日本的靈魂食物！享受烤雞肉串的方式尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2023/06/05

作者: SAVOR JAPAN

烤雞肉串是將雞肉烤熟後撒鹽或塗上醬油味的醬汁調味而成的日本人氣料理，它的高人氣讓日本隨處可見烤雞肉串的專賣店。雖然有很多能用低價品嚐烤雞肉串跟美酒的平價店鋪，但也有提供套餐選擇或是能和葡萄酒一同享用的高級烤雞肉串店。這次將介紹日本烤雞肉串的特色以及好吃的烤雞肉串餐廳！

為什麼烤雞肉串是日本靈魂食物呢？

若想去日本可以同時享受美酒類與餐點的餐廳，最推薦的就是烤雞肉串店！日本全國有很多居酒屋或路邊攤等烤雞肉串專賣店，可以跟夥伴一起放鬆吃飯。價格實惠的店也不少，吸引各種客層光顧，一路熱鬧到深夜。

烤雞肉串的調味大致上分成抹上以醬油為底的鹹甜「醬汁味」與撒上胡椒鹽的「鹽味」，這兩種都很下酒。

調理方式看起來簡單，只是把用竹籤串好的雞肉放在炭火上烤而已，但其實烤雞肉串師傅的技巧要非常熟練才能烤的好吃！為了烤得均勻肉必須串得好（串肉技術），還要看得出肉的狀態以調整火候，這些技巧都十分困難，因此流傳著「串肉三年、烤肉一生（學會串肉要花3年，學會烤肉要花一輩子，才能算是能獨當一面的雞肉串專家）」的說法。

烤雞肉串招牌菜單介紹

以下介紹到烤雞肉串店一定會看到的人氣烤雞肉串菜單。

・蔥燒雞腿肉串
蔥燒雞腿肉串是將雞腿肉跟蔥輪流串在竹籤上做成的雞肉串。烤到熟透的蔥吃起來很甘甜，位於腿部後端的雞腿肉則是風味濃郁，兩者搭配起來口味絕佳。

・雞肉丸
雞肉丸是將雞胸肉跟雞腿肉等雞肉絞成絞肉後做成的丸狀或棒狀料理。基本上是用純雞肉做成，有些店還會加些其他食材。像是加切碎的軟骨增加口感，或是加雞皮或洋蔥用肉或蔬菜增加丸子的鮮甜等等，每間店的雞肉丸的特徵都各不相同，能享受不同風味。

・雞翅膀
油脂分布恰好處，還有豐富膠原蛋白。常會撒上黑胡椒，適當的辣味讓骨頭周圍的肉吃起來能濃郁美味。

・雞胗
雞胗是雞拿來存放石頭或貝殼碎片來分解食物的內臟，通常會把它串起來烤。這個內臟基本上都是肌肉，沒有特殊臭味，摸起來偏硬卻很好咬斷的口感是最大特色。

烤雞肉串的各種享受方式

烤雞肉串店受歡迎的其中一個理由就是能照自己的喜好跟食量來點菜。愛吃的部位可以只點1、2串來吃，還能選擇鹽味或醬汁味等調味。

例如點5種部位且鹽味跟醬汁味各點兩串，就能跟好幾個朋友一起分著吃。也可以在其他餐廳吃完晚餐後再到烤雞肉串店，點2串爽口的鹽味串燒雞腿肉串來配酒也不錯。

烤雞肉串店大多很平價，但也有高級的烤雞肉串店。
用高級黑炭烤熟的日本各地品牌雞吃起來外皮酥脆、肉質鮮嫩，簡直絕品！
也有夜景很美的店或是放爵士樂當背景音樂的安靜餐廳等等，可在與居酒屋不同的氛圍中享用烤雞肉串。

