比較品嚐來自黑毛和牛的稀有高級牛舌「黑舌」！東京新宿三丁目隱藏名店【黑舌烤肉青木】

更新日期：2026/06/12

作者: SAVOR JAPAN

比較品嚐來自黑毛和牛的稀有高級牛舌「黑舌」！東京新宿三丁目隱藏名店【黑舌烤肉青木】

位於新宿三丁目、沒有招牌的店家。這就是本次為您介紹的黑舌烤肉青木。這裡可以品嚐到一頭和牛僅能取得極少量的稀有日本「國產黑牛舌」，以及被譽為肉中女王的「夏多布里昂（Châteaubriand）」。以牛排般的份量供應最高級的整塊肉，且高CP值，這家店無疑是肉食愛好者名副其實的「聖地」。本次我們實際品嚐了「特上套餐」，從招牌的品嚐比較黑牛舌，到可自由選擇的牛內臟與收尾料理，菜色以洶湧之勢接連上桌。

沒有招牌的燒肉店──在新宿三丁目邂逅極致肉食

本次造訪的黑舌烤肉青木，位於新宿五丁目十字路口附近地下2樓的和牛內臟 WAIGAYA同一家店內。令人驚訝的是，店外完全沒有黑舌烤肉青木的招牌。事實上，這兩者是位於完全相同地點的同一家店。

黑舌烤肉青木

Open: 晚餐 17:00-22:30（最晚點餐時間 21:30）
Closed: 全年無休
Average price: 【晚餐】 11,000 日幣
Access: 從各線「新宿三丁目站」步行2分鐘
Address: 東京都新宿区新宿3-13-5 Kurihashi大廈 B2樓

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以招牌菜單「極厚黑舌」和「夏多布里昂」為中心提供特別套餐的品牌稱為黑舌烤肉青木，在WAIGAYA的店內享用這份奢華方案。這是一家知道的人才知道，名副其實的大人隱藏名店。

對食材的講究也相當徹底，店主青木先生親自參與芝浦市場的競標，從當天上架的黑毛和牛中，嚴選出「最為光彩奪目」的頂級肉品進貨。再加上堅持整頭採購，因此能以絕佳的新鮮度與份量，供應一般難以取得的最高級稀有部位，這也是這家店獨有的強項。

品嚐來自黑毛和牛的稀有高級牛舌「黑舌」！東京新宿三丁目的隱藏餐廳[黑舌燒肉青木]

為了讓客人以最佳狀態享用這些頂級肉品，店內採用了無排煙管的烤爐「健康烤爐」。烤網中水不斷循環，肉的油脂不會直接滴入火中，因此幾乎不會產生油煙。靠著遠紅外線的效果，就連厚切肉也能烤得飽滿多汁，而且衣服不會沾上味道，和重要的人聚餐時也能安心享用，相當貼心。

滿桌都是肉！「特上套餐」實吃報導

這天我們點的是主打「黑牛舌6種比較」的「特上套餐」（9,000日元）＋「無酒精飲料無限暢飲」（500日元）。

※本文採訪（5月上旬）之後，2026年6月起套餐內容有部分變更。
・套餐價格方面：6月起「特上套餐（9,000日元）」不必加價就附贈酒類無限暢飲，CP值更高了（吃到飽套餐除外）。

・菜單內容方面：6月起，套餐中的「和牛生拌牛肉2種」不再包含在內，黑牛舌則改為「「4種拼盤」。詳情請見以下各項介紹。另外，未列入套餐的品項，仍可單點。

前菜

當日和牛溫前菜／韓國海苔／泡菜拼盤／涼拌豆芽

獲得衛生部門認可的生食（生肉）加工認定店，正因如此才能提供鮮度超群的和牛生拌牛肉。搭配濃郁蛋黃享用。
※照片中的「和牛生拌牛肉2種」，自2026年6月起已從特上套餐中移除（可另行單點）

套餐一開場就由這些前菜揭幕。再搭配當日和牛溫前菜、泡菜拼盤、涼拌豆芽、韓國海苔等等，每一道都是讓人配酒、配飯停不下來的最佳配角。白飯和蔬菜如果想加，免費就能續，建議馬上來碗白飯，配著肉一起吃。

招牌：和牛黑牛舌4種拼盤

超厚切牛舌／上等鹽味牛舌／特上牛舌／味噌牛舌

※照片為拍攝當時的「6種拼盤」。2026年6月起已改為「4種拼盤（超厚切牛舌・上等鹽味牛舌・特上牛舌・味噌牛舌）」（已取消的「蔥花牛舌」「檸檬牛舌」仍可單點）。

重頭戲登場！超厚切、特上、味噌等各式黑牛舌整齊地擺滿一盤，光是看就讓人震撼。

超厚切牛舌／上等鹽味牛舌

特上牛舌

味噌牛舌

當中最不能錯過的就是「超厚切牛舌」。整塊肉慢慢烤透後，表面酥得恰到好處，裡頭卻像牛排一樣鮮嫩多汁。每咬一口，黑牛舌特有的濃郁油脂甜味與飽滿肉香就在嘴裡化開，完全顛覆過去對牛舌的印象，那份滿足感無與倫比。

更讓人驚喜的是，同一種牛舌竟能有這麼多種吃法。除了用經典的鹽和檸檬品嚐肉的原味，還有開胃的特製味噌醬、捲上滿滿青蔥的吃法等等，每一片都帶來不同的風味，一路吃到最後一片都還是新鮮有趣。

特上和牛燒肉拼盤

厚切和牛橫膈膜肉（醬燒／鹽味）

可以一次比較「醬燒」和「鹽味」兩種調味，越嚼越是滿口肉汁。

和牛拼盤

和牛菲力／和牛牛五花／和牛上等里肌

接著端上桌的，是可用鹽味與醬燒兩種調味品嚐的「厚切和牛橫膈膜肉」，以及將「菲力・牛五花・里肌」漂亮盛盤的和牛拼盤。每一種都是整頭採購才能實現、奢侈到讓人忍不住讚嘆的厚度。

一咬下去就爆出強勁肉汁的橫膈膜肉、柔嫩的菲力，還有油脂入口即化、口感高雅的牛五花與里肌……。再加上烤爐的實力與老闆精準的選肉眼光，每一片肉都展現出十足的實力，從頭到尾都讓人感動不已。