東京必吃的20間壽司店
1. THE SAKAI Tokyo
鄰近車站卻充滿靜謐與高雅氛圍的壽司店，分店於2024年秋季在現代大樓二樓開幕。餐廳兼具博物館與畫廊氛圍，提供融合傳統與創新的日式料理。吧台採用名栗玻璃設計，讓壽司彷如懸浮。推薦「主廚精選套餐」，融合四季節慶料理與茶道美學。壽司與日本料理完美結合，加上茶道待客之心，帶來獨特用餐體驗，餐後茶飲餘韻悠長。
THE SAKAI Tokyo
2. 鮨 赤醋 TAKAYAMA
本店提供由資深職人以精湛手藝製作的正宗江戶前壽司，依食材搭配不同醋飯，並佐以奧多摩產山葵，完美呈現鮮味。可透過「主廚推薦套餐」細細品嚐，並推薦搭配嚴選自全國的日本酒。木質調空間沉穩雅緻，設有吧檯與桌席，無論應酬接待或與親友聚餐，皆能自在享受。
鮨 赤醋 TAKAYAMA
3. NAMARAUMAI！鮨道新橋
從新橋車站步行3分鐘，NAMARAUMAI！鮨道新橋位於招財貓出世路與柳路的巷弄中。由麻布鮨心前主廚中村導昌監製，使用北海道當季魚及豐洲市場老店「天然鮪魚大善」直送的黑鮪魚。獨家熟成與冷凍技術，全年皆能品嚐正宗江戶前壽司。店內重現昭和時期街頭壽司店氛圍，設有9席吧檯及2席四人桌，適合私人與商務場合。
NAMARAUMAI！鮨道新橋
4. 二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
本店提供三款精緻套餐，每道皆為少量多樣，從暖胃的蛤蜊湯開始，週週更換菜單，每次來訪都有新驚喜。壽司以江戶前手法製作，鮪魚經乾式熟成，紅潤色澤、口感極佳。依不同魚料選用紅醋或白醋飯，追求最佳風味。器皿來自全國陶窯，極具品味。另備12至13款季節日本酒，設有白木吧檯與四人包廂，適合宴客、約會與包場。
二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
5. 壽司海路 日本橋店
【壽司海路 日本橋店】是銀座名店「銀座山路」的姊妹店，也是麻布十番店的第二分店。店主以豐富的見識與細膩款待，透過職人之手呈現正宗江戶前壽司。採手機點餐系統，讓顧客依喜好與預算自由選擇握壽司與單品料理。另備有多款高級日本酒，可在臨場感十足的吧檯或桌席享用，適合獨自或與友人共享壽司時光。
壽司海路 日本橋店
6. 鮓 有無
鮓 有無於2025年2月翻新後，以沉穩日式風格重生，營造出溫馨空間，專為成熟饕客打造。橫向並排的吧檯座席可近距離欣賞主廚手藝。所有壽司皆由主廚親手捏製，食材與醋飯融合得恰到好處，入口即化，鮮味更顯。食材亦在約10度冷藏室中妥善控溫，提升完成度。進化後的鮓 有無，邀您體驗極致的高雅壽司饗宴，享受每一貫的細緻與滿足。
鮓 有無
7. 壽司 無何有
在上海、香港等海港城市磨練壽司技藝，【無何有】最終回歸日本。融合地域風味、時令食材、加減哲學、香氣與餘韻，汲取海外經驗，掌握世界級口味。誠摯邀請您前來品嚐在海外備受讚譽的【無何有】壽司。
壽司 無何有
8. 壽司繁−HAN−
【壽司繁−HAN−】隱身於靜謐地下，提供正統江戶前壽司。主廚渡邊師傅經驗豐富，親自嚴選當季食材，確保食材的鮮度與美味。無論是精緻的握壽司、開胃前菜或暖心湯品，都可在午、晚餐套餐中品嚐，感受日本四季的更迭。店家亦提供依季節變換的日本酒，搭配料理更添風味。溫馨的服務與優雅的空間，是觀光客與慶祝重要節日的顧客的理想之選。餐廳在重視傳統的同時，也持續追求獨特風味，為您帶來難忘的用餐體驗。
壽司繁−HAN−
9. 赤坂 鮨 大谷
