日本冬天的美食！各地有趣的「關東煮」尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2024/01/31

作者: SAVOR JAPAN

說到日本人在冬天喜愛的美食，那就非關東煮莫屬了！主要以海鮮熬取的湯汁燉煮魚漿等食材的「關東煮」是四周環海、水產資源豐富的日本特有的料理。我們將在這篇文章中介紹日本各地的特色關東煮，以及能夠品嚐到美味關東煮的店鋪。

何謂關東煮

關東煮是一種將各種食材放入柴魚和昆布熬取的湯底中，並加入醬油等調味料燉煮的料理。主要的食材有白蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜和雞蛋、蒟蒻，以及由魚肉泥揉製而成的「魚漿」。
關東煮經常被當作一般家庭的小菜，超市裡會成包販售只需加熱的熟關東煮，也有便利商店會賣煮好的關東煮喔。

關東煮經常出現在路邊攤或居酒屋等，可以搭配酒一起享用的地方。您可以從店內眾多的食材當中挑選自己喜歡吃的。
除了剛才介紹過的代表性食材，有些地方還會加入小香腸之類的獨特食材喔。

各地區都不同？！當地的關東煮

雖然都被稱作「關東煮」，但在日本47個都道府縣當中，存在著湯汁和食材各異的關東煮。下面我們將為您介紹東京、名古屋、金澤和沖繩的特色關東煮。

・東京
東京有許多老字號的關東煮專賣店，口味是關東地區喜好的濃郁風味。先用昆布和柴魚熬取湯底，再加入濃郁醬油、味醂(甜料理酒)和砂糖等確實調味後燉煮。相較於關西風，湯汁會偏黑。
除了常見的關東煮食材之外，還會加入小麥粉和鹽揉製而成的「竹輪麩」。

・名古屋
名古屋大致上位於日本中心的位置，是僅次於東京和大阪的大城市。愛知縣不可或缺的是以豆類為原料的赤味噌。經過長達2到3年熟成後的豆味噌帶有濃郁的層次和酸味，以及獨特的苦味。名古屋的關東煮同樣富含這種味噌的濃郁風味。您可以將湯汁煮過的食材沾上豆味噌來吃，或是將食材放入含有豆味噌的湯汁裡燉煮。

・金沢
面朝日本海、富含新鮮海產的石川縣金澤市的關東煮，特色在於清澈的湯汁。以昆布和海鮮熬取的鮮美湯底，其溫和的甜味能讓人整鍋喝完。
擁有許多金澤特有的獨特食材，也是金澤關東煮的特色。除了車麩（環狀的小麥粉加工食品）和小型捲貝的鳳螺之外，在蟹殼中塞入蟹肉的「蟹面」更是冬天珍貴的食材，您務必要吃吃看。

・沖縄
雖然關東煮在日本被視為冬天的美食，但在即使冬天也幾乎不會低於15℃的南國沖縄，關東煮也深受歡迎！適合當下酒菜的關東煮，或許與個性明朗又愛喝酒的沖繩居民相當契合吧。
沖縄的關東煮也很有特色，主角竟然是豬肉！富含膠原蛋白且口感Q彈的豬腳、豬肋排和香腸等，都是沖縄特有的飲食文化。另外，加入生菜等蔬菜也是其他縣市的關東煮少見的特色。

可以吃到美味關東煮的推薦店鋪

暢遊冬天的日本景點後，讓美味的關東煮來溫暖您吧！我們將為您介紹2間推薦的店鋪。

麻布　秀（麻布十番）

日本料理店麻布　秀堅持每天採買「當天最好」的食材，並提供發揮了食材美味的料理。
店裡的招牌菜「關東煮」雖然全年都有供應，但其它菜單會隨著季節而改變。

清澈的關東煮湯底使用了柴魚和鯖魚等五種魚乾片，呈現濃郁魚鮮味的京都風。除了「蘿蔔（330日幣）」、「半片（以白肉魚為主原料的加工食品・330日幣）」、「蒟蒻（330日幣）」等常見的食材外，還有日本傳統食材之一的「豆皮550日幣）」、「靜岡縣產品牌高糖度番茄（550日幣）」和「高麗菜捲（將絞肉捲入高麗菜中・550日幣）」等罕見的食材。

如果您還想品嚐日本料理，包含關東煮的套餐將會是您的首選。
＜當季鮮魚和秀自豪的關東煮套餐（11,000日幣）＞和＜最強鮮味！仙台漢方和牛牛排與當季鮮魚・關東煮套餐（16,500日幣）中＞都有提供前菜、燉菜、燒烤和關東煮，保證讓您心滿意足。

※所有價格皆含稅

雖然是日本料理店，但經典款式到自然派葡萄酒卻一應俱全。
其中白酒特別搭關東煮和日本料理。

以木紋和米色為基調的店內，捨去了無謂的設計，打造出高雅溫馨的純和風空間。您可以從包廂內一邊欣賞有情調的小庭院一邊享用美食。

麻布　秀

營業時間: 晚餐 18:00-23:00 (最晚點餐 22:00 )
休息日: 不定休
餐點平均價格: 【晚餐】 8,000 日幣
如何抵達: 出南北線「麻布十番站」1號出口後徒步2分鐘。標誌是黑色的牆面。
餐廳位置: 東京都港區麻布十番2-12-8 地圖
了解更多訂位

爐端燒和關東煮 KYOSUKE 新橋店（新橋）

「爐端燒和關東煮 KYOSUKE」適合想以實惠的價格盡情吃關東煮的人。
店內提供約30種豐富的關東煮食材，關西風的清澈湯底則熬取自昆布和柴魚。
除了一般的白色「半片（275日幣）」外，還有使用整條魚製成的「黑半片（308日幣）」，初次吃半片的人不妨試吃比較看看。

使用備長炭燒烤海鮮、肉類和蔬菜的爐端燒是店內的人氣餐點。
如果坐在臨場感十足的吧台座位，香噴噴的氣味和劈里啪啦的聲響肯定會讓您食指大動。
「爐端燒六種拼盤（968日幣）」提供了沙朗、魷魚和茄子等種類豐富的食材，是一道價格實惠的拼盤。

※所有價格皆含稅。

居酒屋林立的新橋當中，這間店鋪的高CP值和明亮、易入的時尚氛圍相當吸睛。
在店鋪前的室外座位，提供可以親手炙烤食材當作小菜的爐端燒。

Robata & Oden Kyosuke 新橋店

營業時間: 【工作日，節假日】晚餐 17:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30) 僅週五/營業至 25:00 (最晚點餐時間 24:00) 【工作日】午餐 12:00-15:00 (最晚點餐時間 14:30)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 3,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從JR山手線「新橋」站、烏森口步行1分鐘。距離新橋站110公尺。
餐廳位置: 東京都港區新橋3-21-11新花大廈地圖
了解更多訂位

雖然全年提供關東煮的專賣店相當多，但在寒冷的冬天吃上熱騰騰的關東煮更是美味！由於可以少量選擇愛吃的食材，所以算是訪日旅客容易挑戰的日本料理。冬天觀光之餘，不妨品嚐看看日本的關東煮。

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