Update-date: May 12 2023
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鐵板燒在日本有著高級料理的形象，然而在亞洲其他國家卻截然不同，常常在路邊攤能看到便宜的肉類或海鮮鐵板燒料理。這次將要介紹鐵板燒為何在日本是高級料理的理由，以及好吃的鐵板燒餐廳。
日本的鐵板燒為什麼很高級？
對日本人來說，鐵板燒就是會在日本很多高級飯店的高級餐廳出現的高級料理。可是，用鐵板烹調食材的烹調法明明就很單純，感覺一點都不麻煩。實際上包含日本在內的亞洲國家裡也常看到用鐵板烹調的便宜菜餚。
既然如此，為何鐵板燒在日本會是種高級料理呢？原因在於用在鐵板燒上的食材以及充滿娛樂性的烹調方式。
用鐵板烹調的好處以及鐵板燒食材
日本知名鐵板燒餐廳提供的鐵板燒主菜，往往是品牌和牛、伊勢龍蝦或鮑魚等高級食材。這些食材的成本原本就很高，因此鐵板燒料理的價格也跟著水漲船高。
不過，鐵板燒可不是光有高價的料理，它名符其實的美味也是其魅力所在。由於鐵板能平均加熱食材，無論是哪種食材都不會燒烤不均或過頭，好好地將精華美味鎖在食材中。簡單來說，是個能把食材外觀煎得賞心悅目，又能將其美味發揮到極致的理想烹調法。
不過，鐵板燒可不是光有高價的料理，它名符其實的美味也是其魅力所在。由於鐵板能平均加熱食材，無論是哪種食材都不會燒烤不均或過頭，好好地將精華美味鎖在食材中。簡單來說，是個能把食材外觀煎得賞心悅目，又能將其美味發揮到極致的理想烹調法。
應該不少人想在日本的鐵板燒餐廳內品嚐和牛吧？
和牛本身也分成很多種，每種和牛都有它的美味所在，其中特別推薦的就是神戶牛了！神戶牛是個通過日本和牛始祖但馬牛肉質標準的牛肉，換句話說就是最高級的但馬牛。
其實日本原本沒有吃牛的習慣，牛只是為了農耕飼養的家畜。變化發生在19世紀末，受到歐美影響，吃牛肉的文化開始傳播到日本各地。與之同時，日本也開始將體格較小的日本原種牛與體格較好的外國種牛交配配種，藉此改良品種。可是，品種改良後的牛不僅個性粗暴，也不從事農耕，還容易生病，肉質也不算好吃。因此在第二次世界大戰後，日本全國吹起找回原始美味和牛的浪潮，可惜的是，當時日本國內已經找不到純種的黑毛和牛了。
正當大家以為和牛絕種時，突然在兵庫縣的深山裡奇蹟似地找到四頭純種但馬牛。牠們因為身處標高700公尺、與其他村落距離相當遠的村子中，才在品種改良流行時得以倖免。這四頭牛中有一頭是優秀的種牛，據說現在黑毛和牛裡約有99％都是這隻牛的後代。
請務必品嚐看看奇蹟流傳到現在的神戶牛的美味。
和牛本身也分成很多種，每種和牛都有它的美味所在，其中特別推薦的就是神戶牛了！神戶牛是個通過日本和牛始祖但馬牛肉質標準的牛肉，換句話說就是最高級的但馬牛。
其實日本原本沒有吃牛的習慣，牛只是為了農耕飼養的家畜。變化發生在19世紀末，受到歐美影響，吃牛肉的文化開始傳播到日本各地。與之同時，日本也開始將體格較小的日本原種牛與體格較好的外國種牛交配配種，藉此改良品種。可是，品種改良後的牛不僅個性粗暴，也不從事農耕，還容易生病，肉質也不算好吃。因此在第二次世界大戰後，日本全國吹起找回原始美味和牛的浪潮，可惜的是，當時日本國內已經找不到純種的黑毛和牛了。
正當大家以為和牛絕種時，突然在兵庫縣的深山裡奇蹟似地找到四頭純種但馬牛。牠們因為身處標高700公尺、與其他村落距離相當遠的村子中，才在品種改良流行時得以倖免。這四頭牛中有一頭是優秀的種牛，據說現在黑毛和牛裡約有99％都是這隻牛的後代。
請務必品嚐看看奇蹟流傳到現在的神戶牛的美味。
價格大概多少？
知名鐵板燒餐廳的價格，晚餐大概落在2～3萬日幣左右。可以到東京中心地段的鐵板燒餐廳或是高級飯店裡的鐵板燒餐廳享用美食。
