Update-date: Dec 19 2023
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蕎麥麵是日本代表性的料理。雖然一年四季都能品嚐，但在日本除夕吃的蕎麥麵被稱為「跨年蕎麥麵」，是日本歲末年初的習俗之一。本文將探討為何要在除夕吃蕎麥麵，以及什麼時候吃，為您揭開「跨年蕎麥麵」的由來。
帶著迎接新年的心情，吃下象徵好運的蕎麥麵
您或許會好奇，在一年的最後一天吃「跨年蕎麥麵」的風俗是從何時開始。有人認為可以追溯到13世紀中葉，雖然眾說紛紜，但18世紀左右，這項習俗似乎已經成為告別一年的例行公事。如今，它已是日本歲末年初不可或缺的習俗之一。
在除夕吃蕎麥麵是有原因的。首先，細長又有延展性的蕎麥麵代表祈求「長壽」和「無病消災」。此外，蕎麥麵比其它麵條更容易切斷，因此也被視為斷絕整年辛勞和不幸的「除厄」象徵。不僅如此，由於當時的黃金工匠會用蕎麥粉揉成的圓物將散落的金粉收集起來，因此也象徵「財運上升」。作為原料的蕎麥果實對自然災害有較強的抵抗力，因此也帶有「祈求健康」的涵義。另外，福岡縣的寺廟有個傳說，吃了蕎麥麵前身的蕎麥餅的人們運勢得到改善，因此也能期待「好運不斷」。一碗蕎麥麵就有許多象徵好運的由來。總之，跨年蕎麥麵不僅是「吉祥物」，同時也在期許美好的新年。
何時該吃跨年蕎麥麵！？
您可能會疑惑何時該吃除夕的跨年蕎麥麵。雖然沒有特別的規定，但「不將今年的災難和辛勞帶到隔年」是吃跨年蕎麥麵的意義之一，不應該等到新年才吃，因此請在12月31日結束前吃掉吧。話雖如此，畢竟是「跨年」的習俗，因此許多人喜歡一邊聆聽跨年的倒數鐘聲，一邊吃蕎麥麵。蕎麥麵是低卡路里且易於消化的食物，在深夜吃或許比較沒有罪惡感。除此之外，有人會趁著新年購物時，順便去蕎麥麵店吃蕎麥麵當午餐，也有人選擇在家裡悠閒地看電視，將蕎麥麵當晚餐吃。此外，據說不把蕎麥麵吃完的話，可能會導致「新年沒有財運，甚至會為了小錢而煩惱」，請務必留意！
每個地區都不同？日本各地的跨年蕎麥麵
跨年蕎麥麵的食材和蕎麥麵相同，其中以象徵「財運」、「生意興隆」和「長壽」等好兆頭的天婦羅、紅白魚板、油炸豆皮、雞肉和蛋最受歡迎。此外，蕎麥麵有兩種吃法，一種是將蕎麥麵放入熱湯中，另一種是將冷蕎麥麵沾上濃郁的湯汁來吃。您可以按照自己的喜好來吃跨年蕎麥麵。。
不過，日本各地的跨年蕎麥麵五花八門。北海道和京都的人們，會吃附有鯡魚甘露煮的「鯡魚蕎麥麵」。岩手有特產「碗子蕎麥麵」，新潟的「片木蕎麥麵」則將含有海藻的蕎麥麵整齊地排列在木盒中，福井的「越前蕎麥麵」加入了大量的蘿蔔泥，島根的「釜揚蕎麥麵」則將蕎麥麵和湯一同放入了碗中。此外，香川有許多人吃特產「讚岐烏龍麵」而非蕎麥麵，沖繩則以「沖繩蕎麥麵」這道獨特的飲食文化來迎接新年。
2間可以品嚐跨年蕎麥麵的推薦餐廳
無論是造訪正統的蕎麥麵專賣店，或是當作日本料理店的飯後收尾，歡迎按照自己喜歡的方式來品嚐跨年蕎麥麵。
SHIZUYA（上野）
彷彿忘卻都市喧囂般寧靜的蕎麥麵店『SHIZUYA』，從上野車站步行前往僅需6分鐘、交通相當便利。曾任蕎麥麵講師的店主，教過許多人如何打蕎麥麵，因此他的技術無庸置疑。正因為蕎麥麵是道簡單的料理，食材的品質才顯得更加重要。『SHIZUYA』將全國各地嚴選的玄蕎麥去殼，再將石臼研磨而成的自家製蕎麥粉打成蕎麥麵。由於每次都只準備當天所需的量，因此無論何時造訪，都能品嚐到現打的蕎麥麵。美麗的外觀、柔軟的麵條加上濃郁的香氣，正是手打蕎麥麵的魅力。
