7 種天婦羅與享用天婦羅的方法尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2024/11/18

作者: SAVOR JAPAN

天婦羅是最受歡迎的日本料理之一，這可能是因為儘管它是油炸食品，但吃起來並不沉重或油膩。一般來說，天婦羅是以海鮮和蔬菜為食材，裹上以麵粉為基底的麵糊後油炸而成。然而，天婦羅還有許多其他變化。我們整理了在日本各地都能輕易找到的 7 種天婦羅，以及 7 種不同的享用方式。

7 種天婦羅

1. Shrimp, Prawn, and Squid

在日本料理中，蝦被稱為「ebi」，蝦與對蝦是天婦羅中最常見的海鮮食材。烹調時會讓蝦保持筆直的形狀，避免捲曲。適合用來做天婦羅的大型蝦種包括日本料理中的車蝦（kuruma ebi）、黑虎蝦（ushiebi）以及白腿蝦（baname ebi）。

魷魚在日本料理中稱為「ika」，也是相當受歡迎的天婦羅食材，魷魚天婦羅與蝦天婦羅經常一同上桌。與蝦天婦羅相比，魷魚天婦羅的口味較為清淡。

2. Vegetables

天婦羅有許多蔬菜口味，其中幾種最受歡迎的如下：

蓮藕是蓮花的根部，或許更廣為人知的說法是「那種有洞的圓形蔬菜」。蓮藕不只用於天婦羅，也經常出現在自家烹調的日本料理中，尤其是燉菜。

3. Kakiage

Kakiage 是一種將胡蘿蔔、洋蔥、牛蒡和小蝦混合後一起油炸而成的圓盤狀食物。在日本以外或許不容易找到 Kakiage，但在家自製其實出乎意料地簡單。

4. White Fish

不是隨便什麼魚都行，必須是白肉魚。白肉魚清淡的風味是口味溫和的天婦羅最理想的基底。

5. Chikuwa

竹輪是一種美味的小吃，以魚漿製成，形狀類似管狀，口感如同帶鹹味的果凍。竹輪也常用於關東煮（oden）等湯類料理中。

6. Egg

想像一下外皮酥脆、內裡軟嫩的蛋。你可以在任何天婦羅餐廳點來享用，也可以嘗試在家自製，藉此提升自己的蛋料理技巧。

7. Chicken

雞肉天婦羅在日本南部大分縣被稱為 toriten。toriten 與更常見的日本炸雞 karaage 有何不同？toriten 的雞肉在油炸前會裹上麵糊，而 karaage 則是先用麵粉醃漬雞肉再下鍋油炸。

7 種享用天婦羅的方法

基本風格: Tentsuyu Tentsuyu 蘸醬

走經典路線永遠不會錯。天汁是一種清淡的魚類醬汁，而天婦羅汁則是專門搭配天婦羅享用的天汁。食用前，輕輕將天婦羅浸入一碗天婦羅汁中。可以到東京市谷的季節料理根本體驗這種經典吃法。

季節料理根本

Open: [Monday - Saturday] Lunch 11:30 am - 2:00 pm (L.O. 1:30pm) / [Weekday] Dinner 5:30 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm) [Saturday] Dinner 5:30 pm - 9:00 pm (L.O. 8:00 pm)

Closed: None

Average price: [Dinner] 6,500 JPY / [Lunch] 950 JPY

Access: From either Kojimachi station/Ichigaya staion, go towards "Nihon TV." It is near the beginning of Nihon TV street.

Address: 2F Mitsui Building, 1-2 Rokuban-cho, Chiyoda-ku, Tokyo Map

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2. With salt

不用醬汁，改以少許鹽來搭配天婦羅。不過要注意，鹽放太多會掩蓋天婦羅本身的風味。可以到京都的老字號天婦羅餐廳 Mutsunoya 試試這種吃法。

Mutsunoya

Open: 5:00 pm - 10:00 pm

Closed: Irregular

Average price: [Dinner] 15,000 JPY

Access: 5 minutes walk from Kawaramachi Station 1B exit on Hankyu Kyoto Main line

Address: 146, Tenno-cho, Bukkoji-agaru, Kiyamachi-dori, Shimigyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map

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3. Donburi or Tendon style

將天婦羅盛在米飯上的吃法稱為天丼，這個名稱由兩個詞組合而成。如果你造訪東京，不妨到秋葉原附近的山上餐廳品嚐天丼。

天婦羅 & 日本料理 Cuisine Yamanoue

Open: Dinner 17:00 - (last order 19:00) / Lunch 11:30 - (last order 14:30)

Closed: None

Average price: -

Access: 4-minute walk from JR Ochanomizu Station

Address: Ochanomizu, Tokyo

4. With udon

如果你不喜歡米飯，麵條就是你最好的選擇。天婦羅可以搭配烏龍麵或蕎麥麵一起享用。以高湯或魚湯烹製的烏龍麵湯，與酥脆的天婦羅非常對味。以下是可以享用天婦羅烏龍麵的餐廳。

Uchoten 烏龍麵

Open: [Weekday,Saturday] 11:00 - 20:00

Closed: Sunday,Holidays

Average price: [Dinner] 600 JPY

Access: 3-minute walk from Jimbocho Station exit 5 on Metro Hanzomon Line

Address: Kanda, Jimbocho, Tokyo

5. With soba

也可以試試蕎麥麵。搭配天婦羅一起享用時，蕎麥麵能夠襯托出天婦羅清淡的風味。可以到東京新宿的 Tsuzurao 享用天婦羅蕎麥麵。

織らお

Open: 11:00 am - 10:00 pm (L.O. 9:15 pm)

Closed: Irregular

Average price: [Dinner] 3,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY

Access: 0 minute walk from West gate of JR Shinjuku station, it is located on the 12th floor of Manhattan Hills, the restaurant district of Odakyu department store

Address: 12F, Main bldg. Odakyu department store, 1-1-3 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo