東京獨旅吃美食絕不能錯過的這間店！一人美味火鍋、壽喜燒必吃名店「一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店」尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/12/10

作者: 小鹿

東京獨旅吃美食絕不能錯過的這間店！一人美味火鍋、壽喜燒必吃名店「一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店」

一個人旅行東京，最常遇到的煩惱就是：「到底該去哪裡吃飯？」尤其想吃鍋物這種需要「共鍋」的料理，常常不只份量太多，還會覺得氣氛不對。如果你也是熱愛獨旅、喜歡隨性探索的美食旅人，那麼位於新宿東寶大樓的《一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店》，絕對是為你量身打造的美味驛站。這是一家專為「一人用餐」設計的涮涮鍋專門店，從座位配置、點餐方式、到肉品現切都以個人為中心，讓你能放下行李、一個人也吃得輕鬆又飽足。

小鹿

在日台灣人的旅遊創作者

小鹿｜旅居日本的在日台灣人
旅遊書《搭地鐵玩遍東京》作者
喜愛日本旅遊，專在IG、Facebook等平台分享日本旅遊攻略 × 住宿推薦 × 自駕行程設計

店家簡介：一人涮涮鍋七代目松五郎是什麼樣的店？

《一人涮涮鍋七代目松五郎》是一間以「一人一鍋」為核心理念的個人涮涮鍋品牌，主打“ワタシにちょうどいい”的用餐哲學，也就是「剛剛好屬於我」的鍋物體驗。店鋪位於新宿歌舞伎町的地標建築——新宿東寶大樓1樓，地點絕佳，交通方便。

全店以吧台形式為主，空間寬敞，設計簡潔有質感，即使是初次來訪，也能自在用餐無壓力。現場現切的熟成黑毛和牛、13種蔬菜拼盤與自選湯底，肉品的量也可以自己選，多樣化自由搭配，讓大家可以配合自己的食量去調整餐點。

一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店

營業時間: 11:30-23:00（最晚點餐時間22:00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 2,500 日幣
如何抵達: 從JR「新宿站」東口步行7分鐘
餐廳位置: 東京都新宿區歌舞伎町1-19-1 新宿東寶大樓1樓地圖
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餐點介紹

這間店真的有太多可以選擇，在看到菜單的時候真的想了很久，每樣看起來都非常好吃。最後和朋友選了店家的人氣餐點，和熟成黑毛和牛堪能套餐。

熟成黑毛和牛堪能套餐

先上桌的是熟成黑毛和牛堪能套餐。這是一份能一次品嚐三種不同部位熟成牛肉的組合：特上ロース、ネック、ロース，各40g，加起來共120g，對於愛吃牛肉的人來說絕對是視覺與味覺的雙重享受。肉品都是使用A4、A5等級的嚴選黑毛和牛，點餐後才在客人面前現切，從刀起刀落的動作開始就讓人充滿期待。

其中讓我印象最深的是「ネック」部位。原本以為這是比較有彈性的部位，但薄薄切片後輕輕一涮，表面瞬間變得柔嫩，入口時的口感是「外層微彈、中心化開」，那種熟成肉特有的濃郁牛香與脂肪的自然甜味，會在咀嚼2～3下後緩緩融化，滿口留香卻不膩。剛把一片吞下，手上的筷子已經忍不住又伸向下一片了。

特上ロース則是全程最滑順的一款，油花均勻、肉質細緻，幾乎不用咬就能吞下，涮個三秒就熟，沾點特製的芝麻醬或柚香系的酸味醬汁，都能襯托出牛肉本身的高雅滋味。ロース則介於兩者之間，兼具油脂與肉感，是三者中最耐吃的存在。

有一個有趣的小知識：日本的「しゃぶしゃぶ」湯底會在涮肉過程中浮出一些泡沫或油脂（被稱為アク），但在這裡反而被視為「風味的來源」。不像有些地方會一直撈掉湯表的浮沫，日本人會保留這層「旨味」，讓整鍋的味道越煮越濃、越來越香。店員也推薦我們涮肉時可以稍微攪拌一下鍋內，讓肉汁混進湯頭中，最後煮拉麵或春雨的時候會特別好吃。

沾醬方面也很值得一提。這裡提供兩種醬料：一是用了兩年半時間開發的「原創柚香系自製醬汁」，使用多種柑橘調和而成，酸味清爽，能把牛肉的香氣再往上拉。

另一款是非常濃厚的芝麻醬，帶點甜味但不膩，適合怕油的人轉換口味。我自己還加了一點辣油進去做味變，立刻多了點辛香感，讓人越吃越上癮。

主食我選了「麵」，沒想到最後收尾時竟然煮出一碗超美的「漂亮拉麵」——吸飽了肉汁與蔬菜精華的湯底，加上彈牙的麵條，不用額外調味就很好吃。

壽喜燒套餐

接著登場的是壽喜燒套餐。這道餐點一上桌就讓人忍不住「哇～」地小小驚呼。整盤熟成黑毛和牛ロース被堆疊成一座肉山，中間則藏著豆腐與各式新鮮蔬菜，光是視覺就非常有氣勢。而且這裡的肉品都是在你面前現切的！

點餐後，店員直接在吧台前用俐落的刀工把大塊和牛切成薄片，油花像大理石紋一樣均勻漂亮。剛切好的肉不僅色澤鮮紅，還帶著淡淡脂香，非常新鮮！

壽喜燒的部分由店員協助下鍋、調整火候，對於第一次來訪或不太擅長料理的人來說非常貼心。

鍋底用特製壽喜燒醬汁打底，加入肉片的瞬間，牛油與醬汁交織的香氣立刻撲鼻而來，整個人都被這香氣收服。

涮好的肉直接沾上金黃色濃郁的「蘭王」蛋黃，一入口滑順柔嫩，鹹甜交織的味道在嘴裡爆開。推薦要是你敢吃生蛋的話，絕對要試試看，真的有沾蛋汁的肉會變得更好吃。

點餐方式

這家店的有分套餐跟你可以自己決定要吃的肉類重量、餐點份量大小，類似單點的方式，很符合「一人鍋」的設計邏輯。

入座後，店員會先遞上一張菜單點餐單和鉛筆，讓你像填表格一樣，勾選你想吃的肉類、份量、蔬菜大小與主食種類，一切由你自己決定，完全不需和任何人協調，也沒有壓力。

如果是點「すき焼き（壽喜燒）」：
這部分就比較像是「套餐制」，肉的部位與份量都是固定好的（例如120g熟成和牛ロース），蔬菜與豆腐也都已經搭配完成，不需填單。比較特別的是，壽喜燒會由店員幫你下鍋與調理，包括加熱壽喜燒醬汁、加入肉片、蔬菜擺放等都會幫你處理到位，你只需要專心準備沾上蛋黃、享受入口即化的瞬間就好。

另外每個座位前方都會擺上「自助調味料區」，包含輪切蔥、蒜片、黑胡椒、辣油，可以自由取用來調整自己喜歡的風味。