「米其林指南東京 2026」發表！東京新增18家星級餐廳
日本米其林輪胎於2025年9月25日，宣布在東京都內精選的餐廳・飲食店「米其林指南 東京 2026」。新晉三星餐廳[明寂]、升為二星的[西麻布 鮨 真][伯雲][炎水]等，共有18家新獲星級的餐廳誕生。新的米其林綠星則選出了[TROIS VISAGE]。同時也將介紹特別獎項。
東京連續19年成為全球擁有最多星級餐廳的城市
2025年9月25日（星期四），米其林指南官方網站和應用程式上發布，並於9月30日（星期二）發售了書籍和電子書籍「米其林指南東京 2026」。今年，獲得三星的餐飲店有12家，二星的有26家，一星的有122家，星級餐飲店總共有160家。
東京連續19年成為全球星級餐飲店最多的城市，並且是積極推動可持續美食的餐廳的象徵，擁有全球最多的13家米其林綠星餐廳。
東京連續19年成為全球星級餐飲店最多的城市，並且是積極推動可持續美食的餐廳的象徵，擁有全球最多的13家米其林綠星餐廳。
今年新獲得星級評價的餐廳共有18家
新三星級，日本料理[明寂]，新二星級，壽司[西麻布 鮨 真]、日本料理[伯雲]、日本料理[炎水]均自去年起評價提升。
新Bib Gourmand[Night Market]作為東南亞料理在東京首次亮相。料理類別增至37種，提供創意甜品的餐廳從去年的2家增加到6家。
此外，新米其林綠星[TROIS VISAGES]被列入，專注於可持續美食的餐廳達到13家，今年再次保持為全球綠星最多的城市。
新Bib Gourmand[Night Market]作為東南亞料理在東京首次亮相。料理類別增至37種，提供創意甜品的餐廳從去年的2家增加到6家。
此外，新米其林綠星[TROIS VISAGES]被列入，專注於可持續美食的餐廳達到13家，今年再次保持為全球綠星最多的城市。
新獲得星級的餐廳（18家）
[明寂／Myojaku]（★★★／日本料理）
[西麻布 鮨 真]（★★／壽司）
[伯雲／Hakuun]（★★／日本料理）
[炎水／Ensui]（★★／日本料理）
[鮨 Yuki]（★／壽司）
[氣分／KIBUN]（★／現代風料理）
[鮨 Miura]（★／壽司）
[佐々／Sassa]（★／日本料理）
[MANOIR]（★／法國料理）
[鮨 大矢／Sushi Oya]（★／壽司）
[匠 達広／Takumi Tatsuhiro]（★／壽司）
[百薬 by 徳山鮓／Hyakuyaku by Tokuyamazushi]（★／日本料理）
[KHAO]（★／泰國料理）
[赤坂 島袋／Akasaka Shimabukuro]（★／日本料理）
[EWIG]（★／奧地利料理）
[鮨 田中／Sushi Tanaka]（★／壽司）
[mærge]（★／法國料理）
[La Gloire]（★／法國料理）
[西麻布 鮨 真]（★★／壽司）
[伯雲／Hakuun]（★★／日本料理）
[炎水／Ensui]（★★／日本料理）
[鮨 Yuki]（★／壽司）
[氣分／KIBUN]（★／現代風料理）
[鮨 Miura]（★／壽司）
[佐々／Sassa]（★／日本料理）
[MANOIR]（★／法國料理）
[鮨 大矢／Sushi Oya]（★／壽司）
[匠 達広／Takumi Tatsuhiro]（★／壽司）
[百薬 by 徳山鮓／Hyakuyaku by Tokuyamazushi]（★／日本料理）
[KHAO]（★／泰國料理）
[赤坂 島袋／Akasaka Shimabukuro]（★／日本料理）
[EWIG]（★／奧地利料理）
[鮨 田中／Sushi Tanaka]（★／壽司）
[mærge]（★／法國料理）
[La Gloire]（★／法國料理）
新三星店誕生，日本料理[明寂]。連續19年獲得的有3家
![新三星店誕生，日本料理[明寂]。19年連續獲得是3家](https://rimage.savorjapan.com/svj/image/discover_oishii_japan/6779/article_370028_w640z.jpg?t=1759372158)
新三星是評價提升的[明寂]（日本料理）。在京都和德島的日本料理店積累經驗後，在東京的一星餐廳擔任廚師長11年，2022年開業[明寂]。2023年首次以二星評級被收錄。料理中注重的是“調和、淡、清澈”。減少使用昆布和鰹節製成的高湯，利用食材的自然風味和海底湧水（從海底湧出的地下水），在料理中表現出水的豐富性。考慮到日本的里山到河流，再到海洋的自然法則，通過水和鹽調味，表達食材的風味。
