Update-date: Dec 25 2023
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「THE LEGENDARY JAPAN」專案：接觸日本獨特的文化，在特別的空間盡享頂級主廚帶來的美味料理
以少數人包下日本國內名列世界遺產和國寶的神社佛閣中，平常無法進入的「特別空間」，體驗日本獨特的文化，並在這樣的空間享用頂級主廚料理的「THE LEGENDARY JAPAN」專案，提供尊榮觀光內容，以「美食」和「文化」為關鍵字，實現連日本人都無法進入、無法接觸的特別體驗。
許多外國遊客造訪日本的目的，都是「接觸日本的世界遺產」、「品嚐日本料理」。近年來，再次造訪日本的遊客增加，價值也從「物質消費」變遷為體驗型內容的「活動消費」，越來越多遊客追求更深入、更特別的體驗。
此外，訪日外國遊客的熱門觀光景點排名中，京都的「伏見稻荷大社」和奈良的「東大寺」等神社佛閣都名列前茅；而米其林指南的「全球美食城市」前五名中，就包含了東京、京都、大阪三個城市，是聞名遐邇的美食城市，可由此窺見日本的「美食」和「神社佛閣」受到高度矚目。
近年來，越來越多人對日本料理感興趣，筷子用得很好的外國人似乎也增加了。
株式會社ELternal經營在世界遺產或國寶級的神社佛閣體驗日本引以為傲的「美食」和「文化」的專案，以「THE LEGENDARY JAPAN」專案為名，包下京都的世界遺產「仁和寺」內平常不可進入的「宸殿」和「食堂」，舉辦了招待特別料理的體驗之旅，2022年邀來的主廚是超難訂位的東京表參道義式餐廳【mesebaba】的髙山大先生，2023年則邀請了京都的星級懷石料理餐廳【祇園西川】的西川正芳先生。
這次我們會透過2023年11月8日於京都「仁和寺」舉辦的體驗之旅，來為各位介紹「THE LEGENDARY JAPAN」專案。
在世界遺產「仁和寺」享受特別體驗
位於京都府京都市右京區的「仁和寺」名列世界文化遺產。照片是「仁和寺」的玄關「二王門」。
日本年號「令和」的文字。後方是仁和寺五重塔。
因開花時期晚而聞名的「御室櫻」，獲指定為日本的國家名勝。
本次的背景「仁和寺」是在888年（仁和4年）創建的寺院，為宇多上皇出家後，擔任仁和寺第一代門跡（住持）時居住的場所。仁和寺的住持代代都是來自皇室，不過在1867年（慶應3年），由於第30代純仁法親王還俗，遂結束了來自皇室的住持「宮門跡」的歷史。
現在這裡是真言宗御室派的總寺院，院內有五重塔和二王門等江戶時代建造的歷史建築物林立，並以主像阿彌陀三尊像為首，收藏了佛畫和工藝品等許多寶物。1994年（平成6年）列入世界遺產。
仁和寺英文網站
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「THE LEGENDARY JAPAN」專案
~參訪內容~
開幕
「開白儀式」（觀音堂法會）
「結緣儀式」（御手綱參拜）
「除災招福儀式」（護摩祈願）
「賢覽儀式」（金堂、五大明王壁畫參觀）
「饗宴儀式」（食堂／祇園西川）
開幕
「開白儀式」（觀音堂法會）
「結緣儀式」（御手綱參拜）
「除災招福儀式」（護摩祈願）
「賢覽儀式」（金堂、五大明王壁畫參觀）
「饗宴儀式」（食堂／祇園西川）
「開白儀式」（觀音堂法會）
包含「觀音堂」堂內的主像千手觀音立像（中央）的三十三尊佛像。
