Update-date: Jun 17 2024
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東京都內的赤坂・惠比壽・六本木座落有許多美味餐廳，饕客們常慕名而來。這回將為您嚴選14間位在赤坂・惠比壽・六本木的高級壽司店，一一作介紹！
1. 鮨 赤酢 HANAYAMA
鮨 赤酢 HANAYAMA位於東京赤坂，專門提供深受江戶人喜愛的江戶料理。他們從兩百年前的文獻中揭示食譜，並融入了被認為是「江戶前壽司」起源的「江戶料理」。餐廳的套餐包括由專業廚師細心製作的當季食材，製成的江戶前壽司和江戶前料理。這些壽司師傅全心全意專注於壽司的製作，並在東京的壽司店中接受過培訓和磨練。他們的江戶前套餐料理是與酒配對享用的理想選擇。期待您的光臨，來品嘴這些美食。
鮨 赤酢 HANAYAMA
2. 壽司 無何有
在上海、香港等海港城市，接觸到各式海洋、製作壽司，最終回歸原點日本。結合了地域風味與時令食材、加減哲學、香氣和餘韻等在海外累積豐富的經驗，了解到世界基準口味。請前來品嚐在海外也獲得高度評價的【無何有】壽司，期待您的光臨。
壽司 無何有
3. 六本木 龜甲
在六本木以「京都小菜割烹」為人所熟知的【龜甲】，於2023年夏天以「鮨 割烹」的新名稱重新開業。由曾在大阪和香港等亞洲美食之都嶄露頭角的笠井先生擔任主廚，重新設計了菜單及內部的裝修。在繼承京都小菜料理的基礎上，將壽司和季節日本料理作為新的焦點，展現出菜單進化後的魅力。餐廳提供了多種套餐、主廚的招牌菜色應有盡有，便於根據不同場合來享受美食。其中最為突出的是 「大廚推薦壽司大匠套餐」，其匯聚了大廚引以為傲的拿手料理，給您帶來極致的握壽司和日本料理盛宴。店內別有隱秘感，重新裝修後，特別設置了檜木吧台座位和寬敞的包廂。即使您是首次造訪也能在這裡環境感覚舒適。對於享受旅行中的日本美食亦絕對是個理想之地！
六本木 龜甲
4.壽司 Sakamoto（赤坂見附）
提供正宗壽司職人握壽司。除了使用北海道直送新鮮魚貝食材製作的蝦夷前壽司，也嚐得到築地食材製作的江戶前壽司。米飯取自宮城縣登米市的特約農家，山葵則為靜岡縣御殿場產，細節從不馬虎，必吃的有「自豪握壽司（時價）」。一樣樣聚精會神的懷石風味之作「壽司懷石（10,000日幣〜）」也不容錯過。和風味濃厚的店內除吧檯座位外，也提供小人數使用的獨立式包廂，聚餐招待皆宜。壽司職人嚴選多款日本酒，搭配壽司可謂極致奢侈的享受。
壽司 Sakamoto
營業時間: 【平日・週六】17:30～23:00（L.O.22:00）
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 15,000日幣
餐廳位置: 東京都港区赤坂3-10-19 第二対翠館ビルB1F
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 15,000日幣
餐廳位置: 東京都港区赤坂3-10-19 第二対翠館ビルB1F
5.壽司竹半 若槻（惠比壽）
1995年開業以來深受饕客們的愛戴，店長總是親自前往豐洲，向可靠的鮪魚與鮮蝦專賣店等店家購入優質海鮮，也有從食材寶庫・宍道湖直送、有宍道湖七珍之美譽的花蜆與大鰻。握壽司的醋飯採紅醋製成，海水與淡水交會的宍道湖捕獲之「花蜆湯」也千萬不要錯過。「清蒸活鮑佐鮮肝醬」採用大粒黑鮑魚佐以濃郁鮮肝醬，搭配海膽御飯可謂極上一品。此外，不僅日本酒，也蒐羅有多款紅酒與香檳，與壽司搭配絕佳，在女性客層間擁有極高人氣。
壽司竹半 若槻
6.壽司＆BAR 四（六本木）