在等待蕎麥麵上桌前，一邊吃著蕎麥麵店中被稱為「蕎麥前」的配菜，一邊享用日本酒，才是有品味的吃法。將蕎麥粉揉成麵糰川燙的「蕎麥泥」和「高湯蛋捲（800日幣（含稅））」都值得推薦。蕎麥麵與日本酒的搭配自不用說，與混合了蕎麥湯的燒酒或葡萄酒也十分契合。『SHIZUYA』還有提供有機葡萄酒。最後不妨用這間店的招牌菜「蒸籠天然花竹蝦／蕎麥湯麵（2,200日幣（含稅））」來收尾吧。
在等待蕎麥麵上桌前，一邊吃著蕎麥麵店中被稱為「蕎麥前」的配菜，一邊享用日本酒，才是有品味的吃法。將蕎麥粉揉成麵糰川燙的「蕎麥泥」和「高湯蛋捲（800日幣（含稅））」都值得推薦。蕎麥麵與日本酒的搭配自不用說，與混合了蕎麥湯的燒酒或葡萄酒也十分契合。『SHIZUYA』還有提供有機葡萄酒。最後不妨用這間店的招牌菜「蒸籠天然花竹蝦／蕎麥湯麵（2,200日幣（含稅））」來收尾吧。
寧靜的店內適合單人或團體用餐。如果時機剛好，還能親眼看到手打蕎麥麵的過程。
SHIZUYA
十十六（新橋）
日本料理餐廳『十十六』提供您佐賀海苔和障泥烏賊、佐賀牛和宮崎牛，以及洋蔥、蓮藕這類蔬菜和柑橘類等，充滿魅力的九州食材。如果您想盡情享受「極品生馬片拼盤（3,200日幣（含稅））」和「銀帶鯡生魚片（1,300日幣（含稅））」等九州風味佳餚，並搭配嚴選自全國各地的日本酒，使用自家製蕎麥麵的「蒸籠蕎麥麵（1,360日幣（含稅））」是最好的收尾選擇。清爽且滑順的口感，讓您再飽也吃得下，而這正是蕎麥麵的美妙之處。
如果您想以蕎麥麵為主食，那麼午餐是個不錯的選擇。店內提供了可以同時享受冷蕎麥麵和天丼的「蒸籠蕎麥麵和迷你天丼套餐（1,870日幣（含稅））」，以及可以同時享受熱蕎麥麵和海鮮散壽司的「蕎麥湯麵和迷你海鮮散壽司套餐（1,980日幣（含稅））」等分量十足的超值套餐。
如果您想以蕎麥麵為主食，那麼午餐是個不錯的選擇。店內提供了可以同時享受冷蕎麥麵和天丼的「蒸籠蕎麥麵和迷你天丼套餐（1,870日幣（含稅））」，以及可以同時享受熱蕎麥麵和海鮮散壽司的「蕎麥湯麵和迷你海鮮散壽司套餐（1,980日幣（含稅））」等分量十足的超值套餐。
由於餐廳位於18樓，無論白天夜晚都能欣賞到美麗的景色。其中特別推薦在隱私感十足的包廂中享用晚餐，還能獨享東京鐵塔在內的繽紛都市夜景。此外，餐廳備有18張吧台座位和86張一般座位。以木造牆壁和桌子等「日式」元素為主題的現代空間，營造出愜意的用餐氛圍。
十十六
營業時間: 早餐 06：30-10：00（最後點餐09：30）／午餐 11：30-15：30（最後點餐14：30）／晚餐 17：00-00：00（最後點餐21：30）（酒吧時間最後點餐23：00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,400 日幣
如何抵達: 從「內幸町站」A5出口步行4分鐘
餐廳位置: 東京都港區新橋1-1-13 THE BLOSSOM HIBIYA 18F 地圖
了解更多 訂位
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,400 日幣
如何抵達: 從「內幸町站」A5出口步行4分鐘
餐廳位置: 東京都港區新橋1-1-13 THE BLOSSOM HIBIYA 18F 地圖
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您明白「跨年蕎麥麵」對日本人而言有何意義了嗎？它不僅是道美食，更有趣的是還被當作吉祥物重視。若是計畫在年尾年初造訪日本，請務必品嚐看看「跨年蕎麥麵」吧！
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