遊程的第一個目的地是重要文化財「觀音堂」。其內部供奉的「千手千眼十一面觀世音菩薩」擁有一千隻手、一千隻眼睛和十一張臉，在所有的觀音之中，拯救世人的力量最強，因此在日本有觀音王=蓮華王之稱。現在，仁和寺的修行僧仍會在此修行，或是進行修行僧的重要儀式，是非常寶貴的佛堂。由於觀音堂也是修行僧的佛堂，因此是通常不對一般民眾開放的特別空間。這次遊程就在「觀音堂」中，舉行了具有開幕意義的法會「開白儀式」。靜謐的佛堂中，迴響著僧侶的讀經聲。
「觀音堂」的內殿描繪的障壁畫。美得令人無法想像已歷經373年的時光。
「開白儀式」之後，是觀賞「觀音堂」內殿（裡面）的障壁畫。彷彿環繞著供奉在須彌壇的主像千手觀音菩薩立像描繪的障壁畫，畫著三十三觀音菩薩和人死後前往的六道世界。這也不對外開放，是非常珍貴的障壁畫。
「結緣儀式」（御手綱參拜）
從內部的「千手千眼十一面觀世音菩薩」延伸至前方的是「千手繩」。
握著2條「千手繩」，向神明請安。
「開白儀式」結束後，接著進行的是「御手綱參拜」。2條千手繩會從佛堂中的千手千眼十一面觀世音菩薩拉到室外。拿著這條繩子許願，意指接觸了從觀音菩薩的手伸出來的五色線，能結下更深的緣份，獲得觀音菩薩保佑，是神聖的參拜方法。
「除災招福儀式」（護摩祈願）
舉行不動護摩供的「大黑堂」
護摩木有「心想事成」、「全家平安」等12種，可配合自己的願望來選擇。
在心中默念願望，同時用毛筆在護摩木上寫自己的名字。
將各種神明請到祭壇上的火中，透過獻上供品和剛才寫的護摩木，供奉各種神明，來獲得保佑。
接著是在「大黑堂」舉行護摩祈願「除災招福儀式」。護摩祈願是指僧侶誠懇地為寫在護摩木上的姓名和願望進行祈願。這是使用灌注佛力的神聖之火的祈願方法，擁有2000年以上的歷史，據說自古以來，貴族等許許多多的人們都會為了實現天下太平、五穀豐饒等願望，借助這個護摩的力量。這是親眼看著在面前焚燒的護摩木和供品燃起的火焰，用煙覆蓋全身，同時祈禱，來淨化並實現願望的神聖儀式。
「賢覽儀式」（金堂、五大明王壁畫參觀）
1624～1644年（寬永年間），移建皇宮內部的正殿「紫宸殿」的「金堂」。
這裡供奉着阿彌陀如來的主像，平常不對外開放，僅於特別參拜時開放。
接著來到國寶「金堂」。這是將過去存在於京都皇宮中的「紫宸殿」（=舉行天皇陛下加冕儀式等之際使用的建築物）移建而來，由於現在是當作佛堂來使用，聽說已進行改建。在日本現存的宸殿遺跡中，最古老的就是這個仁和寺的金堂，獲指定為國寶。
位於「金堂」背面的「五大明王壁畫」。歷經約380年的時光，仍保留著鮮豔的色彩。
不動明王高2.2m、寬3.7m，霸氣十足，連左右柱子的花樣都非常優美。
「五大明王壁畫」描繪在金堂的背面，也就是須彌壇背面的後方，是連僧侶都只能用微暗的提燈觀看的貴重壁畫。到2018年為止的372年之間，都不曾開放。以不動明王為中心，金剛夜叉明王、降三世明王、軍荼利明王、大威德明王等五大明王，每一尊都隔著柱子，連細節都細膩地描繪，柱子上也施以優美的花樣。他們提供的專案，就讓參加遊客觀賞了如此貴重的壁畫。
「饗宴儀式」（食堂／祇園西川）
| 在食堂舉行「饗宴儀式」的情況。 |
超難訂位的正統懷石料理餐廳【祇園西川】的老闆：西川正芳先生
在食堂舉行了「饗宴儀式」。食堂是將江戶後期的倉庫改建而成，除了廚房之外，使用泥牆與日本紙、塗漆和石頭等裝潢的2個空間，設有餐桌座位。
負責烹飪的是位於保留著風情萬種的石板路街景的下河原大街的【祇園西川】的老闆：西川正芳先生。這家店是眾所週知的超難訂位餐廳，美味當然不用說，還是連談天和服務的「款待」都享有盛名的廚師。