三星級餐廳（12家）
[麻布 Kadowaki] 麻布十番/日本料理・和食（7年連續）
[神樂坂 石川] 飯田橋/日本料理・和食（18年連續）
[Gastronomy "Joël Robuchon"] 恵比寿/法國料理（19年連續）
[Kanda] 六本木/日本料理・和食（19年連續）
[Quintessence] 北品川/法國料理（19年連續）
[茶禪華] 広尾/中華料理（6年連續）
[神樂坂 石川] 飯田橋/日本料理・和食（18年連續）
[Gastronomy "Joël Robuchon"] 恵比寿/法國料理（19年連續）
[Kanda] 六本木/日本料理・和食（19年連續）
[Quintessence] 北品川/法國料理（19年連續）
[茶禪華] 広尾/中華料理（6年連續）
[日本料理 龍吟] 日比谷/日本料理・和食（15年連續）
[SÉZANNE] 東京/法國料理（2年連續)
[青空] 銀座/壽司（3年連續)
[明寂] 東京/日本料理 NEW
[L'Effervescence] 表參道/法國料理（6年連續）
[L'OSIER] 新橋/法國料理（8年連續）
[SÉZANNE] 東京/法國料理（2年連續)
[青空] 銀座/壽司（3年連續)
[明寂] 東京/日本料理 NEW
[L'Effervescence] 表參道/法國料理（6年連續）
[L'OSIER] 新橋/法國料理（8年連續）
神樂坂 石川
Gastronomy "Joël Robuchon"
Quintessence
茶禪華
Open: 【週二-週六】晚餐 17：00-23：00（最後點餐21：00）
Closed: 以週一，週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
More Details
Closed: 以週一，週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
More Details
SÉZANNE
日本料理 龍吟
青空
二星共有26家，新增3家獲得二星
新的3家二星餐廳皆為從一星提升評價的餐廳。壽司[西麻布 鮨 真]自東京指南首版以來即為一星。在握壽司的傳統中，注重工作表現，海鮮質量上乘，種類與醋飯的調和卓越，成熟味道日益增加。日本料理[伯雲]是一家以柔軟的心態面對料理的日本料理店。以自由的創意力對食材的組合及味道的製作方式具有獨特性。日本料理[炎水]特色在於聚焦於日本料理重要的湯和炭火。從選材到烹飪過程展現探索精神和個性。
二星級餐廳（26家）
[赤坂 菊乃井] 赤坂/日本料理
[ASAHINA Gastronome] 茅場町/法國料理
[ESqUISSE] 銀座/法國料理
[炎水] 中目黒/日本料理・和食 NEW
[HOMMAGE] 浅草/法國料理
[紀尾井町 福田家] 赤坂見附/日本料理・和食
[銀座 小十] 銀座/日本料理・和食
[銀座しのはら] 銀座一丁目/日本料理・和食
[銀座 福樹] 新橋/日本料理・和食
[久丹] 新富町/日本料理
[Crony] 赤羽橋/法國料理
[虎白] 神楽坂/日本料理・和食
[すきやばし 次郎 六本木店] 六本木/壽司
[鮨かねさか] 新橋/壽司
[てんぷら 近藤] 銀座/天ぷら
[天ぷら 元吉] 恵比寿/天ぷら
[傳] 外苑前/日本料理
[NARISAWA] 青山一丁目/創新融合
[西麻布 鮨 真] 西麻布/鮨 NEW
[日本料理 晴山] 白金高輪/日本料理・和食
[伯雲] 外苑前/日本料理・和食 NEW
[神宮前 樋口] 北参道/日本料理
[Florilege] 外苑前/法國料理
[PRISMA] 表参道/義大利料理
[MAZ] 永田町/創新
[Restaurant Ryuzu] 六本木/法國料理
[ASAHINA Gastronome] 茅場町/法國料理
[ESqUISSE] 銀座/法國料理
[炎水] 中目黒/日本料理・和食 NEW
[HOMMAGE] 浅草/法國料理
[紀尾井町 福田家] 赤坂見附/日本料理・和食
[銀座 小十] 銀座/日本料理・和食