赤坂 鮨 大谷以尊重江戶前傳統為基礎，融合創新思維，提供超越日式料理框架的獨特美食體驗。主廚大谷先生擁有米其林餐廳經驗及海外歷練，精心設計包含20道以上料理的完整套餐，以壽司和創意菜餚交織出完美平衡。每月更換菜單，讓您每次到訪都能品嚐到不同驚喜。店內僅設吧檯座位，讓您近距離欣賞職人手藝，感受現場氛圍。無論是約會、商務宴請或紀念日，赤坂 鮨 大谷都能為您的重要時刻增添難忘回憶。
赤坂 鮨 大谷
10. 鮨 信梅
2023年於赤坂見附開幕的【鮨 信海】，以「輕鬆享受美味壽司」為理念，透過味覺、空間與服務吸引顧客。餐廳由鮮魚店直營，嚴選伊豆近海當季頂級海鮮，價格實惠。提供兩種主廚推薦套餐，可同時品嚐精緻日本料理與江戶前壽司，並於最後選擇手卷或加點壽司。寬敞的吧檯與日式包廂，適合各種聚會，是旅客的壽司美食首選。
鮨 信梅
11. 壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街
壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街】是一家能輕鬆品嚐多樣壽司料理的居酒屋，從正統握壽司到壽司卷應有盡有。採用黑醋飯的正統握壽司，可單貫點選，價格合理。週末提供受歡迎的壽司體驗課程，還有「鮭魚卵雞尾酒」和「蝦蟹合戰」等華麗菜色。新鮮牡蠣吃到飽、筷套籤詩等巧思，帶來新鮮感。店內精選8種日本酒，搭配壽司風味更佳。氣氛輕鬆，卻能享受正統美味。
壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街
12. 鮨 kon藤
【鮨 kon藤】由京都料亭出身的主廚近藤氏主理，提供融合日本料理傳統與江戶前壽司的全套餐。嚴選豐洲市場及全國各地海鮮，從經典鮪魚握壽司到精緻八寸料理，道道令人驚艷。套餐內容隨季節變換，每次光臨都有新意。店內備有30多種日本酒及豐富葡萄酒，搭配料理更添風味。在木紋吧台，可欣賞主廚精湛手藝，適合紀念日、商務宴請或犒賞自己。
鮨 kon藤
13. 壽司 天川
【壽司 天川】承襲江戶前壽司傳統，以極致手法呈現食材原味。招牌「壽司 魷魚」將魷魚切成米粒大小，搭配醋飯，廣受好評。米醋醋飯清爽回甘，餘韻無窮。店內提供十多種日本酒及國產葡萄酒，與壽司堪稱絕配。沉穩的氛圍，設有吧檯與私人包廂，包廂適合家人或重要場合。另提供包場服務，常作為招待或紀念日慶祝。低調隱密的店面，更顯隱藏名店的風範。
壽司 天川
14. 壽司TAKAYA
想盡情享用正統江戶前壽司嗎？位於銀座七丁目的【壽司 TAKAYA】能滿足您的願望。這家位於地下一樓的隱密餐廳，以活潑的設計空間，展現傳統與創新的交織。精巧的套餐、儀式感十足的空間、真誠的服務，吸引了各方顧客。提供三種午間套餐及兩種晚餐套餐，日本酒與葡萄酒種類豐富，晚餐的「主廚精選套餐搭配日本酒」是最佳選擇。店內提供英語服務，非常適合帶外國客人前來。與令人難忘的美味相遇，讓您的東京美食之旅更加精彩。
壽司TAKAYA
15. 量平壽司
【量平寿司】2023年於銀座一丁目站附近開業，迅速竄紅。江戶前壽司職人島田先生將精湛手藝帶到銀座，選用豐洲市場當季頂級海鮮，提供頂級握壽司和季節料理。午、晚間皆有兩種握壽司套餐，晚間另有無菜單套餐。女將同時也是唎酒師，提供佐餐日本酒及豐富飲品選擇。餐廳設有檜木吧台及寧靜包廂，適合各種場合。氛圍輕鬆，即使是高檔餐廳也能自在享受。提供英語服務，是外國顧客品嚐銀座美食的理想選擇。
量平壽司
16. OSHUSHIAWASE 鮨HORI川
