Update-date: Nov 06 2024
要按讚並分享喔
銀座是日本的美食勝地，街上總瀰漫著沉穩的氣息，櫛比鱗次的餐廳更是令人目不暇給。這回將從中嚴選14間絶品壽司店，一一為您作介紹。
1. atelier 森本 XEX 壽司
遠離都市喧囂的「成熟的隱世餐廳」。從日本全國精選食材進貨，細心製作的各種當季江戶前壽司，都能在此享用。不僅如此，還備有與料理搭配的葡萄酒、日本酒、威士忌。有能盡情觀賞壽司師傅在面前展現技藝的一塊白茬木吧檯座位、充滿私人空間感的包廂，能在招待和約會、紀念日等場合，度過美好的時光。
atelier 森本 XEX 壽司
2. 鮨 塩釜港 銀座 極
【鮨 塩釜港 銀座 極】是一家位於宮城縣塩釜市的壽司店，以套餐形式提供新鮮的海產，其中黑鮪魚是直接從日本黑鮪魚漁獲量第一的宮城．塩釜港直送而來。該店於2024年由立花陽三先生繼承鎌田秀也會長的意志開設於銀座。他們的菜單包括由會長親自鑑定的塩釜港黑鮪魚，以及隨季節變化的華美和風精品料理，這些美食一旦品嚐過，便難以忘懷。在店內，您可以坐在氛圍沉靜的吧檯座位上，欣賞職人的精湛技術。他們還提供各種適合搭配壽司的酒款。此外，店內設有私人包廂，以滿足團體和家庭客群的需求。此店位於大樓的12樓，遠離喧鬧的街道，讓您能在這裡體驗一次特別的用餐時光。
鮨 塩釜港 銀座 極
3.小樽政壽司 銀座（銀座一丁目）
是一間發跡於北海道港都小樽的壽司名店，採用最新鮮的魚貝類食材總是人氣滿滿。豐富的美味海鮮絕對不會讓您失望！店家的自信之作「主廚推薦生魚片套餐（10,000日幣（含稅））」含前菜共計8道菜品，食材由北海道直送，盡享海之美味。無論午餐還是晚餐皆提供豐富的超值套餐，安心地痛快享用吧。
小樽政壽司 銀座
4.Fujita（東銀座）
位在知名的歌舞伎座旁，是一間僅提供吧檯坐位的壽司店。菜單以壽司為主，必吃的有季節食材滿滿的「主廚推薦套餐（分為12,000日幣與15,000日幣2種）」，以及可依客人口味捏製的「握壽司」。海鰻的肉質軟嫩蓬鬆，油脂風味清爽堪稱絕品！特調醬汁的甜香正好將海鰻樸實的天然風味巧妙地引領出來。店內的8個座位採天然原木配置，簡潔且暖色調的設計也令人身心暢快。
Fujita
5.Kanesaka（新橋）
位處低調的住商混合大樓的地下室中，仍隱藏不住耀眼的光芒，曾榮獲米其林指南2星的肯定。食材的品質自不在話下，現場的花藝擺設與擺盤皆用心雕琢，瀰漫著高級名店的氣息，卻有著令人意外的樸實價格！
「日間必吃套餐」有5,250日幣、10,500日幣、15,750日幣3個種類，可依個人預算與食量作選擇。纖細的食材與醋飯搭配得絕妙迷人，職人的巧手且將壽司捏製得扎實卻又入口即化，非得親自體驗一番！
「日間必吃套餐」有5,250日幣、10,500日幣、15,750日幣3個種類，可依個人預算與食量作選擇。纖細的食材與醋飯搭配得絕妙迷人，職人的巧手且將壽司捏製得扎實卻又入口即化，非得親自體驗一番！
鮨金坂
6.銀座 壽司處 真（銀座）
銀座一帶座落有為數眾多的壽司店，想要氣氛輕鬆且價格樸實千萬別錯過這間店。吧檯更陳列有當天到店的最新鮮食材，以樸實的價格便能嚐得到注入職人之技的優質壽司，店內總是人氣滿滿總是人氣滿滿。初次造訪的朋友也感受得到店長親切的待客之道唷。
必吃的有大間產黑鮪魚與牡丹蝦等高級食材捏製的壽司，600日幣起的單點料理也十分推薦！細膩的海之美味盡在不言中。
必吃的有大間產黑鮪魚與牡丹蝦等高級食材捏製的壽司，600日幣起的單點料理也十分推薦！細膩的海之美味盡在不言中。
銀座 壽司處 真
7.銀座 藤田（新橋）
與喧鬧的新橋站相隔不遠徒步可達，店內瀰漫著沉穩靜謐的氛圍。提供料理人用心呈現的壽司與天婦羅，單點與套餐料理也十分豐富唷。本店提供的天婦羅炸物較為精緻小巧，美味更加凝縮令人口齒留香。
必吃的有生魚片、天婦羅、壽司5貫等共計8道菜品的「丁字套餐（10,800日幣（含稅））」。此外，另有6種套餐任君選擇，料理的份量與價格各異。
必吃的有生魚片、天婦羅、壽司5貫等共計8道菜品的「丁字套餐（10,800日幣（含稅））」。此外，另有6種套餐任君選擇，料理的份量與價格各異。
銀座 藤田
8.銀座 玄海鮨（銀座）