[銀座しのはら] 銀座一丁目/日本料理・和食
[銀座 福樹] 新橋/日本料理・和食
[久丹] 新富町/日本料理
[Crony] 赤羽橋/法國料理
[虎白] 神楽坂/日本料理・和食
[すきやばし 次郎 六本木店] 六本木/壽司
[鮨かねさか] 新橋/壽司
[てんぷら 近藤] 銀座/天ぷら
[天ぷら 元吉] 恵比寿/天ぷら
[傳] 外苑前/日本料理
[NARISAWA] 青山一丁目/創新融合
[西麻布 鮨 真] 西麻布/鮨 NEW
[日本料理 晴山] 白金高輪/日本料理・和食
[伯雲] 外苑前/日本料理・和食 NEW
[神宮前 樋口] 北参道/日本料理
[Florilege] 外苑前/法國料理
[PRISMA] 表参道/義大利料理
[MAZ] 永田町/創新
[Restaurant Ryuzu] 六本木/法國料理
ASAHINA Gastronome
炎水
HOMMAGE
Open: 【週二—週日、例假日、例假日前日】午餐 11：30-15：00 （最後點餐13：00）/晚餐 18：00-22：30（最後點餐20：00）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
了解更多
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口，沿右手邊KANNON通直行，經過信號燈，然後沿著言問大道左手邊直走，在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
紀尾井町 福田家
銀座 小十
Open: [Weekdays / Saturday] Lunch: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (last order at 1:00 p.m.) Dinner: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (last order at 9:30 p.m.)
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: 【晚餐】 44,000 日幣 / 【午餐】 34,000 日幣
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
參考來源: 僅英文
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: 【晚餐】 44,000 日幣 / 【午餐】 34,000 日幣
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
銀座篠原
Open: 【平日･週六･國定假日･國定假日前一天】一般 17：00-23：00 需預約
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣
Access: 東京地下鐵日比谷線・銀座線・丸之內線「銀座站」A11號出口徒步3分鐘。
Address: 東京都中央區銀座2-8-17 Habiulu銀座II-B1F
了解更多
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣
Access: 東京地下鐵日比谷線・銀座線・丸之內線「銀座站」A11號出口徒步3分鐘。
Address: 東京都中央區銀座2-8-17 Habiulu銀座II-B1F
Crony
Open: 【平日･週六･節假日･節假日前壹天】通常 18：00-02：00
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
了解更多
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
虎白
鮨金坂
Open: 午餐 11:30～14:00 【平日】晚餐 17:00～22:00 【星期六、日】晚餐 17:00～21:00
Closed: 不定時休息
Average price: 【晚餐】 50,000 日幣 / 【午餐】 30,000 日幣
Access: 由JR新橋站徒步3分鐘／東京地下鐵各線銀座站徒步5分鐘