融合了酒吧的元素，是一間回頭率極高的名店。一進到店裡，迎面而來的是壽司大將與調酒師的英姿，瀰漫著屬於大人們的沉穩氛圍。必吃的有「梅套餐（9,800日幣（未稅））」，嚐得到季節旬魚貝逸品料理、生魚片、下酒小菜、握壽司及甜點。內容隨季節作更動，最不容錯過的有壽司店門面般重要的「小肌」，絕妙的鹽梅與加醋調味，和醋飯取得的平衡感令人還想再來一份。其它像是採高級食材搭配的「三樣拼盤」，使出大將渾身解數的「鮭魚卵稻荷茶漬」都有著令人難忘的美妙滋味。提供日本酒、各式調酒與紅酒等豐富酒款。適合與最重要的人來此度過美麗的時光。
壽司和酒吧 四 yon
7.鮓職人 秦野Yoshiki（麻布十番）
將江戶前的傳統風味，巧妙地融合法國與義大利料理元素製作而成。大將秉持「注入超乎想像的工夫與熱情」的精神，以熟成或燻熟成等技法將食材的鮮甜巧妙地引領出來。必吃的有握壽司搭配佐酒小菜與小料理的「主廚推薦套餐（12,000日幣）」。有「醍醐味」之美稱的甜點煎蛋也是超人氣伴手禮。提供可包場的吧檯式包廂座位，晚間9點以後若無太多客人，也提供單點服務，是您續攤的好選擇。握壽司與法國與義大利元素所碰撞出的火花，真是令人滿心期待呀！
鮓職人 秦野Yoshiki
8.九州直送 熟成壽司 Wadanoya（惠比壽）
採用九州直送鮮魚，以破壞神經的方式保持鮮度。位在靜雅的地下室空間，可暫離塵囂。必吃的有一樣樣精雕細琢的「主廚推薦熟成壽司 二十貫套餐 九州直送地魚（10,000日幣）」，嚐得到壽司二十貫與湯品。「主廚推薦套餐 湯布院 九州各地鮮魚、時蔬直送（10,000日幣）」也不容錯過，除熟成壽司外還有生魚片、時蔬天婦羅、茶碗蒸等美味盡收口中。備有吧檯座位與凹槽式桌位，細節中處處可見店家的款待之心。
九州直送 熟成壽司 Wadanoya
營業時間: 【平日・週六・日・國定假日】晚餐 18:00～00:00
休息日: 週日
餐廳位置: 東京都渋谷区惠比壽西1-30-14 エコー代官山B1F
休息日: 週日
餐廳位置: 東京都渋谷区惠比壽西1-30-14 エコー代官山B1F
9.壽司 Matsuzaki（六本木）
店長松崎曾於六本木名店擔任料理長，2018年10月自行創業形成此店。提供的都是高優質的季節料理。僅安排最多容納7位賓客的吧檯座位，用心製作極致的和食套餐。嚐得到全國各地直送的當日漁獲。論油脂、肉質張力、濃郁度、整體平衡度皆為最高級的「大鮪魚」，以及一整年皆適合品嚐的優質「紅鱸」是必吃極品。優質食材盡收口中的「主廚推薦套餐」約30,000日幣。極致的空間營造，享用極致的料理藝術，真令人滿意不已。
壽司 Matsuzaki
10.惠比壽 壽司 Ogino
一方面延續江戶前壽司的傳統之味，一方面也致力於推出獨創握壽司與酒肴。以精準的目光嚴選魚貝類食材，提供以壽司為主的細膩料理。種類豐富的海膽也不容錯過，以北海道為中心，也由宮城與青森等全國各地蒐羅了馬糞海膽與紫海膽等，必吃的有「嚴選海膽吃吃看比比看 特選主廚推薦握壽司套餐（15,000日幣）」，產地與品種都能比較看看。此外，一樣樣用心製作的季節料理「季節逸品奢華享受 特上主廚推薦握壽司套餐（13,000日幣）」也強力推薦。店內洗鍊的和風時尚也令人心情舒暢呢！
惠比壽 壽司 Ogino
11.壽司 竹半 KARUME（惠比壽）
以創造「影響人生態度的江戶前壽司」作為發想而誕生此店，與若槻職人同樣秉持著對江戶前壽司的堅持。採用的越光米是由10年熟成的良質土孕育而成，搭配牡蠣醋・米醋・紅醋製作成絕品醋飯。晚餐的「主廚推薦（8,000日幣～）」更加確立其獨到的專業，外觀雖為江戶前壽司，風味卻充滿夢幻想像。除提供溫暖基調的木造的吧檯與桌位，獨立式包廂也相當豐富，可滿足各式來客需求。
