Update-date: Jun 05 2020
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各類拉麵
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日本拉麵已發展出獨特的飲食文化，種類十分豐富。各地也有自己的拉麵激戰區，店家數量多不勝數。這回將為您嚴選15間日本各地必吃的拉麵店，一一作介紹。
1.熟成豚骨拉麵專門 大名古屋一番軒（名古屋）
以豚骨拉麵發源地九州長濱的味道作為基礎，加入名古屋獨創風味發展而成。必吃的有湯頭濃郁的「白豚骨拉麵 (680日幣～(含稅)) 」，加入名古屋名產八丁味增作為湯底的「黑辛味增」也是濃郁順口之作！此外，超人氣副餐「酥炸拳骨 (290日幣～(含稅)) 」，便宜又大碗，搭配名古屋風甜辣沾醬後下酒堪稱完美！
熟成豬骨拉麵專店 大名古屋一番軒
2.NEW OLD STYLE 肉湯麵 Keisuke（名古屋）
是一間開業至今仍大排長龍的人氣名店！使用天然釀造的特製醬油製作，細膩的味覺層次更顯深刻內涵。必吃的有「醬燒大肉塊拉麵 (780日幣～(含稅)) 」，肉塊滿滿完全遮住了麵條的身影，添加有生薑沫，雖然份量滿滿卻讓人不顯肥膩，全部喀光光。愛好特濃郁風味的朋友千萬不要錯過「背脂肉拉麵(830日幣～(含稅)) 」與「濃厚魚介沾麵(800日幣～(含稅)) 」，愛好清爽風味的朋友則可選擇「鹽味肉塊拉麵 (780日幣～(含稅)) 」，菜單的選項十分豐富，總讓人滿載而歸。
NEW OLD STYLE 肉湯麵 KEISUKE
3.京都千丸 Shakariki murasaki（京都）
是一間在京都有著超人氣的拉麵・沾麵名店。湯底以京都在地的若狹灣「鰆魚」魚乾熬煮而成，麵條的部分也與特約製麵廠合作，費時2年研發而成。這樣挑剔苛求的名店裡必吃的有「蕎麥沾麵 (900日幣) 」，在京都府中屬於引領先鋒的先行者。想一嚐在地拉麵的滋味來這裡就沒錯了。
京都千丸 Shakariki murasaki
4.拉麵札幌 一粒庵（札幌）
嚴選北海道食材，麵條也採用100%北海道產小麥自家製作而成。必吃極品為「元氣味增拉麵DX (1,200日幣(含稅)) 」，加以帶有蒜香但不嗆辣的紫蒜，風味十分獨特，湯底所使用的味增也是以杉木桶製作的陳年天然熟成米麴味增，風味十分濃郁。此外，必吃的還有「元気味增拉麵 (850日幣(含稅)) 」，大碗採用粗麵條，小碗則是中粗麵條。紫蒜、豬絞肉與炒蛋的風味兼具，將拉麵的滋味發揮得淋漓盡致！
札幌拉麵 一粒庵
5.博多一幸速舍 博多DEITOS店（博多）
一般而言，豚骨拉麵給人較為油膩的印象，本店提供的豚骨拉麵則是豚骨風味強烈卻十分清爽不膩，獨創全新的吃麵體驗。湯底採在地的3種類醬油，搭配20種以上獨家調味秘方與料5種珍稀魚貝類海鮮與豚骨熬煮而成，令口齒留香餘韻無窮。必吃的有豬里脊叉燒滿滿的「 溏心蛋叉燒拉麵(1,050日幣) 」滑順帶有嚼靜的自家製麵條與湯底、叉燒肉的搭配絕妙！作為酒後的選擇也很不錯喔。
博多一幸舍 博多DEITOS店
營業時間: 11：00-23：00（最後點餐時間22：30）
休息日: 無休
餐點平均價格: 【午餐】900 日幣 / 【晚餐】900 日幣
如何抵達: 博多站內2F博多麵街道
餐廳位置: 福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1
休息日: 無休
餐點平均價格: 【午餐】900 日幣 / 【晚餐】900 日幣
如何抵達: 博多站內2F博多麵街道
餐廳位置: 福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1
6.博多拉麵 和（赤坂）
在東京就能嚐到正宗的博多拉麵，湯底採用100%豚骨熬製，採用福岡直送的細麵條，並以福岡產Nibishi醬油燉煮叉燒肉，食材皆濃郁有味卻又爽口不膩，深受女性客層們的喜愛。此外，桌上自由取用的免費自家製辣油與福岡產辛子高菜也千萬不要錯過唷，每一種調味料都是享用博多拉麵時不可或缺的一味。副餐的「博多一口餃子 (6個 280日幣(含稅)) 」也是福岡直送的必吃名品。
博多拉麵 和
7.Hachi拉麵（信濃國分寺）
不僅深受長野縣在地人的愛戴，遠從東京而來的常客更是絡繹不絕。招牌料理「豚骨醬油拉麵 (700日幣～) 」採用信州松本產的甘露醬油與豚骨一塊熬煮而成，與自家製粗麵條搭配絕佳，獨特的美味讓人連一丁點湯汁都不捨得浪費！此外，加以信州白麴味增製作而成的「味增拉麵 (750日幣～) 」以及有如烏龍麵般入喉感絕佳的「沾麵 (850日幣～) 」都是人氣首選。空間小巧舒適，就像到熟識的人家一樣輕鬆自在。
拉麵 HACHI
8.sobabar ciliegio（中央弘前）