Address: 東京都 中央區 銀座8-10-3 三鈴大樓B1
了解更多
Closed: 不定時休息
Average price: 【晚餐】 50,000 日幣 / 【午餐】 30,000 日幣
Access: 由JR新橋站徒步3分鐘／東京地下鐵各線銀座站徒步5分鐘
Address: 東京都 中央區 銀座8-10-3 三鈴大樓B1
天婦羅 近藤
傳
西麻布 鮨 真
Open: 【星期三、五、日】午餐 12:00～13:30（最後入店）【星期二～日、假日、假日前日】晚餐 18:00～23:00
Closed: 星期一
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 建議由JR澀谷站搭乘計程車約10分鐘
Address: 東京都 港區 西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
了解更多
Closed: 星期一
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 建議由JR澀谷站搭乘計程車約10分鐘
Address: 東京都 港區 西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
日本料理 晴山
Open: 【週二、週四——週日、例假日、例假前日】午餐 12：00-15：00（最後點餐時間13：30）【週二——週日、例假日、例假前日】晚餐 17：30-23：00（最後點餐時間21：30）
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
Address: 東京都港區三田2-17-29
了解更多
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 17,000 日幣 / 【午餐】 6,000 日幣
Access: 從東京地鐵南北線白金高輪站徒步8分鐘，從JR各線田町站徒步8分鐘
Address: 東京都港區三田2-17-29
伯雲
Florilege
MAZ
Restaurant Ryuzu
一星共有122家，新獲一星評價的店鋪有11家
去年度的132家獲得一星評價的餐廳中約減少了10家，但有11家餐廳新獲得了一星評價。
今次成為一星評價的店鋪（11間）
[赤坂 島袋]（日本料理） NEW
[EWIG]（奧地利料理） NEW
[KHAO]（泰國料理） NEW
[氣分]（現代風料理）
[佐々]（日本料理） NEW
[鮨 大矢]（壽司） NEW
[鮨 田中]（壽司） NEW
[鮨 みうら]（壽司）
[鮨 ゆうき]（壽司）
[匠 達広]（壽司） NEW
[百藥 by 徳山鮓]（日本料理） NEW
[MANOIR]（法國料理） NEW
[mærge]（法國料理） NEW
[La Gloire]（法國料理） NEW
[EWIG]（奧地利料理） NEW
[KHAO]（泰國料理） NEW
[氣分]（現代風料理）
[佐々]（日本料理） NEW
[鮨 大矢]（壽司） NEW
[鮨 田中]（壽司） NEW
[鮨 みうら]（壽司）
[鮨 ゆうき]（壽司）
[匠 達広]（壽司） NEW
[百藥 by 徳山鮓]（日本料理） NEW
[MANOIR]（法國料理） NEW
[mærge]（法國料理） NEW
[La Gloire]（法國料理） NEW
Kibun
「米其林綠星」有13家
減少食物浪費和實踐可持續美食的「綠星」評級店鋪，比去年增加了一家，總計達到13家。新加入米其林綠星的是法國料理[TROIS VISAGES]。採用自然農法栽培蔬菜和香草，將剩餘材料製成堆肥回歸自家菜園。接收完成產蛋任務的雞和被丟棄的乳清以減少食物浪費。從飼養環境和食物里程的角度專注於國產食材，致力於食物的持續性。
米其林綠星掛牌店（13家）
[Crony] 麻布十番/法國料理
[精進料理 醍醐] 神谷町/日本料理
[sincere] 北參道/法國料理
[傳] 外苑前/日本料理
[TROIS VISAGES] 築地/法國料理
[NARISAWA] 青山一丁目/創新融合料理
[Noeud.TOKYO] 永田町/法國料理
[nôl] 馬喰町/法國料理
[FARO] 銀座/意大利料理