若來日本玩，一定要比較看看平價烤雞肉串跟高級烤雞肉串的不同喔。

介紹推薦的烤雞肉串店

接下來要介紹能品味好吃烤雞肉串的餐廳！

居酒屋 TAROCHAN（日本橋）

居酒屋 TAROCHAN是提供平價烤雞肉串、氣氛輕鬆的餐廳。很適合當聚餐時的第一選擇，或是續攤時的好去處。

可只點1串的烤雞肉串中「雞腿肉」、「蔥燒雞腿肉串」、「雞胗」都是150日幣（含稅）。
日本居酒屋招牌料理中的「日式炸雞塊（醬油味炸雞）（380日幣（含稅））」、「毛豆（280日幣（含稅））」或「生魚片（580日幣～（含稅））」等等所有食物都很平價。

開店時間早也是它的特色之一，週二到週五為15點開店、週六週日為10點開店。

店面所在的大阪日本橋附近聚集不少電子用品商店和動漫相關店家，很適合在購物後來這裡品嚐烤雞肉串跟老闆推薦的在地日本酒！

居酒屋 Taro-chan

營業時間: [週二 - 週五]晚餐15:00-23:00(最晚點餐22:30) [週六、週日、節假日] 10:00-23:00 (最晚點餐22:30)
休息日: 週一
餐點平均價格: 通常 2,000 日幣
如何抵達: 從大阪地鐵堺筋線日本橋站、2號出口步行3分鐘。
餐廳位置: 大阪府大阪市中央區千日前1-1-10 Adieu千日前二番館1F 地圖
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炭烤雞肉串佐藤（豐水薄野）

提供客人罕見的「小樽土雞」及北海道產品牌雞最美味瞬間的餐廳就是「炭烤雞肉串佐藤」。位於北海道札幌市鬧區薄野中。店裡堅持使用未曾冷凍過的新鮮雞肉，雞柳跟雞肝都是客人點餐後才會開始用竹籤串再拿去烤。

既然難得在北海道吃烤雞肉串，就務必點個小樽土雞吧。小樽土雞帶有恰到好處的彈性與香醇風味，也沒有獨特臭味或雜味，是適應小樽當地氣候風土的品牌雞。
點「感受當季…主廚推薦烤雞肉串套餐全13種（7,000日幣（含稅））※服務費每人10％」的話就能品嚐比較小樽土鶏和其他品牌雞的不同唷。

炭烤雞肉串佐藤

營業時間: 【工作日,週六,節日,節日前】晚餐 17:00 - 23:00【預約制】套餐最後進店21:00
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 7,500 日幣
如何抵達: 出地鐵東豐線「豐水薄野」即到（步行10秒左右）。出了1號出口，面前的大樓的2F。
餐廳位置: 北海道札幌市中央區南四條西1-5-2 SB41大樓2F 地圖
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烤雞肉串 HIRA野（新橋）

以傳統調理手法「近火強火」來烤雞肉串的餐廳就是烤雞肉串 HIRA野。黑炭選用世界最強火力與耐燒度的紀州備長炭。高火力不帶任何水分的紀州備長炭能將雞肉烤得表面香脆，美味精華都鎖在雞肉中。店裡使用的雞肉當然是在特定農場養殖出的新鮮雞肉。

另外，用在烤雞肉串上的醬汁是傳承超過半世紀的秘密祖傳醬汁。酵母的香氣與香醇風味讓人胃口大開。

含烤雞肉串與日本料理的「無菜單套餐（8,800日幣（含稅））」和「佐紅酒套餐（15,800日幣（含稅））」等選擇都能讓您在氛圍沉穩的店内品嚐到高級烤雞肉串。若您認為「烤雞肉串」只是把雞肉拿去烤的料理，這裡一定能讓您改變想法。

燒鳥平野

營業時間: [工作日，週六] 16:00-23:00
休息日: 週日、節假日
餐點平均價格: 【通常】 15,000 日幣
如何抵達: 從銀座線新橋站步行5分鐘、從JR新橋站步行6分鐘、從日比谷線東銀座站步行6分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座8-12-15 全國燃料會館1F 地圖
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感覺很簡單卻又需要熟練技巧的烤雞肉串。日本全國有很多烤雞肉串店，推薦您可以點個當地的品牌雞肉吃吃看，在各種不同的餐廳裡品味深奧的烤雞肉串魅力。

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