壽司 竹半 KARUME
營業時間: 【平日・週六】午餐 11:30～14:00
【平日・週六】晚餐 17:30～23:00
※2019年2月1日午餐時段暫停營業。詳情請至官網作確認。
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 【午餐】2,000日幣 / 【晚餐】9,500日幣
餐廳位置: 東京都渋谷区惠比壽西1-16-8 ドロップイン代官山1F
【平日・週六】晚餐 17:30～23:00
※2019年2月1日午餐時段暫停營業。詳情請至官網作確認。
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 【午餐】2,000日幣 / 【晚餐】9,500日幣
餐廳位置: 東京都渋谷区惠比壽西1-16-8 ドロップイン代官山1F
12.壽司屋 小野（惠比壽）
吧檯採質感絕佳的檜木設計，享用起江戶前壽司更有滋味。握壽司與其它小菜都是獨家風味。舉而言之，海膽等料理搭配昆布高湯凍，一口即止!晚餐16,000日幣〜僅提供主廚推薦料理。必吃的有「小野特餐」。炙燒鮪魚肚搭配小洋蔥製作成的海苔捲，美味到飽足感滿滿。店長僅提供最佳狀態的絕妙壽司，這樣的堅持也是超人氣的原因之一。快來嚐嚐當季鮮魚的滋味，感受不一樣的全新壽司體驗吧！
壽司屋 小野
13.壽司 Saitou（六本木一丁目）
連續6年榮獲米其林指南東京3星的肯定，店長親切的態度也令人倍感溫馨胃口大增。將當季旬食材以煮、蒸、烤、醃漬等簡易的工序，最大限度地引出食材原味。夜間菜單僅提供「主廚推薦套餐（21,000日幣）」，嚐得到產地各異的「海膽三種拼盤」、北海道・噴火灣捕獲之搭配蟹味增與三杯醋的「毛蟹之醋味之物」等豐富美味。午餐的「主廚推薦握壽司」為5,000日幣。採吧檯式設計的包廂風格十分獨特。也嚴選日本酒，季節酒款如「黑龍 Shizuku」等限定酒千萬不要錯過了呢！
壽司 Saitou
14.藏六雄山（六本木）
是一間僅提供吧檯座位的靜謐壽司店。吧檯式面對面的座位或許讓人倍感壓力，不知如何點點餐，何不來一份「主廚推薦套餐（18,000日幣）」，嚐得到握壽司、佐酒小菜等約20份料理。如板前・小高氏所言，熟成的「鮪魚肚」與鹽醋調味的「窩斑鰶」等，將食材的特性加以活化方能呈現最佳賞味狀態。食材由築地直送，豐富的季節美味令人目不暇給，並幻化出生魚片、烤物、水煮等多元調理方式。秉持著「每次的相遇都是獨一無二，每天的食材也是獨一無二」的理念，珍惜每一道料理的呈現蒐羅有超過20種日本酒，搭配優質壽司真是令人流連忘返。
藏六雄山
營業時間: 【平日、例假日前】晚餐 18：00-03：00
【週六、例假日】晚餐 18：00-22：30
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】15,000 日幣
如何抵達: 都營大江戶線「六本木」站2號出口下車後徒步3分鐘
餐廳位置: 東京都港區六本木7-18-24
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】15,000 日幣
如何抵達: 都營大江戶線「六本木」站2號出口下車後徒步3分鐘
餐廳位置: 東京都港區六本木7-18-24
在最高級美食匯聚的赤坂・惠比壽・六本木，壽司的風格與特色也因店家而異。全都適合悠哉地享用壽司，度過奢侈的華麗時光。
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