[Florilege] 外苑前/法國料理
[LATURE] 表參道/法國料理
[La paix] 三越前/法國料理
[L'Effervescence] 表參道/法國料理
[精進料理 醍醐] 神谷町/日本料理
[sincere] 北參道/法國料理
[傳] 外苑前/日本料理
[TROIS VISAGES] 築地/法國料理
[NARISAWA] 青山一丁目/創新融合料理
[Noeud.TOKYO] 永田町/法國料理
[nôl] 馬喰町/法國料理
[FARO] 銀座/意大利料理
[Florilege] 外苑前/法國料理
[LATURE] 表參道/法國料理
[La paix] 三越前/法國料理
[L'Effervescence] 表參道/法國料理
Crony
Open: 【平日･週六･節假日･節假日前壹天】通常 18：00-02：00
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
了解更多
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
Sincère
Den
三張臉
nol
FARO
Florilege
LATURE
La Paix
1. 個人評價的「導師主廚獎」「侍酒師獎」「服務獎」
導師主廚獎
自身的工作或職業成為榜樣的廚師所獲頒發。致力於後代的培育，並以熱情擔任指導者，提供建議，對餐廳業界的發展作出貢獻的廚師獲得的獎項。
得獎者
金坂真次先生｜[野田岩 麻布飯倉本店]東麻布/鰻魚
得獎者
金坂真次先生｜[野田岩 麻布飯倉本店]東麻布/鰻魚
侍酒師獎
專門於葡萄酒知識及服務技術，精通於料理搭配，能為客人提供精準建議的專家所獲得的獎項。
得獎者
中村豪志先生｜[MANOIR] 廣尾/法國料理
得獎者
中村豪志先生｜[MANOIR] 廣尾/法國料理
服務獎項
能夠讓來訪者感到舒適，擁有卓越款待的員工所獲得。專業且具吸引力，能讓餐廳體驗變得特別的接待服務。這是一個表彰對服務充滿真心熱情的獎項。
得獎者
熊谷泰代女士｜[飄香] 廣尾/四川料理
得獎者
熊谷泰代女士｜[飄香] 廣尾/四川料理
飄香
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載
根據區域尋找法國料理, 義大利料理, 日式料理餐廳
根據區域尋找義大利料理、法國料理, 義大利料理、法國料理, 日本料理餐廳
關鍵詞
相關文章
-
能觀賞神宮外苑煙火大會的私房地點與推薦餐廳
說到日本的夏日風物詩，煙火大會就是其中之一。都内各地會舉辦各場大小不同的煙火大會，其中規模跟豪華度之高，名列「東京三大煙火大會」之一的就是知名的神宮外苑煙火大會。以下將介紹這場煙火大會的看點與觀賞地點。
-
從豐島園舊址上新建的哈利波特設施回來後，練馬區和池袋周邊值得一去的10家店舖一覽
從豐島園舊址上新建的哈利波特設施回來後，練馬區和池袋周邊值得一去的10家店舖一覽“東京華納兄弟工作室之旅——哈利·波特的製作”誕生於關閉的豐島園舊址。 作為可以體驗《哈利·波特》和《神奇動物》電影幕後製作的步行式娛樂設施，它已經成為熱門話題。 因此，這次我們選擇了練馬區和池袋地區的推薦商店。
-
想與母親同行的優雅午餐5選｜東京
在想要傳達感謝的母親節期間，不妨一起外出享用午餐。這次精選了五家在東京非常適合這樣的時候的餐廳。這些餐廳都能讓您在享用美味料理的同時，度過悠閒的時光，何不請母親享用午餐，傳達您平日的感謝呢？
-
東京・銀座可以享受高品質和食的5家餐廳
銀座，作為日本最具代表性的繁華街之一，匯聚了文化、時尚與商業的精華，世界各地的高級品牌在此林立。在這充滿高雅品味的街區，我們將為您介紹幾間能盡情享受優質和食的餐廳。這些店家不僅提供美味的料理，更兼具時尚舒適的用餐環境，皆是經過精心挑選的優質之選。若您造訪銀座，千萬別錯過這些值得一試的餐廳。
-
六本木區域可以享用和牛料理的餐廳
東京・六本木是高級餐廳和精緻酒吧聚集的美食之街。在這裡，有許多餐廳提供使用日本驕傲的「和牛」製作的美味料理。這次，我們將介紹在六本木可以品嚐到和牛美味的推薦餐廳。
最新文章
分類
菜式
歸檔
- 2025年12月(11)
- 2025年11月(3)
- 2025年10月(5)
- 2025年09月(4)
- 2025年08月(8)