想在淺草享受奢華美食嗎？這家餐廳提供來自全國各地的當季食材，以壽司和精緻料理套餐呈現。僅有吧台座位，讓您近距離欣賞廚師手藝。不分時段，僅提供主廚推薦套餐，嚴選漁夫直送、豐洲或福岡市場的鮮魚。店長精選的日本酒更能襯托當季海鮮的美味。距離淺草站步行僅6分鐘，品嚐壽司師傅精心製作的「主廚推薦」，盡享日本獨有的時令美味。
OSHUSHIAWASE 鮨HORI川
營業時間: 【週三-週日、節假日、節假日前日】 午餐12:00～14:00 (最晚點餐時間 13:00) *每週二午餐休息【週二-週日、節假日、節假日前日】 晚餐17:00～22:00 (最晚點餐時間 20:00)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 20,000 日幣 / 【午餐】 10,000 日幣
如何抵達: 從銀座線、淺草線、東武鐵道、東武晴空塔線 淺草站步行9分鐘
餐廳位置: 東京都台東區淺草3-24-3
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】 20,000 日幣 / 【午餐】 10,000 日幣
如何抵達: 從銀座線、淺草線、東武鐵道、東武晴空塔線 淺草站步行9分鐘
餐廳位置: 東京都台東區淺草3-24-3
17. 銀座 鮨 Ina田
【銀座 鮨 Ina田】位於東京銀座，提供輕鬆氛圍的正統壽司體驗，非常適合壽司初體驗者。菜單僅提供套餐，涵蓋單品料理至甜點，讓您盡情享受和風美味。坐在溫暖的木質吧檯，欣賞廚師精湛手藝是一大樂趣。除了新鮮海鮮，平易近人的紅醋壽司飯也是特色。每貫壽司都如寶石般精緻，展現匠人技藝。另有2-6人包廂，適合與親友共享。紀念日可預訂特製甜點盤，歡迎隨時聯繫。
銀座 鮨 Ina田
18. 鮨 五德
在隱密的【鮨 五徳】，您可以放鬆享受壽司、下酒菜和美酒。這家江戶前壽司店自 2007 年起於繁華的澀谷「奧澀地區」開業，深受附近高級住宅區居民喜愛。餐廳僅供應每月更換的時令套餐，從開胃菜、生魚片、下酒菜到壽司，少量多樣的搭配令人滿足。店主對醋飯也十分講究，使用「紅醋飯」與「白醋飯」搭配不同食材，完美襯托食材的美味。無論是約會還是招待，都能讓來訪者沉醉其中，與重要的人一同度過幸福時光。
鮨 五德
19. 神樂坂 壽司 KONKON
創業 68 年，鮪魚挑選達人曾在老字號鮪魚批發商工作，為許多名店提供一流鮪魚。他獨立後，深受他挑選的鮪魚吸引的一流壽司師傅和侍酒師們認同他的能力，實現了鮪魚達人 × 一流師傅的終極合作。引以為傲的料理當然是「真正鮮美的鮪魚」。透過「握壽司的技藝」和與酒的「搭配」，各領域的專家們將貴重食材與令人難忘的用餐體驗昇華至更高境界。店內有檜木一枚板吧檯的 7 個座位，以及 2 間能悠哉放鬆的包廂。採完全預約制及同時開始供餐，歡迎在朋友聚餐、招待應酬、約會、與家人等重要場合蒞臨。
神樂坂 壽司 KONKON
20. 寿司 HASEGAWA 西麻布店
在溫馨的【壽司 HASEGAWA 西麻布店】，您可以輕鬆品味使用極致米所製作的、充滿季節感的日本料理和壽司。店內木質溫暖，提供吧台座位和小包廂，讓您自在地享受寬敞舒適的時光。餐廳供應懷石料理，使用新鮮的當季魚類，如「鱸魚燒洋菜」和「炸煮吉次魚」，讓您感受到季節的變化。餐廳也注重餐具的選擇，選用陶藝家 “內田鋼一” 的器皿為料理增添色彩。同時，餐廳也提供多樣的單點料理，適應各種場合需求。（※如需包廂，請在預約時預先告知。）
寿司 HASEGAWA 西麻布店
21. 壽司 博多Matsumoto 八重洲店
