬一口用牙齒撕開，或如果您是高手，不妨用筷子將其分成兩半。
雖然「Gotappe」是一種珍味，但位於九四六屋的另一道北海道名菜「芋餅」，則是多年來受到各地顧客的喜愛。這些輕微烤過的芋餅，是用北海道產的馬鈴薯製成，裡面填充著柔軟的起司。整個丸子香氣撲鼻，味道讓人欲罷不能，配上一口啤酒簡直絕配。溫和的起司風味幾乎人人都喜歡，「芋餅」的獨特柔軟口感類似於義大利麵疙瘩，但更加柔韌。您可以咬一口用牙齒撕開，或如果您是高手，不妨用筷子將其分成兩半。
雞肉料理
九四六屋的招牌菜單是炸雞（1,280円）
被稱為「咬一口的小雞」的半隻雞整體料理，配有原創的醬汁和柑橘類切片，雖是北海道的地道味道，但對初次來訪的顧客來說也是親切的菜餚。肉保留著帶骨頭的狀態，輕輕炸至酥脆。胸肉和腿肉的部位都完整保留。這雞肉因為是高溫快速炸製，連細小的骨頭也變得像肉厚的餅乾一樣輕脆。
鵜沼主廚會加上一點適合冬日寒冷、清新且略帶辛辣鹹味的調味料—柚子胡椒來供應。雞肉已經調味，本身就很美味，但加上少量的柚子胡椒或是辛辣強烈的（外觀比實際更濃郁的）醬汁，味道會更上一層樓。雞肉外層香脆，內裡則保留了肉質原有的鮮美多汁。
被稱為「咬一口的小雞」的半隻雞整體料理，配有原創的醬汁和柑橘類切片，雖是北海道的地道味道，但對初次來訪的顧客來說也是親切的菜餚。肉保留著帶骨頭的狀態，輕輕炸至酥脆。胸肉和腿肉的部位都完整保留。這雞肉因為是高溫快速炸製，連細小的骨頭也變得像肉厚的餅乾一樣輕脆。
鵜沼主廚會加上一點適合冬日寒冷、清新且略帶辛辣鹹味的調味料—柚子胡椒來供應。雞肉已經調味，本身就很美味，但加上少量的柚子胡椒或是辛辣強烈的（外觀比實際更濃郁的）醬汁，味道會更上一層樓。雞肉外層香脆，內裡則保留了肉質原有的鮮美多汁。
居酒屋的定番菜單
章魚炸物（690日圓），取代傳統炸物的北海道風味佳餚
當然，許多顧客是冲著傳統的居酒屋菜單而來。枝豆是在溫熱狀態下，接到訂單後才製作的。這是對常客的一種細心照顧。通常，枝豆是冷藏的，一旦飲料提供就會立即上桌，但在這裡，對於烹調北海道產的大豆則特別小心謹慎。
「章魚炸物」是將柔軟的章魚炸製而成，不僅受到國內顧客的喜愛，也深受海外顧客的喜愛。它與海外流行連鎖店的卡拉馬里（魷魚炸物）相似，但其上癮的柔軟口感和豐富的風味外衣是其特色。
九四六屋有豐富的秘密菜單，鵜沼主廚很樂意為會說一點日語的顧客提供，請將其視為知道秘密暗號的一種獎勵。然而，如果您能在九四六屋的官方Instagram上找到您想嘗試的菜餚的照片，如果材料齊全，他也會為您製作。
當然，許多顧客是冲著傳統的居酒屋菜單而來。枝豆是在溫熱狀態下，接到訂單後才製作的。這是對常客的一種細心照顧。通常，枝豆是冷藏的，一旦飲料提供就會立即上桌，但在這裡，對於烹調北海道產的大豆則特別小心謹慎。
「章魚炸物」是將柔軟的章魚炸製而成，不僅受到國內顧客的喜愛，也深受海外顧客的喜愛。它與海外流行連鎖店的卡拉馬里（魷魚炸物）相似，但其上癮的柔軟口感和豐富的風味外衣是其特色。
九四六屋有豐富的秘密菜單，鵜沼主廚很樂意為會說一點日語的顧客提供，請將其視為知道秘密暗號的一種獎勵。然而，如果您能在九四六屋的官方Instagram上找到您想嘗試的菜餚的照片，如果材料齊全，他也會為您製作。
結緣
九四六屋的桌子情況
如果您是電視系列《深夜食堂》的粉絲，可能會在鵜沼主廚的風格與老闆的廚房之間找到一些共通點。常客會來訪，有時會點菜單上沒有的特別菜餚，喚起珍貴的回憶。偶爾從街上走進來的人會在這裡遇到北海道的味道，回想起童年時光，或者在吧台與陌生人成為新朋友。
對於來自海外的訪客，九四六屋體現了許多訪問居酒屋時理想的方面。從真正的氛圍到親密感，以及讓人們從心底感到愛戴和歡迎的特有的不造作。九四六屋不拘泥於形式，也不矯揉造作。這裡的主廚只是在做他喜歡的菜，努力讓人們感到滿足和受到歡迎。
如果您在訪問日本期間尋找這樣的真實體驗，沒有比九四六屋更合適的地方了。便利的預訂方式和良好的車站通達性，菜單上既有獨特的地方菜也有人人喜愛的經典菜，以及讓每個人都感到受歡迎的親切社區氛圍，九四六屋是澀谷獨一無二的居酒屋。
如果您是電視系列《深夜食堂》的粉絲，可能會在鵜沼主廚的風格與老闆的廚房之間找到一些共通點。常客會來訪，有時會點菜單上沒有的特別菜餚，喚起珍貴的回憶。偶爾從街上走進來的人會在這裡遇到北海道的味道，回想起童年時光，或者在吧台與陌生人成為新朋友。
對於來自海外的訪客，九四六屋體現了許多訪問居酒屋時理想的方面。從真正的氛圍到親密感，以及讓人們從心底感到愛戴和歡迎的特有的不造作。九四六屋不拘泥於形式，也不矯揉造作。這裡的主廚只是在做他喜歡的菜，努力讓人們感到滿足和受到歡迎。
如果您在訪問日本期間尋找這樣的真實體驗，沒有比九四六屋更合適的地方了。便利的預訂方式和良好的車站通達性，菜單上既有獨特的地方菜也有人人喜愛的經典菜，以及讓每個人都感到受歡迎的親切社區氛圍，九四六屋是澀谷獨一無二的居酒屋。
居酒屋 九四六屋
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本州北部（東北）
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本州中部（中部）
中部即位於日本本島中心本州的中部，其飲食文化也反映出位於日本東西部的中心位置，美味的飛驒牛肉、世界馳名的富士山與許多極受讚賞的清酒釀造廠都位於中部。
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本州西部（中國）
中國位於日本本島的西南部，盛產多樣化的農產品，當地的許多產品更有日本第一的美名，包括鳥取的松葉蟹與廣島的牡蠣，此地的梨子與麝香葡萄也非常高級。
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四國的氣候溫和，適合如酢橘等柑橘類水果生長。四國也有許多名產，如贊岐烏龍麵、愛媛縣盛產的虎蝦，以及日本最棒的虎河豚。
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沖繩・琉球群島
沖繩是日本最南端的一個縣，擁有風靡全日本的獨特美食與飲料，包括沖繩蕎麥麵、獨特的壽司配料與泡盛酒。