毎天由市場直送新鮮食材，透過職人們精準的眼光，依季節變換最合適的食材。銀座的壽司店總給人高級的印象，但本店是以優良品質與樸實價格吸引眾多饕客。常客們的寄酒甚多，由此可見已累積不少忠實粉絲呢。
附圖為「特上握壽司（2,500日幣）」，份量十足價格卻樸實得令人驚艷！快來這邊體驗職人們精雕細琢的手藝吧。
附圖為「特上握壽司（2,500日幣）」，份量十足價格卻樸實得令人驚艷！快來這邊體驗職人們精雕細琢的手藝吧。
銀座 玄海鮨
營業時間: 【平日】17:00～03:00（L.O.02:30）
【週六】17:00～01:30（L.O.01:00）
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】8,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル6F
【週六】17:00～01:30（L.O.01:00）
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】8,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル6F
9.銀座 個室 香家 銀座店（銀座一丁目）
雖然是一間創作和食的包廂式居酒屋，套餐料理中的握壽司也不容小覷。3小時喝到飽的「【特選】椿套餐」如附圖般豐盛卻僅需7,500日幣（含稅），各式包廂設計不僅可容納人數眾多的團體，即便是2個人也毫無違和感。是一間適合呼朋引伴暢快飲酒且CP值超高的好去處。
銀座 個室 香家 銀座店
營業時間: 【平日・國定假日前一天】午餐 11:30～14:30（L.O.14:00）、晚餐 17:00～23:00（L.O.22:30）
【週六・日・國定假日】午餐 11:30～14:30（L.O.14:00）、晚餐 17:00～22:00（L.O.21:30）
休息日: 全年無休※12月31日、1月1日店休
餐點平均價格: 【午餐】1,800日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座3-4-1 大倉別館ビルB1F
【週六・日・國定假日】午餐 11:30～14:30（L.O.14:00）、晚餐 17:00～22:00（L.O.21:30）
休息日: 全年無休※12月31日、1月1日店休
餐點平均價格: 【午餐】1,800日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座3-4-1 大倉別館ビルB1F
10.Tajima（銀座）
由銀座站徒步僅需4分鐘，是一間價格樸實又嚐得到新鮮當季食材的壽司名店，超高CP值為最大魅力所在！必吃好料為晚間套餐「國產和牛紅鱸藻鹽燒等全7品（9,500日幣（未稅））」，嚐得到季節生魚片、軟嫩多汁的國產和牛串燒、蟹肉茶碗蒸等料理，以及江戶前握壽司5貫，內容十分充實。集結日本料理的美味，銀座之夜令人流連忘返。
Tajima
營業時間: 午餐 11:30～14:00（L.O.13:30） 晚餐 17:30～23:00（L.O.22:00）
休息日: 週日
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】10,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座6-4-12 KNビル5F （地圖）
休息日: 週日
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】10,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座6-4-12 KNビル5F （地圖）
11.Watanabe（銀座）
店長渡部佳文為壽司之神的最後一位弟子，延續師傅對壽司的執著，特別打造冰室作為食材保鮮之用，將食材的原味無損地呵護。
必吃的有人氣第一風味濃郁略帶肝香的「鹽蒸鮑魚」、以及軟嫩且甘甜的「日本對蝦」。
必吃的有人氣第一風味濃郁略帶肝香的「鹽蒸鮑魚」、以及軟嫩且甘甜的「日本對蝦」。
Watanabe
12.壽司魚游 銀座店（銀座）