- 2025年07月(19)
- 2025年06月(15)
- 2025年05月(34)
- 2025年04月(44)
- 2025年03月(28)
- 2025年02月(36)
- 2025年01月(25)
- 2024年12月(68)
- 2024年11月(54)
- 2024年10月(14)
- 2024年09月(62)
- 2024年08月(64)
- 2024年07月(69)
- 2024年06月(23)
- 2024年05月(50)
- 2024年04月(29)
- 2024年03月(30)
- 2024年02月(35)
- 2024年01月(35)
- 2023年12月(14)
- 2023年11月(6)
- 2023年10月(11)
- 2023年09月(8)
- 2023年08月(16)
- 2023年07月(11)
- 2023年06月(3)
- 2023年05月(16)
- 2023年04月(4)
- 2023年01月(2)
- 2022年12月(1)
- 2022年11月(1)
- 2022年10月(1)
- 2022年09月(1)
- 2022年08月(1)
- 2022年07月(1)
- 2022年06月(1)
- 2022年05月(1)
- 2022年04月(3)
- 2022年03月(2)
- 2022年02月(3)
- 2021年10月(1)
- 2021年07月(1)
- 2021年03月(3)
- 2021年02月(1)
- 2020年12月(1)
- 2020年10月(2)
- 2020年09月(2)
- 2020年08月(10)
- 2020年07月(6)
- 2020年06月(7)
- 2020年05月(8)
- 2020年04月(7)
- 2020年03月(7)
- 2020年02月(12)
- 2020年01月(9)
- 2019年12月(24)
- 2019年11月(7)
- 2019年08月(13)
- 2019年07月(15)
- 2019年06月(19)
- 2019年05月(16)
- 2019年04月(15)
- 2019年03月(20)
- 2019年02月(21)
- 2019年01月(25)
- 2018年12月(33)
- 2018年11月(39)
- 2018年10月(31)
- 2018年09月(11)
- 2018年08月(8)
- 2018年07月(6)
- 2018年06月(9)
- 2018年05月(10)
- 2018年04月(21)
- 2018年03月(74)
- 2018年02月(40)
- 2018年01月(25)
- 2017年12月(60)
關鍵詞
按地點探索餐廳
-
東京
日本的最大城市東京是日本的飲食文化中心。數不盡的東京餐廳提供各式各樣的美味料理，<br>豐洲魚市場也供應各餐廳全日本最頂級的魚類。
-
東京周遭
東京附近沿海、山區與山谷地區皆有許多觀光景點，如溫泉與滑雪場，更有許多當地限定的獨特美食。
-
京都與大阪地區
自7世紀起，京都市、大阪市與鄰近地區便深深地影響了日本的飲食文化。此地區以娛樂、神戶牛肉與各式傳統菜餚聞名。
-
北海道
北海道是稻米、肉品、蔬菜、魚和水果等許多高品質產品的產地，知名菜餚包括爐端燒（慢烤的串燒）和札幌味噌拉麵。
-
本州北部（東北）
日本本島本州北部的知名美食包括時令水果與蔬菜、全國最豐富的漁獲（尤其是來自大間的鮪魚），以及米澤、仙台和山形的美味牛肉。
-
本州中部（中部）
中部即位於日本本島中心本州的中部，其飲食文化也反映出位於日本東西部的中心位置，美味的飛驒牛肉、世界馳名的富士山與許多極受讚賞的清酒釀造廠都位於中部。
-
本州西部（中國）
中國位於日本本島的西南部，盛產多樣化的農產品，當地的許多產品更有日本第一的美名，包括鳥取的松葉蟹與廣島的牡蠣，此地的梨子與麝香葡萄也非常高級。
-
四國
四國的氣候溫和，適合如酢橘等柑橘類水果生長。四國也有許多名產，如贊岐烏龍麵、愛媛縣盛產的虎蝦，以及日本最棒的虎河豚。
-
九州
西方文化最初是經由九州傳入日本，九州為日本的第三大島，因深受葡萄牙與其他西方料理的影響，使其發展出多彩的料理傳統。
-
沖繩・琉球群島
沖繩是日本最南端的一個縣，擁有風靡全日本的獨特美食與飲料，包括沖繩蕎麥麵、獨特的壽司配料與泡盛酒。