Update-date: May 14 2024
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天氣終於真正地冷起來了。說到讓身體和心靈都溫暖起來的冬季經典美食，就是火鍋！今年不妨試試和平常不太一樣的進化型火鍋。這裡介紹的是從東京都內的美食激戰區──六本木、惠比壽、赤坂挑選出的5家推薦餐廳，能品嚐變化豐富的新感覺火鍋。
赤坂【蒸幸】
新美食風格──新鮮的海產在蒸氣中舞動的「蒸鍋料理」
從東京Metro地鐵溜池山王站步行5分鐘即可抵達的【蒸幸】，是將亞洲地區的人氣火鍋料理Steam boat進化成適合日本的新風格「蒸鍋料理」，提供給顧客的餐廳。從用蒸氣清蒸的新鮮海產滴下來的精華，與廚師長精心打造的湯頭調和，帶來絕妙的美味。另外還備有能用壽喜燒、涮涮鍋等盡情大啖號稱夢幻和牛的宮崎產「尾崎牛」的套餐。
店內是沉穩色調統合的放鬆空間，設有水產缸，裡面裝著從日本全國各地捕獲的活海鮮，因此能以最佳鮮度透過火鍋料理或生魚片來享用。將竹編盤放在餐桌的專用鍋上，清蒸新鮮鮑魚、蛤蜊、榮螺、斑節蝦等食材的「蒸鍋料理」，還能觀賞活斑節蝦等在玻璃蓋中舞動蹦跳的充滿臨場感的演出。
蒸幸
六本木【IBERICO-YA 六本木店】
用稀有的最高等級伊比利豬來享用豪華的涮涮鍋
從地鐵六本木站步行4分鐘即可抵達的【IBERICO-YA 六本木店】，是能以生火腿和涮涮鍋來品嚐伊比利豬中僅有2％的最高等級「Real Bellota®︎」的專門店。推薦料理是以日式烹調風格，加入膠原蛋白、生薑所打造的「自選高湯伊比利豬萵苣涮涮鍋」，能盡情享用特級里肌肉、高級五花肉及季節時蔬。
店內有著令人聯想到道地西班牙餐酒館的牆壁裝飾等，是處處展現玩心，同時又能放鬆地在餐桌座位靜靜享用美食的空間。與生火腿十分搭配的紅酒等各種飲品也很充實。備有包廂，是令人想在款待懂吃的客戶和約會、家人的紀念日等特別的日子前往的理想餐廳。
IBERICO-YA 六本木店
六本木【TANIARASHI】
在優質空間享用顛覆「相撲火鍋」概念的精緻品味
從六本木站和麻布十番站都是步行9分鐘即可抵達。【TANIARASHI】是大分縣中津市的相撲料理老字號【TANIARASHI】的2號店，傳播相撲火鍋的新魅力。推薦料理是東京店原創的「山藥泥相撲火鍋」，敬請品嚐軟綿綿的新口感及進化的相撲火鍋美味。
店內氛圍優雅而沉靜，除了能時尚享受火鍋約會的吧檯座位、4人用和6人用的餐桌包廂（調整隔板後最多可容納10人）之外，還有隱寓感十足的沙發包廂（最多6人）。葡萄酒和香檳也都是愛好家羨慕的品牌，可以透過與相撲火鍋的搭配，發現新的美食樂趣。
TANIARASHI
惠比壽【炊肉名人 和牛Maru 惠比壽店】
炊煮大量日本產蔬菜的鮮味！健康的名料理「炊肉」
從JR惠比壽站步行3分鐘即可抵達的【炊肉名人 和牛Maru 惠比壽店】，是能品嚐用特殊飼料飼育的油酸55％「名人和牛」的餐廳。名料理「炊肉」是使用特別訂製的鐵板鍋炊煮名人和牛和大量的日本產蔬菜後，沾甜辣醬汁、柚子醋醬汁來享用。敬請體驗「炊煮」才能帶來的肉品和蔬菜的深奧鮮味。
沉靜的店內以舒適寬敞的餐桌座位為主，採用在各桌一邊炊煮一邊享用的方式。亦有適合約會的半包廂、最多可容納8人的完全包廂。提供週末及國定假日限定的情侶餐和女性團體限定的套餐，能以少見的方式享用的講究「炊肉」，一定會讓週末約會和女性聚餐加倍有趣。
炊肉名人 和牛Maru 惠比壽店
惠比壽【串遊海鮮Kairi】
堆積成山的海鮮和鮟鱇魚肝震撼力十足！兼具口味和衝擊力的「新！海鮮內臟鍋赤」
從JR惠比壽站步行5分鐘即可抵達的【串遊海鮮Kairi】，是以新鮮的生牡蠣和鮮蝦為傲的海鮮居酒屋。就算生吃也很美味的大粒牡蠣和鮮蝦等海鮮，配上以鮟鱇魚肝為基底的濃郁味噌湯頭，打造深層濃醇口味的「海鮮內臟鍋」，是這家餐廳引以為傲的料理。特別推薦廚師長原創的「新！海鮮內臟鍋赤」，自製麻辣醬的辣味出色，擁有令人上癮的美味。
店內是任何人都能自在享受用餐和聊天樂趣的空間，有吧檯座位和餐桌座位，因此無論是想一人獨飲，還是想跟夥伴們歡聚時，都能輕鬆利用。令人想搭配海鮮飲用的日本酒隨時備有約20種，其中還包含了當地酒與當季的酒。除了「海鮮內臟鍋」之外，還有各式各樣的火鍋，不管來幾次都吃不膩。
串遊海鮮Kairi
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