由銀座站徒步僅需1分鐘，雖瀰漫著銀座特有的高貴感，卻以樸實的價格提供新鮮食材。由各地直送活跳海鮮，展示於店內水槽現撈現殺。附圖的「特選壽司（1人份2,500日幣（未稅））」嚐得到Otoro、Chutoro、牡丹蝦、海膽等14貫奢華好料！澄澈透明且鮮度超群的「活魷生魚片（3,800日幣～（未稅））」也是店內人氣菜單，千萬不要錯過唷。
壽司魚游 銀座店
營業時間: 【平日】午餐 11:30～14:30（L.O.14:00）、晚餐 17:00～23:00（L.O.22:15）
【週六・日・國定假日】午餐 11:30～（L.O.15:00）、晚餐 15:00～23:00（L.O.22:15）
休息日: 全年無休※12月31日～1月2日店休
餐點平均價格: 【午餐】1,500日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座4-2-2 弥生ビルB1F （地圖）
【週六・日・國定假日】午餐 11:30～（L.O.15:00）、晚餐 15:00～23:00（L.O.22:15）
休息日: 全年無休※12月31日～1月2日店休
餐點平均價格: 【午餐】1,500日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座4-2-2 弥生ビルB1F （地圖）
13.Takahashi（銀座一丁目）
年輕的店長曾與米其林指南名店修習技藝，如今獨立創業繼續精研壽司的內涵，必吃的有18,000日幣起的主廚推薦套餐「Takahashi」。店長的壽司兼具氣勢與細膩之處，首先千萬不可錯過黑鮪魚壽司，以獨到的眼光精選熱門的三個部位，各有千秋。
Otoro口感彈牙瀰漫著高貴氣息，入口即化的油花風味迷人。Chutoro的口感清爽油花量恰到好處。赤身則帶有甘甜滋味最可感受到魚肉的原味。雖位處熟齡客層居多的銀座，種種條件使得年輕人也可安心消費，不難看得出同是年輕人的店長之用心。
Otoro口感彈牙瀰漫著高貴氣息，入口即化的油花風味迷人。Chutoro的口感清爽油花量恰到好處。赤身則帶有甘甜滋味最可感受到魚肉的原味。雖位處熟齡客層居多的銀座，種種條件使得年輕人也可安心消費，不難看得出同是年輕人的店長之用心。
Takahashi
14.青空（銀座）
採用最優質食材也最大限度地活用食材，對品質絕不妥協。特別是對醋飯的要求，嚴選米醋與鹽品調配醋飯，與食材作天衣無縫的絕妙搭配。必吃的有醋味絕佳的「小肌（窩斑鰶）」、脂膏濃郁的「鮪」、柔嫩度令人驚豔的「穴子（海鰻）」等握壽司，可搭配其他料理作為「主廚推薦」套餐，也可只嘗試握壽司作為組合唷。
青空
15. 東京壽司 ITAMAE SUSHI 銀座CORRIDOR店
位於銀座Corridor街的隱密餐廳。以創業之初就持續堅持買進的天然活黑鮪魚為首，能在寧靜安穩的空間享用精選的當季逸品，是備受矚目的餐廳。店內以木材和灰泥建造，呈現出輕鬆卻舒適的色調，可放鬆地享受私人時光。能與壽司師傅歡談交流的長條吧檯座位，亦推薦獨自一人或約會時利用。
東京壽司 ITAMAE SUSHI 銀座CORRIDOR店
營業時間: 11：30-23：00（最晚點餐時間22：30）【週一-週五】午餐 11：30-14：30（最晚點餐時間14：00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 5,000 日幣 / 【午餐】 1,500 日幣
如何抵達: 銀座站步行5分鐘 JR新橋站銀座口步行3分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座8-2-13 J大樓1樓
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 5,000 日幣 / 【午餐】 1,500 日幣
如何抵達: 銀座站步行5分鐘 JR新橋站銀座口步行3分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座8-2-13 J大樓1樓
看完了有什麼感想呢？不論是名副其實的最高級名店，還是CP值超高的私房壽司店，即便皆為「銀座壽司」風格卻大異其趣。參考這回為您介紹的店家，探索屬於自己的壽司店吧！
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載