讓我們趕快來介紹這一天提供的料理吧。
讓我們趕快來介紹這一天提供的料理吧。
「季節性小菜」青花魚壽司 / 涼拌滑菇鮭魚卵佐白蘿蔔泥 / 梭子蟹佐蟹黃 / 鮟鱇魚肝佐鮟鱇魚肝醬汁與粉紅胡椒
柿子壺中的 「開胃菜」。海帶漬扁口魚 / 斑節蝦 / 縱帶鰺 / 魚子醬 / 香味蔬菜 / 醬汁 「碗餚」白甜鯛魚 / 麵線 / 打結鴨兒芹 / 紅葉薯 / 胡蘿蔔 / 松葉柚皮 / 白松露
「生魚片類」紅葉鯛 / 烏魚子粉 / 岩茸 / 山葵 / 煎酒
「燒烤菜餚」烤牛肉 / 燉淡路洋蔥 / 栗子 / 醬油芡汁 / 山椒粉 「溫菜」西川流 佛跳牆
「燒烤」紅喉魚 / 翡翠銀杏 / 烤松茸 / 海參卵巢
這次西川主廚招待的是與【祇園西川】相同內容的套餐料理。在一般人無法進入的特別場所，享用超難訂位餐廳的料理，是非常特別的餐飲體驗。
從散發柚子香氣的「餐前酒」開始，用小蕪菁白味噌湯「湯品」溫暖胃部之後，先品嚐用秋季食材柿子來提供鮮味豐富的海帶漬扁口魚的「開胃菜」，接著是撒滿烏魚子的西川風格紅葉鯛「生魚片類」。不僅如此，含有溫和高湯的飽滿白甜鯛魚「碗餚」中，奢侈地撒著松露；令人期待的「燒烤」，則是用烤松茸佐紅喉魚的奢侈逸品。外觀令人驚豔，其實內容是烤牛肉的「燒烤菜餚」，以及極度優美的「季節性小菜」，讓心情雀躍。令饕客驚喜的「溫菜」是將花費數天烹調高級食材的福建傳統頂級湯品「佛跳牆」，用西川風格來呈現。最後是沸騰後立刻關火的「煮花」湯品和鰻魚飯。
透過愉快有趣的說明來介紹料理的西川主廚，顧客看起來也十分開心。
包下名列世界遺產和國寶的知名神社佛閣，盡情體驗日本文化，同時還能享用頂級主廚料理的「THE LEGENDARY JAPAN」專案，是透過日本引以為傲的「和食」與「文化」，有效招攬更有「深度」且「特別」的「高附加價值遊客」的觀光內容，現正備受矚目。
由此查看在2022年舉辦地「仁和寺」宮殿的主要建築物「宸殿」進行的「饗宴儀式」。
| 由此查看過去舉辦的專案: 點這裡 |
今後的實施計畫將於株式會社ELternal官網公布，敬請前往官網確認。
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| 本次的廚師：【祇園 西川】西川正芳先生 |
1975年出生於京都室町，在接觸美食和美麗事物的成長環境中，對京都料理廚師心生憧憬，高中畢業後便踏上廚師之道。在著名餐廳【GION SASAKI】等修習後，曾擔任【WARABINOSATO】主廚等，並於2009年開設【祇園西川】。以「廣納高出」為座右銘，用平易近人的笑容和爽快的說話方式來款待顧客。
祇園 西川
仁和寺
世界遺產 真言宗御室派總寺院「仁和寺」
地址：京都府京都市右京區御室大內33
電話：+81-75-461-1155
參拜時間：9:00~17:00（最後受理時間 16:30）
「仁和寺」官網（英文）: https://ninnaji.jp/en/
世界遺產 真言宗御室派總寺院「仁和寺」
地址：京都府京都市右京區御室大內33
電話：+81-75-461-1155
參拜時間：9:00~17:00（最後受理時間 16:30）
「仁和寺」官網（英文）: https://ninnaji.jp/en/
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載
