在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家

Update-date: May 14 2024
Author: SAVOR JAPAN

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在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家

新蕎麥麵的季節過後,一步步接近跨年蕎麥麵的歲末時分,我們果然還是會被蕎麥麵所吸引。直到今天,即使在尾牙喝飽了,之後還是會想吃能滑溜入喉的蕎麥麵。從中午開始就能迅速喝一杯,也能當續攤前先去的店,到喝完酒之後會想順道前往的店,這次編輯部成員為熱愛蕎麥麵的人熱情介紹能享受「蕎麥麵配酒」樂趣的店家。

最近愛上安靜喝酒的鈴推薦【夕星】/代官山

日本与法国美食相结合的新感觉「享用今宵美酒與蕎麥麵」的瀟灑時光

日本与法国美食相结合的新感觉「享用今宵美酒與蕎麥麵」的瀟灑時光
蕎麥麵具有強烈的「日式料理」印象,我聽說有家店能吃到融入法國料理的特別蕎麥麵套餐之後,遇見的就是【夕星】。這家店位於從代官山站步行3分鐘的位置,外觀是京都町屋風格,一走進去,裡面掛著浮世繪……但令人意外的是,椅子和餐具都是法國品牌,讓我對這種特別的融合更加期待。我立刻點了能一併品嚐名店【Les enfants gates】的法式凍派的「享用今宵美酒與蕎麥麵」蕎麥麵套餐。
在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家
雞肉豬腳法式凍派上的酢橘,為凍派帶來細膩而爽口的風味。這確實是法國料理,而且是很少見的組合,但卻令人驚喜地融入日式套餐之中。一問之下,原來是為了搭配【夕星】的蕎麥麵而特地設計的口味,怪不得如此契合。接著是主食純蕎麥麵和粗磨蕎麥麵這二種蕎麥涼麵,自然地串起整個套餐。此外,為了搭配嚴選日本酒和燒酎「享用」的「牛蒡天婦羅」,也很受歡迎。餐點和空間都是新的組合,瀟灑的時光值得期待,希望大家也去看看。

夕星

電話: +81-50-5385-7115
餐廳位置東京都澀谷區惠比壽西1-30-13 Green Hill代官山1
如何抵達: 從代官山站步行3分鐘

熱愛少量多盤的宿坊推薦【蕎麥OSAME】/目白 

在古民房品嚐比較當地品種的蕎麥麵

在古民房品嚐比較當地品種的蕎麥麵
過去曾在西麻布擁有超人氣的名店【蕎麥OSAME】,在2023年4月搬遷至目白。翻修一新的已有100多年歷史的古民房,能讓身心都溫暖起來的空間,即使在平日的午餐時間也很熱鬧,可看出已經受到當地人們的喜愛。重視「當地品種」蕎麥麵的風格依舊,適合搭配日本酒的一品料理也非常豐富。
在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家
這一天,宿坊在午餐時段點了「奢華蕎麥麵套餐」(5,500日圓)。套餐從「粗磨蕎麥丸」開始,接著是「新鮮豆腐皮」、「西京味噌漬帆立貝」等下酒的前菜拼盤,以及使用亦用於蕎麥麵的食材所製作的名菜「玉子燒」。期待已久的蕎麥麵以涼麵、粗磨蕎麥麵、使用陳年食材製作的蕎麥麵3個種類依序登場,能品嚐當地品種蕎麥擁有的不同風味和豐富的口味,令人想定期造訪這家店,品嚐觀察每日變換品種的蕎麥麵。

蕎麥OSAME

電話:+81-3-6908-2362
餐廳位置: 東京都新宿區下落合3-21-5
如何抵達: 從目白站步行7分鐘

以「茶色永遠是正確的選擇」為座右銘的寺見推薦【蕎麥切 UCHIBA】/青物橫丁 

可輕鬆享用正統手工蕎麥麵,顛覆立食蕎麥麵概念的名店

可輕鬆享用正統手工蕎麥麵,顛覆立食蕎麥麵概念的名店
能令人真心用「便宜又好吃」來形容的店家,其實很少。這家店本來是我在散步時找到的,由於從店外看見的蕎麥麵製作手法很美,讓我看得入迷,便直接走進店內。

首先讓我感到驚訝的,是如此正統地製作蕎麥麵的店家,居然是「立食蕎麥麵」。店內充滿了蕎麥的香氣,切蕎麥麵的咚咚聲,令人陷入一種身處高級蕎麥麵店似的錯覺─除了自己是站著的這一點。
在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家
手工、二八蕎麥麵(烏冬麵粉和蕎麥粉以2:8的比例製作)、立食──雖然滿載會讓頭腦有點混亂的要素,不過這家店壓倒性的蕎麥麵品質,卻能令人完全不在乎這些。雖是二八蕎麥麵,但麵條偏粗,越嚼越濃的風味衝上鼻子,甜味在口中散開。通常人們比較容易著眼於天婦羅和山菜等配料,但是散發如此強烈主角感的蕎麥麵,我真的沒吃過。