提供青森縣的獨創拉麵，必吃好料之一為「酥炸野菜佐檸檬清香 醬油soba (820日幣) 」，使用青森縣產醬油、海鹽、紅酒製作特調醬，並以青森產的幸運草雞、青森縣產豬肉、搭配香草的香氣製作湯底。麵條的部份採用以石臼磨製而成的全麥麵粉，口感十分獨特。此外，必吃好料還有「芝麻香佐津輕味增拉麵miso soba (870日幣) 」，採用芝麻醬與豬肉醬製作嶄新風格的拉麵，千萬不要錯過！
sobabar ciliegio
9.河童拉麵本舖 泉佐野店（泉佐野）
以大阪與奈良為主要根據地，每間店的風味皆稍有不同。僅提供一種背脂系湯頭，以八個小時的時間精燉而成。必吃的有「赤河童拉麵 (750日幣) 」，使用韓國辣椒等數種辛香料，帶有明顯的刺激辣味。桌上的店家特製泡菜可無限取用，愛吃辣的朋友千萬不要錯過！此外，背脂系豚骨拉麵的基本款「河童拉麵 (750日幣) 」也有著不動如山的大人氣。
河童拉麵本舗 泉佐野店
10.河童拉麵本舖 米國村店（心齋橋）
位處大阪首屈一指的繁華街心齋橋，營業至凌晨4點，許多酒客們回家前會到此吃上一碗拉麵作為當夜完美句點。提供自家製的直麵條，硬度有７種選擇。必吃的有河童拉麵本舖的獨家背脂系豚骨湯底搭配焦香蒜油的「黑河童拉麵 (750日幣(含稅)) 」以及「餃子 (1人份 300日幣(含稅)) 」等料理。「炒飯」、「炸蝦飯糰」與「酥炸香雞」則是飽足感十足的人氣套餐！
河童拉麵本舗 米國村店
11.拉麵一丁（西舞鶴）
使用京都在地知名的「美肌豬」製作叉燒肉，並以九条蔥等食材製作京都才嚐得到的在地豚骨拉麵。必吃的有九条蔥滿滿的「辣味蔥拉麵 (980日幣) 」採用雞架熬煮，搭配醬油與辛辣調味料製作高湯，讓人一吃上癮。此外，「名物豚旨拉麵 (700日幣) 」則採用豚骨風味的白濁湯底搭配中細麵，大人小孩都愛。喜歡清爽風味的朋友，則不可錯過帶有醬油氣味的和風高湯「一丁流中華拉麵 (800日幣) 」。
拉麵一丁
12.初代（南小樽）
蔬菜滿滿以及湯汁濃郁為本店最大賣點。「醬油拉麵 (756日幣) 」有著不動如山的超高人氣，費時半天的時間燉煮高湯，沉澱一晚後，隔天開店前再加入魚乾與昆布增添風味，對湯底的標準近乎苛求。粗麵與入口即化的叉燒肉還可將醬油的柔和氣息巧妙地引領出來。此外，1天僅限定30份的「白醬油拉麵(897日幣) 」嚐得到若有似無的鮭魚醬滋味，想吃的人務必早點前往唷！
初代
13.拉麵 Hanaten 堺東店（淺香山）
提供種類豐富的拉麵與副餐，團體前來也適宜。必吃料理之一的「芝麻味增拉麵 (700日幣～(含稅)) 」，以白湯底搭配北海道的拉麵專用味增「紅一點」，滿室馨香的芝麻十分誘人食慾。其它還有「鹽拉麵 (700日幣(含稅)) 」與「天然釀造 醬油拉麵 (700日幣(含稅)) 」。豚骨風味的部分則有「清爽風 豚骨拉麵 (700日幣(含稅)) 」與「濃郁風 豚骨拉麵 (760日幣(含稅)) 」2種。選擇豐富，令人身心滿載而歸。
拉麵 Hanaten 堺東店
營業時間: 一般 10：00-00：00（L.O.23：30）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【午餐】850 日幣 / 【晚餐】950 日幣
如何抵達: 從淺香山站步行3分鐘。往西前進，位於府道30號線旁的「砂道」紅綠燈前。
餐廳位置: 大阪府堺市堺區砂道町2-1-10
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【午餐】850 日幣 / 【晚餐】950 日幣
如何抵達: 從淺香山站步行3分鐘。往西前進，位於府道30號線旁的「砂道」紅綠燈前。
餐廳位置: 大阪府堺市堺區砂道町2-1-10
14.元祖札幌屋 青山店（外苑前）
由製麵廠直營，提供最有信心的絕品拉麵。麵條無論與何種湯底作搭配皆適宜，口感與嚼勁有別於其他店家，僅提供最高品質的風味拉麵。招牌料理為「濃厚白味增拉麵 (780日幣(含稅)) 」，採用店家最自豪的白味增湯底，搭配自家製肉味增，滋味濃醇馨香。此外，深受女性客層歡迎的「野菜拉麵 (760日幣(含稅)) 」、以及特製粗麵之「魚介沾麵 (800日幣(含稅)) 」等美味也都不容錯過呢！
元祖札幌屋 青山店
15.拉麵工房 Alma Soup（山形）
提供獨家特製醬油拉麵。麵條也是以100%國產小麥製成，最大限度地發揮食材原有的滋味。用心製作風味細膩的湯底，絕不使用色素與防腐劑。投入大量的時間與精力，慢火細熬成風味濃厚醬油高湯的「山形Alma黑醬油 (700日幣(含稅)) 」，嚐起來有著意料不到的美味清爽感。店內的人氣料之還有超份量「大一號 餃子」，料多實在千萬不要錯過！
拉麵工房 Alma Soup
無論是在日本何處享用拉麵，都能感受到店家對食材、湯頭、麵條以及配料的用心，風格上也各有特色。多吃幾家一定能發現屬於自己的私房好味道唷！！
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