Update-date: Jan 20 2025
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河豚是日本的高級食材，因體內含有毒性，僅有持有證照的廚師才能料理河豚。其獨特的口感不管是生吃、燉煮、油炸都相當美味，讓你一吃就停不下來。這次就要為您介紹來日本必吃的高級食材——河豚的冷知識和能享用到日本全國河豚的推薦餐廳！不妨就在下次旅行時來品嚐一下吧！
河豚是什麼？
在日本，「河豚」自古就是有名的高級食材，全世界的種類繁多，多達100種以上，棲息在日本的河豚則有40多種。河豚的特色在於身體表面帶刺，只要受到驚嚇就會膨脹。河豚的產季為9月至3月，4月至6月因接近產卵期，肝臟會開始儲存營養，卵巢的毒性也非常強，吃到即有致命的危險，因此需特別注意，只要沒有專業的烹調證照就不能進行烹調。
日本食用河豚的歷史
日本食用河豚的歷史相當長，說法也相當多，早在2,800年前就曾在貝塚（古代的垃圾場，只堆放貝殼的地方）中發現了河豚的骨頭，也因此證實當時已有捕魚活動。到了1500年代，不斷發生因河豚的劇毒導致死亡的事件，因此被下令禁止食用河豚。河豚的食用開始普遍的時期約莫是在130年前，當時擔任內閣總理大臣的伊藤博文對河豚的美味相當讚賞，因此解除禁令，之後也致力於加強食用河豚的安全性，並於1930年在東京成立了「東京河豚料理聯盟」，舉辦宣導安全料理方法的講習，在安全食用河豚的普及上有相當大的貢獻。此外，為紀念這樣的理念，還在東京上野的上野恩賜公園內建造了紀念河豚的石碑。※請參考第1張照片
河豚的產地
說到知名的河豚產地，就不得不提到山口縣下關市，但綜觀全日本，當地的漁獲量其實不算多，即便如此當地仍聚集許多河豚料理店、加工廠等。其熱鬧的原因就在明治之前政府頒布了河豚禁食令，而第一個解除禁令的地區就是下關市。現在當地擁有知名品牌「下關河豚」，也成了河豚的集散地，匯集了包含世界各地以及日本全國的河豚。
河豚的美味吃法（料理）
說到河豚一般都會先想到「Tessa（河豚生魚片）」，以及寒冷冬季相當夯的「Tecchiri（河豚鍋）」，能享用到和生魚片不同的彈牙口感。除了冬季，高蛋白低卡路里、能給予滿滿能量的「烤河豚」非常適合夏季時享用。其他還有能品嚐到蓬鬆口感的「炸河豚」也是道有名的河豚料理。
日本高級食材的河豚的冷知識和能享用到河豚的推薦餐廳就介紹到這邊!雖然河豚價格偏貴，但若有機會歡迎您來一享「河豚鍋」、「河豚生魚片」等日本美味河豚料理！
1. 一本槍
【一本槍】提供全年新鮮的高級「虎河豚」，現撈現做保證食材鮮美。招牌菜「烤河豚」以獨特秘製醬料調味，顛覆河豚清淡印象，層次豐富。店主憑多年經驗，精緻打造美麗的河豚料理。推薦「河豚套餐」，搭配無限暢飲，盡享各式河豚美味。環境典雅，適合商務宴會、六十壽宴及紀念日等聚會。提供可欣賞日式庭園的桌席及小型包廂，讓您在舒適空間中細品河豚。
一本槍
2. 河豚料理 梅井
【河豚料理 梅井】位在從溜池山王站步行4分鐘的位置，提供展現廚師技藝的藝術性河豚料理。利用獨特的烹飪方法發揮河豚的美味，以創作料理為首的多采多姿河豚逸品，都可透過主廚套餐品嚐。此外，店主精選的日本酒全都是在親自試喝後挑選的，適合搭配河豚和日本料理的品牌非常豐富，約有15種到20種各個時期的獨特逸品。
河豚料理 梅井
營業時間: 晚餐 18:00-23:00（最晚點餐時間 22:30）
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 18,000 日幣
如何抵達: 銀座線・南北線「溜池山王站」11號出口步行4分鐘，南北線「六本木一丁目站」3號出口步行6分鐘
餐廳位置: 東京都港區赤坂2-18-13 地圖
了解更多 訂位
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 18,000 日幣
如何抵達: 銀座線・南北線「溜池山王站」11號出口步行4分鐘，南北線「六本木一丁目站」3號出口步行6分鐘
餐廳位置: 東京都港區赤坂2-18-13 地圖
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