話雖如此,對於配料也完全不妥協,正是這裡的真本事。精心設計的期間限定料理、舞茸等充滿季節感的天婦羅、週末限定提供10份的百分百「鄉村蕎麥麵」等,早已超出立食的水準,甚至令人感受到老字號蕎麥麵店似的格調。

附帶一提,店內放著蕎麥麵愛好者的聖經──漫畫名著「Sobamon 日本蕎麥麵行腳」全集。由於在料理上花費較多功夫,上菜的時間比一般立食蕎麥麵慢,因此建議大家邊看邊等。

價格一般,口味頂級──我想把這句不知道是誰說過的話,獻給「蕎麥切 UCHIBA」。

蕎麥切 UCHIBA

電話: +81-3-6712-3388
餐廳位置: 東京品川區東品川3-27-24 KAHARA品川 1樓

想喝酒到天亮的中野推薦【麻布十番蕎麥麵居酒屋 蕎麥麵GOYA】/麻布十番 

營業到清晨5點!隨時去都能享用美酒和好吃的蕎麥麵

營業到清晨5點!隨時去都能享用美酒和好吃的蕎麥麵
從上午11點30分一直營業到清晨5點,可在白天想喝個小酒時隨性前往,或是在喝酒後續攤,如此廣泛的用途,就是【麻布十番蕎麥麵居酒屋 蕎麥麵GOYA】的魅力。我希望大家先吃的就是蕎麥麵,可從直接用石臼研磨包著黑殼的蕎麥製麵的「玄蕎麥麵」,以及將蕎麥籽剝皮後製麵的「丸抜蕎麥麵」2種中選擇。「玄蕎麥麵」擁有殻的口感和蕎麥的香氣,能盡情享受蕎麥本有的風味,麵的粗細也可從「細麵」、「中細麵」、「粗麵」3種中選擇。我推薦粗細和一般蕎麥麵一樣的「中細麵」。添加鴨油的甘甜沾醬口味較濃,令人食指大動。
在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家
另外一道不能不點的料理,就是「國產鴨膾」。使用櫻桃谷品種的鴨肉,和雞肉比起來,紅肉部分更紮實,脂肪也很厚,但由於融點低,肉質非常柔嫩,入口即化,口感極佳。搭配鹽或醬油簡單享用,與各種酒類都很搭配。甚至在不喝酒的日子,我也想特地為了這道鴨膾造訪。這是一家能遇見美味鴨肉的店。

麻布十番蕎麥麵居酒屋 蕎麥麵GOYA

電話: +81-3-6811-5613
餐廳位置東京都港區麻布十番2-8-17 齋藤大樓1樓

成熟女子嶋推薦【麻布山 蕎庵 MITATE】/麻布十番 

蕎麥麵×香檳×極品鮪魚的三重奏

蕎麥麵×香檳×極品鮪魚的三重奏
這是知名鮪魚中盤商「山幸」打造的蕎麥麵店。店主來自日本料理著名餐廳【京味】,亦曾在蕎麥麵的名店鑽研,累積經驗。不僅如此,還有蕎麥麵店很少見的侍酒師,能用融合極品鮪魚和蕎麥麵,充滿原創性的料理,來搭配香檳,是很稀有的蕎麥麵店,可以享受不同於一般蕎麥麵店的新感覺「蕎麥麵懷石」。
在寒冷的冬天,酒喝夠了,就令人想吃蕎麥麵來結束這一天─5家推薦的「蕎麥麵配酒」餐廳|hitosara編輯部推薦店家
顧客來店之後,才開始在顧客面前製作蕎麥麵,這樣的演出也是這家店的看頭之一。剛做好的蕎麥麵切得較細,但是嚼勁十足,使用當地品種蕎麥的豐郁香氣撲鼻而來。如同照片一般,能品嚐尺寸不同的蕎麥麵,也是MITATE的妙趣。 

這一天我點了套餐,所以還吃了「蕎麥前(7種)」和「炊飯鮪魚蓋飯」、「香箱蟹蕎麥麵」等。較早的時段只有套餐,不過由於營業時間比一般蕎麥麵店晚,平日晚上8點30分起還能享用單點料理,因此也是適合在喝酒後續攤的值得珍惜的餐廳。

麻布山 蕎庵 MITATE

電話: +81-3-6722-6702
餐廳位置東京都港區麻布十番 2-8-12 Relent 麻布十番 201
如何抵達: 從麻布十番站步行8分鐘
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載

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Update-date: May 14 2024
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