新開幕！博多的人氣餐廳凱旋登陸東京。主廚在豐富經驗下培養的敏銳感性綻放光彩，充滿玩心的下酒菜與傳統且正統的江戶前壽司，在精心設計下形成對比，都在一個套餐中完美呈現。餐廳僅提供主廚套餐，套餐以放鬆心靈的濃郁蜆湯開始，接著是一連串充滿巧思的下酒菜，然後就是傳統的正統江戶前握壽司。請務必前來品嚐。
壽司 博多Matsumoto 八重洲店
營業時間: 午餐 12:00-14:00 / 晚餐 17:00-23:00
休息日: 不定休
餐點平均價格: 【晚餐】 12,500 日幣 / 【午餐】 4,500 日幣
如何抵達: 從東京站八重洲口步行1分鐘
餐廳位置: 東京都中央區日本橋2-3-18 石黑由賢大樓B1F
休息日: 不定休
餐點平均價格: 【晚餐】 12,500 日幣 / 【午餐】 4,500 日幣
如何抵達: 從東京站八重洲口步行1分鐘
餐廳位置: 東京都中央區日本橋2-3-18 石黑由賢大樓B1F
22. 築地 鈴富 GINZA SIX 店
築地 鈴富 GINZA SIX 店提供高品質的壽司和日本料理，注重食材的原汁原味。無論您是否飲用日本酒，都能盡情享受本店以壽司和日本料理為主題的菜單。我們推薦的 [金槍魚手製壽司] 使用的是由直接經營本餐廳的專業金槍魚批發商所提供的優質金槍魚。在我們精緻莊重的空間中，提供包廂，適合招待重要客戶或與重要人士共進晚餐。我們也提供方便的吧台座位，讓您輕鬆享用日本酒。
築地 鈴富 GINZA SIX 店
營業時間: Lunch: 11:00 am -3:00 pm (Last entry 1:30 pm / L.O. 2:30 pm) / Dinner: 5:30 pm - 11:00 pm (Last entry 8:00 pm / L.O. 9:30 pm)
休息日: None
餐點平均價格: 【晚餐】 18,000 日幣 / 【午餐】 8,000 日幣
如何抵達: 2 minutes walk from A2 exit of [Ginza Station] on Tokyo Metro Lines / 3 minutes walk from A1 exit of [Higashi Ginza Station] on Toei Asakusa Line
餐廳位置: 13F, GINZA SIX, 6-10-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 地圖
參考來源: 僅英文
訂位
休息日: None
餐點平均價格: 【晚餐】 18,000 日幣 / 【午餐】 8,000 日幣
如何抵達: 2 minutes walk from A2 exit of [Ginza Station] on Tokyo Metro Lines / 3 minutes walk from A1 exit of [Higashi Ginza Station] on Toei Asakusa Line
餐廳位置: 13F, GINZA SIX, 6-10-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 地圖
參考來源: 僅英文
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九州
西方文化最初是經由九州傳入日本，九州為日本的第三大島，因深受葡萄牙與其他西方料理的影響，使其發展出多彩的料理傳統。
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沖繩・琉球群島
沖繩是日本最南端的一個縣，擁有風靡全日本的獨特美食與飲料，包括沖繩蕎麥麵、獨特的壽司配料與泡盛酒。