這些高級餐廳的魅力不只是好吃，還能看到主廚的現場烹調表演秀。食材放在眼前燒得熱騰騰的大片鐵板上面時滋滋作響的聲音、令人口水直流的香氣、澆淋白酒時升起的熊熊烈焰等等，在上菜前就能用五官來品味。
這些高級餐廳的魅力不只是好吃，還能看到主廚的現場烹調表演秀。食材放在眼前燒得熱騰騰的大片鐵板上面時滋滋作響的聲音、令人口水直流的香氣、澆淋白酒時升起的熊熊烈焰等等，在上菜前就能用五官來品味。
前面介紹的都是走高級路線的鐵板燒，其實在日本也有便宜的平民鐵板料理，特別是受觀光客喜愛的「大阪燒」。在麵粉做成的麵糊上放上高麗菜或豬肉等食材油煎，最後塗上鹹甜醬汁。除了把麵糊跟食材攪拌在一起油煎的大阪燒之外，還有先將麵糊薄薄塗上一層煎熟後再放食材上去，最後加麵一起煎的廣島燒。價格大約是一人份1,000日幣左右，吃起來毫無負擔。
來日本旅遊時不妨吃吃看高級鐵板燒以及平民鐵板燒吧。
來日本旅遊時不妨吃吃看高級鐵板燒以及平民鐵板燒吧。
吃得到美味鐵板燒的餐廳
最後要介紹兩間推薦的餐廳。
oh！MY STEAK（心齋橋）
從大阪心齋橋車站步行4分鐘即可抵達的「oh！MY STEAK」是能吃到最高級A5等級神戶牛「菲力心牛排180g（28,200日幣（含稅））」的餐廳。菲力心是菲力中心最高級的部位，一頭牛裡只能取出2kg菲力心肉，相當稀少，因此又被稱為「夢幻部位」。由於「oh！MY STEAK」進貨時是直接購買整頭牛，所以才能吃到菲力心。菲力心的肉質屬於煮過頭就會流失肉汁的種類，但在這間店裡會烹調成絕佳的熟度，讓人品嚐到頂級油脂的鮮甜。
店內只有30個吧檯位，裝潢則是一片時尚的紅牆，氛圍相當活潑。坐在吧檯位上可以近距離欣賞大鐵板上的各種烹調秀。
oh！ 我的牛排
神戶六甲道・GYUNTA（名古屋）
在從名古屋車站走路3分鐘即達的「神戶六甲道・GYUNTA」能吃到平民鐵板燒。以實惠價提供的各種獨創鐵板燒菜色，很適合搭配日本各地燒酒或日本酒享用。
推薦料理為「『GYUNTA名菜』IKASUJIKON（979日幣（含稅））」。是將國產牛的下巴牛筋（牛下巴肉）、魷魚、蒟蒻用辣味噌翻炒成的料理。
推薦料理為「『GYUNTA名菜』IKASUJIKON（979日幣（含稅））」。是將國產牛的下巴牛筋（牛下巴肉）、魷魚、蒟蒻用辣味噌翻炒成的料理。
可從雞、豬、花枝跟蝦仁裡選擇喜歡的食材做成的「大阪燒（含稅1,100日幣）」，最大的特色是麵皮吃起來相當Q彈。店裡除吧檯位之外，每張桌子上都有鐵板，能和家人朋友一起像是圍坐在餐桌旁般，共享剛烤好的大阪燒。
神戶六甲道GYUNTA
營業時間: 午餐 11:00-15:00 （最後點餐14:30）/ 晚餐 17:00-23:00（最後點餐22:00）
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從JR名古屋站步行3分鐘 /名鐵線名古屋站步行3分鐘
餐廳位置: 愛知縣名古屋市中村區名站3-28-12 3F 地圖
了解更多 訂位
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從JR名古屋站步行3分鐘 /名鐵線名古屋站步行3分鐘
餐廳位置: 愛知縣名古屋市中村區名站3-28-12 3F 地圖
了解更多 訂位
不管是高級餐廳還是大眾餐廳，都能照預算跟喜好選店的鐵板燒餐廳。活用鐵板特色的簡單烹調法，能讓您吃到日本絕品食材最頂級的美味。請邊欣賞廚師們的華麗表演，邊品嚐鐵板燒喔。
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